油焖笋

主料

春笋550g；

辅料

油30ml；冰糖30g；生抽30ml；老抽10ml；葱花适量；

油焖笋的做法步骤

1：准备春笋

2：准备冰糖和葱花

3：春笋去壳，老根洗净后切块

4：锅内水开后下入焯水后捞起

5：热锅倒油温油下入冰糖

6：用小火炒成焦糖色

7：下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色

8：下入生抽和老抽翻炒均匀

9：加入少许开水大火烧开

10：转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

油焖笋

主料

春笋1000g；

辅料

蒜5瓣；葱1棵；

调料

烤冷面酱料10g

生抽1勺

鸡精1勺

油10ml

白糖1勺

油焖笋的做法步骤

1：扒去春笋老皮。

2：洗净切段。

3：锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。

4：焯好后过凉水。

5：把笋块攥干水分备用。

6：葱蒜切碎。

7：锅内放油烧热。

8：下入蒜片爆香。

9：下入春笋翻炒至断生。

10：加入烤冷面酱料。

11：加入生抽。

12：翻炒均匀。

13：加入葱花。

14：加入一勺糖提鲜。

15：加入一勺鸡精调味。

16：加入适量水再焖两分钟。

17：成品图。

油焖笋

主料

腌笋7棵；

辅料

油3勺；生抽1匙；

油焖笋的做法步骤

1：腌笋泡开，切块

2：炒锅热油，倒入笋块翻炒，油可以适量多一些

3：加入一小点生抽提色，一勺水，盖盖闷一会

4：无需加盐，笋焖软后即可出锅

小窍门

腌笋很咸，需要提前一天用水泡开，一定多换几次水

油焖笋

主料

春笋2个；

辅料

油适量；葱花适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；

2：切成滚刀块；

3：炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；

4：放入笋块翻炒；

5：放适量的白糖；

6：放适量的生抽；

7：放少许的老抽，翻炒均匀；

8：放入清水，盖上锅盖焖煮；

9：待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。

小窍门

老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。

油焖笋

主料

笋4根；老抽适量；盐适量；

辅料

酱油膏1小勺；糖适量；葱白适量；

油焖笋的做法步骤

1：笋滚刀切。

2：锅内加少量的盐，焯水。

3：大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。

4：锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。

5：中小火，加盖略煮。

6：大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。

7：笋出油后关火，撒葱白起锅。

小窍门

笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

油焖笋

主料

扁尖400克；干辣椒适量；姜丝适量；香油适量；

辅料

老抽适量；蚝油适量；食盐适量；白糖适量；食用油适量；料酒适量；鸡精适量；

油焖笋的做法步骤

1：买回的扁尖笋很咸，要充分浸泡脱盐。

2：将扁尖刨开浸泡2天后，完全脱盐。

3：将扁尖切条。

4：炒锅放食用油，干辣椒、姜丝炒香。

5：放入扁尖煸炒，放入老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖翻炒。

6：加入少许热水焖煮5~8分钟入味，再调入鸡精香油即可。

7：入味的笋，非常的好吃哦。

莴笋丁焖牛肉

主料

牛肉100g；莴笋1根；

辅料

番茄1个；

莴笋丁焖牛肉的做法步骤

1：莴笋切掉钉，番茄切成小块备用。

2：锅中放入焖烧好的牛肉（我是一次用高压锅多烧一些牛肉，然后等凉了以后，总保鲜袋分装，放进冰箱冷冻，想吃多少拿多少出来，特别方面）

3：放入番茄块翻炒，起到提鲜的作用。

4：倒入莴笋翻炒。

5：加入水，盖上锅盖，焖20分钟，让番茄的鲜融入莴笋中，让牛肉的香融入汤汁中。

6：加入盐，调味即可。

油焖笋

主料

春笋5支；

辅料

香葱3根；

配料

酱油适量；盐少量；白糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：新鲜挖的春笋

2：竹笋剥去壳，切去老根，切段

3：热锅入油

4：油温后倒入笋段煸炒

5：调入酱油、盐、白糖调味

6：加入适量热水，中火焖烧15分钟

7：收汁，关火

8：出锅

小窍门

嫌油焖笋太油的话，可以稍微少放点，焖烧时水不要加的太多，一点点就行。

油焖笋

主料

甜笋2个；五花肉一块；

辅料

蒜苗一棵；葱一根；生姜2片；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

料酒适量

油焖笋的做法步骤

1：这个是甜笋。

2：准备食材。

3：五花肉切成片，甜笋剥去外壳，去掉根部比较老的部分。甜笋洗干净切成片，甜笋不会麻不用焯水，如果是毛笋等其他笋子就要焯水去掉麻味。

4：起锅烧油，下五花肉煸炒出油。

5：五花肉炒至有点微微发黄，下姜片、葱白和蒜苗爆香。

6：下甜笋翻炒1分钟。

7：加一勺生抽，一勺老抽，适量蚝油和料酒，一点点白糖，盖上锅盖焖五分钟。

8：大火收汁，下蒜苗叶子和葱花，加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

9：装盘。春天的笋鲜嫩美味，非常下饭。

笋焖饭

主料

大米适量；笋适量；腊肉适量；

辅料

老抽1勺；盐1勺；鸡精1勺；姜1块；葱1根；蒜2块；

笋焖饭的做法步骤

1：将大米洗净待用（喜欢糯米的可用糯米代替）

2：腊肉切片。

3：笋煮一遍，切段待用。

4：油热下腊肉爆炒几分钟（我用的是高压锅焖饭，所以直接在锅内炒）

5：加入笋，姜，蒜各配料一起炒。

6：放入洗好的大米拌好，加入盐，老抽，鸡精调味（喜吃辣的可以加辣椒）

7：加入水没过饭（跟平时煮饭差不多的水）盖上盖子大火煮5分钟，转中小火10分钟即可。

8：熟后盛出即食。

小窍门

焖饭的时候用砂锅和高压锅比较好，用炒锅焖出来的饭没那么香。