凉拌银丝

主料

干银丝适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

芝麻油适量

盐适量

凉拌银丝的做法步骤

1：准备适量银丝。

2：加开水泡发。

3：胡萝卜去皮切细丝备用。

4：泡发好的银丝洗净。

5：准备适量蒜末。

6：香菜。

7：碗里放入泡发好的银丝，香菜，蒜末。

8：加入适量耗油生抽盐芝麻油。

9：翻拌均匀。

10：凉拌银丝就做好啦。

11：成品图。

银丝花卷

主料

高筋面粉400克；温水176克；酵母4克；

辅料

盐2.5克；白砂糖20克；小葱适量；胡萝卜丁适量；油适量；

银丝花卷的做法步骤

1：面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。

2：面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。

3：接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。

4：发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。

5：刷上油（少些）

6：刷好油后，对折。

7：用刀均匀的切长条，每根要切开。

8：这张图片重复了，接着下面的看。

9：取3根，拉长。

10：3根拉长的丝，从下往上卷。

11：卷至中间留些缝隙。

12：撒入适量小葱。

13：依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁。（还可以撒入火腿肠丁哦）因为是冬天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。

14：二次发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。

15：大火蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很柔软，很好吃。

醋溜银丝

主料

绿豆芽250克；

辅料

葱2克；蒜2瓣；醋6克；干辣椒2克；盐适量；食用油适量；

醋溜银丝的做法步骤

1：将绿豆芽择洗干净，装盆备用。

2：原料包括：绿豆芽、干辣椒、切好葱末和蒜末。

3：锅内倒入适量的油，放点盐。

4：油稍热时，加入干辣椒，炒香。

5：加入蒜末，炒出蒜香味。

6：倒入绿豆芽，继续翻炒。

7：待炒至7、8分熟时，加入醋，炒匀即可。

8：关火，出锅，盛盘，撒上葱末。

小窍门

炒绿豆芽时，要掌握好火候，绿豆芽7、8分熟时，加醋出锅，否则炒过了，就失去了豆芽的脆感。

银丝卷

主料

面粉400克；

辅料

水200ml；酵母2克；白糖15克；

银丝卷的做法步骤

1：再取一个面团擀成圆形面片

2：段成想要的长度

3：发好的面团放案板上排气后醒面十分钟。

4：取一个面团擀成长方形面片，面片不用擀的太薄。表面刷一层薄油。

5：对折，如图

6：用刀切成细条，边缘不切断，如图

7：展开，翻面再刷一层薄油，刷油为了不让面团粘在一起。用手拉住两头抻长细丝，可以用手搓一搓把细丝搓圆。

8：段成想要的长度

9：再取一个面团擀成圆形面片

10：面条丝放中间，两边折起如图

11：面片折上去盖住面条、看图

12：包好，接口压在底下

13：冷水上蒸屉，盖上锅盖醒15分钟再开火，水开蒸13分钟左右，时间根据银丝卷大小来定，大了就多蒸几分钟。

14：关火后焖3分钟再打开锅盖

银丝卷

主料

中筋面粉适量；

辅料

糖50g；酵母5g；水150g；

银丝卷的做法步骤

1：将适量糖和酵母（我有自己的用量标准，在此不细说了，因为这个银丝卷的面就是一块发面，大家可以按照自己在家调制发面的标准来放就可以了，建议要多于面粉的百分之一)和150g水加入面粉中调成面团。

2：将调好的面团盖湿布醒发，据我实验，不需要完全醒发就可以操作了。

3：将调制好的面团像做拉面那样摔几下抻长。

4：将抻好的面丝表面刷油防止粘连。刷好油后，均分小段，待用。

5：这是包好的银丝卷。包法没来得及拍，请大家见谅！在此简单和大家说说，银丝卷包的时候，擀制像包子一样的的圆形皮，把均分的丝，取一小段放在皮的中间，先将截面两头的皮，两手拉起向中间折，随后，将剩下两边对折。

银丝卷

主料

面粉500克；温水30度适量；

辅料

白糖1汤匙；酵母5克；泡打粉3克；植物油少许；

银丝卷的做法步骤

1：5克酵母洒在温水里活化（先用半碗温水活化酵母，不要搅动），10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散

2：500克面粉放到面点机里，加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀，中间挖个坑倒入酵母水，启动面点机和面发面功能，中途添加适量温水，让面团比馒头面稍软一些（没有面点机的手揉也一样）

3：面团和好后自动进入发面功能。（也可以温暖处发酵到原面团的2倍大）

4：发好的面团，拉起来看看，有好多蜂窝

5：面团放面案上排气揉光滑，搓长，分出一小块放一边备用

6：大块的面切成均等的段，搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮（不要太薄）

7：小块的面也搓圆按扁，擀成面片，刷上一层植物油

8：十字划刀分成四等份，摞在一起

9：切成细面条

10：中间切开

11：分成和剂子一样多的小绺，稍微拧一下

12：取一面皮，面条放中间

13：左右两边往中间折

14：下边包上去，顺时滚一下

15：包好，接口处稍微捏一下，防止蒸的时候开口

16：生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上（锅里加够水），盖上盖子醒15分钟

17：开启面点机蒸功能，时间调为25分钟。（用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可）

18：蒸好后，等三分钟再开盖子，可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下，银丝更分明

19：做好的银丝卷，外边是馒头口感，里边是花卷的味道，暄暄软软特别好吃

20：成品图！

21：成品图！

22：成品图！

小窍门

1酵母温水里活化可以缩短发酵时间2先用半碗温水活化酵母，和面时先加这些，不够的再添加温水到面粉里，面团要和的稍软一些，这样成品才够软3面团一定要发到两倍大才去进行下一步的操作，面团发不起来做出来的银丝卷不好吃4生坯做好后要进行15分钟的醒发，成品更暄软5蒸好后不要立即开锅，防止回缩

咖喱鸡翅根煮粉丝

主料

鸡翅根330克；粉丝50克；

辅料

香葱适量；咖喱块2块；料酒适量；生抽适量；盐适量；

咖喱鸡翅根煮粉丝的做法步骤

1：食材：鸡翅根（已清洗焯水）、粉丝、香葱、咖喱块

2：烧锅倒油烧热，下入已焯好的鸡翅根翻炒翻炒。

3：随后，加适量的清水。

4：加适量的料酒。

5：煮开煮上10分钟。

6：接着，合入粉丝，搁入咖喱块翻动一下煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味翻匀。

10：最后，搁入香葱，即成。

银丝卷

主料

白面粉500g；

辅料

泡打粉适量；白糖35g；酵母适量；

银丝卷的做法步骤

1：准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母

2：酵母用温水化开

3：面粉分两份，一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑

4：取甜面团擀成薄片，越薄越好

5：撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起

6：用刀从中间划开

7：切丝，这个过程像做面条一样

8：将面条丝分等份，两端捏合一下

9：把另一块面团分成等份的剂子

10：取一块剂子擀成面皮

11：把面条丝放在面皮上

12：从一面包起来

13：再把上下两端包起来

14：卷起另一边，封口朝下放置

15：依次做好生坯

16：把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟

17：发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可

小窍门

1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。

银丝虾球

主料

粉丝1把；海虾500g；

辅料

盐适量；味精适量；鸡蛋1个；瑶柱少许；豆粉适量；

银丝虾球的做法步骤

1：取出海虾，解冻，清洗

2：把虾仁剁碎

3：加入少许瑶柱，一个鸡蛋，豆粉适量，盐，味精适量

4：锅里倒入油，烧热，

5：下锅炸至金黄捞出控油即可

6：粉丝剪短，裹上虾球即可

银丝虾球

主料

青虾仁二十个；龙口粉丝掰断；

辅料

姜末适量；

配料

盐适量；酱油适量；淀粉适量；

银丝虾球的做法步骤

1：材料备齐。

2：虾仁剁成蓉。

3：虾蓉加入盐、酱油、淀粉、姜末，顺着一个方向搅拌，拌匀后，攒揉成小丸子，沾满粉丝碎。

4：锅内下重油，加热至油面起烟。下入沾好的虾球，炸至金黄色即可出锅。

5：炸好的银丝虾球放在吸油纸上滤一会油，再装盘上桌。