金丝肉松饼

主料

油皮材料：普通面粉120克；猪油35克；糖10克；开水50克（85度左右）；

辅料

油酥材料：普通面粉70克；猪油35克；内馅材料：自制肉松50克；

金丝肉松饼的做法步骤

1：分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。

2：取出各分成10份。油皮包油酥（包汤圆一样），收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。

3：用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。

4：用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。

5：如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。

金汤牛肉

主料

牛肉3两；

辅料

金针菇半把；豆皮1张；粉丝一把；黄色西红柿一个；海南黄灯笼椒酱2匙；蒜片少许；姜丝少许；胡椒粉少许；

金汤牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。

2：准备金针菇，豆皮，粉丝。

3：用开水烫一下捞出放锅底备用。

4：烧开水将牛肉也下锅烫熟，前面肉腌过了，什么也不放，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。

5：准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片，这个季节没有黄西红柿，我用的西红柿酱，酸酸的，味道很好，不用放米醋了。

6：锅热了倒油放入蒜片，姜丝，辣椒酱炒香。

7：加入黄西红柿酱（没有黄西红柿，可以放白米醋）炒匀。

8：加水，滚两分钟，加盐，胡椒粉，鸡精。

9：将煮好的汤倒入备好牛肉上，开火稍微煮一下，放尖椒、香菜。

10：汤汁稍微多一点，酸辣爽口，泡饭也好吃。

11：成品。

黄金牛肉松

主料

牛肉350克；

辅料

生抽25ml；黄豆酱油8ml；糖5匙；肉桂粉1匙；八角粉0.5匙；花椒粉1匙；小茴香1匙；八角1匙；花椒1匙；料酒25ml；生姜15克；

黄金牛肉松的做法步骤

1：架锅起煮调料水，放花椒、八角、茴香适量，煮出颜色来。

2：牛腿上肉，肌肉发达的那种，筋膜要尽量少，肥肉绝对不行的喔！冲一下水，放入煮开的调料水中，煮3分钟，捞出，凉水冲净表面。

3：把三片生姜，小茴香、花椒适量，放入调料盒，与冲净的牛肉一起放入电压力锅。

4：选牛肉，等着吧！

5：取出煮好的牛肉，汤千万不要浪费，明天可以下面！晾凉一些。

6：把牛肉放在食品袋里，用擀面杖圆周压，把牛肉压松。

7：把肉桂粉、花椒粉和八角粉搅拌在生抽、黄豆酱油和料酒中，再加入白糖五勺，做成料汁。

8：牛肉散开放在面包机中，记得一定把筋膜撕去，我是放回牛肉汤锅里，明天就面吃。料汁倒入，选择肉松选项。

9：一小时多一点点后，金灿灿的肉松出来啦！

金针菇牛肉

主料

牛肉适量；金针菇适量；胡萝卜适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；沙茶酱适量；生粉适量；

金针菇牛肉的做法步骤

1：金针菇洗净。

2：胡萝卜抽丝。

3：金针菇开水煮2分钟。调入少许盐。

4：捞起沥干水摆盘。

5：锅内热油，放入胡萝卜，炒几下。

6：放入腌制好的牛肉片（用盐、生粉、沙茶酱腌制20分钟）。翻炒均匀。

7：兑水肉熟关火，淋在金针菇上面即可。

金丝牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

花椒适量；八角适量；生姜适量；香叶少许；料酒适量；盐适量；辣椒面按自己口味来；孜然同上；熟芝麻适量；

金丝牛肉的做法步骤

1：清水将牛肉洗干净，备用。

2：放入花椒，八角，生姜，香叶，料酒，盐。

3：将牛肉小火煮制2小时，捞出

4：冷却，撕至丝状。

5：放油，分次下锅炸！炸至颜色发红，但不能变黑，会糊的。

6：放辣椒面，熟芝麻，孜然粉，花椒粉，撒到牛肉丝上拌匀。完成！

小窍门

1.牛肉一定要煮熟。2.牛肉丝要粗细均匀。3.炸的时候油并不需要很多，而且记得分批下炸制。4.至于调料的分类，别说UP主说的太少，主要还是按自己口味来。5.感谢您的阅读。

味美爽口的【牛肉金瓜丝】

主料

小金瓜1个；牛肉适量；

辅料

小青椒2个；大红椒1个；鸡精适量；盐适量；生粉适量；

牛肉金瓜丝的做法步骤

1：金瓜去皮，切成丝，小青椒2个，大红椒1个也切成丝，放入碗中，加适量的盐抓均后腌制10分钟，备用。

2：牛肉切成牛肉丝，放少量的盐抓粘，再加入适量生粉抓均，淋入少量的油，避免牛肉下锅时粘连。

3：锅里去油，倒入牛肉丝，开大火，炒至7成熟时倒入金瓜丝大火翻炒，金瓜丝变色，加入适量鸡精，翻炒均匀即可起锅。

4：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTUwNzEyMjA2OA==.html#paction

牛肉丝

主料

老牛肉适量；

辅料

八角3~4个；老姜一大块；冰糖适量；酒适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

配料

生抽适量；老抽适量；

牛肉丝的做法步骤

1：牛肉洗干净，不用切小，焯掉血水。

2：把一大块牛肉放入放了酒，姜，3~4个八角，冰糖，生抽，老抽，耗油，五香粉，胡椒粉的电压力锅里，放入一些水，水刚好平着肉就行。盖上盖子，煮30分钟。

3：开锅盖看看牛肉能否扯成一丝丝的，如果可以了就拿出来，稍稍凉后用手扯成丝状。

4：平底锅里放多一些油，稍微热后把牛肉丝倒入，不停翻炒，可尝尝味道，如果觉得淡了就把卤肉时的汁倒一些进去，一直到牛肉丝炒干就行。喜欢辣的就加些干辣椒。

5：这个牛肉丝还有没有营养我不懂，不过味道很好。

6：成品，做完才想起没有步骤图，原谅我的不专业吧！

小窍门

可以根据自己的爱好将牛肉丝加上辣椒

金丝肉松饼

水油皮

面粉150克

猪油50克

低筋面粉100克

水60克

细砂糖20克

辅料

绿豆沙300克；猪肉松150克；植物油20克；

金丝肉松饼的做法步骤

1：水油皮材料：普通面粉150克、猪油50克、白砂糖20克、水60克，

2：把水油皮的材料全部倒在一起，用筷子混合，然后用手揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟

3：油酥皮材料：低筋面粉100克、猪油50克，

4：把猪油倒进面粉里，用筷子搅拌混合，然后用手抓匀肉成团

5：把水油皮面团分割成15份滚圆

6：把油酥皮面团分割成15份滚圆

7：取一个水油皮，按扁，包入一个油酥皮，用虎口收口

8：全部包好的酥皮面团滚圆，醒5分钟，

9：取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形

10：再从宽的一边卷起来，

11：全部卷好后盖保鲜膜静置松弛10分钟

12：松弛好的面团，按扁，再用擀面杖擀开

13：把擀开的酥皮面团从上而下卷起来，

14：盖保鲜膜松弛10分钟

15：金丝肉松馅的材料：猪肉松150克、绿豆沙300克、油20克（糖按自己的豆沙甜度可加可不加）

16：把材料全部倒在一起，用手把肉松和豆沙抓匀，

17：再用手按压成团分成15等份

18：取一个酥皮面团，把两边往中间折

19：用擀面杖擀开，

20：包入一个肉松馅

21：包的时候一边用右手按压馅料左右虎口往上推，收口滚圆

22：烤箱预热180度，全部饼胚稍微按扁，码入烤盘，

23：送进烤箱180度烤20分钟左右，烤至表面微黄即可出炉，冷却后食用

小窍门

1.酥皮面团在擀的时候擀面杖不要来来回回的擀，碾压过多会造成面团黏合不分层。2.面团在松弛醒发的时候都要用保鲜膜或者湿毛巾盖住，避免表面风干。3.水油皮在包油酥皮时收口要捏紧，而且不要混入空气，以免破皮漏酥。4.包馅的时候右手按压馅料左手虎口往上推并收口，然后按扁。

黄金牛肉丸

主料

牛肉丸250g；面包糠100g；鸡蛋100g；

辅料

面粉60g；盐适量；油5g；

黄金牛肉丸的做法步骤

1：所需材料

2：煮上一锅水沸腾后放入油牛肉丸中火煮上5分钟

3：牛肉丸煮好后把鸡蛋和面粉加上盐打成蛋液（面粉完全融化即可，盐在快打好的时候加入以保持其完整性）

4：牛肉丸滚上蛋液然后裹上面包糠（初次操作可能会出现面包糠覆盖不全面的问题再重复一遍步奏4即可不会影响口感PS：初次发菜谱漏图了T.T）

5：炸4分钟后出锅滤油配菜可以选择青瓜西瓜等果蔬（去油腻）淋上酱汁（推荐：沙拉酱辣椒酱黑椒酱）完成

小窍门

在足够的油温下油炸食品所附有的油在起锅的时候会少很多

牛肉丝

主料

牛肉适量；

辅料

糖适量；辣椒适量；辣椒油适量；姜丝适量；花椒适量；五香粉适量；

牛肉丝的做法步骤

1：准备好食材，

2：肉腌置放入锅蒸，前面腌肉的时候忘拍照片了上锅蒸30分钟

3：出锅待冷，切成细条，一定要顺着纹路切，这样炒起来才滑

4：炒牛肉丝，油要放多点，冷锅的时候放些糖，放入辣椒油辣椒姜丝爆炒，在放入牛肉丝

5：炸至变色，收油

6：最后就可以出锅啦