豆腐丸子

主料

大豆腐1块；

辅料

午餐肉1/3块；鸡丸4个；香菇4个；小葱4棵；鸡蛋1个；白萝卜1/2个；玉米1/2个；

调料

淀粉1小碗

麻辣鲜1勺

盐2勺

蚝油3勺

豆腐丸子的做法步骤

1：准备食材，玉米扒成粒，也可以直接用玉米粒。

2：香菇，午餐肉，鸡丸切成小丁，白萝卜叉成丝，豆腐用手抓碎，打入鸡蛋。

3：放入淀粉，盐，麻辣鲜，耗油，葱花，再放入3勺油搅拌均匀。

4：一定多搅拌一会儿，让调料混合均匀。

5：用手和小勺挤出一个个小丸子，放入6成热的有锅中。

6：用中小火炸，如果油不能没过丸子，那就要给丸子及时翻个，让其受热均匀，如果没过丸子就不用了，等丸子炸稍微变色挺实了就要用漏勺来回的翻动，避免炸糊。

7：炸好后控一控油装入盘中，完成。

小窍门

这些可以炸出2盘丸子，如果吃不了，用料都可以减半。

豆腐圆子

主料

老豆腐2块；肉末200g；

辅料

马蹄5g；姜10g；香菇3个；

豆腐圆子的做法步骤

1：备好图中材料。

2：香菇，马蹄，姜，剁碎，放入肉沫中，加入适量盐，蚝油，香油，搅拌均匀。

3：捏成肉丸。

4：豆腐用手捏碎，如图。

5：如图把肉丸包在豆腐中。

6：锅内下油，放入捏好的豆腐圆子。

7：煎至两面金黄色。

8：倒入大半碗水。

9：小火慢慢焖熟。

10：勾薄芡即可。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

松花蛋玉子豆腐

主料

松花蛋2个；玉子豆腐1个；

辅料

小米辣1个；青辣椒1小段；大蒜2瓣；香菜1根；香醋2勺；生抽2勺；白砂糖3g；盐适量；香油3滴；油辣椒3g；

松花蛋玉子豆腐的做法步骤

1：食材：玉子豆腐1个，松花蛋2个去皮，香菜1根洗净，小米辣1个，青辣椒适量，大蒜2瓣。

2：将松花蛋，一分为二，切完把刀擦干净。

3：再2分为4，4再分成8份。注意每切一刀都要把刀擦干净。

4：玉子豆腐切成小块放在盘子中间。

5：小米辣1个切圈，大蒜两粒切末，香菜一根切碎，青椒适量切碎放入碗中。

6：两勺香醋，两勺生抽，2g糖，适量的盐，一小勺油辣椒，3滴香油搅拌均匀。

7：将料汁均匀地浇在松花蛋和玉子豆腐上。

豆腐卷子

主料

面粉适量；

辅料

韭菜适量；豆腐适量；

豆腐卷子的做法步骤

1：和面。

2：切馅。

3：豆腐切碎。

4：拌入韭菜。

5：擀面皮。

6：放馅。

7：折叠。

8：再放一层。

9：一层层放完馅料，用擀面杖压一道痕。

10：沿着痕切开。

11：蒸熟出锅。

豆腐圆子

主料

老豆腐500g；肉末250g；

辅料

花椒面适量；盐适量；淀粉适量；面粉适量；鸡蛋一个；姜末适量；

豆腐圆子的做法步骤

1：准备材料

2：豆腐打碎

3：把所有辅料加适量水和肉沫一起拌匀

4：豆腐碎和肉沫一起拌匀

5：锅里倒入适量油，8成热放入圆子

6：一面金黄翻面炸至两面金黄起锅

7：装盘

8：成品

豆腐圆子

主料

豆腐一块；

辅料

香菇适量；木耳适量；花生仁适量；红萝卜一根；墨鱼干适量；红薯粉适量；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

豆腐圆子的做法步骤

1：将材料切碎，最好是剁下，我是太懒没剁，导致都是一粒一粒的，以致后面不好成型

2：肉沫下锅煸炒

3：然后全部食炒下锅翻炒均，加入生抽，盐，鸡精关火，出锅前放入花生碎。

4：小馅料盛入大碗中，放入一块豆腐

5：用手捏碎，把豆腐与料抓均匀，多捏几下，几便好成型

6：装备红薯粉半碗

7：将搓好的豆腐圆子放红薯粉里滚一圆，这样上锅蒸才不会散。

8：由于料是熟的，上锅蒸个五分钟就可以出锅了，趁热吃很好吃哦。

小窍门

搓豆腐圆时，在手里甩几下，这样馅料才会上劲，以致蒸好不会松散，更紧实。

择子豆腐

主料

择子粉250克；水1000ml；

辅料

冰水适量；白糖适量；陈醋适量；

择子豆腐的做法步骤

1：取择子粉250克。

2：拿个大盆，把择子粉装入过滤布袋。

3：一边放水，一边用手揉搓布袋至布袋里过滤完。

4：过滤好的择子液放那澄清。

5：澄清后轻轻的倒掉上面那些黄黄的水。

6：无油的汤锅里装上半锅水大火烧开。

7：择子浆中重先放点水调开成液体。

8：水烧开后倒入择子液快速搅拌成糊，开中火，不停地搅拌免得糊锅。

9：煮至黄色透明就可倒出晾凉。

10：晾凉后切小块，放入白糖，陈醋，加点冰水，一碗清凉降暑的择子豆腐就可以入口罗。

松花蛋拌豆腐

主料

内酯豆腐1盒；松花蛋1个；

辅料

葱3克；蒜1瓣；红椒2克；生抽15克；醋5克；味精0.5克；香油5克；盐0.5克；

松花蛋拌豆腐的做法步骤

1：原料：松花蛋、内酯豆腐、红椒、蒜、葱。

2：蒜和葱切成碎，红椒切小丁（小米椒更好，只是辣味增加了）

3：将内酯豆腐取出倒扣在面板上。

4：切成薄片。

5：装入盘中，将松花蛋去皮，切成条状，平铺在豆腐上。

6：葱、蒜碎中加入生抽、醋、味精、盐、香油拌匀。

7：淋在豆腐上，撒上红椒丁即可。

8：成品。

小窍门

松花蛋不好切，可以先去皮后，放入冰箱冰冻室冻一下，再切。根据自己的口味添加盐的用量，口味淡的，也可以不放盐。喜欢辣的，可以用小米椒。

松仁脆皮豆腐

主料

豆腐250克；

辅料

松仁50克；

配料

亨氏番茄酱适量；白糖适量；淀粉适量；色拉油适量；

松仁脆皮豆腐的做法步骤

1：准备的材料。

2：松仁洗净，放入不粘锅中小火炒熟捞出。

3：豆腐沥干水分，均匀沾上淀粉。

4：锅中倒油，放入豆腐煎至两面金黄。

5：碗中加入亨氏番茄酱，白糖，适量水搅拌均匀。

6：番茄酱汁倒入锅中，放入煎好的豆腐。

7：最后放入松仁拌匀即可。

小窍门

豆腐要沥干水分，再均匀地扑上淀粉。这样豆腐放入锅中不容易碎。

松花拌豆腐

主料

松花蛋适量；内脂豆腐适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

配料

盐适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；香油适量；

松花拌豆腐的做法步骤

1：原料。

2：取出豆腐，在盘中切成片。

3：放松花蛋丁。

4：碗里放入醋，白糖，盐，生抽，香油，葱末，姜末，拌匀。

5：把碗汁浇在豆腐上即可。

小窍门

如果没有松花蛋，就用腊八醋和少许香油浇在豆腐上吃也很爽口。