蛋黄芋头

主料

芋头适量；熟咸蛋黄适量；

辅料

葱适量；淀粉适量；

配料

生抽适量；烹调油适量；

蛋黄芋头的做法步骤

1：芋头洗净后放蒸上蒸熟。　　

2：稍凉后剥皮。　　

3：切成滚刀块。

4：调一碗淀粉水。　　　　

5：熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。

6：将蛋黄压碎。

7：炒锅倒油，炒香葱碎。　　　　

8：下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。

9：淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。

10：倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可

小窍门

如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。　　

蛋奶芋泥卷

主料

芋头三个；海苔一张；牛奶适量；

辅料

鸡蛋两个；白糖一勺；食用油少许；

蛋奶芋泥卷的做法步骤

1：芋头洗干净。

2：放进蒸锅蒸熟，为了省时间，可以切开蒸。

3：加入牛奶和白糖，碾压成泥状。

4：打两个鸡蛋，搅打均匀。

5：锅中刷一层油，把蛋液倒入锅中。

6：两面都煎熟后把蛋饼盛出来铺在案板上。

7：在蛋饼上铺一层芋头泥。

8：再铺一张海苔。

9：卷起来。

10：切成段就可以装盘了。

11：好吃又好看。

小窍门

切的时候要慢慢切，要有足够的耐心哦，不然会没有型。

芋头糕

主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

芋头饭

主料

米饭/；芋头500克；五花肉200克；

辅料

盐2勺；味精1勺；生抽3勺；葱花1棵；

芋头饭的做法步骤

1：最好是五花肉，我没买，就普通的，切片。

2：芋头滚刀切块。

3：大米洗干净

4：锅烧热倒一点底油放肉片煎。

5：倒入料酒。

6：倒入芋头翻炒。

7：倒入三大勺生抽，这个根据自己家多少人吃来定，不是一点放那么多，再放一次料酒增香

8：倒入大米翻炒，米饭均匀上色，有点发粘就可以盛出

9：把米饭芋头都盛出装进电饭煲或者压力锅都可以

10：加入适当的水，和平常煮米饭一样，加点味精用小勺尝一下汤的味道，不够咸加一点盐，切忌。

11：按正常煮饭键。

12：吃之前撒葱花就可以了。

芋头卷

主料

芋头1000克；

辅料

花生100克；盐适量；地瓜粉100克；五香粉适量；

芋头卷的做法步骤

1：芋头去皮刨成丝

2：加入盐，五香粉，地瓜粉，稍微擀碎的花生，抓匀

3：买来的豆腐衣切成四份，取四分之一，把芋丝放在边上，弄成长条形，卷起来

4：放入蒸锅蒸10分钟

5：蒸好的芋头卷放凉后切成大约一厘米后的片，放入煎锅小火煎至两面金黄

6：咸香好吃的芋头卷可以开吃了

小窍门

芋头卷入锅蒸，不用蒸熟透也没关系，因为还要下煎锅煎一下的。没有豆腐衣的，可以直接把抓好的芋头丝入蒸锅蒸，可以直接吃也可以切片下锅煎，花生可以用熟的也可以用生的，看个人喜好了

蒸芋头

主料

香芋适量；

辅料

老干妈适量；生抽适量；辣椒汁适量；植物油适量；

蒸芋头的做法步骤

1：香芋去皮

2：切片

3：放进热油锅里

4：油炸

5：炸香

6：装碗里

7：碗里调进辣椒汁，老干妈，生抽

8：用高汤或开水花开

9：倒在香芋上

10：放进蒸锅

11：蒸10分钟

12：好香的香芋

水芋头

主料

芋头2斤；蚝油40克；辣椒酱两匙；

辅料

黄豆酱40克；醋适量；盐适量；

水芋头的做法步骤

1：这就是水芋，刚买回来是黄黄的，买回来后放在太阳下晒一天，就可以开始煮了。

2：锅内放油烧热后倒入水芋炒三分钟，然后加入所有的调料和水，盖过芋头，盖上锅盖，焖二十分钟，途中开盖翻动几次。

3：待芋头用筷子可插入即是熟了，取出装盘。

芋泥蛋卷

主料

芋头两个；鸡蛋2个；青菜少量；胡萝卜小半根；

辅料

盐少量；

芋泥蛋卷的做法步骤

1：芋头洗净！注意芋头生剥会使皮肤过敏瘙痒～此次需要的是熟芋头～所以我的处理方式是洗干净煮熟（蒸熟亦可以）

2：准备所需材料～胡萝卜菠菜可用其他类替代～只要好看和营养就可以啦

3：鸡蛋打散～胡萝卜切碎切丝均可！菠菜切丝！尽量细些

4：蒸煮好的芋头去皮

5：芋头用勺子捣碎成泥状

6：平底锅加入少量色拉油～小火倒入鸡蛋摊均匀～稍许凝固撒入胡萝卜粒～再撒入菠菜丝！要撒均匀些～一会卷起来才好看

7：最后撒入芋泥～摊均匀

8：直接锅中卷成卷～切成均匀段～摆盘

9：配上白萝卜汤～健康饮食

小窍门

芋头儿童可以少量食用～对牙齿和眼睛都有好处哦

芋头饼

主料

芋头半个；糯米粉少许；

辅料

盐少许；

芋头饼的做法步骤

1：芋头切块上锅蒸，蒸熟用汤匙压成泥，加入适量糯米粉和盐。

2：锅热放少许油煎。

3：然后翻过来煎另一面。

4：两面金黄就可以了。

芋头糕

主料

芋头550g；粘米粉500g；虾米100g；腊肠200g；水500g；肥猪肉50g；

辅料

盐适量；南乳半块；葱少许；白芝麻适量；蒜少许；

芋头糕的做法步骤

1：准备好材料

2：虾米隔夜泡好，沥干水切小丁，腊肠切小丁，葱切细丝段、蒜剁碎，肥猪肉切小片方便炼油。

3：芋头去皮洗净切丁

4：把切好的肥猪肉放入锅内煎出油

5：把猪油渣捞出，放蒜爆香，放芋头丁爆炒至半熟微黄状态捞起。

6：起油锅，放蒜爆香，下虾米丁、腊肠丁炒香捞起

7：放粘米粉加水搅拌成糊类，加盐、加红腐乳，拌匀

8：再放入炒好的芋头丁、虾米腊肠丁

9：搅拌均匀

10：方盘里刷一点点花生油

11：将搅拌好的粉桨放入方盘，锅里放水煮沸，蒸架上放方盘，盖盖蒸30分钟。

12：蒸熟后撒上芝麻和葱花

13：放凉后切块上碟

小窍门

用猪油炒芋头丁会很香，并且芋头一定要粉才好吃。