奶香花卷

主料

面粉500G；酵母粉7g；牛奶250ml；

辅料

花生油适量；

奶香花卷的做法步骤

1：酵母粉和面粉混合。

2：加入牛奶。

3：揉成光滑的面团，

4：盖上湿笼布盖盖放在温暖处醒发、

5：醒发好的面团；

6：取出排气揉上劲、

7：将面团擀成面皮、

8：在上面均匀的抹上一层花生油。

9：从面皮的一边向另一边卷起。

10：每隔4厘米切一段。

11：每两个剂子上下叠起卷城花卷。

12：盖上毛巾醒10分钟。

13：醒好的花卷放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

14：成品图。

小窍门

喜咸的可以在面皮摸完油以后再撒些盐

牛奶葱花卷

主料

面粉100克；牛奶55克；玉米油5克；干酵母2克；

辅料

玉米油适量；盐适量；花椒粉适量；葱花适量；

牛奶葱花卷的做法步骤

1：将面粉，玉米油，酵母，牛奶，倒入大碗

2：揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟

3：分割成3等分

4：擀成长舌形

5：表面抹油

6：均匀地撒一层细盐

7：撒上花椒面

8：放上葱花

9：卷起

10：两端相向，拧一下

11：放入蒸屉中，饧发40分钟左右

12：面团涨发

13：冷水上锅，上汽后大火蒸10-15分钟

14：熟透出锅

15：稍凉食用

小窍门

面团松弛和饧发时间需根据环境温度酌情调整。蒸制时间根据花卷多少和大小而定。蒸好后，熄火焖几分钟再出锅，表面不容易出现坑坑洼洼的现象

奶牛蛋糕卷

主料

鸡蛋4颗；低筋面粉80克；牛奶55克；玉米油40克；细砂糖60克；可可粉5克；

辅料

果酱适量；柠檬汁几滴；

奶牛蛋糕卷的做法步骤

1：可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。

2：55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。

3：蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。

4：筛入低筋面粉。

5：用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。

6：分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。

7：蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。

8：取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

9：倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。

10：拌好的蛋糕糊状态。

11：取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。

12：用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。

13：烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。

14：稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。

15：把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。

16：放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。

17：出炉

18：倒扣揭下油纸

19：翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。

20：不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。

21：切片享用吧。

22：奶牛蛋糕卷。

23：成品图

小窍门

方子所用28*28学厨金色烤盘，可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值，具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水，能调匀无颗粒即可，水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。

烤牛奶春卷

主料

牛奶200ml；玉米淀粉20g；春卷皮6片；

辅料

白糖适量；油适量；

烤牛奶春卷的做法步骤

1：淀粉、糖和牛奶搅拌均匀，小火加热，不断搅拌，炒熟。

2：将奶糊装入容器中，放进冰箱冷藏，1小时左右。

3：将凝固的奶糕切成块状。

4：铺一张春卷皮，放上奶糕。

5：像包春卷一样卷起。

6：弄好之后码在烤盘上，刷油入烤箱190度烤10分钟左右，上色烤脆即可。

小窍门

1.入烤箱的时候时刻关注，根据烤箱不同增减时间温度2.不淋酱的原因是春卷皮会软3.白糖加或者不加都可以，因为最后是蘸酱吃，加多少蘸酱尝一下

超萌奶牛卷

主料

鸡蛋4个；植物油40克；牛奶50克；低筋面粉70克；玉米淀粉15克；糖85克；混合可可液5克；

辅料

奶油150克；

超萌奶牛卷的做法步骤

1：准备材料蛋黄糊材料：蛋黄4个、植物油40克、牛奶50克、低筋面粉70克，玉米淀粉15克，糖20克蛋白糊材料：蛋白4个、细砂糖50克5克混合可可液夹层：动物性淡奶油150克、糖15克

2：蛋黄加入糖、植物油、牛奶拌匀，筛入低粉和淀粉拌匀成蛋黄糊。

3：蛋白先打至粗泡，分次加入细砂糖，打至湿性发泡。

4：蛋黄糊和蛋白糊舀出2汤匙，加入可可液拌匀。

5：用汤匙舀可可面糊在烘焙纸上随意画出块状乳牛斑纹图案，放入已经预热到180度的烤箱中烘烤1-2分钟定型取出。

6：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再将所有蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

7：将剩余的所有面糊倒入烤盘，放入180度的烤箱中烘烤20分钟，直到表面金黄色。

8：出炉后移到铁网架上将四周烤纸撕开放凉。蛋糕卷底部垫烤纸，涂上一层打发的淡奶油，卷起后再切块。

9：可以享用啦~年龄偏小的孩子要注意食用量，奶油部分要用动物性奶油，比较安全！

小窍门

在只做蛋糕糊的过程总一定要快速，尽量维持在一分钟以内！

鸡蛋牛奶花卷

主料

面粉500克；鸡蛋1个；牛奶240克；

辅料

糖1勺；酵母5克；

鸡蛋牛奶花卷的做法步骤

1：所有配料入面包机，和面发面至两倍大。

2：分割成200克每个。

3：擀成薄片，表面刷油。

4：卷起来。

5：卷起来。

6：切成合适的大小。

7：用筷子压一下就OK.

8：花卷做好了。

9：笼屉刷油，入蒸锅醒15分钟左右，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖。

10：牛奶鸡蛋花卷哦……

牛奶花卷

主料

面粉200克；牛奶120克；

调料

糖10克

酵母2克

盐4克

葱花适量

油适量

牛奶花卷的做法步骤

1：准备所需要的食材，一一精准称重备用。

2：面粉中加入糖和1克盐，再倒入牛奶用手和成面团。

3：盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。

4：发酵好的面团内部会有许多蜂窝孔。

5：反复揉面至光滑的面团，擀开成比较薄的面皮，在上面抹上一些食用油，再撒上3克左右的盐，最后撒上葱花。

6：两边向中间对折，再擀开擀薄。

7：用刮刀分割成7份。

8：每一份再分割成几个小细条，两手捏住两头一绕一个小花卷就做好了。

9：做好的花卷不能马上上锅蒸，需要再次醒发，盖上盖子醒发20分钟，直至其变大变轻。

10：凉水下锅蒸，上汽后开始计时，蒸15分钟左右。

11：蒸好后不要马上打开，再焖3分钟再开盖出锅。

小窍门

1.每种面粉的吸水性不同，季节和环境也会对面粉的吸水性有影响，所以牛奶不要一次性加入，可以根据实际情况增减。2.做好的花卷不要马上上锅蒸，需要再次醒发，这样蒸出来的花卷才会白白胖胖。

牛奶花卷-家常主食

主料

自发粉500克；牛奶280克；

辅料

葱适量；盐适量；油适量；

牛奶花卷的做法步骤

1：准备500克的自发粉，280克牛奶；

2：先把面粉放入面包桶里，再加入牛奶后，启动面包机的“发面”功能；由于天气冷，我还是选择面包机发面放心~~~

3：发面的时间久准备其它啦~家里没有小葱里，就用大葱的叶子，切碎；

4：在葱叶里加入适量的盐和油，搅拌均匀；

5：蒸锅准备好，把屉布淋湿；

6：面发好后，从面包机里取一半面团；我分了两次蒸；

7：撒少许的干面粉，把面团揉均匀；

8：擀成方形，尽量擀的薄一些，越薄花卷的层就越多；

9：把之前准备好的葱花，均匀的涂抹开；

10：轻轻的卷起来~~

11：切成均匀的大小的花卷剂；

12：花卷的形状各种各样，今天我做的就传统的；先把剂子拉长；

13：在剂子两头反方向拧几次，拧的越多层越多；

14：最后两个头反方向交叉收到一起即可；

15：把做好的花卷均匀的放在已开的蒸锅里，中火15分钟即可；关火后，稍等一下再打开；

16：家里小朋友看到我编辑菜谱说：“最后肯定是，美味的花卷可以吃啦~~”

小窍门

天冷啦，牛奶是从冰箱里拿出来直接用的，我担心发不好，就用面包机发酵啦~~

小牛花卷

面团原料

面粉500克

水240克

糖15克

油5克

酵母粉4克

辅料

仙人掌果粉适量；可可粉适量；深黑可可粉适量；

小牛花卷的做法步骤

1：把面团原料混合，和成光滑适当的面团。

2：分成5份，加入仙人掌果粉、可可粉、深黑可可粉分别调成粉色、棕色和黑色的面团，如图所示。

3：把白色面团擀成片，切出不规则部分。

4：把大块粉色面团擀成片，切出不规则的部分。大小与白色相同。

5：白色在下，粉色在上，喷一些水，卷起来。

6：去掉两头不规则的部分，切成花卷。

7：另一块粉色面团用圆形模具切出大半圆形，抹点水粘在花卷前。

8：再做出耳朵。

9：摆在上方，用筷子往面团里轧一下固定。

10：揉几个小球粘在两边，用筷子扎个小孔，做成鼻子。

11：棕色面团做成牛角，粘在耳朵旁边，可以用牙签挡在后面，防止醒发后变形。

12：黑色面团擀开，用合适的工具扣出眼睛，身上的花斑。

13：粘在合适的位置上。如图所示。

14：最后用表情模具轧出嘴巴，生坯就做好了。

15：等面团再稍微醒发一会儿，就可以放入美遇蒸烤箱蒸了。（因为一边做一边就发酵了，看状态约是之前的2倍大，手轻压能马上回弹就可以了，也可以根据家里温度减少酵母的量防止发酵过快。）

16：100度蒸20分钟即可。

17：成品图。

奶香蜗牛卷

主料

面粉300克；干酵母3克；牛奶120克；细砂糖15克；

辅料

水30克；

奶香蜗牛卷的做法步骤

1：1.酵母先用30克温水化开，然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内，用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。

2：放置温暖处发酵至原体积的2倍大。（在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同，以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。）

3：发酵好的面团取出，反复揉搓至少5分钟以上（可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀）。然后将面团分割成4个60克的大面团，4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布，松弛10～20分钟。

4：然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。

5：将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。

6：将15克的小面团用手捏成扁圆形，沾水，与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。

7：将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟，锅内放入冷水，中火，蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖，等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.

8：成品图~

9：成品图~