香菇肉馅蒸饺

主料

面粉500g；香菇600g；猪精肉300g；

辅料

红葱头4个；盐1小勺；蚝油1汤勺；植物油4汤勺；酱油1汤勺；胡椒粉1小勺；

香菇肉馅蒸饺的做法步骤

1：香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。

2：用料理机把香菇绞打碎。

3：精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。

4：搅拌均匀。

5：放入香菇碎。

6：拌匀成馅。

7：面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。

8：做小剂子，擀饼。

9：包成大饺子状。

10：都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。

小窍门

蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。

牛肉馅蒸饺

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；

牛肉馅蒸饺的做法步骤

1：新鲜的牛肉准备剁馅

2：剁好的馅

3：洋葱切好，加油，花椒粉，水活馅

4：妈妈擀的饺子皮

5：妈妈擀的饺子皮

6：包好的饺子，这个是我特意包的

7：老妈我俩一起包的～

8：蒸熟喽，放锅里20分钟就搞定～

9：香喷喷的牛肉蒸饺哦～

玉米肉馅蒸饺

主料

面粉适量；肉适量；红萝卜适量；玉米适量；香菇适量；

辅料

油适量；香油适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

玉米肉馅蒸饺的做法步骤

1：先和面，揉至不黏手（当然，去买饺子皮就不用这么麻烦啦～）。

2：擀成皮。

3：胡萝卜，玉米，香菇切丁（亲也可以根据自己喜欢的馅放入）。

4：放入绞好的肉。

5：加入适量的油，香油（没有的话可以不加哒），盐，鸡精，酱油等。

6：包的好丑啊。

7：终于包好了（手残党一个，馅都包出来了）。

8：我比较喜欢吃蒸饺，如果你们蒸的话蒸盘上一定要刷油啊，不然会黏盘的。喜欢吃煮饺的也可以啦，把包好的饺子放入煮好的沸水中，小火待饺子浮上来就差不多了。

9：颜色还不错，就是丑了点O(∩_∩)O。

10：亲们可以尝试一下，其实还是很简单的～

小窍门

包饺子的时候尽量包紧点，不然煮的话馅会散

芹菜肉馅蒸饺

馅料

芹菜3根

猪肉馅半斤

葱末适量

姜末适量

辅料

高筋面粉300g；80℃开水适量；

馅料调味料

十三香1勺

生抽2勺

老抽半勺

料酒1勺

盐3匙

味精1匙

鸡精1匙

花生油2勺

香油2勺

芹菜肉馅蒸饺的做法步骤

1：面粉用热水烫和面。这样的面皮筋道。

2：揉成面团，盖盖儿醒20分钟，醒面过程中揉2-3次，使面团更加光滑有韧性。

3：醒面的时候，肉馅放葱姜末用调料搅拌均匀。

4：芹菜洗干净，拍扁，在切成碎末，在切好的芹菜上撒一点盐，杀出水分，用屉布包裹住。沥干芹菜水分。

5：把芹菜放进搅拌好的肉馅里，再次搅拌均匀，如果味道偏淡，可以适量外放一些调味料。

6：醒好的面团放在案板上。

7：和包饺子似的，面团揉成长条，切成剂子。

8：檊成薄片。

9：开始包成饺子的样子，如果不会这种方法，只要包住就可以了。

10：冷水烧开，先把屉布用热水烫一下，然后放在笼屉上，用筷子铺开，放上饺子，蒸25分钟左右，关火，等2-3分钟就可以掀盖儿了。

11：美味好吃的蒸饺沾着醋，超级好吃。

小窍门

烫面的水，大概80℃吧，我把水烧开，凉了几分钟用的。

肉馅蒸茄子

主料

圆茄子一个；肉馅适量；

辅料

酱油适量；盐适量；五香粉适量；香油适量；料酒适量；

肉馅蒸茄子的做法步骤

1：圆茄子切厚片

2：肉馅加盐、酱油、五香粉、香油、食用油、水、料酒顺时针搅拌（因为不吃葱，所以没有放葱姜）

3：把拌好的肉馅薄薄的摸在茄子上

4：涂好肉馅的茄子合体

5：因为有多的肉馅，我拿了一根青椒去掉头掏空，塞入肉馅

6：上蒸锅蒸，一个小时左右，用筷子能差穿，茄子很松软就可以了（可能肉馅有些淡，出锅的时候尝了下有些淡，我淋了些生抽又闷了一会）

7：出了很多水，熟了

8：一些汤汁两块茄子，我最爱的拌饭ok了

小窍门

1、其实如果有高压锅，半个小时左右就可以搞定，无奈俺不太敢用内个2、茄子最好稍微厚点，肉稍微少一些，要么最后吃的时候感觉都是肉3、如果觉得茄子没味，最后可以淋些生抽撒一点点盐在上面的茄子上，然后把汁拿勺子淋几遍到茄子上（果断是盗版自己发挥版，很多不足，慢慢完善）

鸡蛋倭瓜馅蒸包

主料

倭瓜500g；鸡蛋150g；小麦粉400g；

辅料

芝麻油适量；盐适量；味精适量；葱适量；酵母粉适量；姜适量；

鸡蛋倭瓜馅蒸包的做法步骤

1：小麦粉加酵母粉和成面团静置一会。

2：倭瓜洗干净擦碎。

3：挤出倭瓜里的水。

4：倭瓜、炒碎的鸡蛋分钟盘中，加芝麻油、芝麻油盐味精葱姜。

5：搅拌均匀作蒸包馅。

6：将醒发好的面团揉实，做成大小适中的面剂，擀圆添加馅料。

7：捏住面皮的一点，顺面皮圆周捏严，包好蒸包。

8：蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅蒸。开锅后蒸8分钟左右关火。

9：出锅享用。

小窍门

1、馅料搭配依据个人偏爱。2、蒸包子的时间依据包子的馅料不同、大小不同而灵活掌握。

肉馅蒸茄子

主料

茄子3个；肉馅200克；食用油10克；土豆1个；蒜头一个；

辅料

盐5克；酱油1小勺；蚝油1小勺；

肉馅蒸茄子的做法步骤

1：肉馅中加盐，耗油，酱油食用油，姜粉和匀。

2：茄子，土豆洗干净，从中间一分为二。把混好的肉馅加在中间，土豆切成块。

3：开大火蒸10分分钟，转小火蒸10分钟。把大蒜压成蒜蓉，吃时放到茄子土豆里拌匀

荠菜肉馅蒸饺

主料

荠菜50克；面粉200克；猪肉100克；

辅料

蚝油1勺；虾油1勺；十三香1勺；麻辣鲜1勺；麻油1勺；鸡精少许；

荠菜肉馅蒸饺的做法步骤

1：荠菜焯一下挤出水剁碎，瘦肉剁碎，加入蚝油1勺、虾油1勺、十三香1勺、麻辣鲜1勺、鸡精少许、麻油1勺拌匀

2：烫面团提前揉好滋润一会儿

3：搓长条

4：切丁

5：压扁

6：擀圆

7：被馅儿

8：捏成柳叶形

9：放入蒸屉，大火蒸15分钟

豆角猪肉馅蒸饺

主料

中筋面粉300克；开水150克；盐3克；猪肉300克；泡好的黑木耳100克；豆角100克；生姜6克；香葱10克；

辅料

盐适量；蚝油1大勺；白胡椒粉少许；料酒1勺；香油1小勺；鸡精少许；

豆角猪肉馅蒸饺的做法步骤

1：首先来和面，将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。

2：然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3：开始调馅，先将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁成姜末，黑木耳泡软后洗净切成丁，豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水后切小丁备用。

4：接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜，然后加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。

5：然后加入切好的葱姜、豆角和黑木耳，再加入适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1大勺蚝油、1小勺香油和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。

6：面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。

7：用擀面棍擀成圆形饺子皮状，依次擀好所有的面皮，将圆形面皮叠在一起，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。

8：在饺子皮的中间放上1勺肉馅，肉馅可以放多一些，这样饺子看起来会更加饱满。

9：将面皮对折，先中间捏一下，再分别在两边各捏两下或者三下，蒸饺的褶子就捏好了。

10：将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。

11：锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。

12：焖3分钟后再出锅，赶紧趁热吃吧。

13：馋人不？

小窍门

1，面粉的吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况调整。2，面皮擀薄一些，蒸饺的口感才好。

韭菜瘦肉馅蒸包&香葱瘦肉馅蒸饺

主料

面粉300克；韭菜一小把；猪肉500克；香葱两小把；

辅料

酱油5ml；孜然3g；鸡精1g；番茄酱3勺；食盐2g；

韭菜瘦肉馅蒸包&香葱瘦肉馅蒸饺的做法步骤

1：1.把猪肉剁碎分两份，韭菜切小丁，加一半猪肉，鸡精、酱油、孜然粉搅拌均匀。香葱切小丁加入另一半猪肉，并加鸡精，酱油，孜然搅拌均匀备用。（只拍了一张韭菜陷的图）

2：面粉加水加一点盐揉均匀，盖上盖子醒十五分钟。十五分钟后，拿出来分几段，揉成长条，切成小块并用擀面杖擀成圆形。

3：韭菜陷的拿来包包子，香葱陷的拿来包饺子。

4：包子放在蒸笼蒸15分钟即可。

5：锅内加水烧开，放入饺子煮5分钟左右即可。