杂蔬素炒面

主料

蒸面500g；胡萝卜50g；绿豆芽100g；盐适量；酱油25ml；鸡精少许；

辅料

黄瓜100g；黑木耳50g；油适量；胡椒粉2g；香醋10ml；香油适量；

杂蔬素炒面的做法步骤

1：准备好所有的食材

2：黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

3：炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

4：加入酱油。

5：加入胡椒粉

6：翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

7：再放入面条继续翻炒。

8：加少许盐翻炒。

9：在淋入少许香醋。

10：淋入香油。

11：翻炒均匀关火。

杂蔬打卤面

主料

西红柿1个；泡金针适量；泡木耳适量；胡萝卜适量；猪肉丝适量；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；水淀粉适量；香葱叶适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；

调料

五香粉适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

杂蔬打卤面的做法步骤

1：猪肉丝100g用一点酱油、料酒、盐、糖，西红柿1个切小块，泡发金针切成两段、木耳切丝。

2：猪肉丝用料酒、酱油、白胡椒粉、蛋清抓匀腌渍10分钟。然后放一点淀粉，几滴食用油拌匀。

3：准备香葱叶、香菜、水淀粉，一个鸡蛋打散。

4：热锅冷油，下入肉丝滑炒。

5：炒锅洗净，重新加油，炸香几粒花椒。

6：下葱姜蒜、木耳、金针、胡萝卜翻炒片刻。

7：加入西红柿翻炒出汤。

8：加入适量的水，调入五香粉。

9：加入适量的盐煮开。

10：加入炒好的肉丝煮一、二分钟。

11：锅开后一点点的淋入水淀粉。芡汁要稠些。

12：煮开，熬到自己喜欢的粘稠度。

13：淋入蛋液。

14：关火，下香菜、葱叶。

15：淋入适量的香油。

16：取适量的面条，水开下锅。

17：煮熟后捞出。

18：最后浇上卤汁。

杂蔬火腿面包卷

主料

高筋面粉190g；牛奶78g；糖20g；黄油30g；酵母3g；鸡蛋1个；

辅料

黑胡椒适量；色拉酱适量；杂蔬80g；火腿肠1根；芝士片2片；

杂蔬火腿面包卷的做法步骤

1：先把液体材料放入面包机中

2：然后放入粉类材料，先在2边分别放糖和盐，接着放面粉，最后中间挖个小窝放酵母

3：后油法，就是面团成型后放切小的黄油，继续搅拌成一个柔软的面团

4：将它揉到扩展状态，放在面包机里发酵，发酵需要40-60分钟至两倍大取出

5：将面团排气，醒发15分钟

6：把杂蔬汆水用厨房纸吸干水分

7：火腿肠切小丁

8：把杂蔬和火腿肠丁放入碗里，挤上色拉酱，加点黑胡椒粒

9：搅拌均匀

10：醒好的面团擀成正方形面坯

11：在上面均匀抹上馅料再均匀地撒上芝士碎片

12：然后卷起

13：蛋糕模具里底、四周都刷上色拉油，把卷起的面包坯切等量的7段，排入蛋糕模具中

14：放烤箱内，二次发酵60分钟后

15：刷上蛋黄液

16：烤箱预热180度，20~25分钟烤制

小窍门

面坯发酵要充分，这样出来的成品才好吃！

杂蔬火腿芝士面包条

主料

面包粉135克；蛋糕粉50克；牛奶60克；酵母2克；食盐4克；蛋液25克；黄油25克；砂糖38克；

液种

面包粉75克

酵母0.5克

牛奶75克

配料

豌豆60克；玉米粒60克；火腿丁60克；全蛋液少许；沙拉酱适量；马苏里拉芝士40克；

杂蔬火腿芝士面包条的做法步骤

1：准备好全部食材

2：制作液种：将辅料中的酵母 牛奶化开后，加入面包粉搅匀，室温发酵至内部起泡后，再放入冰箱16小时以上

3：将发酵好的液种与主料除黄油以外的食材放入面包桶，启动和面功能

4：揉至光滑后加入软化的黄油粒继续和面

5：结束后面团已可拉出手套膜

6：搓圆后盖膜发酵至2.5倍大

7：取出排气并滚圆松驰15分钟

8：将辅料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉酱（预留一半备用）和马苏里拉芝士放入碗中拌匀

9：将松驰好的面团擀成长方形

10：将馅料平铺至面团的2/3处

11：将右边空白处的面团向中间对折

12：再将左边带馅料的部分向中间对折，将折好的面团送入冰箱、冷冻20分钟定型

13：取出冷冻好的面团，擀长后分割6等份

14：取一面团用刀从中间划开

15：再将其中一头从划口处穿过2次如图

16：依次做好后摆入烤盘中发酵至2倍大

17：取出表面刷层全蛋液，再挤上沙拉酱

18：送入预热好的烤箱中层：180度、上下火

19：烤制表面金黄

20：取出即可

21：面包组织很棒哟

小窍门

1、此面包采用先制作液种再混后的分段操作2、由于有了液种的加入，从而使得面包成品非常松软好吃3、由于家中没有奶粉所以对原配方稍做更改，将配方中液种中75克清水换成等量牛奶、主料中55克清水换成60克牛奶、主料中的10克奶粉换成等量原味面包粉4、由于担心冷冻玉米和豌豆容易出水影响发酵，所以提前将水份炒干再使用的5、烤箱温度和时间需根据自家烤箱情况而定，此处仅为参考

杂蔬炒面

主料

伊面2个；紫甘蓝1/4个；杏鲍菇1个；金针菇适量；火腿1根；

辅料

生抽半勺；炒面酱油1勺；糖2克；

杂蔬炒面的做法步骤

1：伊面稍微过水捞起

2：甘蓝切成条

3：火腿切小

4：杏鲍菇切丁，金针菇切成小段

5：锅中下油，油热放入菌类翻炒

6：再加入面条与其他翻炒后加调料即可出炉

7：完成

杂蔬面疙瘩

主料

面疙瘩适量；西红柿适量；园白菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；榨菜适量；蘑菇适量；

辅料

香葱适量；番茄酱适量；盐适量；

杂蔬面疙瘩的做法步骤

1：准备食材

2：锅到油放入鸡蛋滑炒

3：放入蔬菜煸炒

4：将煸炒好的蔬菜里放入虾皮榨菜鸡蛋番茄酱加水煮开后放入面疙瘩

5：出锅前撒入葱花

小窍门

1、面疙瘩可以自己做（我是买做好的）2、蔬菜可以选择自己喜欢的放3、番茄酱放多少根据自己需要可放可不放（我本人认为多放点做出来的味道好）4、蔬菜不要煮太长时间

杂蔬猫耳面

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；蒜薹适量；茄子适量；

配料

葱适量；胡椒粉适量；生抽适量；姜适量；盐适量；花生油适量；

杂蔬猫耳面的做法步骤

1：面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。

2：面团擀薄成1cm左右厚的面饼。

3：再切成1cm宽的面条。

4：再切成小面丁。

5：案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。

6：猫儿面就做成了。

7：胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。

8：锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。

9：捞出备用。

10：锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。

11：先放胡萝卜炒。

12：再下茄子。

13：最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。

14：放入猫耳面。

15：翻炒均匀，即可。

小窍门

几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。

火腿杂蔬面包

主料

高筋粉500g；牛奶260；糖40g；玉米油40g；胡萝卜适量；沙拉酱20g；火腿适量；

辅料

燕子耐高糖酵母5g；蛋清1个；盐5g；蛋黄1个；玉米粒适量；毛豆适量；

火腿杂蔬面包的做法步骤

1：先准备好材料，火腿和胡萝卜切小粒，毛豆水开后煮5分钟闷5分钟即可，玉米买罐装的。我上面说的适量，要根据个人喜好添加，但要注意，蔬菜一定要沥干水份再操作。将主料的液体倒入盆里，再加入固体，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜静置10分钟。

2：10分钟后，开始揉面，将面团揉到如图所示，撑开一片面团，破洞边缘有锯齿状即可。

3：接下来在室温下开始一发。夏天室温大约24度左右，所以也是可以很快发酵的。当面团变为原来的2倍大时，一发完成。

4：取出已经发好的面团，借助擀面杖进行排气，反复对折，可以很好的把面团里的气体排出哦。

5：接下来把完成排气的面团，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜进行15分钟的醒发。

6：醒发完的面团擀成一块大大的薄的圆形，要擀均匀些。

7：把火腿和蔬菜均匀的铺满在那块大大的圆形饼上。

8：将面饼的一端向内卷起，卷成圆柱状，备用。

9：然后用刀均匀的切成8块，整齐的摆在烤盘里，表面喷水（要用喷壶哦）盖保鲜膜，室温下进行二发。

10：待二发至原来面团2倍大的时候，我们可以刷蛋液，与此同时，烤箱开始预热。

11：沙拉酱画“Z”形挤入面团表面。

12：5分钟后烤箱预热完成，将烤盘放入烤箱中层，180度，烤20分钟，烤至表面金黄色即可出炉啦。

13：面包出炉啦，打开烤箱，将烤好的面包全部拿到烤网要晾凉，待和手掌一样温度的时候可以装袋保存了。吃不完要记得冷冻。

14：等不及了，趁温热的时候就开动啦，满满的馅料，松软的面团，有没有想咬一下呢？

15：最后上几张成品图

16：真是满满的诱惑啊……

杂蔬牛肉面

主料

西红柿1个；牛肉1块；挂面1袋；

辅料

木耳适量；香菇适量；胡萝卜适量；油菜适量；

配料

香油适量；蘑菇粉适量；盐适量；黑胡椒适量；葱适量；

杂蔬牛肉面的做法步骤

1：熟牛肉一块

2：牛肉切片备用。

3：西红柿切块。

4：西红柿切块。

5：木耳几朵。

6：熟香菇6朵。

7：香菇切丝备用。

8：油菜洗净备用。

9：胡萝卜切丝备用。

10：葱切末备用。

11：胡萝卜切丝备用。

12：锅中烧水。

13：胡萝卜切丝备用。

14：加入适量牛肉汤。

15：加入西红柿煮。

16：加入西红柿煮。

17：加入黑木耳煮。

18：加入香菇。

19：加入煮熟的面条。

20：加入油菜。

21：加入适量盐。

22：加入胡萝卜丝、蘑菇粉。。

23：加入牛肉片。

24：加入蘑菇粉。

25：加入黑胡椒粉

26：面煮熟后加入适量葱。

27：加入适量香油。

28：成品图

小窍门

挂面提前煮熟，这样的面汤清，味道更棒。

培根杂蔬面包

主料

高筋粉125克；低筋粉50克；酵母2克；细砂糖38克；盐4克；奶粉10克；全蛋液25克；水55克；黄油25克；

辅料

高筋粉75克；水75克；酵母0.5克；

配料

玉米粒60克（罐装）；沙拉酱40克；培根丁60克；胡萝卜丁20克（煮熟）；马苏里拉奶酪丁40克；

培根杂蔬面包的做法步骤

1：液种材料中的酵母化于水中，加入高筋粉拌匀，盖保鲜膜冷藏16小时以上备用。

2：将馅料中所有材料混合均匀

3：将馅料中所有材料混合均匀

4：将完成的汤种与主面团中材料,后油法揉至扩展阶段。

5：盖保鲜膜发酵至2倍大。

6：发酵好的面团取出直接排气，擀开成长方形大片，将馅料均匀的平铺在面片的2/3的面积上。

7：将没有馅料的1/3的面片向中心折叠。

8：再次折叠，盖上铺好馅料的剩余部分，入冰箱冷冻20分钟。

9：取出冻好的面片，将面片轻轻擀开后，切掉两端不规则的部分，分成6等分，中间再切一个刀口。

10：.将面团的一端，从刀口烧过2次，排列在烤盘上进行二次发酵。

11：二次发酵结束，表面刷蛋液，挤上S型沙拉酱。

12：入预热180度烤箱中层，20分钟左右上色即可。

小窍门

配料=液种、主料=主面团、调料=馅料表面装饰：全蛋液、沙拉酱适量