汉堡包

主料

高筋面粉280克；鸡蛋1个；牛奶130克；盐2克；糖30克；酵母3克；黄油35克；

调料

芝士3片

西红柿1个

生菜3片

沙拉酱适量

火腿3片

汉堡包的做法步骤

1：先来准备好所需要的食材，一一精准称重备用。

2：黄油需要提前室温软化，将食材投入厨师里揉至可以拉出大片薄膜即可，不必一定要了现手套膜，进行第一次发酵，发酵至原来2倍大，手指戳一个洞不回缩不塌陷即可。

3：将发酵好的面团分成9等份。

4：排气滚圆后松弛10分钟，松弛的时候盖上保鲜膜或是干净的布防止面团表面风干。

5：进行二次发酵，这次我用的是烤箱的发酵功能，里面放了一碗清水，增加湿度。

6：发酵至面团为原来的2倍大。

7：烤箱预热，上下火，中层170度，时间20分钟。

8：出炉后放在晾网上晾凉。

9：先来做3个汉堡包吧，准备好所需要的食材，西红柿洗净切片，生菜洗净吸干水分。

10：汉堡胚对半切开，一片生菜，再挤上一些沙拉酱。

11：再依次放上火腿片，芝士片，西红柿片，最后盖上面包，一个小汉堡包就做好啦。

小窍门

1、烤汉堡胚的面团不需要揉了漂亮的手大膜，揉到可以拉出大片薄膜即可。2、这次做的汉堡胚比较小，如果需要正常大小的面团重量大约在90克左右。3、汉堡包中间夹的食材可以根据自己喜好来选择，

汉堡包

主料

小面包3个；

辅料

肉末适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；洋葱适量；生菜适量；西红柿适量；泡发香菇适量；

配料

番茄酱适量；食用油适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；

汉堡包的做法步骤

1：准备好材料，，猪肉剁成末，洋葱、胡萝卜和泡发香菇切小粒

2：烧开水，将西红市顶部划几刀后放开水中烫至皮裂开，捞出去皮切成粒

3：热锅凉油，取一半的肉末放锅中，炒出油后加入洋葱粒和西红柿粒，炒至西红柿成泥状后，加入盐、生抽、番茄酱炒匀盛出番茄肉酱备用

4：不粘锅烧热，浇油后打入鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用

5：肉末、胡萝粒、香菇粒拌一起，加入胡椒粉、生抽、盐搅拌起劲，不粘锅烧热后，浇入油，将搅拌好的肉末做成大肉丸状，压成饼，放锅中煎两面金黄色至熟盛出备用

6：小面包横切分成二半

7：在小面包下部切面处涂上番茄肉酱

8：辅上生菜、煎好的鸡蛋及肉饼，再盖上上部的面包即可

汉堡包

主料

面粉300g；南瓜泥170g；黄油20g；鸡蛋1个（放入面粉中）；细砂糖20g；盐2.5g；鸡胸肉适量；蛋1个；生菜适量；白芝麻适量；全蛋液适量；

辅料

酵母3.5g；

汉堡包的做法步骤

1：称量好所需材料，将除黄油外的其他食材混合在一起，拌匀揉面。

2：用后油法揉面至扩展阶段，能拉出薄膜，盖保鲜膜开始第一次发酵。

3：发酵好的面团。

4：取出放在案板上，充分地按揉排气，分成均匀的小块面团，饧发10分钟。

5：面块揉成圆形，放烤盘中两次发酵。

6：发酵好的面团，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。

7：放入预热好的烤箱中，上下火，175度，中层，20分钟左右。

8：烤好的汉堡胚，放烤架上晾凉。

9：鸡胸肉洗净切片，加入料酒、生抽、蚝油、白糖腌制30分钟。

10：平底锅放油烧热，放入腌制好的鸡肉两面煎熟。

11：小碟子底部抹上一层油，打入鸡蛋，放微波炉中转1分钟。

12：汉堡胚切成两半。

13：先放上洗净沥干的生菜叶。

14：再放上煎好的鸡蛋。

15：再放上鸡肉。

16：盖上另一半汉堡胚，汉堡包制作完成。

17：配上一杯原味的玉米汁，早餐OK呢

18：成品图，烤好的汉堡餐包，色泽、香味都很诱人哦。

汉堡面包

主料

高筋面粉500克；鸡蛋1个；酵母粉5克；黄油60克；

辅料

牛奶250毫升；盐3克；绵白糖40克；白芝麻30克；

汉堡面包的做法步骤

1：准备原材料。

2：将除无盐黄油、白芝麻外的所有材料放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

3：将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

4：第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

5：将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

6：分成十个相同大小的面团。

7：将小面团揉成馒头形状，进行第二次发酵。

8：发酵至两倍大小时，表面刷全蛋液，撒上白芝麻。

9：上下火、170度、中层烤20分钟即可。

小窍门

1、最好选用生白芝麻，这样烤出来更香。

汉堡面包

主料

面包粉100克（中种面团） 100克（主面团）；糖40克；盐2克；鸡蛋1个；耐高糖酵母2克；清水65克；黄油20克；

辅料

芝麻15克；

汉堡面包的做法步骤

1：原料：中种面团面包粉、耐高糖酵母。

2：将酵母与清水混合均匀后，与面包粉混合，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏发酵。

3：这是已经发酵好的中种面团。

4：主面团原料：面包粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、芝麻。

5：将中种面团与面包粉、糖、盐、鸡蛋混合，开始揉面团（视面团的软硬添加适量的水）。

6：揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面团。

7：揉至完全阶段时（也可以不用完全阶段，只要面团与黄油混合均匀，面团很有弹性即可），盖上保鲜膜自然环境下饧发。

8：当面团饧发至2倍大时，将面团移到面板上，按每个面团80克的重量分成若干个。将小面团揉光滑后盖保鲜膜静置15至20分钟。

9：取出一个小面团，将里面的气体排出。

10：将面团再次揉圆，表面稍有些粘手时。

11：放入装有芝麻的小盘中，轻轻按压，将面团的侧面也沾上些芝麻。

12：芝麻均匀的沾在面包表面上时，放烤盘上，用手按压面包的表面，将其按压得扁一些，因为汉堡面包要夹馅，所以面包不需要发得很高，吃的时候也方便。

13：依次做好余下的小面团。放入烤箱用饧发面团档进行饧发。饧发到10分钟的时候，可以用手再次轻轻按压。饧发至两倍大时取出，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成后，面包放入烤箱烤制15至18分钟，表面呈现金黄色时取出晾凉即可密封保存或食用。

14：成品。是不是比面包店卖得实惠呢，满满的芝麻，金黄的色泽。面包从三分之一处横切，夹上自己或家人喜欢的馅料，美美的早餐或休闲点心都是很诱人的。

小窍门

芝麻沾得很牢固，面包烤制前，我没有再刷蛋液。喜欢面包表面亮亮的感觉的，可以刷上蛋液。水的添加量根据自家面粉的吸水量会有不同。烤箱温度的设定也要根据自家烤箱的特性来设定。汉堡面包的面团重量应该在每个80克，当然也可以根据自己面团的总重量来分割成等分。

汉堡面包胚

主料

全蛋液15g；高筋面粉150g；白砂糖20g；

辅料

酵母1勺；温水80g；黄油15g；奶粉6g；盐1/2勺；

汉堡面包胚的做法步骤

1：后油法：除了黄油以外其他材料混合（酵母提前加温水泡2分钟）

2：搓揉法揉至扩展阶段进行一次发酵。厨师机坏了，我手工揉的，每次揉完都感觉自己更汉子了，哈哈

3：发酵到两倍大时排气中间醒发，15分钟后分成4等份滚圆进行二次醒发，二次醒发时将烤箱内放入1碗开水保持湿度。

4：再次醒发到2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱上下火预热到180度，烤20分钟。

5：成品

6：这是另外一次材料翻倍烤的，吃不了的用来做早餐

7：配上各种食材，够孩子吃好多次了，哈哈

小窍门

温水泡过的酵母活性更好

汉堡包

主料

汉堡坯适量；

辅料

生菜适量；鸡蛋适量；西红柿适量；火腿适量；

配料

丘比沙拉酱适量；

汉堡包的做法步骤

1：准备原料。

2：将生菜放入淘米水浸泡后，冲洗干净，控干水分。

3：鸡蛋放入平底锅中煎熟。

4：西红柿洗净后切片。

5：将汉堡坯抹上沙拉酱。

6：放上生菜，火腿片，鸡蛋，即可。

7：美味的早餐。

小窍门

淘米水是好东东，呈弱碱性，千万不用扔掉，用它来浸泡生菜，可分解蔬菜上农药的毒性。

汉堡面包

主料

高筋面粉500克；黄油适量；白糖适量；

辅料

发酵粉3至5克；白芝麻适量；

汉堡面包的做法步骤

1：把高筋面粉和发酵粉、无铝泡打粉混合均匀。

2：倒入200-300毫升左右的水，把混合好的面粉和成面团。

3：和成面团后，等着面团醒发----（把黄油融化待用）

4：和好面团后，醒发10-15分钟，用手用力抓黄油和面团，把黄油抓进面团里，直到面团有了筋性。（如果有和面机，就用和面机和面）

5：把面盆盖上盖子，等待发酵。发酵后，用手拍打面团，做排气处理

6：发酵好后反复揉面团，分成大小均匀，做成原型。

7：饧面团坯，等面包团二次发酵（就是又重新发起来）

8：发酵好后在面包团上喷些水，然后蘸上芝麻。

9：烤箱预热5分钟，230度上下火，烤12-20分钟。

10：吃汉堡的时候，用面包刀切开即可。

汉堡包

主料

高筋粉500g；鸡蛋1个；水300g；黄油40g；糖10g；盐2g；酵母粉6g；

辅料

鸡胸肉适量；

配料

丘比沙拉酱适量；白菜碎适量；

汉堡包的做法步骤

1：把面包用料除黄油外全部倒入面包桶中，酵母粉放最上面，

2：启动一个和面程序，揉成光滑的面团，放入软化的黄油

3：继续一个和面程序，把面团和到扩展阶段

4：可以拉出手套膜

5：然后发酵至2倍大小。因现在天气比较冷，酵母粉要适当的加量，气温高时4--5克即可。

6：发酵好的面团排气分剂，松弛15分钟后

7：成型放入烤盘，保温发酵至两倍大小，

8：烤箱170度，烤8--10分钟即可。烤好后取出晾凉备用。500克面粉我总共烤了12个汉堡坯

9：把面包拦腰切成两片，切口朝下入锅中煎至表面变色，这样面包表面定型较好，口感也比较脆，我儿子特别喜欢这样的口感，如果喜欢软的，就省略煎的步骤

10：提前炸好的鸡胸肉放上面

11：涂上丘比沙拉酱

12：再在弄一点青菜放上面，我就弄了一点点白菜芯，盖上上半个面包

汉堡包

主料

高筋面粉约350克；

辅料

鸡蛋1个；黄油15克；牛奶适量；糖适量；酵母4克；盐1克；白芝麻适量；蛋液适量；葱头适量；白胡椒粉适量；猪肉馅适量；

汉堡包的做法步骤

1：将除黄油外的所有面包原料放入面包机

2：进行第一次活面，我这个面包机自动设置时间是14分钟

3：第一次活面完成后，加黄油进行第二次活面

4：汉堡模涂少许食用油

5：将面团分成6份

6：面团揉圆放入汉堡模具中

7：上面按上芝麻

8：头天晚上放入烤箱，不通电，用厚毛巾罩住烤箱

9：第二天早上已发酵好

10：来个特写，效果还不错吧

11：预热烤箱3分钟左右，上下150度烘烤15分钟，开热风

12：出炉啦，另两个形状稍涨得大了些，这四个还是很标准吧

13：汉堡夹心饼是用鸡蛋、洋葱沫、猪肉馅调制的

14：锅中放油，把煎蛋器放锅中，以便定型

15：倒入蛋糊

16：煎好一面后翻面

17：早上时间有些仓促，这个做的一般呵

18：切开，一次发酵的纹理还不错吧？

19：夹入奶酪片

20：也可以直接煎鸡蛋夹上

21：自制的汉堡，很有型有营养吧？

小窍门

1、发酵一整晚要看当时季节，我这个是北京冬季做的；2、一次发酵的话，个别汉堡胚可能会发过、气眼过大，我做的这六个只有一个是这种情况的。3、我这个烤箱是30L的，6个汉堡模将将放下。