青笋肉片

主料

青笋一个；肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；

青笋肉片的做法步骤

1：准备食材

2：肉切片

3：葱、姜切丝

4：肉片加入料酒、生抽、胡椒粉、盐，拌打上劲

5：热锅凉油，滑肉片，肉片变色。盛出备用

6：青笋去外皮

7：切片

8：锅内留底油，爆香葱、姜丝

9：倒入青笋片翻炒几下

10：再加入滑过油的肉片，翻炒均匀

11：出锅前加盐，装盘

葱烧肚片

主料

卤猪肚100克；大葱150克；

辅料

青椒20克；姜少许；红椒适量；

葱烧肚片的做法步骤

1：卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。

2：锅烧热，放油，煸香姜片。

3：下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。

4：并且再下少量的清水略煮一会。

5：肚片软糯后，先盛出备用。

6：再起油锅，煸炒青红椒。

7：放入大葱一起炒香。

8：放适量盐调味。

9：最后把事先炒好的肚片放入。

10：大火炒匀，可以出锅喽~

小窍门

1.猪肚虽然是卤过的，但感觉不够软糯，所以先行把它煨软烂些，这样口感更好。2.个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。

鸡杂炒青笋片

主料

鸡杂50g；青笋片50g；

辅料

芹菜段1勺；蒜片1勺；姜丝1个；泡椒1勺；

调料

盐适量

油3勺

鸡杂炒青笋片的做法步骤

1：把青笋片切成小条。

2：油热以后，把鸡杂倒入爆香，再放入芹菜段、蒜片、姜丝和泡椒段炒香。

3：加入青菜片翻炒。

4：放入盐调味。

5：出锅。青笋片特别脆嫩哦！

青椒肚条

主料

猪肚适量；

辅料

青椒适量；洋葱适量；姜适量；

配料

花椒适量；八角适量；盐适量；黄酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；糖适量；淀粉适量；老抽适量；小米椒适量；

青椒肚条的做法步骤

1：1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）

2：2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。

3：3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。

4：4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。

5：5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。

6：6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7：7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克，盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。

8：8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。

9：9、下入青椒稍炒后，下肚条。

10：10、倒入芡汁。

11：11、拌炒均匀。12、出锅即可。

小窍门

猪肚用压力锅比较省时间。

炒肚片

主料

熟猪肚适量；青红椒适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；

辅料

料酒适量；水淀粉适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

炒肚片的做法步骤

1：煮熟猪肚切斜片.

2：所有配料洗净切好待用.

3：热锅冷油放入姜蒜煸香.

4：放入肚片加入料酒翻炒.

5：合入青红椒,胡萝卜加盐翻炒.

6：淋入少量水淀粉.

7：加胡椒味精调味.

8：出锅装盘即好.

青炒莴笋片

主料

莴笋1根；肉片100克；

辅料

盐适量；鸡精适量；油适量；

青炒莴笋片的做法步骤

1：将莴笋切好片

2：将油加入热锅内，将肉片、蒜一起放入翻炒30秒左右。

3：放入莴笋一起翻炒30秒左右，加入盐、鸡精，再一起翻炒1-2分钟，起锅。

小窍门

莴笋不要炒太久，不然味道就不脆了（最多3分钟）。

青椒莴笋肉片

主料

肉片100g；辣椒108g；

辅料

莴笋50g；蒜片1勺；红薯粉2勺；

调料

盐适量

油5勺

青椒莴笋肉片的做法步骤

1：青椒切成丝备用。

2：油热以后，放入蒜片和裹了红薯粉的肉片炒香，再放入青椒丝和莴笋片翻炒均匀。

3：加入盐调味即可出锅。

爆炒青蒜肚片

主料

猪肚1个；青蒜150克；

辅料

油20克；鲜味汁15克；老干妈油辣椒1茶匙；生姜15克；小葱10克；面粉50克；黄酒30克；

爆炒青蒜肚片的做法步骤

1：准备猪肚，生姜片和小葱结

2：猪肚中加入面粉不断的抓捏，把表面粘性全部洗净为止

3：再把猪肚里面的油膜全部去掉

4：之后把猪肚冷水下锅焯水后捞起洗净

5：另起锅加入猪肚注入清水，把姜片和小葱加入倒入黄酒

6：盖上大火煮开后转中小火煮至熟透后熄火(约一个半小时)

7：青蒜摘洗干净后把蒜叶和蒜梗分别切段

8：把猪肚捞起切片

9：热锅倒入油

10：油温7分热先倒入青蒜梗煸炒出香味

11：再把肚片和蒜叶一起加入煸炒均匀

12：加入美极鲜酱油炒匀

13：最后加上老干妈油辣椒炒匀后熄火出锅

小窍门

1.美极鲜味道偏于咸味，非常鲜美，加入的时候要依照自家的口味调整，味精什么的就不要再加了2.青蒜叶和蒜梗分开烹饪口感最佳，不喜欢辣味的可以省去13步骤

青笋肉片

主料

青笋2个；胡罗卜0.5个；瘦肉100克；

辅料

生粉适量；

青笋肉片的做法步骤

1：准备好原料。

2：青笋，胡罗卜切菱形片焯水冲凉，瘦肉切片用生粉米酒上浆。

3：炒熟勾芡装盘。

青笋猪肚片

主料

青笋300克；熟猪肚小半个；青椒2个；

辅料

葱姜蒜适量；蚝油1汤勺；花椒油1茶勺；盐适量；

青笋猪肚片的做法步骤

1：猪肚斜刀片成片，青笋切片，青椒切片，葱姜蒜切碎。

2：坐锅倒油，烧热。

3：下葱姜蒜爆香。（火不能太大，容易糊锅）

4：下猪肚片翻炒，使葱姜蒜与猪肚片充分混合。

5：下青笋片、青椒片，翻炒均匀。

6：调入盐、耗油，翻炒均匀。出锅前调入一茶勺花椒油。

小窍门

花椒油一定要出锅前再加入，过早加入，花椒的香味会过早的挥发，起不到去腥提鲜的最用了。我家炒肚片、猪肝这类内脏都会加一点花椒油。