淮山炒木耳

主料

木耳适量；淮山适量；三层肉适量；

辅料

蒜适量；青蒜适量；青尖椒适量；胡萝卜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；香油适量；老干妈辣酱适量；淀粉适量；

淮山炒木耳的做法步骤

1：泡好的木耳，淮山，胡萝卜，青蒜，尖椒

2：胡萝卜，淮山切菱形，蒜切沫，青蒜尖椒斜刀切马蹄状

3：三层肉也切片，坐锅烧水把木耳胡萝卜淮山焯烫下，沥干水分备用

4：坐锅放少许油，把三屁肉蒜沫煸香，

5：下木耳淮山翻炒，下半勺老干妈辣酱

6：下青尖椒，盐，胡椒粉，少许水，

7：淋入水淀粉，下蒜叶，

8：放鸡精，淋入香油，起锅

淮山炒木耳

主料

山药300g；干木耳20g；胡萝卜1根；黄椒1个；

辅料

食用油3汤匙；盐2g；鸡精2g；

淮山炒木耳的做法步骤

1：备好主料

2：泡发木耳，小朵的那种，冷水泡3个小时，量就用手抓一把就能泡发出很多了

3：蔬菜切菱形片，先斜这切大段，再立成墩子切片

4：黄椒也切成菱形备用

5：山药入锅前再处理，以防变色严重发黑，山药也切菱形片焯水，发黑的山药焯过水会变洁白，不直接炒的原因是山药不好熟，炒太久容易一团乱

6：锅内放油下胡萝卜，胡萝卜营养师脂融型的，所以要炒过

7：下黄椒和木耳，炒木耳会有爆炸声，新手别吓着

8：下山药，加盐和鸡精出锅

9：成品

10：成品

11：成品

木耳山药

主料

山药适量；木耳适量；肉适量；

调料

盐适量

葱花适量

十三香适量

木耳山药的做法步骤

1：山药洗净切片泡水备用。

2：木耳温水泡发后与山药一起需要分别焯水断生，备用。

3：肉切成片备用。

4：油热下锅先炒肉片，葱花，五香粉下入山药和木耳，翻炒均匀后下入酱油，盐。炒熟后盛出即可。

淮山丸

主料

淮山一条；玉米一条；冬菇15个；

辅料

盐少许；

淮山丸的做法步骤

1：淮山蒸熟用保鲜袋装着压成蓉

2：玉米冬菇炒熟加点盐

3：然后淮山蓉里面加入玉米冬菇就可以蒸了

山药木耳

主料

山药300；姜少许；胡萝卜少许；

辅料

木耳50；蒜少许；

山药木耳的做法步骤

1：将山药清洗后,去皮，顺刀切片。

2：把山药片放入开水中，7成熟，捞出用冷水过一下，控净水份。

3：木耳事先用热水发好。

4：姜切片，蒜切碎，胡萝卜切片备用。

5：热锅后，加入食用油，先炒胡萝卜，因为胡萝卜素溶于油，有利身体健康。

6：随后加入姜片、蒜。

7：放入木耳，炒熟。

8：再放入山药，快速炒制，加盐、调料。

9：完成任务，我的《山药木耳》。

小窍门

1、山药要顺刀切片，事先用开水7分熟。2、胡萝卜单独油炒，胡萝卜素有利人体吸收。

木耳山药

主料

山药500g；黑木耳50g；

辅料

香醋10g；葱适量；香菜适量；姜适量；

木耳山药的做法步骤

1：山药洗净，削皮，切斜刀片，备用。

2：葱姜爆锅，改小火，加入山药，翻炒。

3：烹入香醋，加清水20g，翻炒，防止粘锅。

4：山药炒至断生，加入黑木耳，食盐，继续翻炒。

5：撒入香菜末，颠勺，关火。

6：出锅，装盘。

小窍门

山药下锅后再烹入香醋，口感会更脆。撒入香菜末后颠勺，马上关火，否则香菜会变黄。

清炒木耳淮山肉片

主料

猪肉150克；木耳一把；淮山一根；红萝卜半根；

辅料

盐适量；生粉适量；料酒适量；

清炒木耳淮山肉片的做法步骤

1：准备好原材料：瘦肉、淮山、红萝卜、木耳

2：木耳泡好洗净，淮山、红萝卜、猪肉切好，猪肉先用盐和生粉拌好

3：热锅炒肉片

4：翻炒到断生，倒入一点料酒

5：肉片炒好后，倒入淮山、红萝卜、木耳一起翻炒，大概4分钟左右，为了保证淮山清脆爽口，时间不宜太长

6：最后把炒好的肉片放入菜中一起翻炒一下，调味

7：装盘

8：换个角度

山药炒木耳

主料

山药250克；泡发木耳100克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；

配料

精盐适量；食用油适量；

山药炒木耳的做法步骤

1：食材。

2：泡发的黑木耳，洗净摘小朵。

3：山药去皮切片，用清水泡着。

4：切好红椒丝和洋葱丝。

5：烧开水，加入山药。

6：加入黑木耳，同时焯水。

7：捞出来冲一下冷水。

8：炒香洋葱丝。

9：加入山药和黑木耳。

10：加入红椒。

11：加入精盐炒匀。

12：装碟。

小窍门

1、山药去皮时要带上一次性手套防止过敏。如过敏用白醋洗一洗。2、切好的山药用清水泡着防止发黑。3、泡黑木耳用冷水提前泡好。、4、焯水后减少炒菜时间，也更好保留菜的营养成分。

山药木耳

主料

山药1根；木耳适量；

辅料

葱适量；盐适量；生抽适量；油适量；

山药木耳的做法步骤

1：锅内加入适量食用油，油热后加入葱段煸炒，煸出香味。

2：将事先泡好洗净的木耳加入国内翻炒。

3：加入去皮，斜刀切成片，冲洗过的山药片

4：翻炒2，3分钟后，加入适量生抽调味。

5：出锅前可加入适量盐。

小窍门

1.用的压缩木耳，自己泡发，要注意反复冲洗，洗净沙子。2.山药在削皮和切片的过程中，要注意不要把粘液站到皮肤上，会很痒。处理的时候可以带上手套。3.山药切片后，可以泡在水中，防止山药氧化变黄。

山药木耳

主料

铁棍山药1根；

辅料

干木耳1小把；

调料

盐1小勺

糖1小勺

山药木耳的做法步骤

1：山药刨皮切片，可斜着切，看上去大一些，厚度约3~5毫米。木耳用凉水泡发。

2：木耳洗净杂质，去掉硬根，撕成小朵，冷水下锅，煮至变软。水中可加点盐同煮（配方外）。

3：起油锅，油热下木耳、山药翻炒，加盐、糖炒匀。

4：加水没过食材（我们家要照顾老人，食材得煮烂，喜欢脆口的不用加那么多水）煮到山药酥软或你喜欢的口感。

5：出锅前尝下味道，不够调整一下，装盘上桌。

小窍门

1、山药中的粘液会让人过敏，我是用2个塑料袋套在手上进行操作的，也可以戴手套。我在网上看到有人说，可以用白醋水冲洗沾到粘液的皮肤可止痒，不知道有没有用。2、切好的山药要泡在水中，可以防止山药氧化变黑。3、调味仅供参考，宁可一开始淡一点，得后期调整。