油炸馒头

主料

馒头3个；玉米淀粉1勺；水适量；

辅料

盐适量；

油炸馒头的做法步骤

1：馒头切片。

2：碗里放一大勺玉米淀粉和一小撮盐。

3：倒入适量的水。

4：搅拌均匀。

5：馒头片抖一下去掉馒头渣（免得炸些黑渣渣）。

6：快速的在淀粉水里打个滚（不要泡在里面吸太多水）。

7：先放两片下去试试油温（刚开始会溅油注意安全）。

8：然后转中小火炸（先不要动馒头片是软的）。

9：定型后勤翻面。

10：最后用中大火逼出油，快速用筷子夹出（用的捞面筷）。

11：放厨房纸上吸油（馒头全夹出来转小火再炸第二锅）。

12：过一遍淀粉水外面脆。

13：外脆里软。

14：可以蘸炼乳蘸蕃茄酱。

15：喜甜也可撒白糖。

小窍门

注意火候，别炸糊了。

馍馍

主料

面粉适量；碱灰水适量；

辅料

酷色适量；

馍馍的做法步骤

1：发面！

2：发好的面！搅拌碱灰水！

3：加入干面粉！用手揉！感觉不粘手就可以了！在加入油，放上酷色就可以了！

4：用刀分割均匀就可以了

小窍门

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无油烙馍

主料

面粉200克；

辅料

水100ML；

无油烙馍的做法步骤

1：准备好面粉和水。（面粉用的是家里做馒头的高筋面粉）

2：把水加入面粉里，开始和面。（水要多次少加，各家面粉吸水量不一样，请酌情添加。）

3：和成软硬适当的光滑面团，盖上盖子松弛半小时。（面团不宜太硬，软软的做出的饼才宣软）

4：把面团分成鸡蛋大小的小季子。

5：擀成厚度约为2毫米的薄片，擀的时候撒少许面粉以免粘连。

6：锅里不用放油哦，直接放到火上。

7：开小火。

8：放入饼胚，盖上盖子。

9：半分钟后，开始出现小泡泡。（有泡泡出现，饼会宣软好吃）

10：翻面，继续烙。（不要超过一分钟哦，以免糊掉）

11：泡泡会越来越大，再翻面烙。

12：再掀起锅盖看，好大的泡泡，这样就熟了，可以出锅了。

13：第二个饼胚，泡泡更大。

14：像一个气球，哈哈~~~

15：翻面接着烙。

16：表面微黄的颜色就熟了，可以出锅了。

17：成品图，是不是很简单呢~~~

18：成品图，无油无糖。

19：成品图，低脂健康。

20：成品图，口感筋道。

21：成品图，有嚼劲~~~

22：成品图，非常的宣软。

23：成品图，也可以卷些蔬菜吃哦~~~

24：成品图。

小窍门

烙馍的时候，不到半分钟就要掀起锅盖看下，翻面再烙，别时间久了糊掉了。铁锅也做过烙馍，做出来的要软一些，很筋道，有嚼劲。图中用的是不粘锅，烙馍焦脆的口感，也有嚼劲。总之要小火，烙好的烙馍用盖子盖住，保温还不影响口感，也可以卷些蔬菜来吃，也非常的美味。

花馒头（花馍）

主料

普通面粉500g；

辅料

酵母4g；无铝泡打粉1g；红曲米适量；可可粉适量；食用色素适量；

花馒头的做法步骤

1：准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

2：红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量

3：将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

4：将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

5：将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

6：将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

7：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。

8：把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

9：把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

10：再加一瓣。

11：五瓣为一组，组成一朵梅花。

12：收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

13：用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

14：组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。

15：根据个人喜好用食用色素进行点缀。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性。（END)

16：花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬。

17：所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。

18：都说想像力是生活的最佳调味剂，让我们一起发挥想像力，令生活充满美妙的味道吧。

小窍门

1.面要和得稍微硬一些，方便造型。2.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

油炸馒头片

主料

馒头2个；玉米油适量；

辅料

番茄酱适量；

油炸馒头片的做法步骤

1：馒头切片

2：锅中放适量玉米油

3：油温热后放入馒头片，炸至两面金黄

4：吃的时候淋上番茄酱，或者趁热撒上适量白糖也很美味

烙油馍

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；油适量；盐适量；

烙油馍的做法步骤

1：水里加点盐，加面和成很软的面团

2：将面团用擀面杖檊开，粘的话就稍微撒点面。淋上烧过的油，撒上葱花，（如果之前盐放的少，现在可以均匀的撒一点。有芝麻撒上更好！）再撒一些面，这样做出来的就有层次了。

3：从边缘卷起成一个条状。再从一端卷，卷到最后的那个末端要用手按到中心位置。再重新把它檊开。然后放到平底锅里，我用的是电饼档

4：两面烙，很快就熟了。出锅装盘

炸馍丁虾球

主料

虾仁150；猪肉馅150；

辅料

馍馍1个；淀粉适量；

配料

花生油600克；盐适量；料酒适量；香油适量；生抽适量；五香面适量；

炸馍丁虾球的做法步骤

1：准备好馍馍，虾仁，和猪肉馅

2：把虾仁用刀剁碎

3：虾仁馅和猪肉馅放碗里

4：加料酒，五香粉

5：加香油，生抽

6：一勺淀粉

7：半勺盐，我加的少，因为猪肉馅里加盐了

8：向一方向搅拌均匀

9：馍馍切小丁备用

10：把肉馅团成小圆球

11：在馍馍丁里打滚，均匀的裹上馍馍丁

12：上锅，加花生油，烧到5层热，下馍丁虾球炸制

13：炸制金黄即可出锅，

油馍头

主料

面粉500克；糯米粉20克；温水400克；酵母粉8克；泡打粉8克；盐11克；糖11克；

辅料

油10克；

油馍头的做法步骤

1：把主料混合，和成很软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2：加入10克油。

3：用两手抄起面，不断掂面，至油全部吸收、面团变光滑。

4：再醒发至2倍大。

5：案板上抹油，取出面团切一条，抻长拍扁，下成小段。

6：放入180度油锅中，不断翻面。

7：炸至金黄即可。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

炸馍馍

主料

大馍馍1个（大约是400g）；鸡蛋3个；

辅料

油适量；

炸馍馍的做法步骤

1：1:把馍馍切片，备用

2：2:鸡蛋打散

3：3:将不粘锅加热的同时，将切好的馍馍片，放进打散的鸡蛋液中

4：4:将裹满蛋液的馍馍片，放进加热的油锅内，炸至两面金黄，就好可以了

炸馍片

主料

馒头4个；

辅料

鸡蛋5个；

配料

盐适量；

炸馍片的做法步骤

1：馒头切片备用，根据人数增减

2：鸡蛋打散，加少许盐。我用的是柴鸡蛋，比较小，所以用了5个

3：锅内放油，待6成热。将馍片在蛋液里两面沾一下入锅炸至焦黄即可，原谅我没拍油锅炸馍图。只好直接上成品了

小窍门

反正我是看不出油什么样是6成热，我一般丢片姜进去，看要是炸的不错就开炸，炸的过程注意翻馍片，不然容易炸过，注意控制火候，不然会越炸油越热