麻酱豆角

主料

豇豆150克；

辅料

麻酱1汤匙；酱油1勺；盐1勺；蒜3个；鸡精1勺；

麻酱豆角的做法步骤

1：豆角洗净

2：切小段备用

3：蒜切末，把所有调料加水和开

4：烧开水，放几滴油，把豆角煮熟捞出，摆整齐

5：把调料均匀撒在豆角上即可

麻酱豆角

主料

豆角适量；

辅料

芝麻酱适量；盐适量；白糖少许；

麻酱豆角的做法步骤

1：准备原料。

2：把豆角摘洗干净，切段。

3：把豆角焯熟。

4：焯熟的豆角加少许盐，白糖。

5：浇上芝麻酱即可。

小窍门

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

油豆角酱肉包

主料

面粉适量；东北油豆角一把；卤猪肉一块；

辅料

葱六棵；酵母少许；纯净水少许(40度左右)；

调料

盐适量

豆瓣酱一勺

五香粉少许

鸡精少许

生抽少许

老抽少许

油豆角酱肉包的做法步骤

1：东北的干油豆角，备用。

2：泡一夜，挤出多余水分。

3：剁碎。

4：豆瓣酱，备用。

5：油豆角、猪肉馅和葱放入盆中，加适量盐、一勺豆瓣酱、少许生抽、老抽、五香粉和鸡精调味。

6：拌匀即可。

7：面粉中加少许酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

8：搓成长条状,切成大小均匀的剂子。

9：擀成中间厚四周薄的包子皮。

10：包入馅料。

11：已包好。

12：冷水上笼。

13：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。

14：成品图。

15：卖相不错。

16：松软。

17：掰开，香味扑鼻。

豆角肉酱拌面

主料

肉末300g；长豆角400g；碱面450g；

调芝麻酱的料

芝麻酱80g

胡椒粉少许

白糖5g

盐4g

芝麻油1勺

腌制肉沫的料

芝麻油2匙

生抽2匙

花雕酒或料酒2匙

炒豆角肉酱的料

老抽1匙

蚝油2匙

香辣酱2勺

蒜瓣3个

豆角肉酱拌面的做法步骤

1：肉沫加入生抽，花雕酒或料酒，芝麻油，腌制10分钟。

2：锅内放油，下肉沫炒至变色，加入老抽，蚝油，香辣酱，翻炒均匀。

3：豆角切碎，炒到8成熟，加到肉酱里面一起炒一下，就是豆角肉酱啦。

4：做好的豆角肉酱。

5：芝麻酱里面，加入芝麻油，胡椒粉，白糖，盐，搅拌澥开。

6：蒜瓣儿切碎，加入一些凉白开，后面我们要用的是泡出来的蒜水。

7：锅内水烧开，下新鲜碱面，略煮个20秒就好了。

8：空碗里面，放1丢丢盐，1丢丢香菇精，1丢丢生抽，3勺刚才泡好的蒜水，取一些面条放到碗里面，淋上芝麻酱，加上一大勺豆角肉酱，拌匀即可。

9：香浓的酱汁包裹着面团，超级好吃～

小窍门

面条不要煮过头了，因为面条是新鲜的，开水煮个20秒就好啦。

干豆角酱肉包

主料

干豆角250g；五花肉肉馅适量；面粉适量；

辅料

葱少许；姜少许；纯净水(40度以下)少许；酵母少许；

调料

盐适量

生抽少许

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

料酒少许

蚝油少许

香酱少许

干豆角酱肉包的做法步骤

1：干豆角一袋。

2：干豆角放入盆中。

3：干豆角用温水泡软后清洗干净。(干豆角浸泡的时间约2小时)

4：切小丁。

5：五花肉放入盆中。

6：加少许料酒、生抽、盐和香酱腌制一会儿。

7：葱和姜切碎。

8：豆角、葱和姜也放入盆中，如图所示。

9：加适量盐、少许生抽、老抽、蚝油、香酱、五香粉和鸡精，用筷子搅拌均匀即可。

10：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑。

11：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

12：擀成中间厚四周薄的包子皮。

13：包入馅料。

14：已包好。

15：冷水上笼。

16：大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

17：已蒸好。

18：成品图。

19：软软的。

20：掰开，滑嫩鲜香又松软。

酱炒豆角

主料

豇豆适量；肉丝适量；

辅料

葱适量；红辣椒适量；葱伴侣豆瓣酱适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

酱炒豆角的做法步骤

1：豇豆切成段，上蒸锅蒸10分钟，熟烂即可！

2：肉切成肉丝备好！我这肉丝切的有点粗哈！

3：葱姜蒜切成末或丝，备好！

4：红尖椒切成丝，备用！

5：炒锅烧热，煸炒出香味！

6：加入肉丝继续煸炒，倒少许酱油，继续炒至断生上色即可！

7：加入蒸熟的豇豆继续翻炒，在放入豆瓣酱，我用的是葱伴侣豆瓣酱，火稍微开大些，快速翻炒！

8：最后加入少许味精，出锅即可！

小窍门

夏天总是没有胃口，这道菜味道咸香微辣，很下饭的，特别适合夏天哦！

豆角酱肉卤（馅）

主料

豆角300克；猪肉100克；

辅料

豆瓣酱2勺；生抽2勺；酱油2勺；

豆角酱肉卤的做法步骤

1：肉切丁，热锅凉油下锅，放步骤3五香粉花椒粉少量，炒变色

2：豆角切丁

3：两种炒菜常用调料

4：要用的调料

5：豆角翻炒一下放入生抽酱油，还有一定要放豆瓣酱，再少放些糖提香

6：待豆角变色还没明显出汤，成出一半当馅，剩下的可以加水慢炖10分钟，当面条卤。

酱爆豆角肉丁

主料

豆角50克；里脊肉20克；豆豉1勺；

辅料

大蒜2瓣；植物油1大勺；盐少许；生抽少许；

酱爆豆角肉丁的做法步骤

1：豆角洗净，去两头老筋，切丁。蒜切末，里脊肉切丁

2：热锅热油，爆香蒜末。油可适量稍多些

3：下切碎的豆豉，翻炒出香味

4：下肉丁，加盐和少许料酒，翻炒变色

5：倒入豆角丁，快速翻炒

6：加少许盐和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可

小窍门

因为孩子吃不了辣，所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。

麻酱豆角

主料

豆角500克；

辅料

麻酱适量；蒜沫适量；

麻酱豆角的做法步骤

1：准备原料，豆角500克，

2：豆角洗干净，切段备用

3：火上烧水，水开后放入豆角，豆角焯熟后捞出，

4：焯熟的豆角放入冷水中激一下，这样颜色比较好，

5：豆角控一下水后放入麻酱、蒜沫调一下，装盘，完工

6：成品，可以开吃了

牛肉酱豆角包

主料

豆角200克；牛肉酱100克；面粉200克；酵母2克；砂糖2克；

辅料

色拉油适量；砂糖2小勺；盐少许；蒜头3瓣；生抽1勺；

牛肉酱豆角包的做法步骤

1：豆角清洗干净，切成小粒

2：蒜头切碎放入油锅爆香

3：放入豆角粒翻炒

4：加点盐调味

5：加点生抽

6：加点砂糖

7：加自制的牛肉酱

8：翻炒均匀后盛出备用

9：取一大盆放入面粉，酵母和2克砂糖

10：加适量温水用筷子搅拌成棉絮状

11：用手揉成光滑面团

12：放入温暖地方发酵至两倍大

13：把发酵后的面团排气

14：搓长切成9个剂子醒一会

15：取一个剂子压扁擀大放入馅料

16：包起来，锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟

17：发酵完成

18：用大火蒸15分钟后焖5分钟再出笼

小窍门

里面的配料可以自己调整！