香草奶茶

主料

红茶包2克；牛奶100ml；开水100ml；淡奶油10ml；

辅料

细砂糖20克；香草精2克；

香草奶茶的做法步骤

1：准备红茶包

2：倒入一百克的开水泡两分钟

3：加入2滴香草精

4：加入牛奶搅匀

5：加入淡奶油搅匀

6：加入适量的细砂糖搅匀

香浓奶茶

主料

袋泡红茶1包；炼奶2勺；

辅料

开水适量；

香浓奶茶的做法步骤

1：食材：袋泡红茶、炼奶

2：取一包袋泡红茶放入咖啡杯中。

3：接着，加入适量的开水。

4：泡上2分钟。

5：然后，将泡好的红茶包取出。

6：最后，加入2勺炼奶。

7：搅拌均匀，即可。

醇奶吐司

主料

金像高筋面粉（中种面团）250克；蛋白（中种面团）19克；绵白糖（中种面团）6克；鲜牛奶（中种面团）75克；淡奶油（中种面团）100克；酵母（中种面团）1小勺；

辅料

蛋白16克；绵白糖32克；盐3克；酵母1/2小勺；

醇奶吐司的做法步骤

1：将中种面团材料中所有粉类材料混合。注意，盐和酵母要分开两边。在面粉堆中挖个洞，倒入中种面团材料中的液体材料。

2：用刮刀将粉类和液体类材料搅拌成絮状。

3：用手将面和成团。

4：发酵至体积为原来的2倍后，放入冰箱冷藏18小时。

5：取出冷藏后的面团，面团表面皱缩，体积看起来没什么变化。

6：烤箱低温（28-35度）回暖2小时后，面团体积略有增大。

7：将中种面团撕成小块，与主面团中的材料混合。

8：用筷子迅速搅拌，面团开始会很粘，粘在盆底，慢慢就会变得不那么湿粘。

9：面团稍微不粘手的时候，改成手工揉面。

10：揉面的同时配合摔打的动作，直至出现做吐司所需的完全阶段，即大片不易破裂的手套状薄膜。

11：将面团团圆，盖上保鲜膜，延续发酵30分钟。

12：30分钟后，面团体积略有增大。

13：取出面团，排气称重，均匀分成三等分，滚圆。取一个面团，将面团按扁，擀成椭圆形。

14：翻面后，从上向下卷起，捏紧收口处。

15：将三个卷都卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

16：取一个面卷，按扁，擀成长条形。

17：翻面后，从上向下卷起，再次卷成面卷，捏紧收口处。

18：将三个面卷放入吐司模中。

19：二次发酵至模具的九分满，表面刷蛋液。

20：烤箱190度预热，以上火180度、下火190度，底层，烘烤30分钟。当表面上色达到所需颜色时，及时加盖锡纸（右侧峰顶被我不小心碰扁了）。出炉后立即脱模晾凉至室温后，以保鲜袋密封保存。

小窍门

1.手工揉面的时候，配合摔面团的动作好像出膜会更快些。2.100%中种法的步骤看似麻烦，用时较长，但是分散在两天里，每天实际的操作其实并不很多，所以很适合上班族。而且中种法做出来的面包口味绝对比直接法要好很多很多，所以很值得一做。

香滑奶茶

主料

锡兰红茶1茶包；牛奶1袋；

辅料

盐微量；

香滑奶茶的做法步骤

1：把红茶包放入茶壶中

2：牛奶煮沸

3：把刚煮沸的牛奶立即倒入茶壶中

4：盖上盖子，静置3分钟，让茶泡开

5：放入一点点盐，这是为了调出甜味；如果想使奶茶更幼滑，可以适当加入淡奶油

6：一杯奶香四溢的奶茶就完成啦

牛奶醇吐司

主料

高筋粉300g；白糖70g；盐2g；

辅料

酵母4g；温牛奶190g；黄油25g；全蛋液适量；

牛奶醇吐司的做法步骤

1：将主料倒入碗里

2：牛奶用小火加热5分钟

3：倒入酵母拌匀，静放10分钟

4：倒入面粉里

5：揉至光滑的面团

6：加入黄油，揉出薄膜【完全阶段】

7：收圆，进行热水发酵2小时

8：发至2.5倍大

9：取出来排气，分为4份

10：擀开，卷好

11：放入模具里，进行2发

12：发至九成满

13：刷层蛋液，合上盖子，放入预热好的烤箱170度40分钟即可

醇奶吐司

主料

高筋面粉250g；蛋白35g；牛奶75g；动物性淡奶油100g；

辅料

干酵母3g；盐3g；

配料

白砂糖41g；

醇奶吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。)倒入面包机。

3：成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。

4：加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克)原料。

5：再次选择“9和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

6：松弛20分钟左右。

7：取出排气，分成均匀的三份。

8：取一小块面团，擀成长舌状。

9：卷起后，排入吐司盒内。

10：放到温暖处发至8-9分满。

11：烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。

醇香淡奶油牛奶吐司

主料

高筋面粉330克；

辅料

耐高糖干酵母3.5克；白糖30克；盐6克；炼乳50克；淡奶油50克；冰牛奶220克；黄油30克；

淡奶油牛奶吐司的做法步骤

1：备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的。

2：除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜。

3：加入软化的黄油和盐。

4：先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜。

5：面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度。

6：面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

7：面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右。

8：2个小面团分别擀成细长条，卷成卷。

9：小面卷码放在猫咪耳朵处。

10：大面团擀成长方形面片，卷成卷。

11：码放在猫咪吐司盒里。

12：多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里。

13：生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度。

14：面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子。

15：用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度。

16：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出。

17：出炉后震几下，脱模，凉后切片食用。

18：可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱。

19：原味的直接吃或者做成三明治都可以。

小窍门

1.面团出缸温度不超过26度为宜；2.如没有淡奶油和炼乳，可用牛奶代替，用量根据面团状态来调整；3.猫咪模具属于异形模具，耳朵处的面团可单独取两条搓长填充，这样涨发后可完全填满耳朵处的空间；4.也可做成彩色面团，更具萌趣；5.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。

浓醇抹茶冰激凌

主料

蛋黄3个；淡奶油250ml；抹茶粉20g；

辅料

细砂糖60g；

浓醇抹茶冰激凌的做法步骤

1：准备好全部材料；

2：将蛋黄放入打蛋盆中，注意要用新鲜卫生的鸡蛋，不要用来历不明或者已经买了很久的鸡蛋哦；

3：加入细砂糖，隔水加热，边加热边迅速搅拌，至砂糖基本融化；

4：取出打蛋盆，高速打发，直至蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液会呈现缎带状垂落，且落下的蛋液痕迹不会马上消失；

5：将淡奶油和抹茶粉混合，抹茶粉要提前过筛。我后来觉得可以取少量淡奶油先和抹茶粉混合均匀后再与剩下的淡奶油混合；

6：搅拌至5分发的状态，即淡奶油变的浓稠，脱离液体的状态，同时用刮刀或者打蛋器划过，会留下出现大的痕迹；

7：分次将淡奶油与蛋黄糊混合均匀；

8：混合好的冰激凌浆，应该很浓稠，提起刮刀，垂下的液体痕迹不会马上消失；

9：将冰激凌浆装入容器，放入冰箱冷冻室冻至完全凝固。我用的是以前用剩下的马斯卡朋奶酪奶酪的盒子，500ml装，刚好一盒。吃的时候直接取出来挖球就行，这款冰激凌很好挖，不需回温也可以。

小窍门

1.请选用新鲜安全的鸡蛋！！！有生蛋黄恐惧症的同学请绕路，或者用作卡仕达酱的方式来操作蛋黄浆；2.请选用高质量的抹茶粉；3.淡奶油一定不要打发过头，否则影响口感。建议先取部分淡奶油与抹茶粉混合均匀成液态后再与剩下的淡奶油混合，同时用手动打蛋器打发。

菊香奶茶

主料

红茶叶5克；杭白菊5朵；牛奶250ml；

辅料

水200ml；

配料

白糖适量；

菊香奶茶的做法步骤

1：将红茶叶和杭白菊一同放入锅中，加水煮，水开后再煮一分钟

2：倒入牛奶，小火加热，煮至锅边冒出小泡，熄火

3：调入适量白糖，搅拌均匀，过滤即可

醇香浓厚的奶油卷

主料

高筋面粉240克；牛奶110克；淡奶油35克；全蛋液25克；糖40克；盐3克；酵母3克；黄油15克；

辅料

全蛋液少许（刷表面）；

醇香浓厚的奶油卷的做法步骤

1：将所有材料（除了黄油外）混合揉成光滑的面团。

2：加入黄油继续揉，揉到完全扩展阶段，俗称手套膜。

3：收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩，一发就好了！

4：接着拿出面团排气，分割成十等分，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

5：松弛后，擀成上窄下宽的椭圆形。

6：从两侧翻折。

7：搓成锥形。

8：全部搓完后，擀成三角形状。

9：由宽的那头卷起，就成了美美的卷状！

10：放进烤箱进行二发，二发时可放碗热水，增加湿度，发成比原先两倍大时拿出来，刷蛋液！预热烤箱175度！到了温度，送进烤箱，12～15分钟，视自家烤箱的脾气！

11：出炉喽！松软的面包卷，配上一杯柠檬梨汁，美美哒下午茶开始啦！