蒸米粉

主料

米粉2块；鲜虾10只；五花肉100g；香菇3～4个；

辅料

盐半茶匙；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡精半茶匙；

蒸米粉的做法步骤

1：将米粉用温水泡二十分钟后，切成两段放入盘中待用。鲜虾去壳取出虾线并切段，泡好的香菇及五花肉切小丁。

2：将香菇炒香后放入五花肉炒至出油。

3：加入酱油、蚝油及二三汤匙水煮开。

4：淋在提前泡好的米粉上，放入虾段并均匀地放入黄金蒜蓉。

5：黄金蒜蓉：将一半的蒜蓉炒至金黄色捞出，倒入生的一半和匀，加入盐、鸡精。（它可以用于蒸开边虾、扇贝、带子等等）。

6：水开大火蒸六～八分钟。

7：如果想吃鲜嫩一点的虾肉，可在米粉出锅前二分钟再加入。

8：将全部食材拌匀即可。

腊肉蒸米粉

主料

米粉2块；腊肉2条；鸡蛋1个；

辅料

蒜头适量；油适量；酱油适量；

腊肉蒸米粉的做法步骤

1：准备原料

2：先把米粉煮熟过冷水，腊肠炒一下，炒碎蛋，把米粉放在抹油的盘子蒸，腊肠碎蛋放上面，蒸五分钟，然后蒜头，油，酱油炒一下淋上去拌匀

3：搞掂！加点葱花更漂亮

米粉蒸肉

主料

五花肉适量；大米适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；甜面酱适量；白糖适量；油适量；盐适量；

米粉蒸肉的做法步骤

1：将大米,桂皮,八角,香叶,一起放入锅中,用中小火炒香盛出.

2：晾凉后再用擀面杖压碎.(不用压太碎)

3：五花肉切厚片,葱姜切丝.

4：加入料酒,白糖,甜面酱,酱油.

5：拌均匀腌制30分钟.

6：再加入米粉,少许香油－起拌匀.

7：将腌好的肉,皮朝下－片片码入碗中

8：加点水上锅蒸约80分钟.

9：出锅倒扣盘中.

10：肥而不腻的米粉蒸肉做好了.

【自制蒸肉米粉】

主料

大米150克；糯米150克；

辅料

花椒适量；八角一个；桂皮少许；

自制蒸肉米粉的做法步骤

1：准备大米和糯米，以及少许花椒、一个小八角、一点点桂皮。（桂皮千万不要多，如果家里没有香料，也可以直接用十三香代替）

2：把大米和小米混合，倒入锅中，小火炒之至微黄，加入花椒、八角、桂皮。

3：继续小火翻炒片刻，至表面略带金黄，离火晾凉。

4：粉两次倒入研磨杯，不要超过最大刻度。

5：安装到破壁机上。

6：启动研磨或者五谷功能。

7：研磨成粉即可。

8：成品图

小窍门

磨上一碗自制的蒸肉米粉，保存在密封罐里，用来粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸菜、各种美味.....。自制蒸肉米粉，可以依据自己的喜好调整大米粉与糯米粉的分量，我比较喜欢大米粉与糯米粉1:1的口感。

梅菜蒸米粉肉

主料

米粉肉适量；梅菜适量；

辅料

盐适量；油适量；

梅菜蒸米粉肉的做法步骤

1：备洗好的梅菜

2：切碎用油，盐炒香

3：煎好的米粉肉

4：梅菜码碗底

5：放上米粉肉

6：放进电压锅

7：高压30分钟

8：好香的梅菜米粉肉

蒸肉米粉

主料

糯米50克；大米50克；花椒10克；八角10克；

蒸肉米粉的做法步骤

1：糯米

2：大米

3：八角

4：花椒

5：几样备料一起放入炒锅，小火炒

6：快好了

7：炒至米粒变黄，香味浓郁时就可以了

8：放凉

9：放入料理机打碎

10：打好了，我喜欢颗粒的，所以没打成粉，这种拌肉口感更好

米粉蒸肉

主料

五花肉500g；

辅料

土豆1个；

调料

姜片5片

葱3根

米粉蒸肉100g

老抽0.5勺

生抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

米粉蒸肉的做法步骤

1：第一步：五花肉洗净切片，5mm左右，放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油，拌均匀腌制二十分钟。

2：第二步：土豆切厚片，把蒸肉米粉倒入碗中，将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。

3：第三步：蒸锅加入适量清水，蒸架上铺好土豆片，把肉放在土豆上，大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花，可以食用了。

米粉蒸肉

主料

五花肉500克；米粉适量；荷叶1块；

辅料

油3匙；盐适量；糖3匙；葱1棵；姜1块；

米粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉切片，葱姜切丝，用酱油、料酒、油、糖、大料、糖一起腌制一下根据个人口味加量

2：用超市买好的蒸肉粉，用手和肉抓匀

3：然后用荷叶铺在蒸屉上，把腌好的肉片摆好盖盖蒸一小时

4：熟了就可以吃了，真的是肥而不腻，很香好好吃

5：也可以用荷叶包着再热，味道更好

6：五花肉，米粉，荷叶

小窍门

荷叶，蒸肉粉，五花肉

红米蒸肉粉

主料

红米200克；

辅料

五香粉适量；白胡椒粉适量；

红米蒸肉粉的做法步骤

1：准备红米、五香粉、白胡椒粉。

2：将红米倒入无油的不粘锅内翻炒。

3：将红米翻炒出香味。(白米炒至微黄)

4：放凉后将红米倒入搅拌机内，放入少量白胡椒粉。

5：放入适量五香粉。

6：开启搅拌功能，搅拌至红米成细粉末。

7：将红米粉倒出放凉并装入罐子保存，用时再取出。

8：成品图。（超级香哦）

9：成品图。

糯米粉蒸肉

主料

五花肉500g；

辅料

糯米100g；

调料

生姜5g

小香葱1根

蚝油1勺

生抽0.5勺

老抽1.5勺

料酒1勺

盐适量

甜面酱1勺

糯米粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉用冷水冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。

2：切成5～6cm宽条状。

3：切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，锁不住肉味，口感会受影响。

4：撒上葱花，姜末。

5：所有配料准备齐全。

6：倒入所有配料，加少量水抓匀，让每一片肉都均匀裹上酱。

7：一定要多拌一会儿，用手抓更入味。腌制1小时。可以趁这个空隙炒炒米。这个步骤忘记拍了，锅底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色发黄出香味基本上就大功告成了。

8：用擀面杖将吵好的米碾碎倒入腌好的五花肉中翻拌均匀，找一个圆口的碗将肉片一片片码上去，盖上保鲜膜冷水上锅蒸,水开后大火蒸50分钟，关火闷10分钟。

9：吃的时候倒扣在盘中撒上葱花即可。碗一定要小点，我的碗偏大，所以扣下来形状有点散，不过不影响美味。

小窍门

1如果有时间，建议前一天晚上睡前腌肉，冰箱冷藏一晚第二天做更入味。2米粉我个人喜欢有颗粒感。喜欢细腻点的可以直接买米粉或者用破壁机打粉。3蒸制时间越久越解腻。如果买的肉偏肥，可以适当多蒸会儿。