香辣牛蛙

主料

牛蛙三只（一斤半）；

辅料

老姜丝一小碗；大葱丝一小碗；泡姜20克；泡辣椒10个；

调料

菜油一饭碗

酱油一勺

豆瓣酱一半勺

花椒一小把

魔鬼辣椒20个

芹菜两根

朝天椒一把

大蒜一整个

荆二条五个

料酒两勺

香辣牛蛙的做法步骤

1：先用姜丝和大葱裹在牛蛙里面去腥味儿。

2：切好所有调料做准备。

3：切好干辣椒最后才用的。

4：洋葱小葱切好备用。

5：热锅下油，油热下豆瓣酱和泡姜丝，泡辣椒丝。

6：上图是具体操作。

小窍门

根据自己的味蕾适当调整调料的份量。第一次发布这个感觉步骤和图片做的不够具体，下次做具体细节化一些。

香辣牛蛙

主料

牛蛙两只；

辅料

黄瓜半根；小米椒三根；干辣椒三四根；姜三四片；蒜五瓣；葱两根；花椒一小撮；八角一个；尖椒一个；

配料

十三香适量；生抽适量；郫县豆瓣酱适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

香辣牛蛙的做法步骤

1：牛蛙扒皮去内脏，洗干净剁块

2：牛蛙加少许十三香，一点盐，一点糖，一点胡椒粉，少许料酒。姜片，葱段，腌制10分钟

3：把所有材料准备好

4：锅里放多一点的油，到了六成热，就是差不多冒烟的时候

5：把姜片葱段捡出来，加生粉抓一下。倒进锅里炸30秒左右，然后再复炸一遍

6：锅里留一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，翻炒出香味

7：然后放尖椒，葱白，继续翻炒

8：放牛娃，继续翻炒翻炒翻炒~

9：放少许生抽，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，加点水，放小米椒，放黄瓜

10：最后就是汁收完就起锅装盘吧~配的是芥菜莴笋香菇饭。马马虎虎也算有个素的~

小窍门

1，想辣点就尽情的放辣椒吧~~2，建议让老板把牛蛙剁好吧，太恐怖了！

香葱烧牛蛙

主料

牛蛙400克；香葱225克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐味精适量；

香葱烧牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净剁成块）、香葱（已洗净切段）、姜片

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：随后，下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切成段的香葱，加适量的清水。

6：翻炒一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁差不多了，加适量的味精。

12：炒匀，即可。

酥香牛蛙

主料

牛蛙2只；香辣炸粉1袋；

辅料

料酒2茶匙；孜然粉1茶匙；花椒面1茶匙；

酥香牛蛙的做法步骤

1：鲜牛蛙宰杀处理好；

2：宰成两半；

3：放料酒抓均匀；

4：倒入香辣炸粉；

5：加少许水抓均匀；

6：穿上竹芊，腌二十分钟左右。

7：油至五六成热、中火，放入牛蛙、不停用匙子将摭油浇在蛙身；

8：炸约两三分钟后捞出，将蛙身撒满孜然粉、花椒面；

9：放入微波炉；

10：高火挡打一分钟；

11：取出乘热食用即可。

香锅牛蛙

主料

牛蛙适量；藕片适量；杏鲍菇适量；青椒适量；洋葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蚝油适量；海鲜酱适量；

香锅牛蛙的做法步骤

1：原料

2：藕片过油待用

3：将杏鲍菇和青椒焯水待用

4：大蒜洋葱葱段姜片下锅爆香

5：加入牛蛙翻炒

6：加入豆瓣酱翻炒

7：加入藕片杏鲍菇和青椒

8：自制酱盐鸡精

9：香锅牛蛙

小窍门

自制酱汁是我自己把香料打成粉混合耗油海鲜酱黄豆酱等自己调制的

酱爆牛蛙

主料

牛蛙500g；尖椒一个；胡萝卜一块；

辅料

大葱一块；姜一块；蒜瓣几个；

调料

花生油适量

料酒适量

淀粉少量

胡椒粉少量

白糖少量

黄豆酱两小勺

郫县豆瓣酱一小勺

酱爆牛蛙的做法步骤

1：牛蛙洗净，葱姜洗净切碎，葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2：尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。

3：锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。

4：取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。

5：牛蛙焯好后捞出，沥水备用。

6：锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）

7：放入调好的酱料，继续翻炒出香味。

8：放入牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙腿上沾满酱汁。

9：几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。

10：再放入青椒丁，翻炒断生。

11：出锅装盘~

香辣牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

辣酱如图；

调料

姜葱蒜辣椒如图

油盐酱料酒如图

淀粉多量

紫苏随你

香辣牛蛙的做法步骤

1：去头洗净，狠狠切块。

2：油盐生抽料酒生粉腌半小时。

3：准备配料：姜葱蒜辣椒紫苏。

4：煎炸牛蛙至金黄。

5：小火放配料和辣酱炒开，放入牛蛙炒匀，加入适量白糖和盐调味。

6：加水(啤酒)和辣椒，大火煮沸，转中火焖大概10-15分钟。

7：加入紫苏，最后收汁(撒葱等)。

8：摆盘。

9：吃个腿。

小窍门

可以网上买菜买冰冻处理好的牛蛙。辣酱可以选择牛油火锅底料、小龙虾底料、海鲜炒酱、豆瓣酱等。

沙茶酱牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

姜片适量；香葱适量；沙茶酱适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

沙茶酱牛蛙 的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、香葱、沙茶酱

2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水。

7：加适量的生抽。

8：加适量的沙茶酱。

9：加适量的竹盐。

10：加适量的白糖。

11：调味煮开。

12：然后，煮至汤汁差不多了，关火。

13：最后，出锅装盘、搁入香葱，即成。

酱爆牛蛙

主料

牛蛙2只；青椒1个；红椒小半个；

辅料

色拉油适量；料酒2勺；盐少许；生抽2勺；蚝油1勺；郫县豆瓣酱1.5勺；砂糖1小勺；葱2棵；红辣椒2个；香油少许；生粉少许；姜5片；蒜瓣2个；

酱爆牛蛙的做法步骤

1：买回的牛蛙，让摊主杀好了，回家洗净

2：切成小块后用料酒、盐和生粉腌制一会

3：起个大油锅

4：倒入腌制好的牛蛙，过油

5：等牛蛙变色后即可捞出

6：锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,加入豆瓣酱炒香

7：加入少许清水煮沸

8：放入牛蛙炒匀后，加入切好的彩椒炒匀

9：接着加入料酒、盐、生抽、蚝油

10：加点砂糖和香油炒匀撒上葱花即可

11：出锅装盘

小窍门

我用了2个红辣椒，感觉辣了点

香辣牛蛙

主料

牛蛙1500g；黄瓜1条；金针菇200g；

辅料

植物油100g；盐3g；大蒜1头；紫苏10g；姜5块；干辣椒5个；红朝天椒3个；花椒1g；香葱1颗；

香辣牛蛙的做法步骤

1：香喷喷，好吃看得见。

2：牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。

3：植物油放少许盐、姜片加至五成热。

4：放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色。

5：捞出来备用。

6：锅里留少许底油放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。

7：加入黄瓜片、金针菇。

8：加入盐翻炒2分钟。

9：倒入牛蛙加入开水末过牛娃。

10：就入辣椒酱。

11：加入红辣椒大火翻滚2。

12：加入紫苏叶分钟。

13：麻辣鲜香。

小窍门

1、牛蛙腌制半个小时腌制出来的水分沥干。2、黄瓜也可以用土豆或者自己喜欢的食材代替。