家常菜炸银鱼
主料
银鱼适量；
辅料
油适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；
调料
花椒粉少许
盐适量
鸡精少许
炸银鱼的做法步骤
1：银鱼洗净控水。
2：放入鸡蛋、花椒粉、玉米淀粉、盐、少许鸡精拌匀。
3：拌匀后。
4：油开用筷子夹入炸至，翻面至两面金黄。
5：成品。
6：午餐。
香酥银鱼干
主料
银鱼干200克；
辅料
花生油适量；
香酥银鱼干的做法步骤
1：准备好银鱼干，因为是咸水鱼，自带少许咸味，所以煎的时候我就没下盐
2：中小火热锅
3：倒入适量的油，可以倒多一些，煎的时候会比较好煎
4：倒入银鱼干，转小火慢煎，期间不断翻，以免焦
5：当鱼干的颜色变均匀的稍深即可，不要煎过了哦
6：成品，配白粥
干炸小银鱼
主料
小银鱼300克；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；
配料
盐适量；花椒面适量；
干炸小银鱼的做法步骤
1：小银鱼洗净控一下水分，放入适量盐和花椒面腌10分钟后，磕入一个鸡蛋
2：放入适量面粉搅拌均匀
3：油烧至七成热，一条一条放入油锅中炸至焦黄就可以捞出了
酥炸吉头鱼
主料
吉头鱼250g；
辅料
食用油适量；面粉10g；玉米淀粉10g；酵母粉1g；清水25g；
调料
盐1g
料酒5g
胡椒粉1g
酥炸吉头鱼的做法步骤
1：原料：吉头鱼。
2：将吉头鱼处理干净。
3：加盐。
4：加料酒。
5：加胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
6：调个薄糊，玉米淀粉和面粉，酵母粉混合，加入清水，搅拌均匀，拎起勺子，有薄薄的面糊即可。腌制好的鱼倒入面糊里。
7：锅中加入油，烧5成熟时，下入鱼，中火炸至浮起捞出。
8：锅中油加热，温度升高后，复炸一次捞出装盘。
9：外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，非常好吃。
小窍门
吉头鱼较小，适宜炸着吃。
炸银鱼
主料
银鱼300克；淀粉适量；盐半茶勺；
辅料
鸡蛋1个；花椒粉半茶勺；植物油适量；
炸银鱼的做法步骤
1：银鱼洗净
2：控干水分
3：加入鸡蛋、花椒粉、淀粉、盐
4：搅拌均匀
5：锅内油烧热
6：下入银鱼炸制
7：炸至金黄
8：装盘
9：成品图
香酥银鱈鱼
主料
银鱈鱼500克；鸡蛋1个；面包糠50克；玉米淀粉50克；
辅料
盐1勺；胡椒粉0.5勺；料酒1勺；葱适量；
香酥银鱈鱼的做法步骤
1：银鱈鱼洗净，去皮去骨
2：切块，加所有配料腌10分钟
3：将淀粉，面包糠，鸡蛋放在碗里
4：空气炸锅里铺一层锡纸
5：将腌好的银鱈鱼块先放到淀粉里蘸满淀粉
6：再放到鸡蛋液里蘸满鸡蛋
7：最后放到面包糠里裹上面包糠
8：全部做好放到空气炸锅里
9：180度，炸13分钟
10：香酥诱人的银鱈鱼做好了，不用油炸，非常健康，适合孩子吃哦^_^
酥炸鱼排
主料
草鱼一条；
辅料
吉士粉淀粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；蛋清适量；
酥炸鱼排的做法步骤
1：草鱼去肚去鳞去鳃洗净
2：用到片成大片
3：再切成瓦块段
4：备葱姜
5：鱼块放入盘中调入料酒盐胡椒粉再放适量的蛋清拌匀腌制一会
6：淀粉吉士粉混合拌匀拍在鱼身上
7：坐锅入油烧5成热，鱼块入油锅炸制，待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成
小窍门
腌鱼时可根据自己口味加少量的生抽食用时蘸椒盐或番茄沙司
酥炸鱿鱼
主料
鱿鱼150g；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；料酒适量；盐适量；面包屑适量；
酥炸鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼用盐和料酒腌制15分钟，并切条
2：准备面包屑，淀粉，鸡蛋液
3：先沾淀粉，然后放入蛋液中
4：粘上面包屑
5：一个个摆盘备用
6：油锅加入食用油并加热，放入鱿鱼
7：捞出，配上沙拉酱等
酥炸带鱼
主料
带鱼2条；
辅料
白胡椒粉1茶匙；姜片；大葱1小段；盐10g；料酒4茶匙；
酥炸带鱼的做法步骤
1：带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。
2：将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。
3：取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。
4：下带鱼炸至微黄捞出，锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。
5：装盘。
6：成品
7：成品
8：成品
9：成品
10：成品
酥炸鱿鱼
主料
鱿鱼6个；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；
配料
辣椒粉适量；孜然粉适量；熟芝麻适量；盐适量；白砂糖适量；麻辣鲜料适量；
酥炸鱿鱼的做法步骤
1：解冻的鱿鱼洗净加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2：裹上脆炸粉，按实，
3：抖去多余的脆炸粉，调好脆炸粉浆，按照比例（炸粉：水=1:1.5）调浆。
4：再把鱿鱼在脆炸粉浆里滚一下
5：锅中放油，烧至7成热，放入鱿鱼炸至金黄色
6：控油后撒上自己喜欢的沾料就可以享用了，我用的是辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，盐，白砂糖和麻辣鲜料混合制作的的沾料
7：成品图
8：成品图
