蒜黄肉丝

主料

蒜黄100g；肉丝100g；

辅料

盐1克；糖1克；生抽1勺；

蒜黄肉丝的做法步骤

1：猪里脊切条，蒜黄切两公分段。个人不喜欢淀粉腌制，一个技术不好，汤汁黏糊糊白呼呼的。

2：大火热油，放入里脊。顺势滑散，变白后放生抽，一点盐，翻炒一分钟左右盛出

3：锅放油，入蒜黄，筷子划均匀。三十秒左右加白糖一小勺，盐半小勺。最后加入炒好的肉丝，稍等入味就可以出锅了。

肉丝炒蒜黄

主料

猪里脊1块；蒜黄1把；

辅料

油15克；

调料

盐0.5克

酱油15克

肉丝炒蒜黄的做法步骤

1：蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉；

2：肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；

3：蒜黄切寸段；

4：温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；

5：大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；

6：蒜黄倒入锅中；

7：撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。

8：肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！

小窍门

1.小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；2.肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。

蒜黄炒肉丝

主料

蒜黄适量；肉丝适量；青椒适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；剁椒适量；鸡精适量；料酒适量；白糖适量；

蒜黄炒肉丝的做法步骤

1：蒜黄肉青椒洗净切丝备用

2：用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。待用。

3：炒锅置旺火上烧热，放入油烧热放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀

4：加入蒜黄炒匀

5：加入青椒丝剁椒迅速炒匀即可出锅

6：开吃咯

蒜黄炒肉

主料

蒜黄适量；肉适量；

辅料

盐适量；酱油少量；

蒜黄炒肉的做法步骤

1：肉切好

2：蒜黄切段

3：锅里放油，油热后放肉炒熟

4：放进蒜黄翻炒，期间加少量水

5：待蒜黄稍微变软后，加盐，和酱油调味，炒熟即可

蒜黄炒肉

主料

蒜黄500克；肉丝适量；

辅料

盐适量；味精适量；姜丝适量；醋适量；

蒜黄炒肉的做法步骤

1：蒜黄要处理干净

2：肉切丝、切适量辣椒、姜丝

3：蒜黄切段

4：炒香辣椒、姜丝

5：把肉放进去炒到发白

6：把蒜黄放进去炒焉

7：放点醋炝一下放适量盐、味精出锅

肉丝蒜黄

主料

里脊肉150克；蒜黄350克；

辅料

植物油一汤匙；盐2克；味精少许；料酒一勺；干淀粉少许；

肉丝蒜黄的做法步骤

1：准备材料

2：里脊肉冲洗干净，切细条；

3：肉丝放碗里，放入一勺料酒；

4：放入少许的干淀粉，抓拌均匀；

5：炒锅放适量的油，油热后放入肉丝；

6：快速翻炒；

7：肉丝变色后盛出；

8：利用锅里的底油，放入蒜黄；

9：翻炒至蒜黄有点软榻；

10：放入炒好的肉丝；

11：继续翻炒；

12：炒至蒜黄断生，放适量的盐、味精调味，即可盛出；

13：刚出锅的肉丝蒜黄，冒着热气，很是诱人。

小窍门

里脊肉丝用料酒腌稍许，用干淀粉抓匀，炒过之后不会发柴。

蒜黄炒腊肉

主料

腊肉200克；蒜黄300克；

辅料

红辣椒适量；青辣椒适量；

调料

精盐少量

生抽酱油少量

蒜黄炒腊肉的做法步骤

1：准备好食材；

2：蒜黄洗干净，沥水，切段，辣椒切丝；

3：腊肉切成薄片，入锅煮5分钟；如果是偏硬腊肉，可以整段上锅，蒸一蒸后，切片；

4：腊肉入锅煸一煸，煸出油脂；

5：加入蒜黄、辣椒、少量的精盐、酱油，翻炒几下可出锅。

6：蒜黄水分足，炒制时间不用过久。

小窍门

这种熏制腊肉咸味不大，广式腊肉，晒制偏干不易切片时，可洗后，上锅蒸一蒸之后再切。

肉炒蒜黄

主料

蒜黄1小捆；猪瘦肉1块；

辅料

葱花适量；姜丝适量；

调料

盐少许

酱油适量

肉炒蒜黄的做法步骤

1：蒜黄洗净切段。

2：猪肉切丝。

3：放碗里，加一点点生抽和盐，调个底味。

4：加入一些水淀粉，这样炒出的肉片口感顺滑。

5：热锅放油，6成热放肉丝，翻炒至肉的表面颜色变白，放入葱花和姜丝，翻炒几下。

6：放入蒜黄，翻炒。

7：在放入酱油和盐。

8：翻炒均匀，大概一分钟左右，蒜黄就熟了。

9：装盘，上桌。

小窍门

我放的是酱油，喜欢颜色浅一些的，可以放生抽。

肉丝炒蒜黄

主料

蒜黄200g；肉丝50g；料酒适量；淀粉适量；鲜酱油适量；蚝油适量；葱适量；植物油适量；

辅料

盐适量；

肉丝炒蒜黄的做法步骤

1：肉洗净切丝，放入料酒、淀粉、鲜酱油

2：放蚝油拌匀腌制一会

3：蒜黄洗净切段

4：葱切碎

5：锅中放植物油，放入葱花炒香

6：放入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

7：放入蒜黄快速翻炒

8：加入适量盐调味

9：成品

肉丝蒜黄

主料

猪肉肉丝200G；蒜黄100G；

辅料

盐适量；葱适量；生姜适量；蒜适量；辣椒适量；料酒适量；花椒适量；淀粉适量；生抽适量；

肉丝蒜黄的做法步骤

1：准备所有食材

2：蒜黄切段；姜蒜切片；葱辣椒切碎。

3：肉丝用料酒、花椒、盐、淀粉拌一下，腌十来分钟。

4：油热放姜片、辣椒炒出香味。然后放肉丝炒。

5：等肉丝变色后盛出。

6：放底油，油热放葱蒜和花椒，炒香后放蒜黄

7：放肉丝、盐、生抽等调味品炒。

8：OK

小窍门

蒜黄的叶子不经炒，容易炒塌，也可以先炒蒜黄的茎后放蒜黄的叶来炒，总之炒的时间不要太久了，