红豆面包卷

主料

高粉250克；低粉50克；水50克；牛奶100克；糖20克；酵母4克；无盐黄油30克；

辅料

蜜红豆120克；

红豆面包卷的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　　　　

2：馅料蜜红豆。

3：将除黄油外的其它材料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内，稍稍搅拌。

4：启动面包机的和面程序，一个程序结束后面团成型加入黄油。

5：再启动一个和面程序，面团可以拉出膜，但膜的质量不是很高。通常我再启动一个发面程序（我的面包机发面和面是一体的），这样发酵开始之前膜就出的比较好了。

6：发好的面。

7：将发好的面团排气，分割滚圆后松弛十分钟，需要加盖保鲜膜。　　　　

8：将松弛好的小面团擀成长舌型。均匀的铺上蜜红豆。　　

9：卷起来，注意收口要封好。

10：整齐的排在铺有油纸的烤盘中，入烤箱发酵。　　

11：发好的面包生坯刷上水，入烧箱180度15分钟。　　

12：出炉即可。

小窍门

面包机的功能及程序有不同，需要自己摸索一下，大多数面包和面都需要拉出膜来。整形后发酵要适度，过度发酵，成品口感会受影响。面包表面刷蛋液，烤出的面包会油亮有光泽，而刷水的面包烤出来则出现亚光面，这个根据自己的喜欢决定就可以了。面包卷收口要捏紧，避免发酵后变形。

豆沙面包卷

主料

高筋面粉180克；低粉100克；

辅料

鸡蛋一个；

配料

食盐2克；白糖50克；酵母4克；牛奶130克；黄油20克；

豆沙面包卷的做法步骤

1：将中种所需的高筋面粉100克、低粉50、酵母4克，牛奶100克、糖20g混合，搅拌成面团(只需搅拌成团即可)，放冰箱过夜；

2：第二天早起将冷藏的中种面团取出撕成小块，跟主面团的高筋面粉100克、低粉50、白糖30克，盐2克、牛奶30克，鸡蛋一个，放入面包机，开启揉面程序；

3：面团揉成光滑后，加入切小块的黄油，继续揉面，两次揉面面团程序，揉至扩展阶段即可，无需出膜；（大概是40分钟左右）

4：把揉好的面团放进冰箱进行第一次发酵，我是直接把面包桶用保鲜膜封起来放进去的；晚上下班回来拿出来，这时的面团已经发酵好，取出室温半小时；

5：室温后的面团拿出来排气，然后分成均匀的9份(约50克一个)，搓圆然后静置醒发15分钟左右；

6：取一个面团中间包裹上豆沙馅（大概25g左右）；像包包子那样封好口，封口朝下；

7：然后擀成椭圆形，再用刀切成几条，一头不要切段，最后一刀不要切段；然后将面团斜着卷起；

8：最后把尾巴收到下边，捏合起来；依次将所有的面包坯整好，烤箱开启发酵功能，55度40分钟，进行二次发酵（烤箱内喷些温开水，保持湿度）；

9：发酵好后把面包坯拿出来，表面刷上蛋液、撒芝麻；

10：烤箱预热200度5分钟，然后把面包放进烤箱烤15分钟即可。

11：把面包放到烤架上，晾凉至稍有温度，然后装袋子保存。

小窍门

爱唠叨：1、由于这个面包的制作过程较长，每次放冰箱发酵的时候都要做好密封的工作，以免水分流失过多；2、可以在烤箱中发酵的时候喷些温开水，有利于保持烤箱内的湿度；3、做好的面包最好再稍有温度的时候装起来，这样能保持它的柔软。

豆沙卷卷面包

主料

高粉250g；酵母3g；盐2g；黄油25g；

辅料

白糖30g；鸡蛋1个；豆沙适量；牛奶120g；

豆沙卷卷面包的做法步骤

1：除黄油外的所有食材放入面包桶中揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续和面程序。

2：揉至完全扩展阶段后开始发酵。

3：发酵好的面团取出排气平分成8份。

4：取一个面团压扁放上适量豆沙馅收紧口

5：压扁擀成牛舌状

6：用锋利的刀在一端划几个口（只划破第一层即可）

7：卷起放入模具中

8：依次做好所有的面包胚后放入烤箱二次发酵。

9：发酵好的面包表面刷蛋液，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

备注：因面粉吸水性不同具体液体的用量酌情增减烘烤温度根据自家烤箱温度适当调整，上色满意后及时加盖锡纸

豆沙面包卷

主料

高粉200g；奶粉10g；豆浆90g；鸡蛋1个；盐2g；糖25g；酵母4g；黄油20g；

辅料

豆沙适量；白芝麻适量；

豆沙面包卷的做法步骤

1：除黄油外所有食材混合放入面包桶，启动和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油。

2：面团揉至完全扩展阶段能抻出薄膜，开始发酵。

3：发酵好的面团取出排气平分为5份

4：取一个面团擀成牛舌状。

5：均匀的抹上豆沙馅。

6：从一侧卷起。

7：稍稍整形后放入模具中，入烤箱进行二次发酵。

8：发酵好的面包表面刷蛋液并撒上白芝麻，烤箱180度预热烤20分钟即可

9：成品图

10：成品图

小窍门

提示：因烤箱温度都稍有差异，所以具体烘烤温度要视情况稍作调整。

豆腐卷子

主料

面粉适量；

辅料

韭菜适量；豆腐适量；

豆腐卷子的做法步骤

1：和面。

2：切馅。

3：豆腐切碎。

4：拌入韭菜。

5：擀面皮。

6：放馅。

7：折叠。

8：再放一层。

9：一层层放完馅料，用擀面杖压一道痕。

10：沿着痕切开。

11：蒸熟出锅。

豆沙卷面包

主料

高筋面粉300克；奶粉15克；白糖40克；黄油25克；酵母5克；蛋液30克；水130克；豆沙适量；芝麻适量；

豆沙卷面包的做法步骤

1：将黄油以外的材料揉成面团，然后加黄油揉至面包扩展阶段

2：面团发酵至2-2.5倍大

3：发酵好的面团排气，分割成几个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

4：将小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口。再擀成椭圆形，在表面用刀划出几条道道（只划破表面那层）。

5：捏住两端，扭打成一个圈，放入烤盘。

6：进行二次发酵。发酵好后，在面团表面刷上蛋液，撒上芝麻。，送入预热好180度的烤箱，烤大约15分钟，到面包表面变为金黄即可出炉。

豆沙面包卷

主料

普通面粉350克；豆沙适量；

辅料

土豆泥240克；水120克；酵母3克；玉米油30克；奶粉20克；鸡蛋1枚；芝麻适量；

配料

白糖50克；盐3克；

豆沙面包卷的做法步骤

1：准备原料。

2：除油和豆沙外的所有原料放入面包机，开普通面包程序反复和面3次共30分钟。

3：出膜啦。

4：倒入玉米油再开普通面包程序在和面10分钟，如果油没有全揉进面里，那就拿出来在砧板上把油揉进去。

5：放到温暖处发酵。

6：手指沾少许面粉戳一下，孔不回缩，就发好啦。

7：面团放到砧板上，用擀面杖擀出面团里的空气。

8：分割，揉圆，静置15分钟。

9：包入豆沙。

10：按扁，用刀划几道。

11：收口朝下卷好。

12：摆入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱2次发酵。

13：发2倍大，烤箱中层上下火，170度，烤15分钟就好啦。

14：烤好的样子，放了8个有点挤，放6个正好。

小窍门

土豆泥的作用是让面包更湿润柔软，一定要加哦，如果没有，加120克汤种效果也一样。

豆沙卷面包

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；酵母2.5克；细砂糖35克；盐2克；奶粉7克；全蛋液30克；牛奶100克；橄榄油25克；

辅料

红豆沙180克；

豆沙卷面包的做法步骤

1：先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

2：加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

3：启动面包机和面，揉出手套膜

4：基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

5：排气，这个阶段要使劲揉搓的

6：平均分割成6或7份，豆沙分好备用

7：包豆沙

8：滚圆，进行15分钟中间发酵

9：如图用刀划开

10：如图卷起来

11：处理好接头部分

12：放烤盘中等待二次发酵，大约2个多小时，直到面团变成原来的2倍大

13：表面刷全蛋液

14：烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟

15：出炉

16：成品

17：成品

小窍门

馅料可以随意变化

红豆面包卷！

主料

高筋400克；玉米油40克；鸡蛋50克；清水160克；红豆馅适量；

辅料

盐2克；酵母4克；白糖50克；奶粉20克；

红豆面包卷的做法步骤

1：所有食材

2：把高筋面，白糖，盐，鸡蛋，奶粉，混合起来，清水放微波炉转几秒成温水，放入酵母化开，开始和面

3：分三次添加玉米油，每添加一次都要抓捏面团让面充分吸收玉米油

4：采取摔打面团和搓衣服的方式放面出膜

5：放在面包机内发酵两倍大小

6：用擀面杖多擀几次排去空气

7：分为两个面团

8：把面团擀成长条状或者正方形最好

9：铺上红豆馅，四周要留空隙

10：开始卷起来

11：用刀切成差不多大小

12：所有都做好，摆在烤盘内

13：烤箱下面放开水，把发酵功能打开，二次发酵50分钟

14：发酵后的面团明显增大刷上全蛋液

15：烤箱预热180度10分钟，选择180度烤25分钟

16：出炉了

17：看造型，真的很好吃哦

18：组织非常松软

豆沙卷面包

主料

高精粉120克；低精粉30克；细砂糖10克；酵母3克；奶粉6克；盐2克；鸡蛋15克；水80克；黄油15克；豆沙馅80克；

豆沙卷面包的做法步骤

1：把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵

2：将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。

3：包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

4：用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

5：将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。

6：再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

7：整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）

8：直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。