秋葵

主料

秋葵300克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；油渣少量；

秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净后切斜刀片。

2：葱切段，姜切丝，蒜切片。

3：准备少量油渣（上午开新锅炸了些猪油，剩余的油渣利用起来）。当然如果用五花肉更加好。

4：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅。

5：出香味后放入红辣椒。

6：放入油渣子。

7：放入秋葵。大火快炒，调入盐和少许生抽。

8：大火快炒，炒至出粘液就可以出锅。

蒜辣白灼秋葵

主料

秋葵500g；

辅料

蒜头2颗；小米辣1个；

调料

生粉适量

蚝油适量

酱油适量

白砂糖适量

盐5g

食用油2勺

蒜辣白灼秋葵的做法步骤

1：准备洗净的秋葵，蒜头切碎，小米辣切碎，和盐，白砂糖，蚝油，酱油生粉备用。

2：拿一个小碗将盐，白砂糖，蚝油酱油生粉加入碗里，再加入适量的水搅拌均匀备用。

3：锅中烧水加入几滴油和盐，水开加入秋葵煮2分钟捞出。

4：捞出后冷水泡一下或是水龙头冷水冲一下。

5：将秋葵的头切掉。

6：切掉头后摆盘备用。

7：另外起锅烧油，油温七八成热加入蒜蓉和小米辣爆香后。

8：加入刚刚调好的酱汁煮至沸腾关火。

9：淋在刚刚摆盘好的秋葵上，一道好吃又营养的秋葵就可以上桌啦～颜色翠绿有食欲，搭配蒜辣的酱汁超级美味。

10：好啦！今天的美食操作流程就分享到这里，这是个人的美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句暖三冬，如果你有好的建议和做法欢迎一起交流。我是一枚来自潮汕的97小厨娘，喜欢做饭拍照分享和交朋友，感谢你的支持！谢谢！

红烧肉焖秋葵

主料

五花肉500克；秋葵250克；

辅料

生抽1勺；老抽1勺；米酒1勺；盐适量；油适量；黑胡椒粉适量；生姜2片；八角1个；蒜蓉1勺；

红烧肉焖秋葵的做法步骤

1：五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；

2：秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。

3：热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。

4：加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；

5：翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。

小窍门

1.秋葵下锅之前切段，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。2.南方红烧肉是用老抽上色，北方多数用糖色；

秋葵厚蛋烧

主料

秋葵4根；鸡蛋4个；盐2g；

辅料

油少许；

秋葵厚蛋烧的做法步骤

1：秋葵清洗干净

2：焯水捞出

3：碗中加鸡蛋

4：加盐打散

5：锅中刷油，倒入鸡蛋液煎至蛋液表皮还未凝固

6：放入焯水的秋葵

7：将蛋皮卷起来

8：再倒入鸡蛋液依次卷起

9：放入盘中

10：切成段

11：秋葵厚蛋烧就做好了

秋葵厚蛋烧

主料

鸡蛋3个；秋葵4个；

辅料

淀粉一勺；

调料

盐少许

油适量

秋葵厚蛋烧的做法步骤

1：准备主要食材，秋葵和鸡蛋。

2：秋葵洗干净切去根部和尾部。

3：锅中烧水下入秋葵焯水半分钟捞出。

4：三个鸡蛋打入碗中加入一勺淀粉适量的盐。

5：搅拌均匀备用。

6：平底锅烧热刷油，倒入适量的蛋液摊成蛋饼。

7：趁表面蛋液没有凝固的时候，放入秋葵。

8：然后卷起来。

9：再倒入适量的蛋液。

10：趁蛋液凝固之前再卷回去。

11：重复操作直到蛋液卷完，再烙半分钟，烙至表面焦黄。

12：切成小段。

13：一道简单营养丰富的秋葵鸡蛋卷就做好了。

14：可以直接吃也可以蘸着番茄酱吃，都非常美味。

15：成品图！

16：成品图！

辣椒炒秋葵

主料

秋葵8个；青辣椒5个；红辣椒1个；

辅料

盐适量；生抽适量；水适量；

辣椒炒秋葵的做法步骤

1：8个秋葵洗干净。

2：把蒂切掉。

3：斜着切片。（切薄些）

4：切好的秋葵片。

5：准备青辣椒5个，红辣椒1个。

6：青红辣椒切碎，不要太碎了。

7：放适量油，烧热油。

8：把青红辣椒放在切好的秋葵上面。

9：倒入热油中，翻炒。

10：放盐，继续翻炒，炒得秋葵有些粘，压扁翻炒。

11：放适量生抽（不用放太多）

12：放适量水翻炒。

13：起锅，盛入盘中。

小窍门

红辣椒可以用小一点的，我在这里面只用到了半个红辣椒哦~~

秋葵烧火腿肠

主料

秋葵500克；青线椒4个；火腿肠6支；蚝油2勺；盐1勺；鸡精粉1勺；

秋葵烧火腿肠的做法步骤

1：秋葵、青线椒切片

2：火腿肠

3：切滚刀块

4：葱切段、姜切片、蒜切片

5：油烧热，下葱、姜、蒜爆香

6：倒入火腿肠块

7：翻炒

8：倒入秋葵翻炒

9：蚝油

10：加蚝油、盐、鸡精粉

11：翻炒出锅

12：装盘

13：装盘

秋葵炒辣椒

主料

秋葵10个；辣椒5个；

调料

花生油少许

盐少许

秋葵炒辣椒的做法步骤

1：秋葵洗净，去蒂切片。

2：辣椒洗净，去蒂切丝。

3：锅烧热放少许油，倒入辣椒爆香，再倒入秋葵加少许盐调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：清淡可口快手菜。

凉拌麻辣秋葵

主料

秋葵1/2磅；

辅料

姜1小块；蒜头2粒；葱1/2棵；

配料

花椒1大勺；辣椒红油适量；糖1/2小勺；盐适量；生抽适量；陈醋1大勺；芝麻油适量；

凉拌麻辣秋葵的做法步骤

1：把花椒用热水泡一小会；

2：把花椒捞起滤水，放在小锅里，放少许菜油，开慢火；

3：再放约辣椒油1/4杯入小锅，熬至花椒出味；

4：用一网筛放张咖啡滤水放在上面，把小锅的里油慢慢倒入去隔渣；

5：这是过滤好的油；

6：把秋葵洗净切成片，滤水；

7：用刚才熬过油的锅，加少许油和盐，把水烧沸，倒入秋葵焯至断生；

8：把姜葱蒜放入石樁里樁烂，然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗，加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，搅拌均匀后装盘，完工。

小窍门

一、因在制花椒油时放了辣椒油，在凉拌时就不再加辣椒了，嗜辣的朋友，可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油；二、秋葵的粘液有益，想去掉也挺麻烦的，还是接受现实，就让它粘个够吧，也不算太难吃的。

秋葵厚蛋烧

主料

秋葵几根；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；牛奶少许；

秋葵厚蛋烧的做法步骤

1：少量水烧开，把秋葵放入锅中，用水煮熟，3分钟左右，秋葵的颜色开始变得翠绿就差不多了；

2：捞出秋葵。用刀切掉秋葵的一头一尾；（切掉的尾可以直接吃）

3：将两个鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，很少一点点盐，再往蛋液中加入少许牛奶，搅拌均匀；

4：取一个平底锅，倒入一点点食用油，把油晃开，使整个平底锅都沾上一点点油。取一半的蛋液倒入平底锅，用力摇锅，使蛋液铺满平底锅；（我的平底锅比较大，如果锅小的，可以倒入三分之一的蛋液。）蛋液晃匀后就可以把秋葵排成一条直线放入蛋饼中。也可以放两排秋葵，做双秋葵厚蛋烧。在蛋液表面还有一点粘的时候就开始卷；

5：卷好后要每一边多煎一会儿定型；

6：然后，将蛋卷推至一边，再倒入剩下的蛋液，摊平；

7：趁蛋饼没有完全煎熟，上面还有点粘的时候，卷起来，并且每一边多煎一会儿定型。

8：将蛋卷取出，切段食用。还可以挤一点番茄酱，会更好看，也会更好吃。

小窍门

卷紧，卷紧，一定要卷紧！