奶油泡芙

主料

低粉80克；鸡蛋2个；葵花籽油35克；盐1克；清水140克；

辅料

奶油适量；

奶油泡芙的做法步骤

1：准备好需用的原料。

2：需用的奶油。

3：低粉过筛两次。

4：鸡蛋打入碗中搅散。

5：水、盐和葵花籽油混合后，煮至沸腾。

6：将过筛好的低粉筛入。

7：快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子，即可关火。（一定要让面粉都被烫到，这样才能烫断面筋，泡芙才能涨起来）

8：面团稍稍放凉后，约在60度左右，分次加入鸡蛋。

9：完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收，面糊成浓稠状，用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。

10：装入裱花袋中。（我用的是大号八齿菊花嘴，觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点）

11：烤盘垫上油布（或油纸），将泡芙面糊挤在烤盘上，之间多留些间隔，以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱，中层185度烘烤约25分钟，呈金黄色即可。

12：打发奶油。

13：裱花袋剪一个小口，装入打发好的奶油。（以前用过那种专挤奶油的细花嘴，觉得一点也不好挤，还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈）

14：在泡芙的底部用小刀划一小口。

15：将奶油挤入泡芙即可。

鲜奶油泡芙

主料

黄油60克；清水150ml；糖5克；盐2克；低粉75克；蛋液100克；

馅料

淡奶油150克

细砂糖15克

鲜奶油泡芙的做法步骤

1：材料准备。

2：将低粉过筛备用。

3：鸡蛋调散。

4：将黄油，清水，糖，盐一起放小锅内，中火加热。

5：直到中火加热至黄油融化沸腾。

6：关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。

7：关火，将面糊用筷子搅散一下。

8：等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。

9：调匀再次加入一部分蛋液。

10：一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。

11：将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出泡芙面团。

12：将烤盘放入预热好的烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟

13：淡奶油加细砂糖打发。

14：取出放凉，用刀切掉泡芙头顶。

15：将淡奶油挤到泡芙窟窿里。

16：盖上头顶。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

22：成品欣赏。

23：成品欣赏。

24：成品欣赏。

25：成品欣赏。

奶油泡芙

主料

低筋面粉100克；黄油80克；水80克；牛奶80克；白砂糖15克；鸡蛋3个；奶油300克；细砂糖30克；

奶油泡芙的做法步骤

1：淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状

2：奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去

3：然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈

4：然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入

5：拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下

6：裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状

7：烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出

8：淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状

9：奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去

小窍门

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化。2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。3、如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别。

奶油泡芙

主料

低筋粉100克；水160克；糖8克；黄油80克；鸡蛋3个；淡奶油200克；细砂糖20克；

辅料

盐2克；

奶油泡芙的做法步骤

1：准备好用料

2：将水、盐、糖和黄油一放入小锅里

3：中火加热，稍稍搅拌使油脂分布均匀，待煮沸腾时转小火，一次性倒入全部面粉，并用木勺快速搅拌

4：一直搅拌到面粉全部和水份融合在一起，不粘锅以后再关火，这时面糊已经熟了，

5：用筷子把面糊扒散，使其散热，等面糊冷却到不烫手（约60度）可以加入打散的鸡蛋液

6：蛋液要先少量的加，搅拌到面糊完全吸收了，再加入下一次

7：这时面糊会越来越湿润细滑，蛋液不一定全加进去，，加到用筷子挑起来，面糊呈倒三角形态并且不会滴落，这个状态就好了

8：蛋糕装入裱花袋中，装入菊花嘴

9：在不粘烤盘里挤出泡芙胚，注意要间隔一定的距离

10：放入预热好的烤箱里，210度，烤10～12分钟，当泡芙膨胀起来后转180度再烤20分钟

11：烤到泡芙鼓起，金黄色就OK了

12：冷却好的泡芙

13：淡奶油加糖打发好

14：奶油装入裱花袋里，在泡芙的底部扎进去并挤入奶油

15：烤好的泡芙里面是空的，也可在中间划开加入奶油

16：成品图

小窍门

泡芙面糊的干湿会影响到成品，太干膨胀力小，体积不大，如果太稀，成形易塌，所以鸡蛋要分次加入最后搅拌到挑起呈倒三角，尖离底部4厘米，不滴落，，烤时一定要烤到位，出炉冷却的泡芙是脆的，不易软，另加也可以用色拉油，但不如黄油的脆，好看

奶油泡芙

主料

黄油45克；牛奶100克；低筋面粉60克；鸡蛋100克；盐一小捏；淡奶油120克；

辅料

糖15克；

奶油泡芙的做法步骤

1：将软化的黄油、牛奶、盐放入锅中，煮制完全沸腾关火。

2：筛入60克低筋面粉。

3：将其搅拌均匀，再次开火，不断搅拌，当锅底面糊出现薄膜时关火。

4：将鸡蛋打撒，分3次倒入面糊中，搅拌均匀。

5：搅拌好的面糊光滑，细腻。

6：将面糊装入裱花袋。

7：在油纸上，挤出均匀的泡芙。

8：烤箱200度预热，中层烤40分钟，烤制表面金黄即可。

9：将淡奶油加入糖打发。

10：将泡芙晾凉后从中间切开，挤入好发好的淡奶油即可。

小窍门

1、烘烤时不能打开烤箱门，否则会影响泡芙的膨胀

奶油泡芙

主料

低粉50g（20个量）；鸡蛋2个（约100g）；糖40g；黄油50g；水80g；淡奶油80g；

奶油泡芙的做法步骤

1：水、黄油很半量糖放容器内，加盖微波炉加热至微沸腾，约1分20秒；

2：低粉加入到微沸的黄油水中迅速搅拌均匀；

3：分次在面糊中加入打匀的鸡蛋液（不一定用完），至提起木铲时面糊成金黄色带状缓慢落下；

4：烤箱预热200度，面糊在烤盘上弄成约2.5*2.5厘米的面团，烤箱下层烤25分钟，取出晾凉；

5：淡奶油和剩下的半量糖充分打发成膏状；泡芙拦腰切一刀，注入奶油芯。

奶油泡芙

主料

低筋面粉70克；无盐黄油45克；牛奶100克；鸡蛋100克；淡奶油100毫升；

奶油泡芙的做法步骤

1：牛奶 盐 软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

2：筛入低筋面粉60克。

3：用木勺均匀的拌成面团。

4：再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5：取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

6：拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

7：将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

8：烤箱预热，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉

9：淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.将泡芙从中间横切开，挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

10：开吃咯

小窍门

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。

奶油泡芙

主料

黄油100克；低筋面粉150克；奶油100克；糖霜20克；鸡蛋3个；

辅料

盐3克；白砂糖5克；水250克；

奶油泡芙的做法步骤

1：黄油加入水、白砂糖、盐中火煮至稍沸

2：调至慢火加入过筛的低粉为断翻炒，炒到锅底出一层膜

3：至面团稍凉，约60度左右，分次加入全蛋液，至面团全面吸收再继续加蛋液

4：加入全蛋液至面团呈倒三角的状态就可以了，注意：三个大鸡蛋的蛋液不一定全部都得倒完，也有可能会不够，

5：将面糊将进裱花袋

6：挤出一个个花纹，烤箱预热，200度先烤12分钟，再调到170度烤20分钟，中途不要开门

7：淡奶油加入糖霜打发

8：打发的淡奶油先放进冰箱

9：巧克力加入一点淡奶油隔水溶化

10：将巧克力酱放进裱花袋

11：烤好后的泡芙放凉后从中间切开，挤上奶油和巧克力酱即可

小窍门

1、烤的过程不要开门2、鸡蛋液放多少，要看面团的吸收情况3、喜欢水果的可以加入一点水果

奶油泡芙

主料

低筋面粉70克；无盐黄油45克；牛奶100克；盐1小撮；鸡蛋100克；淡奶油100毫升；糖10克；

奶油泡芙的做法步骤

1：牛奶 盐 软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

2：筛入低筋面粉60克。

3：用木勺均匀的拌成面团。

4：再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5：取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

6：拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

7：将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

8：烤箱预热，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

9：淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.

10：将泡芙从中间横切开，挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

小窍门

小贴士：1.其实烤泡芙的温度非常重要，温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀。2.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。3.形状也可以选择自己喜欢的。这次我选择的裱花嘴是1CM圆嘴挤的，但是我觉得如果选择菊花嘴或是星星嘴挤的话应该会更漂亮，我觉得泡芙上面要有纹路才漂亮呵。

奶油泡芙

主料

低粉60g；鸡蛋液100g；黄油45g；纯牛奶100g；盐1小撮；

辅料

淡奶油150g；

调料

糖15g

奶油泡芙的做法步骤

1：材料备好称好。

2：我用的不粘锅，牛奶、盐和黄油放锅里煮开，关火，筛入低粉拌匀，开小火加热1分钟，边加热边搅拌。

3：将面糊倒出晾温，鸡蛋打散搅拌均匀，过一遍筛，分4次将蛋液倒入面糊中搅拌均匀，注意每次都要拌匀哦。

4：最后成这个样子就好了。

5：装入裱花袋，挤出，我用的不沾烤盘，怕沾的话烤盘铺一层硅油纸，我用的大号花嘴，有点太大了，推荐用中号的。

6：烤箱200℃预热后放入烘烤，烤得时候多观察，上色太过就调下温度。我去拖地了没注意观察，烤出来上色就过了。你会发现，面糊像包子似的长胖起来了，大概15分钟，烤好后关火闷5分钟。

7：看，里面都是空的，可以放奶油。

8：150g奶油，分次加入糖打发。

9：打发好的奶油装入裱花袋，用小号花嘴在泡芙底部戳个洞挤入奶油。

10：做好的内部图。

小窍门

每家烤箱不同，烤得时候多观察，烤过程中不要开烤箱，烤好后闷一会再拿出来。