卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

卤菜

主料

猪耳朵适量；牛尾巴适量；猪蹄适量；

辅料

八角适量；沙姜适量；红米辣椒适量；茴香适量；小生姜适量；桂皮适量；香叶适量；草蔻适量；盐适量；白酒适量；蚝油适量；生抽适量；

卤菜的做法步骤

1：把香料包冷水下锅，煮出香味，将炒好的糖色，生抽，盐，白酒放入，卤制的材料焯水后放入，大火烧开，小火卤制20分钟关火等凉了再开火滚，关火，放卤子里浸泡两小时，最好过夜味道更好~

2：继续卤，加料放盐~

3：继续卤，加料放盐~

小窍门

食材要冷水下锅焯水不然容易材

梅干菜卤肉手擀面

主料

面粉适量；温水适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；梅干菜适量；五花肉适量；辣椒干适量；蛋2个；八角1个；桂皮一小段；

配料

盐巴适量；鸡精适量；生抽适量；料酒适量；

梅干菜卤肉手擀面的做法步骤

1：面粉少量多次加入少许的温开水，揉成偏硬的面团。

2：揉好的面团醒半个小时

3：面团醒半小时后，再把面团揉光滑后，就可以擀成薄皮，在面皮上撒一层干粉（防止切好的面条黏在一起），折叠起来，切成面条

4：我喜欢吃粗粗的面条，就切的比较粗

5：梅干菜用淡盐水泡好后，洗几遍到水清无杂质。肉切丁。

6：姜蒜和干辣椒，放油锅爆香

7：加入五花肉丁，炒变色后加料酒，生抽

8：再炒一会儿，加水没过肉，加八角桂皮，糖，梅干菜，和煮熟的水煮蛋一起炖

9：收汁后卤肉就做好了。没有生抽了，我放了酱油，所以颜色偏黑。

10：另起煮锅，水开后，放切好的面条。水开后，加一碗凉水，再开，再加，反复三次，一般面条就熟了，捞起来，拌上做好的卤肉，卤蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，就可以美美的吃啦~

小窍门

和面的时候不要加太多水，要活成偏硬的面团，这样切出来的面条比较有嚼劲。

梅豆肉丝卤面

主料

熟面条两斤；梅豆两把；肉丝一斤；

辅料

蒜适量；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

料酒少许

五香粉少许

梅豆肉丝卤面的做法步骤

1：梅豆去蒂去筋，洗净，沥干水分，切丝。

2：肉丝加少许料酒，腌制五分钟。

3：蒜切片。

4：熟面条备用。(四个人的量)

5：锅烧热放适量油，倒入肉丝煸炒一下，再倒入蒜和梅豆翻炒一下，加适量盐和少许五香粉调味，再加适量水刚刚没过锅里的食材，大火翻炒一分钟即可。

6：把菜倒入面条上，用筷子搅拌均匀，如图所示。

7：水开，上笼蒸十分钟。

8：已蒸好。

9：出锅装盆。

10：盛入碗中即食。

五香卤兔头

主料

兔子头20个；

辅料

花椒一把；大料2粒；草果2粒；草寇5粒；桂皮2片；辣椒一把；姜一块；

调料

盐适量

老抽适量

冰糖3粒

老汤适量

五香卤兔头的做法步骤

1：冻兔头自然解冻，放在盆里待用。

2：用剪刀剪去口角边带毛的皮，掰开嘴，用牙刷把牙齿和舌头刷干净，用剪刀剪去边角的淋巴肉和肥油。

3：锅里放冷水，加入姜片和适量的黄酒，放入兔头，大火烧开，将浮沫打去，反复翻动，直至不出浮沫，捞出，用水清洗干净。

4：高压锅里放入老汤，再加入适量清水，烧开。

5：这是要新加入的调料，用清水洗一下，装入料包，放入锅中。

6：将清洗干净的兔头放入锅里，盖上锅盖，上汽后打7分钟，自然放气，之后再开盖煮一会儿，就好了。

7：这是成品，哈哈，看看有没有食欲啊，来一杯小酒，边吃边喝边嗦着指头。

卤菜

主料

鸭脚掌400克；鸡中翅500克；鸭心300克；

辅料

五香老卤调料一袋；

卤菜的做法步骤

1：准备好要卤的食材。

2：把食材放入锅中出水，煮上十几分钟。

3：出水完后捞出，准备好卤料和水，把食材放入，大火煮沸（食材可以开刀，这样更入味），再小火煮熟，可以煮就一点，之后关火焖十五分钟。

4：然后捞出就可以吃了。

小窍门

1、可以多加一点想要的菜，反正什么都可以卤，我就再加了个鸡蛋在里面。2、剩余卤料，可以拿保鲜盒装着放冰箱。

卤菜

主料

鹌鹑蛋500g；鸡翅200g；鸡胗200g；鸡爪300g；

辅料

干辣椒适量；姜适量；大料适量；花椒适量；花椒面适量；盐适量；酱油适量；冰糖适量；蚝油适量；

卤菜的做法步骤

1：现将鸡胗放上一把面，适量油用力揉搓，去味清洗干净。

2：将鹌鹑蛋煮熟去壳，将鸡翅鸡胗洗净备用。

3：将鸡爪鸡胗鸡翅过水，倒掉煮过的水。

4：放上姜、花椒粉、花椒、少量盐煮熟。捞出控水。

5：倒入锅中放入适量干辣椒，花椒，花椒粉，冰糖，耗油，酱油。太好吃了，偷吃了好几个。忍不住了真是太香了。

兔白菜

主料

圣女果四个；胡萝卜一小段；

辅料

黑芝麻少许；

兔白菜的做法步骤

1：将圣女果和胡萝卜洗干净。

2：胡萝卜切片。

3：每一片上减去一个小扇形。

4：修剪一下两边，做成耳朵形状。

5：圣女果三分之一处切个小口，将耳朵造型插入。

6：用黑芝麻装饰成眼睛。

7：装盘！

小窍门

耳朵可以根据自己的创意去做，眼睛也可以用其他的食材代替，创意无极限。

酸菜兔

主料

兔肉适量；

辅料

玉米一根；豆芽2把；土豆半个；鲜柠檬2片；泡酸菜适量；泡椒适量；泡鹅八腿1个；鸡蛋清1个；生姜1个；葱1根；红薯淀粉少量；泡萝卜适量；泡姜适量；

调料

盐适量

生抽少量

白胡椒粉少量

料酒适量

好人家酸菜鱼调料1小袋

酸菜兔的做法步骤

1：兔肉洗净切成小块，加盐、料酒、姜片、白胡椒粉、生抽、葱段、红薯淀粉、鸡蛋清抓匀码味（加个蛋清，肉质更嫩滑哦，鱼肉同理）。

2：准备辅材:自家泡的萝卜和酸菜（我只用了半袋买的酸菜包，所以加了些自家的泡酸菜。也可以直接用调料包里面的酸菜）。

3：泡姜、鹅八腿、泡椒、柠檬、调料。

4：处理辅材（部分如图，配菜按自己喜欢的就好，我是家里有什么就搭配什么了）。

5：锅里加猪油或者食用油烧热。

6：倒入酸菜、泡萝卜、泡姜等炒香。

7：倒入好人家调料包。

8：加水、柠檬片，大火烧开后转小火煮2分钟。

9：加玉米块煮熟。

10：加土豆片（根据厚薄确定下锅时间）。

11：取一个盆，铺上豆芽。玉米熟了，可以先捞出。

12：下兔肉，煮2～3分钟。

13：起锅装盘。视个人口味撒些香菜或者葱花，风味更佳。你学会了吗？

辣卤兔肉

主料

野兔一只；

辅料

清水适量；卤料一包；印度魔鬼辣椒2只；生姜片少许；冰糖适量；

辣卤兔肉的做法步骤

1：把野兔切大块，用水焯一下洗去血沫，用刀割几个口子，方便卤的时候入味

2：准备生姜片，两个印度魔鬼辣椒，一包卤料

3：把所有的东西放进锅里倒入适量的清水

4：开火煮开

5：加入少许冰糖继续炖煮，改小火煮至30分钟

6：关火后在锅里泡制3小时左右

7：捞出来切小块，开吃吧