大白菜炖粉

主料

大包菜半颗；粉条100g；

辅料

葱适量；辣椒适量；油适量；盐适量；十三香适量；鸡精适量；

大白菜炖粉的做法步骤

1：粉条100克。这个是红薯粉条。烧一锅比温水稍热的水，把粉条泡上。泡20分钟。

2：半个白菜，切块。葱，辣椒切好。备用。不喜欢吃辣不放辣椒。

3：锅烧热放油，放入辣椒爆香，放葱炒香。放白菜翻炒。

4：炒到让白菜都裹上油，往锅里放水，我放了两碗。放粉条，觉得水少又加了些。大火烧开，小火炖，炖的过程中注意查看水量，别让粉条粘锅。从粉条下锅到出锅炖了10分钟，粉条熟了菜就熟了。加些十三香，盐，鸡精调味。

5：成品图。很香，很下饭。

小窍门

不喜欢辣椒不放。有肉可以放肉。这一份菜是三人份。

大白菜豆腐炖大骨

主料

猪大骨1个；油豆腐4个；干贝10个；大白菜1块；

辅料

红萝卜1段；桂皮1块；八角1个；豆角8个；冰糖3个；姜1块；枸杞1勺；大蒜1/2个；盐2勺；

大白菜豆腐炖大骨的做法步骤

1：大骨洗净，高压锅入水

2：锅内加醋一小盖，带出钙质，汤也更鲜美

3：然后放入姜、大蒜、胡萝卜。盖高压锅，大火10分钟，转小火25分钟

4：准备辅料

5：开锅后加大白菜、油豆腐、枸杞、八角和桂皮

6：搅拌

7：盖盖子炖10分钟

8：加入3块小冰糖

9：烧好放豆角，烧煮即可

10：上桌啦

11：蛮诱人的

12：开吃啦！

大骨头炖酸菜

主料

猪骨头1斤；酸菜1斤；

调料

精盐适量

酱油适量

八角1瓣

树椒2个

葱适量

姜适量

蒜8瓣

料酒适量

大骨头炖酸菜的做法步骤

1：猪骨头凉水浸泡，中间换水几次。

2：冲洗净的猪骨头加料酒适量凉水下锅焯水。

3：水开撇去浮沫。

4：捞出放入电压力锅中。

5：不加水炖5分钟。

6：蒜切碎泡酱油做蘸料。

7：备好调料。

8：买的酸菜。

9：泡凉水。

10：攥出。

11：电压力锅炖5分钟后，放入酸菜、各种调料，加水、盐。

12：炖30分钟。

13：已经好了。

14：拔下插头，静置。

15：待指示到“排气”时再开锅。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

19：不放油的排骨酸菜蘸蒜料，不腻，纯纯的香味。

大白菜炖宽粉

主料

白菜300克；宽粉100克；肉末100克；

辅料

姜适量；葱适量；老抽适量；料酒适量；精盐适量；生抽适量；食用油适量；

大白菜炖宽粉的做法步骤

1：食材。

2：宽粉用温水泡软。

3：白菜切好洗净。

4：猪肉剁碎，肥瘦分开。

5：切好姜和葱。

6：入少许油，加入肥肉煸一下。

7：加入姜和葱炒香。

8：加入瘦肉末炒一下，加入料酒炒匀。

9：加入热水烧开。

10：加入白菜段。

11：加入老抽1茶匙、生抽2茶匙，拌匀。

12：加入宽粉炖至软熟。

13：、加入精盐调味即可。

14：装碗。

小窍门

宽粉用温水泡软一些，入锅时间就不用太长，调料可随喜好。

大骨头炖酸菜

主料

大骨头适量；酸菜适量；冻豆腐适量；

辅料

大葱适量；生姜适量；鸡精适量；桂皮适量；花椒适量；生抽适量；海米适量；白酒适量；食盐适量；白糖适量；墨斗适量；老抽适量；八角适量；香叶适量；

大骨头炖酸菜的做法步骤

1：大骨头焯水（凉水下锅）

2：将生抽老抽白酒白糖食盐鸡精花椒八角桂皮香叶姜片（嫌乱的话可以用纱布包裹,桂皮不用）放入高压锅中

3：大骨头加开水放入大葱高压30分钟

4：准备酸菜和冻豆腐

5：酸菜切丝攥干水分

6：大骨头（桂皮香叶花椒八角姜片一并捞出）沾酱油（可以把肉拆下,骨头继续炖）

7：把酸菜冻豆腐放入锅中加海米墨斗（15～20分钟高压）

8：出锅妥妥的

家常大炖菜

主料

豆角300g；土豆1个；猪肉适量；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；蘑菇粉适量；生抽适量；醋适量；胡萝卜半根；

家常大炖菜的做法步骤

1：准备食材，土豆和胡萝卜去皮洗净，猪肉冷水冲洗干净。

2：豆角是本地油豆角，秋天的时候买回来焯水后冷冻起来冬天吃，解冻后冷水冲洗干净。

3：胡萝卜和土豆切滚刀块，猪肉切片，最好腌制一下，肉质嫩滑。

4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉片翻炒，今天的肉片没有腌制，炒菜时可少许喷点醋，能使肉质软嫩。

5：然后加入准备好的豆角、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，小火炖5~8分钟。

6：胡萝卜和土豆炖熟即可，加入盐、生抽、蘑菇粉调味，收汁，如果有自制黄豆酱加一勺，不用加生抽，酱香型味道超赞。

7：热乎乎的大炖菜出锅装盆，暖暖的驱寒暖胃。

酸菜炖大骨

主料

大骨1000克；酸菜1棵；

辅料

姜适量；大葱1棵；泡椒1勺；花椒适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；

酸菜炖大骨的做法步骤

1：大骨清洗后，清水下锅，放入生姜块和大葱，料酒。

2：烧开后，撇掉浮沫。汤大，我就大火炖了半小时。

3：冷锅热油，放入少许花椒小火炸香，放入自家腌的红泡椒，小火炒一会。

4：下入泡过水的酸菜煸炒，（没买到东北酸菜，就用常见的李记酸菜代替了）

5：倒入大骨和汤

6：生抽，盐调味

7：再炖上15分钟出锅开吃。

乱炖大白菜

主料

大白菜600克；豆腐500克；魔芋卷400克；胡萝卜100克；蚬子肉100克；五花肉200克；香菜20克；葱30克；姜20克；蒜20克；

辅料

玉米油1勺；一品鲜酱油3匙；盐3匙；糖1匙；味精0.5匙；

乱炖大白菜的做法步骤

1：准备大白菜洗净、魔芋卷用开水烫一下，在用冷水过凉，胡萝卜切片备用，葱切段，蒜切片，姜切末备用

2：大白菜最好是用手撕出来的比用刀切味道好很多

3：豆腐切片用开水焯一下再用冷水浸泡一会儿

4：五花肉切大片吃起来口感更佳

5：蚬子肉洗净备用

6：香菜切段备用

7：锅中倒入底油中火放入姜、葱、蒜爆香

8：爆香后放入五花肉

9：加入一品鲜酱油适当加一点点热水翻炒五花肉这样肉的味道可以充分发挥出来

10：五花肉炒变色后放入大白菜

11：快速均匀的翻炒大白菜

12：大白菜炒变色后倒入高汤，再放入豆腐、魔芋卷、胡萝卜、蚬子肉开始炖，炖到快要好时放入盐和味精提味，最好撒入香菜即可

13：炖好的大白菜盛入盘中

14：大白菜虽然普通但是营养丰富，是老百姓离不开的家常菜

15：大白菜是老少皆宜的美味

16：真是美味美食来自民间啊！

大骨头炖酸菜

主料

猪大腿骨2个；东北酸菜1棵；

辅料

大葱段50克；姜片4个；八角2个；香叶3个；桂皮2克；干辣椒5个；十三香1克；

大骨头炖酸菜的做法步骤

1：将新鲜猪腿骨放入锅中开大火煮，加入两片生姜适量葱段，深井盐2平勺。该腿骨需要煮两次，煮出猪骨外表脏物与骨中血沫。盐的作用在于紧肉和促进消毒，二次煮时不需要放葱姜，仅放入1勺盐即可，煮好后放一旁备用。

2：酸菜切丝，清水浸泡十分钟，洗净攥干，备用。

3：依据个人口味选择适合自己与家人朋友喜欢的调料并准备好。

4：热锅后加入约二两至三两食用油，大火加温10秒调中火，见油色较为清澈时放入调料翻炒，爆出香味下猪骨翻炒。此时不放桂皮与香叶。

5：放猪骨缓慢翻炒，猪骨均匀接触食用油后，依个人喜好放入一两酱油调焦糖色，并与猪骨充分接触。

6：翻炒猪骨至此时后，放入攥干的酸菜，缓慢翻炒，将酸菜中的水分炸出来，在锅中不见过多酸菜溢汁为宜。

7：当锅中猪骨与酸菜味道很浓烈时，放入桂皮与香叶，小炒10秒注入清水于锅中，水位与菜齐平即可。

8：中火慢炖。该过程将浓汤炖至水位为菜品中间即可。过程中翻炒不超过5次，并且锅盖留缝。

9：成品可根据个人喜好分菜和肉，此时即可享用了。

10：享受美味的猪骨肉吧！

大白菜炖粉条

主料

大白菜1棵；猪肉200g；粉丝1把；

辅料

生姜1块；蒜3瓣；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

老抽0.5勺

料酒0.5勺

油适量

鸡粉适量

盐少许

大白菜炖粉条的做法步骤

1：事先准备好所需食材。

2：白菜切块，肉切片，粉丝泡水。

3：锅里烧热放油，放入姜片蒜片炒出香味。

4：放入肉片，翻炒至肉变颜色。

5：加入料酒，生抽，老抽，蚝油和盐翻炒均匀。

6：加入白菜翻炒至白菜变软出水。

7：加入一大把泡软的粉丝，大半碗水，盖上锅盖焖煮。

8：煮到粉丝软烂后加入少许鸡粉调味就可以了。

9：简简单单，热热乎乎，冬天吃最合适了！