咸蛋黄大肉包

主料

面粉500g；猪肉末450g；

辅料

盐适量；料酒20ml；咸鸡蛋黄5个；酵母4g；蚝油30ml；鸡蛋1个；生姜汁20ml；

咸蛋黄大肉包的做法步骤

1：准备面粉

2：酵母用100克温水化开

3：先把酵母水和面粉拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵

4：发酵至2倍多，把保鲜膜都粘上了

5：猪肉末中加入盐，料酒，鸡蛋一个按顺时针方向搅拌至感觉搅拌不动了，加入清水再一次搅拌有黏性

6：再倒入生姜汁

7：加入蚝油再按顺时针方向搅拌有黏性，取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试味道再调整

8：准备咸鸡蛋黄

9：压细腻

10：排气滚圆后分成均匀的胚子，一斤面粉分18至19个盖上保鲜膜静置20分钟

11：之后擀成中间厚边上薄的圆皮

12：先加入猪肉馅再加入少许咸蛋黄

13：收口

14：蒸格上刷上一层油，放入做好的馒头后盖上静置20分钟

15：蒸锅水开后加入蒸中火蒸20分钟后熄火等5分钟后再打开

小窍门

1.鲜嫩味美口感的猪肉馅料一定要搅拌上劲才好，中间要分次加入清水每一次搅拌有黏性看情况如果搅拌到最后手感还不是很顺滑再加。2.咸淡黄的咸淡先尝试一下，拌猪肉末的时候要设当调的淡一些

荷包蛋小炒肉

主料

鸡蛋适量；五花肉适量；

辅料

尖椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

荷包蛋小炒肉的做法步骤

1：切好材料。

2：荷包蛋煎好切小块。

3：锅里热油倒入五花肉煸炒出油倒入姜葱蒜炒香。

4：加入酱油翻炒均匀。

5：再加尖椒，荷包蛋翻炒至尖椒断生，加入盐，耗油，酱油，糖翻炒入味即可。

肉包

主料

面粉300g；猪肉馅若干；

辅料

酵母3g；白糖15g；温水150ml；

肉包的做法步骤

1：酵母用温水溶化，倒入面粉，和成面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。

2：排出空气，揉成光滑面团。

3：把面团搓成长条，切成10份。

4：搅拌好的肉馅：猪肉，荠菜，胡萝卜，冬笋加入生抽、蚝油、鸡蛋、盐、鸡精。

5：包子完成后，继续放至温暖处发酵。

6：隔水蒸。

7：出锅。

8：很松软。

肉松蛋黄面包

主料

高筋面粉250克；牛奶120克；鸡蛋1个；白砂糖20克；黄油30克；食盐3克；

辅料

肉松50克；咸蛋黄6个；

肉松蛋黄面包的做法步骤

1：所有材料除黄油外入面包桶启动一次揉面程序，揉成光滑面团。

2：加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。

3：在面团发酵的时候，制作肉松蛋黄馅（蛋黄撒上白酒，放入烤箱150℃烤10钟，碾碎同自制的肉松混合并搅拌均匀）。

4：面团发酵至两倍大。

5：将面团分成4等分。

6：取一个面团擀成牛舌状压薄底边，铺上一层肉松蛋黄馅。

7：从上向下卷起两头收拢。

8：卷成纺锤形并捏牢接缝处。

9：全部做好之后放入烤盘，表面刷蛋液并割包。

10：将烤盘放入烤箱底部放入一碗热开水，进行第二次发酵。

11：发酵至1.5倍大，以上下火180℃预热烤箱；之后烤30分钟。

12：成品图。

肉包

主料

猪肉适量；

辅料

生抽适量；味精适量；生粉适量；白糖适量；

肉包的做法步骤

1：发面很重要用普通面粉40温水和面

2：蒸笼上摸上油

3：第一次做还算成功

蛋黄肉松面包

主料

高筋粉350g；牛奶240g；糖20g；盐2g；鸡蛋1个；酵母粉5g；葵花籽油40g；

辅料

蛋黄8个；

配料

丘比沙拉酱适量；肉松适量；

蛋黄肉松面包的做法步骤

1：把主料中所有食材放入面包桶中，酵母粉放最上面

2：启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段

3：可以拉出薄薄的手套膜

4：排气分剂，松弛15分钟，揉成圆形放入烤盘中

5：送人烤箱发酵，放入一杯温水保温保湿。面胚发酵至两倍大小，用一个洗干净的鸡蛋沾适量的油把面团压出一个窝，压好后再稍微发酵一会儿，窝不够大就再压一下。

6：鸡蛋用分离器把蛋黄取出，尽量把蛋白去干净

7：在窝中放入蛋黄

8：表面挤上丘比沙拉酱。

9：沙拉酱装饰完毕

10：烤箱170度预热3分钟，烤8分钟即可。

11：烤好的面包取出晾凉

12：表面再涂上丘比沙拉酱

13：涂上沙拉酱后可以粘住肉松

14：撒上一层肉松就可以享用啦

小窍门

我今天面团的量共做了8个，自己可以根据自己需要增减。

蛋包虾与肉

主料

前上肉100克；新鲜虾子100克；

辅料

花生油适量；盐适量；生抽适量；玉米粉适量；葱两段；鸡蛋6个；

蛋包虾与肉的做法步骤

1：虾子用开水烫熟，剥壳后剁成虾泥。前上肉也是剁成肉泥，然后两样混合在一起。放上油盐等调味料。搅拌好后，撒上一点点葱末拌拌。

2：鸡蛋打在一个大碗里，搅拌均匀.然后在热锅里淋上小许油，用勺子分别勺3次蛋液在平底锅。

3：等蛋液成饼的形状后，用筷子添加一些肉馅在上面，并趁热将每个蛋饼连续卷起来，反面煎金黄盛在盘子里。继续重复刚才的动作到做好这些蛋包肉。

4：最后把做的蛋包肉隔水在开水里头蒸10分钟。

肉包

主料

肉，生姜，黄酒，葱，面粉，酵母，泡打分适量；

肉包的做法步骤

1：把，肉和所有调料一起剁，按口味放所需分量

2：面粉用泡打粉揉匀，加入酵母水揉成面团

3：擀面

4：擀好的皮

5：包包子啦

6：包好了上蒸锅

7：蒸包子

鹌鹑蛋肉包

主料

面粉500g；温水250g；糖适量；酵母5g；猪肉200g；鹌鹑蛋15个；

辅料及调料

麻油1匙

生姜1块

老抽1匙

生抽2匙

蚝油1匙

十三香1匙

花椒10颗

葱花适量

鹌鹑蛋肉包的做法步骤

1：500g面粉中，加入5g酵母、250g温开水揉面。

2：揉到面光、盆光、手光，大约5分钟；盖上保鲜膜或盖子发酵。

3：发酵至2倍大。

4：出现蜂窝状。

5：二次揉面，分成均匀的机子小荠子，每个大约45g

6：凉水上锅，盖上盖子，再次醒发20分钟。

7：开大火，水开后调中火蒸15分钟，关火再闷5分钟后开锅盖。

8：成品出锅。

9：美味的鹌鹑蛋肉包就做好啦。

酒酿荷包蛋#肉肉厨

主料

鸡蛋2个；红枣6个；枸杞30颗；酒酿40克；

辅料

红糖20克；

酒酿荷包蛋的做法步骤

1：食材介绍：鸡蛋2个，红枣6个，枸杞30颗，酒酿40克，红糖20克。

2：首先将枸杞洗干净后泡水10分钟。

3：然后将红枣洗净去核备用。

4：起干净锅煮开水后，打入鸡蛋，为了形状好看可一个一个鸡蛋煮熟，小火煮到鸡蛋8成熟即可捞出。以此方法将第二个鸡蛋也煮8成熟后捞出备用。

5：起干净锅加入沸水（因为煮鸡蛋的水会有白色蛋白，如果继续使用等下煮出来的水会不好看），加入红糖和红枣，水开后盖锅盖小火3分钟。

6：加入酒酿搅拌均匀小火煮5分钟。

7：加入枸杞再煮半分钟。

8：加入刚才煮好的鸡蛋中火煮开即可。

9：出锅啦~~酒酿荷包蛋是是一种补血的好食物，味道香甜，还能很好的吸收。特别是女士啊~~可以多吃！！

小窍门

蛋开始煮到8成熟就可以，不需要全熟！