椰蓉面包卷

主料

面粉300g；玉米油50g；糖40g；水120g；酵母粉2g；

辅料

玉米油10g；椰蓉50g；糖10g；蛋黄1个；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：蛋黄打在碗里加10g糖搅拌均匀

2：加10g玉米油搅拌均匀

3：加椰蓉

4：搅拌均匀制成椰蓉馅

5：将主料中的原料放面包桶内开启和面程序合成面团，取出放盆里在温暖处饧发至2倍大小

6：取出分剂

7：分别排气滚圆

8：取一个擀开放上椰蓉馅

9：包起来按扁再擀成长条状

10：用刀在表面切4下

11：首尾捏合在一起

12：全部做好放烤盘里二发

13：二发后表面刷蛋液

14：送入提前预热的烤箱190度上下火烤40分钟

15：烤好后取出晾凉

小窍门

烤制期间注意观察，表面上色后及时加盖锡纸。

椰蓉卷卷面包

主料

汤种：高粉40克；高粉210克；奶粉20克；酵母3克；蛋液45克；无盐黄油22克；

辅料

汤种：水200克；低粉56克；糖42克；水70克；汤种84克；椰蓉内馅适量；

椰蓉卷卷面包的做法步骤

1：先做内馅（无盐黄油30克，糖30克，蛋液30克，椰蓉80克，牛奶15克，奶粉15克）软化的黄油中加入糖粉，搅打至黄油颜色发白，糖粉完全融化；

2：分次加入全蛋，搅打至蓬松；

3：加入椰蓉、奶粉和牛奶，切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；

4：做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；

5：面团材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

6：发酵好的面团，分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团，盖保鲜膜醒面排气15分钟；

7：把每份50克的面团擀成椭圆，抹上内馅；

8：从上而下卷起；

9：从中间切开，顶部不切断；

10：切面朝上，两面卷起来，尾部捏紧；其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包；

11：放入模具二发；

12：二发完毕

13：放入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱，170度25分钟。

小窍门

1.具体时间温度请参考自家烤箱；2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。

椰蓉豆沙卷

主料

糯米粉250克；豆沙馅250克；

辅料

牛奶250克；椰蓉适量；

椰蓉豆沙卷的做法步骤

1：主要食材集合：水磨糯米粉250克，牛奶250克、豆沙馅、椰蓉

2：糯米粉放入容器中，加入牛奶，搅拌成稠面糊。不要一次性都倒下去，不同牌子的糯米粉吸水性不同（牛奶量大概250-270）

3：在碗口盖上一层保鲜膜，用牙签扎一些孔洞，然后放在蒸锅中，上气后蒸25分钟左右关火。（时间取决于面糊的厚度）

4：将糯米糊蒸制凝固定型的状态就可以，待其稍微晾凉后用勺子将其舀成团状。

5：面板上撒一些椰蓉，然后将糯米团移到面板上，再次揉匀。（揉糯米团的时候戴上依次性手套防沾）

6：用擀面杖将糯米团擀成薄厚均匀、近似于长方形的片状，在擀制的时候一定不要太用力，不然表面会坑坑洼洼的薄厚不匀。

7：在糯米面皮上均匀的涂抹上一层豆沙馅，周围可以留一些空位不用涂抹。

8：将糯米面皮从长边的一端像另一端卷起来，使其成为圆柱状。

9：然后将其切成大小均匀的小块，在沾上一些椰蓉就可以了。

小窍门

食谱中的牛奶的量给到了270克，感觉有点多了，面皮有点软，控制在250克应该更好操作。

椰蓉面包卷

主料

高筋面粉250g；鸡蛋1个；白糖40g；食盐2g；黄油35g；酵母4g；牛奶110m；

辅料

椰蓉50g；蛋黄1个；白糖10g；黄油15g；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个

2：将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）

3：将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性，揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可

4：放入盆里进行一次发酵

5：黄油10克软化后，加入橄榄油10克，细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀

6：用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

7：将面团从面包机中取出按压排除气体，分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟

8：先将面团擀开如牛舌状

9：翻面后两边向内折起，再翻面擀开

10：再翻回来抹上椰蓉馅

11：从上向下卷起来

12：整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟

13：发酵好后，一颗蛋2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面

14：烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右

15：出炉放晾网冷却。

小窍门

1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

椰蓉面包卷

主料

A高筋面粉140克；A细砂糖10克；A清水50克；A鸡蛋40克；A酵母粉1/2小匙；B高筋面粉20克；B低筋面粉40克；B细砂糖40克；B细盐1/4小匙；B奶粉1大匙；B清水35克；B黄油30克；

辅料

（内馅）黄油25克；（内馅）细砂糖20克；（内馅）全蛋25克；（内馅）椰蓉50克；（内馅）牛奶25克；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：A料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，然后在面粉中间挖个洞，放入酵母粉

2：启动和面程序，揉均匀后即可手动关闭程序，不用揉到出膜。我大概让面包机运行了10分钟。揉好后盖上面包机的盖子，让它在里面发酵

3：发酵到2-2.5倍大，中种面团就做好了。取出排气

4：B料中除黄油外放入面包机内桶，再把中种面团撕成小块，一起放进去

5：一个和面程序结束后，加入黄油，再启动一个和面程序

6：第二个和面程序进行到15分钟时，我检查了一下面团，已经能拉出大片的薄膜，于是手动停止了程序，收圆面团放回桶内发酵

7：发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一个小洞，不回缩不下塌，就是发好了

8：取出排气，分成均匀的8等份，盖上保鲜膜松弛10分钟

9：·椰蓉馅要提前做好，可以在中种面团发酵的时候开始做。做法请看小贴士。内馅分成尽量平均的8分，稍团成丸

10：取一份松弛好的面团。按扁

11：包入椰蓉丸

12：虎口收拢包起来，收口要捏紧

13：擀开成椭圆形，注意力道要轻，不要擀破

14：擀开成椭圆形，注意力道要轻，不要擀破

15：表面抹少许面粉防粘，下方向上叠，然后用刮刀均匀的切几刀，注意顶部不要切断

16：再翻开

17：竖向叠起

18：双手拉住两边拧转，然后放在纸托里。依次做好全部面团，放入烤箱，开发酵档，烤箱底部放一盘热水，发酵40分钟，大约2-2.5倍大

19：拿出，刷一层鸡蛋液，烤箱180度上下火预热，预热好后将面包胚放入烤箱，转上下火165度中层烤23分钟

20：出炉后晾至微温，即可装袋

小窍门

1.内馅的制作：黄油切小块，于室温下软化，加细砂糖打至松发，分3-4次加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀，蛋液与黄油彻底融合再加入下一次蛋液，然后加入椰蓉翻拌均匀，在倒入牛奶让其充分吸收水分；2.主面团材料中的水分要预留5-10克视情况添加，不要一次性加入，看面团的湿软情况决定。

椰蓉面包卷

椰蓉馅

黄油50克

细砂糖32克

蛋液20克

椰蓉100克

牛奶20克

面包

面包粉160克

低筋粉50克

酵母2克

盐2克

水105克

黄油20克

椰蓉面包卷的做法步骤

1：椰蓉馅的做法：黄油中加入细砂糖，隔水融化，搅拌至砂糖融化。

2：加入蛋液，搅拌均匀。

3：加入椰蓉，牛奶，拌匀。静置20分钟左右。

4：将除黄油以外的面包材料放在一起，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。放温暖处发酵至2倍大。

5：将发酵好的面团排气，分成9份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6：取一个面团，擀成椭圆形。

7：抹上适量的椰蓉馅，从上至下卷起。

8：将收口捏紧。

9：放入烤盘中。

10：再次发酵至约2倍大。表面刷蛋液。

11：烤箱预热，170°，上下火，中层，烤15分钟左右。

椰蓉面包卷

主料

高筋粉250克；椰蓉80克；食盐3克；牛奶140克；白糖70克；

辅料

低筋粉50克；酵母粉3克；全蛋液30克；黄油75克；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：食材：高筋粉、低筋粉、牛奶、白糖、黄油、椰蓉、鸡蛋液、酵母粉

2：食材中除黄油外所有食材放入面包桶内，白糖30克和食盐3克对角放，面粉上挖个小窝放入酵母粉。

3：启动一个揉面程序后放入软化好的黄油（25克）

4：揉至能轻松拉出薄膜。

5：揉至能轻松拉出薄膜后团圆，盖上保鲜膜放入温暖处第一次醒发。

6：醒发面团的时候来制作椰蓉馅料：软化的黄油和白糖牛奶一起拌匀

7：加入椰蓉

8：从一头卷起

9：切成段

10：码入烤盘。进行第二次发酵。（烤箱中放入一碗热水，放入烤箱中发酵）

11：发酵至1.5倍大

12：放入预热好的烤箱170°25分钟左右。

13：出炉了

小窍门

上色满意后要及时盖上锡纸，防止颜色过深。

椰蓉面包卷

主料

高粉250克；酵母粉2克；盐1克；植物油15克；白糖25克；水160克；

辅料

椰蓉40克；全蛋液25克；植物油20克；奶粉15克；白糖35克；

椰蓉面包卷的做法步骤

1：辅料为椰蓉馅的用料，奶粉、白糖、植物油放一个容器内，搅拌均匀

2：加入全蛋液拌均匀后，倒入椰蓉

3：拌匀备用

4：面包材料全部放面包桶，启动面团程序

5：发至2倍大小取出

6：按扁排气后，擀成长方形，如果收缩的厉害，可以盖笼布松驰15分钟，然后铺上椰蓉馅，摊均匀

7：从长端卷起，然后平均切段

8：放入烤盘进行二发，因为是不粘烤盘，没有涂油或者铺油纸

9：发至2倍大小时，表面刷全蛋液

10：烤箱预热后，180度，中层，上下火，烤20分钟左右

小窍门

1，铺椰蓉馅时，不要铺满，末端稍留白。2，如果不是不粘烤盘，铺油纸。3，烤温和时间仅供参考。4，由于面粉的吸水量各有不同，和面时的用水量酌情增减。

椰蓉黑米卷

主料

蒸熟的黑米饭1碗；椰蓉适量；

辅料

海苔1片；

椰蓉黑米卷的做法步骤

1：晾凉的黑米饭中拌入适量的椰蓉

2：将拌好椰蓉的黑米饭平铺在海苔上

3：盖上一层保鲜膜

4：翻面，使米饭放在底层

5：借助寿司帘将米饭卷起

6：外表沾上一层椰蓉

7：切块

8：成品

9：成品

迷你椰蓉卷

主料

黄油15g；奶粉10g；椰蓉70g；水108g；展艺面包粉80g；盐3g；鸡蛋液25g；

辅料

展艺糖粉25g；蛋黄35g；展艺面包粉180g；展艺酵母3g；展艺细砂糖20g；炼乳50g；黄油20g；

迷你椰蓉卷的做法步骤

1：椰蓉馅材料：黄油：15克、展艺糖粉：25克、奶粉：10克、蛋黄35克、椰蓉：70克

2：中种面团材料：展艺面包粉：180克、水：108克、展艺酵母：3克

3：主面团材料：展艺面包粉：80克、展艺细砂糖：20克、盐：3克、炼乳：50克、鸡蛋液：25克、黄油：20克

4：制作：先制作椰蓉馅，黄油温室里自然软化后加糖粉和奶粉先用硅胶刮刀拌匀再用电动打蛋器打发

5：加入蛋黄充分打融合

6：倒入椰蓉用刮刀拌匀

7：拌匀后放置一边备用

8：接着制作中种面团，先将酵母倒入水里溶解

9：再将溶解后的酵母水倒入面包粉里

10：将面包粉和酵母水揉成团

11：接着做主面团，将主面团里的面包粉，细砂糖和盐倒中种面团上面盖住面团，盖上保鲜膜让中种面团发酵

12：中种面团发酵两倍大体积蓬松时，倒入主面团里的鸡蛋液和炼乳一起搅拌

13：搅拌成团后加入温室条件下软化的黄油一起搅拌

14：搅拌到扩展阶段可以拉出细腻薄膜即可

15：将面团取出团成团放硅胶垫上，盖上保鲜膜发酵松弛

16：发酵松弛到用手粘点粉从面团中间扎个洞不会立马回缩即可

17：将面团按扁用擀面杖擀成长形薄面片

18：在面片上均匀的抹上提前做好的椰蓉馅

19：从上往下的卷起来，捏紧收口处

20：收口朝下，用切面刀分为12等份，每份大概50克一个

21：切好的面团切口朝上放模具里，用手往下按按，放烤箱里不开火，烤盘下面放盆热水，关烤箱们进行第二次发酵

22：发酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180度

23：放进烤箱中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉，稍微冷却点再食用

24：完成咯

25：..

小窍门

TIPS：1.第18步骤用大拇指中间按按防止烤的时候突出太高