萝卜海鲜煲

主料

水萝卜1根；鱼丸200g；基围虾200g；午餐肉300g；

调料

沙爹火锅汤料一小勺

萝卜海鲜煲的做法步骤

1：萝卜要用水萝卜，虾最好用带壳的会比较耐煮。

2：鱼丸，虾解冻；午餐肉切片；萝卜去皮后切粗丝。

3：砂锅底部和内壁刷一层油（防止糊锅）。

4：放入萝卜丝。

5：然后放入虾和鱼丸。

6：最后放上午餐肉（摆放顺序不要错啊，不然会糊锅，煮烂午餐肉或者煮不熟鱼丸）。

7：在上边放入一勺沙茶火锅料。

8：加盖小火煮三十分钟（注意一定不加水，只用萝卜自身的水分就够了；也不加盐，午餐肉本身就很咸了）。

9：撒上葱花，完成。

鸡翅海鲜煲

主料

鸡翅约10块；章鱼约150克；东莞腊肠4根；火腿约75克；泡发冬菇8朵；粉丝1扎；

辅料

红葱头2粒；生姜约5片；蒜头6粒；红椒1条；大蒜叶2瓣；

处理章鱼

精盐1小勺

生粉1大勺

焯水

精盐1小勺

米酒1大勺

上锅

XO酱1/2大勺

酱油膏1大勺

生抽2大勺

精盐1/4小勺

冰糖约1大拇指量

胡椒粉1/2小勺

米酒2大勺

鸡翅海鲜煲的做法步骤

1：先把火腿煮出味，水不要太多，半碗即够，留待陶瓷锅焖烧时用。

2：用一容器，放章鱼圈和须，加精盐1小勺，放水与材料齐平，搅拌几下，浸泡约20分钟。

3：章鱼时间到后捞起沥水，用厨房纸吸干水，加入生粉1大勺，抓匀，让章鱼焯水时有保护层。

4：置一锅，加入精盐1小勺、米酒1大勺，把水烧开，倒入章鱼约5秒，立即捞起滤水，水不倒掉。

5：用刚焯章鱼的水焯鸡翅，待血水升起时约煮2分钟，也捞起沥水。

6：把冬菇去蒂起花（起花可省略）、腊肠切片、蒜头、红葱头切半、生姜切片、辣椒切圈、大蒜叶切块（忘拍片）。

7：砂锅放底油置炉上，升中大火，步骤六准备好的材料入锅，稍煸香。

8：把全部材料拨一边，再加菜油约1大勺，加入XO酱，爆香。

9：翻匀全部材料炒片刻。

10：加入鸡翅。

11：倒入熬好的火腿汤和泡过冬菇的水，再加XO酱1/2大勺、酱油膏1大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、冰糖约1大拇指量、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺，拌匀，大火烧开。

12：等汁收到一半时，放入粉丝，时不时翻拌，转小火，让粉丝吸汁平均。

13：等汁收到1/3量时，倒入蒜叶块。

14：盖上盖子焖片刻，加入章鱼，翻拌均匀（见成品图），就OK了。

小窍门

1、此菜算是纳杂煲，紧好加上水发鱿鱼干、烧肉等惹味的肉，也可加支竹腐竹、金针等；2、酱油膏味道比生抽味道厚重，笔者喜欢在焖菜时加适量酱油膏；3、章鱼要稍焯水，如果不加层淀粉保护，会感觉粗糙，所以就用较粘的生粉做保护膜；4、粉丝比较吸汁，不要等汤汁太干时放，就提早一些，让粉丝有足够的汤汁来吸收；5、焖菜时加适量蒜叶很增香；6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

蒜蓉海鲜煲

主料

海白虾200g；文蛤200g；花蛤200g；

辅料

粉丝200g；娃娃菜100g；

调料

蒜蓉100g

糖10g

蒜蓉海鲜煲的做法步骤

1：把鲍鱼清洗干净并处理内脏，改花刀备用。

2：海白虾去虾线备用。

3：锅中倒水，放入姜丝，将文蛤、蛏子、花蛤全倒入锅中焯水。

4：300g蒜做成蒜泥，分成两，其中250g倒入热了油的炒锅中炒至略微金黄，加入糖、蚝油、生抽翻炒均匀。

5：再倒入剩下的50g蒜泥，出锅前加盐调味，蒜蓉就做好啦。

6：用大一点的平底锅，在锅中先铺一层娃娃菜打底，再铺一层金针菇，再加一层泡好的粉丝，记得每层中间都放点炒好的蒜蓉，最后把处理好的海鲜摆好就位，再铺一层蒜蓉，在锅中加一小杯水，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟，撒上葱花和小米辣就可以开吃啦~

海鲜豆腐煲

主料

鲜虾100克；中鱿鱼1条；蟹枊3根；嫩豆腐1块；蟹味菇1盒；西兰花4小朵；胡萝卜1段；

辅料

姜2片；葱2根；蚝油1汤匙；调制鸡汤半碗；油适量；盐适量；

海鲜豆腐煲的做法步骤

1：海鲜类；

2：豆腐和配菜还有胡萝卜；

3：豆腐切小块放淡盐水浸泡一会；

4：放油锅里煎至两面微金黄；

5：鲜虾去壳去虾肠虾线；鱿鱼治净切花刀后切小块；蟹枊切段；

6：把鱿鱼和虾焯一下水；

7：西兰花切小朵；胡萝卜去皮切片；姜切小片葱切小段；

8：菇去根洗净焯水；

9：锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀；

10：加入胡萝卜和豆腐，加盐和蚝油调味；

11：把材料转入锅煲，倒入鸡汤，小火煲10分钟；

12：然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上煲2分钟就可以了。

小窍门

嫩豆腐用盐水浸泡一下煎的时候不容易烂。

椰汁咖喱海鲜煲

主料

马鲛鱼100g；花蛤100g；咖喱4块；洋葱半个；芹菜适量；胡萝卜半个；黑胡椒粉适量；辣椒粉适量；

辅料

虾200g；鱿鱼100g；椰汁1瓶；青椒1个；红椒1个；姜2片；

椰汁咖喱海鲜煲的做法步骤

1：准备好材料，刚从市场买回来的，还很新鲜哈哈，马鲛鱼洗一下，先用少许盐腌一下，大概20分钟左右

2：洋葱洗干净切块，胡萝卜切片，青红椒切块，芹菜切段，姜切片，还有（忘记拍了）要准备椰汁一罐（我用的是椰树椰汁哦）和咖喱4块（好待百梦多咖喱块，个人觉得比较好吃）

3：腌过的马鲛鱼，先下锅煎至两面微焦，熟透

4：另外的虾、鱿鱼、咖喱，洗净后，鱿鱼切花，水煮开，把这三样烫一下，过下热水就好了，久了老了就好吃了

5：起锅下油，放入姜片胡萝卜咖喱块炒

6：炒化开咖喱后，倒入椰树椰汁，不用加水，都用椰汁，感觉不够可以加多点椰汁

7：倒入海鲜

8：倒入洋葱

9：倒入青红椒跟芹菜

10：上盖焖一下，好了后微微搅拌，撒上黑胡椒粉跟辣椒粉适量即可（不喜欢的小伙伴，可以不撒）

11：成盘食用！忘记把汁捞上来了，那个汁特别浓郁很香，用来拌饭特别好吃！！

海鲜砂锅煲

主料

虾10个；泡发海带100克；白菜叶200克；

辅料

油10克；盐5克；生抽10克；料酒5克；葱适量；姜适量；

海鲜砂锅煲的做法步骤

1：把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分

2：泡发海带洗净切块

3：把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净

4：然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟

5：油，放入葱姜炒香

6：放入白菜叶煸炒

7：炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味

8：调好味的白菜叶盛入砂锅

9：把切好的海带放在上面

10：把腌渍好的虾放入锅中煎制变色

11：将其放入砂锅海带的上面

12：砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟

13：把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味

小窍门

1、因为虾腌渍后有底味，白菜已经调味了，所以砂锅不宜再放盐。2、白菜溢出的水分就够了，砂锅不宜再加水。

海参鲜汤煲

主料

海参一个；干贝五个；鱿鱼三片；瘦肉五片；

辅料

当归一片；桂枝一根；枸杞五个；姜一片；味精少许；盐少许；鸡粉少许；水淀粉少许；

海参鲜汤煲的做法步骤

1：海参选用就要买刺参买完干参回去泡发到6分就好剪开去除肠子

2：瘦肉更好的可选用排骨

3：干贝提鲜

4：鱿鱼切点花比较好看

5：香料去腥增香

6：综合一起放小炖煲

7：锅下点水加入调味鸡粉多点水开后少许水淀粉勾兌下不要太浓【如果是做的多最好是买只鸡吊高汤，酒店宴席都是以高汤为汤底】

8：然后把汤倒入，上煲炖一个小时

9：特写一下

10：很棒的味道养生滋补

小窍门

1：海参泡发后记得剪开去除肠子2：勾兌的汤不要太稠

海鲜杂蔬煲

主料

虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；

辅料

盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！

2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！

3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！

4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！

5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！

海鲜煲

主料

牛蛙适量；虾适量；土豆适量；鱼片适量；油豆腐适量；

辅料

葱段适量；姜片适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

糖适量

生抽适量

海鲜煲的做法步骤

1：准备食材:其中土豆煮熟晾干。葱姜大块点。鱼片生粉捏一下。

2：热油下大蒜，炒出香味后下虾，放料酒，炒熟后出锅备用。

3：放入姜片，下牛蛙，放料酒。炒片刻后加热开水盖锅盖闷煮。出锅备用。

4：锅子洗一下擦干放油，热油下土豆。土豆炒好后下牛蛙，虾。再放入生抽，耗油，开水，2勺糖，放油豆腐，盖锅盖中火炖。

5：放入鱼片。

6：鱼片发白熟透后放入葱段，片刻后起锅。

小窍门

还可以放入各种海鲜蔬菜，看各自喜好。也可以加点辣。

海鲜豆腐煲

主料

虾适量；鱿鱼适量；白萝卜1个；豆腐1块；豆腐卜适量；干鱿鱼一个；金针菇适量；

辅料

姜片数块；大葱半个；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

海鲜豆腐煲的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，虾去虾线，头和身分开，鱿鱼洗干净，去掉软骨，切一半。

2：豆腐切块，大葱切段，姜切片，萝卜切块，金针菇掰小朵，洗干净。

3：虾和鱿鱼用料酒和胡椒粉腌一下。

4：热油，爆香姜片。

5：下虾头，炒至虾头变色。

6：下大葱，一齐炒，闻到香味，下一碗水，虾油就出来了。

7：下白萝卜。

8：加入适量开水，刚抹过材料就可以了。

9：加入干鱿鱼。

10：水开了下豆腐。

11：水再开，把金针菇铺平在材料上。

12：再把虾和鱿鱼铺上去，盖上锅盖焖煮一分钟。

13：下点盐调味，就成了，很鲜。

小窍门

用砂锅更好