芋头烧鸭腿

主料

鸭腿2只；芋头500克；干山楂50克；

辅料

生姜10克；葱10克；

调料

冰糖15克

八角10克

六月鲜红烧酱油1勺

味达美味极鲜酱油3勺

味达美清香米醋1勺

清水500毫升

芋头烧鸭腿的做法步骤

1：准备食材：鸭腿洗净切块，芋头洗净去皮切块，生姜切片。

2：锅内放入两片生姜。

3：放入洗净切块的鸭腿。

4：倒入适量的水没过鸭腿肉。

5：大火煮沸进行焯水，放入1勺米醋进行去腥。

6：煮沸后即可关火捞出鸭腿肉。

7：锅内放入一片生姜。

8：倒入焯过水的鸭腿肉。

9：倒入3勺味达美味极鲜酱油。

10：倒入500ml清水。

11：倒入50g干山楂。

12：放入15克冰糖。

13：放入10克八角。

14：盖上盖子大火炖煮15分钟，打开锅盖倒入1勺六月鲜红烧酱油。

15：放入洗净的芋头块，盖上盖子炖煮15分钟。

16：待芋头酥烂了，即可收汁关火。

17：最后撒上葱丝即可。

芋头扣鸭

主料

芋头适量；老鸭适量；

辅料

姜片适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；十三香适量；

芋头扣鸭的做法步骤

1：芋头一个。

2：去皮。

3：切片，需要多少切多少。

4：老鸭少许。

5：切块。

6：烧油放进姜片炒香，放进鸭肉炒匀，放点盐，淋上料酒去腥。

7：再撒点十三香炒匀关火。

8：再一片芋头片一块鸭肉码盘。

9：放进电压锅里隔水蒸。

10：高压半小时，老鸭可能要40分钟，鸡或肉半小时就够了。

11：蒸好的芋头蒸鸭趁热撒点葱末上桌。

排骨炖芋头

主料

排骨600克；小芋头1盘；

辅料

大葱半根；大蒜1头；姜1块；啤酒1瓶；热水适量；

调料

八角2颗

花椒1撮

干红辣椒1个

酱油30克

黄豆酱20克

盐2克

排骨炖芋头的做法步骤

1：排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；

2：排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；

3：排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；

4：盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；

5：芋头削皮切大块；

6：排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；

7：喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。

8：排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味！

小窍门

1.芋头不宜提前削皮切块，防止表面氧化变色；入锅前再切块，可使切面洁白；2.小芋头也可换成大芋头、山药、土豆；3.排骨也可换成五花肉、鸡肉、鸭肉等，别有风味。

鸡炖芋头

主料

辣椒4个；生姜1块；花椒5颗；

辅料

红酒3勺；

鸡炖芋头的做法步骤

1：把鸡炒一会炒香

2：用电压力锅把炒过鸡和芋头压十来分钟

3：用电压力锁压十分钟就好了

小窍门

放点辣椒

香芋炖鸭

主料

鸭腿适量；香芋适量；

辅料

盐适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

香芋炖鸭的做法步骤

1：主要原料。

2：鸭腿洗净切块。

3：将鸭腿焯水备用。

4：处理好的鸭腿放高压锅，加入葱姜，料酒，酱油，大料，盐炖制十五分钟。

5：香芋去皮切块，过油炸到略带焦黄捞出。

6：将炖好的鸭腿倒入炒锅，放入炸好的香芋，大火收浓汤止即可。

7：香芋炖鸭。

芋头炖鸡

主料

鸡腿两个；芋头九个；

辅料

葱一根；姜一小块；蒜三瓣；纯净水适量；

调料

花生油少许

盐少许

老抽少许

料酒少许

芋头炖鸡的做法步骤

1：鸡腿备用。

2：将鸡腿洗净切小块。

3：芋头洗净备用。

4：削皮。

5：切小块。

6：葱切段、姜切碎、蒜切片。

7：香菜摘好，洗净，切碎。

8：起锅烧油，加入葱姜蒜炒出香味，下入鸡腿肉，炒至变色，放料酒，鸡腿肉炒至表面微黄，加入焯过水的芋头块，翻炒均匀，再加入盐和老抽上色。

9：倒入砂锅，加清水，大火烧开转小火，慢炖15分钟，炖至汤汁浓郁。

10：已炖好。

11：撒上香菜。

12：拌匀即食。

芋头炖南瓜

主料

南瓜1块；胡萝卜1根；芋头1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；

芋头炖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤去籽洗净，芋头、胡萝卜去皮洗净。

2：南瓜、胡萝卜、芋头分别切块。

3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱花，下入准备好的所有食材翻炒，再加入少许生抽翻炒。

4：加入适量的水，可以多方放一点，汤汁特别好喝。

5：加入盐、少许生抽调味，这一锅菜就炖好了。

6：出锅装盘。

排骨炖芋头

主料

排骨500；芋头400；

辅料

花生油3茶勺；料酒2茶勺；酱油1茶勺；五香粉1茶勺；盐适量；白砂糖适量；大蒜10小瓣；

排骨炖芋头的做法步骤

1：排骨芋头洗干净。

2：排骨焯水，再用水洗2次。芋头去皮切块。（料理芋头时要带手套，芋头去皮时会使手发痒。）

3：图片为调味料，忘了拍白砂糖了。用以上的调味料搅拌排骨，腌制半小时。

4：热锅，放油，下芋头，翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分钟。

5：把排骨放在砂锅底，把刚才腌制排骨剩下的汁倒入排骨上面（水要掩过排骨，如果汁不够，可加些水），然后把炒好的芋头放在排骨上，中火煮沸后，换小火焖40分钟即可。（芋头不需要加调味料，本身已经吸收了排骨的味道了。）

小窍门

1芋头炒过后，吃起来的口感更好又酥，并且在焖过后不容易烂。2焖排骨时的水要过排骨的上面。

芋头炖牛肉

主料

牛肉500g；荔浦芋头1个；

辅料

香菜2根；白芝麻适量；洋葱半个；

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切块

2：牛肉焯水

3：加白糖，十三香，盐，酱油，料酒调味

4：高压锅压30分钟

5：洋葱爆锅

6：爆锅后，加入牛肉，加盐，加冰糖，加热水，然后放入芋头。

7：芋头熟了以后，加入红烧酱油上色，收汁出锅。

芋头炖鸡

主料

大鸡腿1条；芋头4个；葱适量；香叶适量；花椒适量；姜适量；

辅料

白胡椒粉少许；味极鲜酱油适量；盐适量；料酒适量；干辣椒适量；

芋头炖鸡的做法步骤

1：全部食材，鸡腿洗净。

2：鸡腿剁开，块不要太小。因为要油炸，太小块会吸更多油。备好调料。盐没有入镜，如果口味偏淡，可以只放酱油。

3：鸡腿用料酒和白胡椒粉腌制10分钟，扑上淀粉备用。

4：芋头切成刀块，这样比较容易入味。下入开水锅，煮到可以扎进牙签的程度。如果不介意油水太大，可以用油炸代替水煮，那样成品更香。

5：扑好淀粉的鸡块下油锅，炸至金黄色捞出。

6：热锅热油，依次放入葱、姜、花椒、干辣椒、香叶爆香，投入芋头块和鸡块，加2小碗水，大火烧开后5分钟，加适量盐、味极鲜调味收汁，就可以出锅了。

小窍门

喜欢汤拌饭的话，炖的时候可以多加水。