蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干；红豆若干；糯米若干；

辅料

绵白糖若干；

蜜豆年糕的做法步骤

1：红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中，根据口味压烂，糯米水不要多，不然不好定型。

2：红薯蒸熟碾压成泥，备用

3：糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后，一部分留着放在年糕上做配饰，一部分碾压成豆沙。

4：找餐具定型，底下放一层保鲜膜，放一点水沾湿。放一层糯米泥，一层红薯泥，一层豆沙，一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层，待定好型取出，直接扣在餐具中。

5：最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

红豆年糕

主料

糯米粉400G；糖90G；泡打粉4G；红豆沙250G；坚果适量；

辅料

鸡蛋2只；玉米油60G；牛奶230G；炼乳60G；

红豆年糕的做法步骤

1：将400g糯米粉、90g糖、4g泡打粉放入容器中，搅拌均匀。

2：将鸡蛋2只、玉米油60g、牛奶230g、炼乳60g放入另一容器中，搅拌均匀。

3：将第2步骤中的湿料倒入步骤1的干料中，搅拌均匀至无颗粒。

4：加入250g红豆沙。

5：继续搅拌均匀

6：将搅拌均匀的糯米粉糊倒入8寸烤盘中，刮平。刮的时候可以用勺底粘水抹平，这些不会粘起来。

7：将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内，40分钟。

8：取出烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜膜继续冷凉2小时。烤好的年糕表皮脆、硬，盖上保鲜膜后表皮变软，这样年糕才能达到软糯的口感。

9：切小块食用。吃完不完的年糕用密封容器存放，室温保存，这样在2-3天内不会回升。

冰赤豆

主料

冰赤豆适量；水适量；

调料

白糖适量

冰糖适量

冰赤豆的做法步骤

1：半锅水。

2：半碗冰赤豆。

3：高压锅盖锅盖大火开煮。

4：大概煮20分钟中间排两次气关火焖一会。

5：把冰赤豆捞出来一层豆一层糖。

6：汤凉了往里加入冰糖。

7：成品冷藏味道更好。

小窍门

喜欢甜的就多加一点冰糖根据自己的口味。

绿豆年糕

主料

糯米粉310克；糖200克；水250克；油1匙；蜜绿豆200克；

绿豆年糕的做法步骤

1：事先制作好的蜜绿豆

2：称量好材料

3：先将除蜜绿豆的材料放入盆中拌匀，后放入蜜绿豆拌匀

4：没有用来蒸的容器，自己用油纸弄了个凑合着用，当然还是要东西固定的

5：加个香香的叶子也不知道叫什么，福州地区蒸年糕都爱放这个（没有就不放也可以的）

6：放进蒸锅，旁边拿两个纱布固定，最好还是要有个容器

7：蒸25-30分钟左右

8：放凉后比较容易切。

赤豆年糕

主料

糯米250克；大米粉200克；赤豆75克；

辅料

糖适量；猪油适量；水适量；

赤豆年糕的做法步骤

1：所有食材

2：糯米和赤豆洗净，再浸泡2小时

3：赤豆和水倒入面包筒里

4：大米粉和水搅伴倒入面包筒里

5：再将糯米放入

6：放适量的糖

7：再放适量的猪油

8：盖上盖，选年糕键

9：连接手机按一键制作

10：制作完成取出

11：趁热将糕叠起继续揉三到四次，使糕更细腻更糯

12：揉好后擀成长放形放凉，凉后切开即可食用

小窍门

揉糕时戴上一次性手套，可适当沾点凉开水，防止手烫

豆腐年糕

主料

年糕200G；玉米匹萨1块；鸡蛋1个；生菜3片；细笋5根；碎米芽菜50G；内脂豆腐一盒；培根丝30G；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；葱花适量；

豆腐年糕的做法步骤

1：玉米匹萨用模具切成花型，锅内倒入平时炒菜份量的油，把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下，捞出备用

2：锅内留余油，倒入蛋液翻炒

3：蛋液未完全凝固时，倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒

4：锅内加入水，水量以能没过年糕量为好，加入适量的盐和鸡精调味

5：汤汁烧开后倒入年糕

6：放入生菜

7：放入豆腐，用锅铲直接在锅里捣碎，再次开锅，汤汁浓稠后就可关火出锅了

小窍门

1、材料里的玉米披萨选用的超市成品，用模具切出花朵形状，用油稍煎一会儿，会增口感层次；2、笋片选用的细笋，炒之前需用提前氽水；3、市售有现成的年糕条，但切得不够细，吃起来口感不够软嫩，为了达到自己满意的口感，可选片状年糕自己加工切细条；4、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐，老豆腐达不到理想的口感

赤豆年糕汤

主料

赤豆100克；年糕15条；

辅料

冰糖1块；

赤豆年糕汤的做法步骤

1：赤豆洗净提前在清水中浸泡一夜至变软，并经常换水清洗干净，年糕洗净。

2：切成两段。

3：大块冰糖，也可用白砂糖。

4：砂锅内放入适量的清水。

5：大火烧开转小火焖煮。

6：在焖煮至20分钟左右放入冰糖，（因我放入的是大块冰糖，故需提前放入，如果是白砂糖可以稍晚些时候放入。）

7：焖煮至40分钟左右放入年糕。

8：一起煮至年糕变酥软。

9：出锅，成品。

赤豆年糕

主料

年糕200g；赤豆100g；

辅料

糖30g；

赤豆年糕的做法步骤

1：年糕

2：赤豆和绵白糖。

3：煮年糕。

4：装盘。

5：拌一下后。

小窍门

赤豆先煮好备用。随吃随取。

沁人心脾的滋养汤【赤豆年糕汤】

主料

赤豆100克；桂圆肉10粒；

辅料

年糕1条；

配料

黄冰糖适量；红糖适量；水适量；

赤豆年糕汤的做法步骤

1：将赤豆冲洗干净用水泡上，(至少2个小时以上)

2：准备好红糖和冰糖

3：年糕切片备用。

4：将豆子放入锅中，加水没过豆子，大火煮沸。

5：.然后倒掉涩水。

6：同时取另一砂锅将足量的水煮沸，随即将煮热的豆子。

7：桂圆肉一起放入砂锅中，再次煮沸后转小火。

8：盖上盖子慢煮约1个半小时，直至豆子变软，汤水至浓稠。最后加入糖再煮上5分钟左右混匀。

9：将年糕片在平底锅中煎熟至软。

10：放入豆汤碗中，即可出锅食用了。

小窍门

【小贴示】a）我用的是黄冰糖和红糖，其实用普通的白糖也行，甜度随个人口味酌情添加。b）另外年糕片也可以放入红豆汤中煮，不过加上煎软的年糕片，吃起来很有滋味呢！

红豆年糕

主料

糯米粉适量；红豆适量；红枣适量；

辅料

糖适量；

红豆年糕的做法步骤

1：红豆前一天晚上浸泡软后高压锅煮开，最好是豆子软了但是皮不破。

2：糯米粉用开水搅拌成团状，加入煮熟的红豆和白糖翻拌均匀，用手揉到可以成型，但不要太软，不然后面蒸好了就更软了，没办法吃了。

3：揉成型的面团放入蒸笼，上面可以再撒一层红豆，放上红枣，大火蒸30分钟。

4：晾至温热就可以切片吃了。小时候这可算“奢侈品”，赶集的时候老妈偶尔会给我和弟弟一人买一块，吃着特别甜。