辣炒凉粉

主料

豌豆凉粉1杯；冷开水5杯；蒜1个；

辅料

生抽1勺；食用油适量；盐1/2小勺；辣椒酱适量；

辣炒凉粉的做法步骤

1：准备好材料，豌豆粉与水是比例是1：5

2：先取1杯水把豌豆粉溶解

3：剩下的水倒入锅里烧开

4：倒入溶解好的豌豆粉，小火加热，边加热边搅拌，沸腾即可关火。

5：倒入盆子里让其自然凝固

6：取出凝固的凉粉，切成小块

7：锅里放油，烧热后，放入蒜末和辣椒酱炒香

8：放入凉粉，加入盐和生抽，把凉粉炒均匀入味即可

9：盛入碗中即可食用

10：~

酸辣凉粉

主料

马铃薯淀粉适量；

辅料

彩椒适量；

配料

麻油适量；李锦记凉拌汁适量；辣椒油适量；凉开水适量；

酸辣凉粉的做法步骤

1：马铃薯淀粉100克（一袋200克）

2：按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁

3：倒入电压力锅（或电饭锅）加热，期间要不停的搅动

4：待锅内稀汁均匀成透明糊状，便可。

5：凉透便可食用

6：将做好的凉粉切条装盘，彩椒切丁加所有调料根据个人口味成汁，浇到凉粉上即成。

小窍门

1、用电压力锅或电饭锅的好处在于加热均匀，而且本身有不粘锅的性能，不易糊锅，容易操作，更不易来回换容器，一器呵成。

炒凉粉！

主料

豌豆粉一杯；水一杯；

辅料

盐适量；小葱适量；胡萝卜适量；蚝油适量；

炒凉粉的做法步骤

1：一杯水，一杯豌豆粉！1：1倒入盆中

2：搅拌均匀，

3：在碗里加一点盐，凉粉比较劲道

4：一次性杯子当做量杯倒入2杯半的冷水

5：水不用烧开，锅里开始冒泡泡的时候倒入搅拌好的碗豆粉

6：使劲搅拌发白关火，倒入干净的盆中冷凉

7：等凉了拿出去切块，因为是要炒，所以切的有点大，怕碎

8：切片，可以切厚一点，怕炒粉的时候碎了！

9：辣椒，大蒜，胡萝卜洗干净切碎备用

10：锅里倒油，烧热加入凉粉

11：加盐，加红烧酱油，加十三香，翻炒变色

12：加入事先切好的小葱，大蒜，胡萝卜，辣椒丝继续翻炒炒熟差不多可以出锅了

13：可以开吃了！

小窍门

天冷了，凉粉可以炒着吃，味道不错！

热辣凉粉

主料

凉粉1块；

辅料

葱1棵；蒜5棵；辣椒面2勺；花椒粉1匙；老抽1匙；盐适量；鸡精适量；水适量；

热辣凉粉的做法步骤

1：葱蒜切末，凉粉切条，锅烧热加油，下葱蒜末，再倒入辣椒面，炒香

2：下凉粉，炒至透明，加老抽，花椒粉，盐，加一点水，翻炒匀，加鸡精

3：我加水稍多了，我个人喜欢用勺子带汤一起吃，很爽的

辣拌凉粉

主料

成品凉粉2块；

辅料

生抽适量；大葱适量；盐适量；醋适量；自制辣椒油适量；

辣拌凉粉的做法步骤

1：成品凉粉备用。

2：把凉粉去掉外皮，用刀切成宽条。

3：摆到盘子中。

4：碗里加入葱末，生抽，醋，盐搅拌均匀，到在凉粉上，最后加上自制辣椒油。

5：佐料简单，滋味十足的辣拌凉粉。。。。。

小窍门

自制辣椒油是关键，也可用老干妈来替代。

酸辣凉粉

主料

豌豆粉1份；

辅料

水5份；

配料

生抽适量；蒜油适量；姜汁适量；陈醋适量；老干妈豆豉牛肉适量；香葱适量；

酸辣凉粉的做法步骤

1：1份豌豆粉、6份水，图片里是1份豌豆粉1份水，因为还有5份水我已经倒进锅里煮了

2：将水和豌豆粉混合，搅拌均匀

3：之前放进锅里的5份水，煮开

4：将混合好的豌豆粉水，徐徐倒进锅内

5：顺时针搅拌，这步是关键，一定要按一个方向搅拌，待锅里的豌豆粉煮成透明后，关火

6：倒进事先准备好的干净容器内，静置2-3个小时，待凝固

7：等凝固后，反扣容器倒出

8：切成丝、片、条、块，反正自己喜欢的任意形状都中

9：加上调料和香葱即可

10：天气热时，酸酸辣辣的吃一碗，好吃又开胃。

酸辣凉粉

主料

凉粉适量；

辅料

盐适量；生抽1汤匙；白糖5克；老陈醋1汤匙；凉白开3汤匙；辣椒油1茶匙；黄瓜1根；红椒1个；

酸辣凉粉的做法步骤

1：主料。

2：凉粉切片，越薄越好。

3：红椒、黄瓜切丝。

4：碗里放入所有调料、拌匀。

5：凉粉装入碗中，倒入碗汁、放黄瓜丝、红椒丝拌匀即可享用。

小窍门

碗汁里加少许白糖可以中和醋的酸味，如果您不吃糖，可以不加。

【酸辣凉粉】

主料

凉粉300克；醋适量；香油适量；红海椒1个；芝麻适量；味精适量；姜适量；

辅料

油辣椒适量；酱油适量；小葱适量；青海椒适量；花生米10粒（盐炒）；花椒油适量；蒜适量；

酸辣凉粉的做法步骤

1：凉粉先切筷子尖粗的片

2：在改成细条

3：酱油，醋，花椒油，香油，姜米，蒜米】调料1

4：油辣椒，白糖，小葱，青，红辣椒】调料

5：先把蒜米，姜米泡在酱油里，打渣

6：先放红油，在放酱油，白糖，醋，花椒油，香油，味精。味道是微微带酸味道，微甜。

7：淋在凉粉上面就可以了

8：最后，盘中凉粉面上撒葱花，花生米，芝麻，青红海椒丝丝

酸辣凉粉

主料

白凉粉1块；黄瓜半根；火腿肠一根；腌萝卜一条；花生一把；

辅料

盐一勺；酱油一勺；醋一勺；辣椒油一勺；

酸辣凉粉的做法步骤

1：花生炒熟用擀面杖压碎

2：火腿肠切丝，腌萝卜切成丝

3：黄瓜刨成细丝

4：凉粉1块，用刮刀刮成条状

5：碗中放入蒜泥，辣椒油，盐和糖，倒入生抽，香醋，香油，调成料汁

6：把切好的三丝码在白凉粉上

7：撒上花生碎，浇上料汁就可以开吃了

8：冰镇一下更好吃

9：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询

酸辣凉粉

主料

豌豆粉适量；水适量；

辅料

油辣椒适量；盐适量；醋适量；葱适量；蒜适量；麻油适量；味精适量；美味鲜适量；

酸辣凉粉的做法步骤

1：豌豆粉买来的时候就湿湿的

2：加入和豌豆粉一样多的水搅匀浸泡

3：倒入锅中加豌豆粉五倍的水搅拌均匀，不要让淀粉沉淀

4：开小火一直搅拌一会就有透明的浮上来

5：不停搅拌变的粘稠

6：直到透明

7：倒入事先准备好的盘子中或者保鲜盒里面晾凉

8：晾凉就可以吃了

9：切薄片加入油辣椒盐醋葱蒜味精美味鲜麻油

10：拌匀就可以吃了，也可以将上一步的调料做成蘸料油泼上去，在调入凉粉里面

11：也可以用刨丝刀弄成这样子

12：加些黄瓜丝少放点辣椒味道也不错

小窍门

豌豆粉:水=1:6