黄金山药条

主料

咸鸭蛋黄2个；山药250g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉1小勺；

黄金山药条的做法步骤

1：山药去皮冲洗干净，切成段。

2：在切成近1cm见方的长条。

3：鸭蛋黄里放入一点盐和花椒粉，用勺子碾碎拌开

4：炒锅热油，油6分热的时候放入山药条炸熟捞出。

5：炒锅留一点底油，把鸭蛋黄放入锅中，小火炒。一直炒开成沫沫状。

6：放入炸好的山药条，快活炒匀即可。

7：盛出。

小窍门

山药去皮之前放到热水中煮一下，这样去皮的时候手就不会痒。

山药烩虾仁

主料

山药2根；大虾18只；胡萝卜1根；青线椒1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；姜适量；蒜末适量；

山药烩虾仁的做法步骤

1：大虾去头用刀在脊背处划一刀挑出虾线，清洗干净。

2：山药削皮切片泡于清水中，防止氧化变黑。

3：胡萝卜切片，青线椒切成滚刀块，生姜切片，淀粉调成水淀粉。

4：起锅烧油将大虾翻炒变色。

5：留锅中底油炒香姜片。

6：除大虾外下入所有食材翻炒。

7：加入大虾翻炒。

8：加入料酒。

9：加入食盐。

10：加入蚝油。

11：加入味精。

12：倒入水淀粉勾芡。

13：翻炒均匀后出锅。

黄金山药条

主料

铁棍山药1根；

辅料

白糖1匙；淀粉适量；糯米粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；食用油适量；

黄金山药条的做法步骤

1：铁棍山药去皮切片，水开上锅大火蒸15分钟至熟。

2：趁热在山药中加入白糖，1:1的糯米粉和淀粉，一块捣匀成泥。

3：调整糯米粉和淀粉的用量，直至揉成软硬适中的面团。

4：搓成拇指粗细的小长条。

5：先在鸡蛋液中滚一下。

6：再在面包糠上滚滚，均匀的粘上面包糠，再用手轻轻搓一下，使面包糠与山药条更好的粘合。

7：依次做好备用。

8：油温5成热，下锅下火慢炸到浮起，其间要用筷子不停拨动，使其受热均匀。

9：金灿灿，外皮酥脆，内里软糯，非常美味哦！

小窍门

喜欢吃咸的，可以用盐代替糖，一样美味可口。

山药蒸虾仁

主料

山药半截；胡萝卜小半截；基围虾10 只；

辅料

葱花适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

山药蒸虾仁的做法步骤

1：胡萝卜切片铺盘中。

2：山药切片放胡萝卜上。

3：虾仁围着摆圈。

4：入锅蒸。

5：蒸6分钟左右（虾蒸时间长了会老）。

6：原汤汁倒入锅里加生抽和蚝油调味（盐酌情加也可加水淀粉薄薄的芶一层芡）。

7：把汤汁淋在上面即可。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

小窍门

山药不要切太厚，免得蒸熟时间不一致。

黄金山药条

主料

铁棍山药1根；咸蛋黄4个；

辅料

料酒适量；油适量；

黄金山药条的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在咸蛋黄中加入点料酒；

3：将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；

4：蒸熟的山药去皮后切成长条；

5：蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；

6：烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒；

7：直至咸蛋黄起小小的泡泡；

8：下入山药条；

9：翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；

10：装入盘中。

小窍门

1.铁棍山药可以选择先去皮蒸，也可以蒸后再去皮，后者能避免接触后手发痒；2.咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥，蒸时加盖避免水汽滴入；蒸熟后用勺碾成泥；3.烧热锅，加入油炒咸蛋黄末，直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可，无须加任何调味料。

炸山药条

主料

山药1条；

辅料

辣椒粉适量；盐2克；

炸山药条的做法步骤

1：将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套。

2：切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。

3：将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。

4：处理好山药条放在ACA空气烤箱的炸篮里面，也可以用烤的，但是空气炸会口感更酥脆，还不用一滴油。

5：把山药条放在ACA空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。

6：炸好的山药条特别的酥脆，里面是粉糯绵软的口感，特别的香。

焖山药条

主料

山药适量；

辅料

辣椒适量；香葱适量；

配料

盐适量；油适量；调味鲜适量；

焖山药条的做法步骤

1：山药少许，。

2：去皮。

3：切条。

4：不粘锅里烧油下入山药条炒匀。

5：放点盐。

6：焖熟。

7：放进辣椒和香葱，调味鲜炒匀装盘。

8：焖好的山药条。

黄金山药条

主料

山药1段；咸蛋黄3个；

辅料

玉米淀粉3汤匙；

黄金山药条的做法步骤

1：山药去皮切长条

2：山药条放在盆里加淀粉拌匀备用

3：锅中加油烧热，逐个下入裹着淀粉的山药条

4：炸至表面金黄捞出，再复炸一次捞出备用（一定要炸熟）

5：锅里留底油，下咸蛋黄炒香

6：下入炸好的山药条，翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可

7：成品欣赏

黄金山药条

主料

山药400克；咸鸭蛋2个；

辅料

食用油500克；玉米淀粉2汤匙；

黄金山药条的做法步骤

1：原料。

2：山药去皮切条。

3：撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上。

4：油热后逐个下入山药条。

5：取咸鸭蛋黄。

6：炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。

7：炒锅倒油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒。

8：炒至蛋黄融化，起泡。

9：倒入炸好的山药条。

10：翻炒均匀即可。

11：盛盘。

小窍门

山药条裹玉米淀粉炸至可以达到外焦里嫩的效果，鸭蛋黄已经很咸了，所以不必再放盐。

山药虾米粥

主料

香米1.5量杯；虾米1小把；枸杞1小把；山药120克；

辅料

瑶柱1小把；盐2克；清水适量；

山药虾米粥的做法步骤

1：枸杞和虾米，瑶柱用水清洗一遍后，加水浸泡

2：山药去皮切小段，如果宝宝年龄较小，可以切小块

3：电饭锅内放入香米

4：淘洗两遍后把枸杞，虾米，瑶柱连同泡的水一起倒入锅内

5：放入山药后加水至粥的水位1.5处，盖上锅盖

6：盖上锅盖，我直接用煮粥键，一个小时就可以了，这个粥特别适合老人和小孩吃

7：成品