酱焖排骨

主料

排骨500g；

腌料

味极鲜酱油4勺

红烧酱油2勺

料酒1勺

蚝油1勺

豆瓣酱2勺

蒜末4瓣

铺底

葱适量

姜2-4片

酱焖排骨的做法步骤

1：将排骨在凉水中浸泡1小时，泡出血水，反复冲洗干净，加入“腌料”的所有调料，酱油的量稍微多一些颜色会更好看，因为加入了豆瓣酱，所以我就没有再额外加盐了。

2：将调料抓匀，表面覆盖保鲜膜腌制1-2小时。

3：在电饭煲底部铺葱姜，我放了4片姜，姜的味道就比较明显了，如果不爱吃姜味儿的放2片就够了。

4：将腌制完成的排骨均匀的铺在电饭煲内胆中，然后将所有的料汁都浇洒进去。

5：伊莱特电饭煲，盖好上盖。

6：我选择的是白米饭功能，这个功能是烹饪时间40分钟，这样做出的排骨是入味儿的，相对有一点嚼劲，大人吃刚刚好，如果是老人和小孩儿吃可以选择后面的营养粥等功能，那样烹饪的时间相对长一点，更软烂。

7：时间到，开盖，会发现汤汁比进锅的时候还多了，出了很多油。

8：盛盘，汤汁也浇上面，很好吃，做起来也很方便省事。

排骨焖饭

主料

排骨500g；

辅料

姜适量；大葱适量；青豆适量；胡萝卜适量；玉米适量；大米适量；

调料

生抽适量

麻油适量

老抽适量

白糖适量

排骨焖饭的做法步骤

1：准备好图上的食材。

2：如图所示。

3：把姜切成丝。

4：把排骨放入热水中焯水。

5：把多余的白沫舀出来。

6：忘弄的一步，是把排骨捞出来放入碗里，加切好的葱姜，把白糖，生抽，麻油，老抽，放里边儿。

7：搅拌均匀才能入味，要腌制一小时。

8：把淘好的米放在电饭锅里。

9：把排骨慢慢的放在米上。

10：铺上蔬菜丁。

11：点击煲饭按钮，25分钟就可以了。

12：这样一道简单的排骨焖饭就做好了。

小窍门

生姜一定要选一种老姜，这样做出来味道更浓郁。

黄焖排骨

主料

排骨400克；

辅料

青泡椒1个；红泡椒1个；干辣椒5个；姜5片；大蒜4瓣；

调料

黄豆酱1汤匙

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖15克

油适量

黄焖排骨的做法步骤

1：排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2：干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3：先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4：2汤匙生抽。

5：1汤匙蚝油。

6：2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7：锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8：锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9：倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10：下姜蒜干辣椒爆香。

11：倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12：开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13：将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14：一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。

小窍门

1、排骨不泡水，洗干净焯水也可以。冷水下锅，中火煮至白沫不再明显增加，然后关火，热水冲洗！炖煮的时候，如果太咸了或酱汁快干了而排骨还没熟，需要加水时，一定要加热水！热水！热水！这样才能保持肉质的鲜嫩。2、配菜可以根据自己的喜好选择，玉米、土豆、洋葱、西芹、香菇杏鲍菇等，不能用叶菜类。青红泡椒前面先炒至断生，可以保持脆爽的口感和鲜艳的颜色，让这道菜更好看一点。3、炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊了发苦。冰糖要用小块的，大块的不容易融化。没有冰糖就用砂糖。15克糖有点点甜，可以少一点点，但不能少太多，不然不够炒糖色。实在嫌麻烦，不炒糖色也行，不过味道可能会差一点。

排骨焖饭

主料

大米适量；排骨适量；

辅料

葱姜适量；牛肉辣酱适量；冰糖适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水

2：热锅入油，放入冰糖炒糖色，等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就抄好了

3：倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色

4：调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖，充分翻炒均匀

5：倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火

6：将排骨焖煮10分钟，调入盐炒匀

7：倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。带汤汁收尽，米饭煮熟至软烂适口，撒上葱花关火即可

8：美味可口的排骨饭完成！

小窍门

1、水一定要一次加到位，中途不要添水，zuihao20fenzhonghou每隔几分钟观察一下收汁情况，并不时翻炒几下避免糊底2、倒入大米后也可以把锅中食材放入电饭锅内，开启煮饭功能，也能做出美味的排骨饭！

黄焖排骨

主料

排骨600克；

辅料

姜1个；蒜头3个；干辣椒3个；八角2个；草果1个；小葱1棵；

黄焖排骨的做法步骤

1：原料图。排骨3根砍小段，加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。

2：热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。

3：放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。

4：改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。

5：加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。

6：放一小勺盐改大火收汤。

7：汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，准备出锅。

8：酥嫩入味，香辣适宜的黄焖排骨，是不是很有食欲啊！

排骨焖饭

主料

大米适量；排骨1000克；洋葱1个；胡萝卜1根；黄瓜1根；

辅料

酱油1勺；盐1勺；水适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；

2：洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；

3：黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；

4：焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；

5：把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；

6：大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；

7：时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！

8：黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门

1.排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；2.这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；3.焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。

排骨焖面

主料

面条1000克；排骨300克；四季豆300克；带皮五花肉200克；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；料酒适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；辣椒适量；花椒适量；八角适量；

排骨焖面的做法步骤

1：排骨焯出血水，捞出

2：四季豆，姜葱等择洗干净

3：面条事先上锅蒸熟

4：五花肉煸炒出油，加入葱，姜，花椒，辣椒，八角，翻炒

5：加入排骨

6：加入老抽，盐，鸡精，料酒，蚝油

7：加入四季豆翻炒均匀后，再加入清水，盖上锅盖等煮沸

8：把煮沸的汤汁拿个碗盛出适量

9：蒸好的面放入7中，拿筷子戳出气孔均匀受热盖上盖中火焖4～5分

10：8里加入香油

11：面蒸好均匀撒入10，再盖上盖大火2～3分钟，出锅时和下边的菜拌匀

12：喜欢颜色靓丽的可多放些老抽

排骨焖饭

主料

烧好的排骨适量；

辅料

米适量；

调料

酱油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

排骨焖饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：淘好的米放入锅中翻炒，加入酱油，花椒油，黑椒汁和烧好的排骨。

3：加入清水，放入电饭煲，蒸饭。

4：蒸好再搅拌就完成了。

排骨焖饭

主料

大米两杯；肋排360克；胡萝卜一根；黄瓜一条；

辅料

植物油少许；大蒜6瓣；酱油适量；盐适量；清水适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：排骨剁小块，洗去残余的骨头渣，一定要清洗干净噢

2：入凉水锅中，煮开，用筷子夹着在锅里涮几下，就不用再额外冲水清洗了

3：适量的大米入电饭煲内胆中，根据自家食用量来定，清洗两遍后加凉水，水量比你家平时焖饭的水量少三分之一，泡几分钟让米粒充分吸收水

4：胡萝卜、黄瓜洗净，胡萝卜刮掉外皮，切滚刀块，大小随意，黄瓜切小丁

5：炒锅中倒一点点油，大蒜煸炒出香味后将排骨和胡萝卜入锅中翻炒

6：像平时炖排骨时那样放入盐、酱油，让每块肉都能吸进酱油的颜色，盐最好能多放点儿，因为还要算上大米的量

7：再倒入热水，水量不要太多，是刚好能把排骨烧熟的量就成，太多水会让米粒粘成坨,两分钟就可以，就是让排骨能上色

8：将排骨胡萝卜和汤汁一起倒入饭煲中的大米上，不要翻动

9：选择标准饭的档位就可以了，也可以根据自己家饭煲的情况来调整

10：时间到，香喷喷的排骨胡萝卜焖饭好啦

11：将黄瓜丁倒入锅中，用饭勺搅拌均匀就开吃吧

12：好香

13：好香

小窍门

米饭就按自己家平时的量，水量只少三分之一就可以；排骨先焯水去腥去污物，再炒上色入味，只需两分钟就可以；排骨中的水要比平时炖排骨的水量要一半左右，因为饭煲的密封效果好，不需要太多的水就能熟得很烂乎；肉和菜可以调整种类和配比，不要加花椒大料噢。

排骨焖饭

主料

大米250克；猪肋骨300克；葱1段；姜1块；生抽1勺；老抽1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：大米洗净加适量水浸泡

2：葱切小段姜切丝备用

3：猪肋骨焯水后洗净沥干水份备用

4：炒锅放适量油烧热下葱姜爆香

5：下肋骨翻炒片刻

6：加适量生抽

7：少许老抽

8：适量耗油翻炒均匀

9：把煸炒好的排骨倒入大米中，放适量盐，启动蒸饭程序即可

10：成品欣赏