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红焖排骨十大做法大全,十种好吃做法

酱焖排骨

主料

排骨500g;

腌料

味极鲜酱油4勺

红烧酱油2勺

料酒1勺

蚝油1勺

豆瓣酱2勺

蒜末4瓣

铺底

葱适量

姜2-4片

酱焖排骨的做法步骤

1:将排骨在凉水中浸泡1小时,泡出血水,反复冲洗干净,加入“腌料”的所有调料,酱油的量稍微多一些颜色会更好看,因为加入了豆瓣酱,所以我就没有再额外加盐了。

2:将调料抓匀,表面覆盖保鲜膜腌制1-2小时。

3:在电饭煲底部铺葱姜,我放了4片姜,姜的味道就比较明显了,如果不爱吃姜味儿的放2片就够了。

4:将腌制完成的排骨均匀的铺在电饭煲内胆中,然后将所有的料汁都浇洒进去。

5:伊莱特电饭煲,盖好上盖。

6:我选择的是白米饭功能,这个功能是烹饪时间40分钟,这样做出的排骨是入味儿的,相对有一点嚼劲,大人吃刚刚好,如果是老人和小孩儿吃可以选择后面的营养粥等功能,那样烹饪的时间相对长一点,更软烂。

7:时间到,开盖,会发现汤汁比进锅的时候还多了,出了很多油。

8:盛盘,汤汁也浇上面,很好吃,做起来也很方便省事。

排骨焖饭

主料

排骨500g;

辅料

姜适量;大葱适量;青豆适量;胡萝卜适量;玉米适量;大米适量;

调料

生抽适量

麻油适量

老抽适量

白糖适量

排骨焖饭的做法步骤

1:准备好图上的食材。

2:如图所示。

3:把姜切成丝。

4:把排骨放入热水中焯水。

5:把多余的白沫舀出来。

6:忘弄的一步,是把排骨捞出来放入碗里,加切好的葱姜,把白糖,生抽,麻油,老抽,放里边儿。

7:搅拌均匀才能入味,要腌制一小时。

8:把淘好的米放在电饭锅里。

9:把排骨慢慢的放在米上。

10:铺上蔬菜丁。

11:点击煲饭按钮,25分钟就可以了。

12:这样一道简单的排骨焖饭就做好了。

小窍门

生姜一定要选一种老姜,这样做出来味道更浓郁。

黄焖排骨

主料

排骨400克;

辅料

青泡椒1个;红泡椒1个;干辣椒5个;姜5片;大蒜4瓣;

调料

黄豆酱1汤匙

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖15克

油适量

黄焖排骨的做法步骤

1:排骨清洗一下,然后泡去血水。水变红就换水,其实不用泡很久,很快就水就清了,白色是脂肪粒不用管,然后捞出晾干。

2:干辣椒切圈,大蒜和姜切片,青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看,一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味,不能吃辣可以不放。

3:先调一碗酱汁,后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半,有点多了,毕竟排骨少。

4:2汤匙生抽。

5:1汤匙蚝油。

6:2汤匙料酒,搅拌均匀。可以再加一些水,毕竟后面要没过排骨,焖烧一段时间。

7:锅烧热,倒少量油(1-2汤匙),下青红泡椒煸炒一两分钟,断生即盛起备用。

8:锅中再倒入稍多一点的油,下冰糖小火炒至糖融化。

9:倒入排骨翻炒,炒至排骨上色均匀。

10:下姜蒜干辣椒爆香。

11:倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖,煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下,让排骨入味均匀。

12:开盖尝下排骨煮熟没,咬不动继续煮会。尝下咸淡,淡了加点盐(一般不用加盐,黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的,味道足够),咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多,可以开大一点火,将酱汁收一点水。

13:将前面炒至断生的青红泡椒倒入,翻炒拌匀就可以关火了。

14:一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。

小窍门

1、排骨不泡水,洗干净焯水也可以。冷水下锅,中火煮至白沫不再明显增加,然后关火,热水冲洗!炖煮的时候,如果太咸了或酱汁快干了而排骨还没熟,需要加水时,一定要加热水!热水!热水!这样才能保持肉质的鲜嫩。2、配菜可以根据自己的喜好选择,玉米、土豆、洋葱、西芹、香菇杏鲍菇等,不能用叶菜类。青红泡椒前面先炒至断生,可以保持脆爽的口感和鲜艳的颜色,让这道菜更好看一点。3、炒糖色一定要小火,火大了容易炒糊了发苦。冰糖要用小块的,大块的不容易融化。没有冰糖就用砂糖。15克糖有点点甜,可以少一点点,但不能少太多,不然不够炒糖色。实在嫌麻烦,不炒糖色也行,不过味道可能会差一点。

排骨焖饭

主料

大米适量;排骨适量;

辅料

葱姜适量;牛肉辣酱适量;冰糖适量;糖适量;盐适量;酱油适量;料酒适量;

排骨焖饭的做法步骤

1:锅中适量清水烧开,加入料酒、姜片,放入排骨焯水后捞出沥水

2:热锅入油,放入冰糖炒糖色,等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就抄好了

3:倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色

4:调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖,充分翻炒均匀

5:倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火

6:将排骨焖煮10分钟,调入盐炒匀

7:倒入洗净的大米,焖煮30分钟左右。带汤汁收尽,米饭煮熟至软烂适口,撒上葱花关火即可

8:美味可口的排骨饭完成!

小窍门

1、水一定要一次加到位,中途不要添水,zuihao20fenzhonghou每隔几分钟观察一下收汁情况,并不时翻炒几下避免糊底2、倒入大米后也可以把锅中食材放入电饭锅内,开启煮饭功能,也能做出美味的排骨饭!

黄焖排骨

主料

排骨600克;

辅料

姜1个;蒜头3个;干辣椒3个;八角2个;草果1个;小葱1棵;

黄焖排骨的做法步骤

1:原料图。排骨3根砍小段,加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。

2:热锅放多点油,放入排骨不断翻炒至微黄。

3:放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。

4:改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。

5:加热水没排骨,撇浮沫,小火焖1小时。

6:放一小勺盐改大火收汤。

7:汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味,撒葱花,炒匀,准备出锅。

8:酥嫩入味,香辣适宜的黄焖排骨,是不是很有食欲啊!

排骨焖饭

主料

大米适量;排骨1000克;洋葱1个;胡萝卜1根;黄瓜1根;

辅料

酱油1勺;盐1勺;水适量;

排骨焖饭的做法步骤

1:洋葱剥外皮,清洗干净,用黄色紫色的洋葱都可以,我喜欢用黄色外皮的洋葱,肉是脆甜白嫩的;胡萝卜刮外皮清洗干净;

2:洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁;

3:黄瓜切一指宽的丁备用;黄瓜是起锅前放,所以可以稍候切,这样可防止维生素C过度流失;

4:焯过水的排骨直接倒炒锅里,把酱油、盐同入锅中,小火,让排骨出肉香味;

5:把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中,翻炒上色,洋葱略变软,出香味;

6:大米入电饭煲内胆中,将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中;洋葱在烹制过程中会渗出汤汁,所以焖饭的水要比平时焖白饭的少,同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量;将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀,选用普通的焖饭程序就可以了;

7:时间到,将黄瓜丁倒在排骨饭上,用勺子打散盛入碗中开吃吧!

8:黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门

1.排骨因为要与大米同焖,所以一定要焯水再用,这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了,吃起来更放心;2.这道焖饭没有放一没油,所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂;考虑到肉、菜、饭的量,所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些;3.焖饭的水量不固定,与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关,水量要比焖白米饭时的少,因为洋葱和胡萝卜本身含水,在炒排骨的时候也放了酱油,这些都要考虑到整体水量中。

排骨焖面

主料

面条1000克;排骨300克;四季豆300克;带皮五花肉200克;

辅料

食用油适量;盐适量;鸡精适量;老抽适量;料酒适量;蚝油适量;葱适量;姜适量;辣椒适量;花椒适量;八角适量;

排骨焖面的做法步骤

1:排骨焯出血水,捞出

2:四季豆,姜葱等择洗干净

3:面条事先上锅蒸熟

4:五花肉煸炒出油,加入葱,姜,花椒,辣椒,八角,翻炒

5:加入排骨

6:加入老抽,盐,鸡精,料酒,蚝油

7:加入四季豆翻炒均匀后,再加入清水,盖上锅盖等煮沸

8:把煮沸的汤汁拿个碗盛出适量

9:蒸好的面放入7中,拿筷子戳出气孔均匀受热盖上盖中火焖4~5分

10:8里加入香油

11:面蒸好均匀撒入10,再盖上盖大火2~3分钟,出锅时和下边的菜拌匀

12:喜欢颜色靓丽的可多放些老抽

排骨焖饭

主料

烧好的排骨适量;

辅料

米适量;

调料

酱油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

排骨焖饭的做法步骤

1:准备好材料。

2:淘好的米放入锅中翻炒,加入酱油,花椒油,黑椒汁和烧好的排骨。

3:加入清水,放入电饭煲,蒸饭。

4:蒸好再搅拌就完成了。

排骨焖饭

主料

大米两杯;肋排360克;胡萝卜一根;黄瓜一条;

辅料

植物油少许;大蒜6瓣;酱油适量;盐适量;清水适量;

排骨焖饭的做法步骤

1:排骨剁小块,洗去残余的骨头渣,一定要清洗干净噢

2:入凉水锅中,煮开,用筷子夹着在锅里涮几下,就不用再额外冲水清洗了

3:适量的大米入电饭煲内胆中,根据自家食用量来定,清洗两遍后加凉水,水量比你家平时焖饭的水量少三分之一,泡几分钟让米粒充分吸收水

4:胡萝卜、黄瓜洗净,胡萝卜刮掉外皮,切滚刀块,大小随意,黄瓜切小丁

5:炒锅中倒一点点油,大蒜煸炒出香味后将排骨和胡萝卜入锅中翻炒

6:像平时炖排骨时那样放入盐、酱油,让每块肉都能吸进酱油的颜色,盐最好能多放点儿,因为还要算上大米的量

7:再倒入热水,水量不要太多,是刚好能把排骨烧熟的量就成,太多水会让米粒粘成坨,两分钟就可以,就是让排骨能上色

8:将排骨胡萝卜和汤汁一起倒入饭煲中的大米上,不要翻动

9:选择标准饭的档位就可以了,也可以根据自己家饭煲的情况来调整

10:时间到,香喷喷的排骨胡萝卜焖饭好啦

11:将黄瓜丁倒入锅中,用饭勺搅拌均匀就开吃吧

12:好香

13:好香

小窍门

米饭就按自己家平时的量,水量只少三分之一就可以;排骨先焯水去腥去污物,再炒上色入味,只需两分钟就可以;排骨中的水要比平时炖排骨的水量要一半左右,因为饭煲的密封效果好,不需要太多的水就能熟得很烂乎;肉和菜可以调整种类和配比,不要加花椒大料噢。

排骨焖饭

主料

大米250克;猪肋骨300克;葱1段;姜1块;生抽1勺;老抽1汤匙;蚝油1汤匙;盐适量;

排骨焖饭的做法步骤

1:大米洗净加适量水浸泡

2:葱切小段姜切丝备用

3:猪肋骨焯水后洗净沥干水份备用

4:炒锅放适量油烧热下葱姜爆香

5:下肋骨翻炒片刻

6:加适量生抽

7:少许老抽

8:适量耗油翻炒均匀

9:把煸炒好的排骨倒入大米中,放适量盐,启动蒸饭程序即可

10:成品欣赏

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