烧汁鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

老抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

烧汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净改刀，加入所有调料，蒜末拌匀腌制半个小时。

2：锅里热油放入鸡腿小火慢煎至金黄。

3：加入腌制的酱汁，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

4：煮熟后大火收汁。

5：装盘淋上酱汁。

6：撒上葱花即可。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿肉2块；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

蜂蜜适量

料酒适量

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿去掉骨头洗净。

2：加入姜，蒜末，料酒拌匀。

3：再加入盐，酱油，耗油，蜂蜜充分抓匀腌制15分钟。

4：平底锅热油，先放入鸡腿肉小火慢煎，汤汁最后加入。

5：翻面煎至两面金黄，倒入腌制的料汁焖干即可。

6：剁小块装盘，色泽诱人，简单美味。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿8个；

腌料

蚝油2大匙

酱油2大匙

盐1茶匙

糖2茶匙

姜粉1茶匙

料酒1大匙

刷面

蜂蜜2大匙

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，用叉子扎一遍，以便入味。

2：放入腌料。（我只腌了3个小时，如果腌过夜的话，盐要减少点。）

3：抓捏均匀，腌2-3小时，中途翻个面。

4：把鸡腿放在烤架上。

5：放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤30分钟，中途刷一遍腌汁。

6：翻面，刷上腌汁，继续入烤箱烤30分钟。（烤箱温度与时间根据自家的作调整，小烤箱要调低温度与时间。）

7：鸡腿烤熟后（用筷子扎一下，沒血水冒出就熟了。）刷上蜂蜜，入烤箱再烤10分钟上色。

8：烤好了。

9：香嫩的蜜汁烤鸡腿。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿3个；

腌料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽1大匙

盐1/4茶匙

糖2茶匙

料酒1大匙

白胡椒粉2茶匙

刷面

蜂蜜适量

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，在背面沿骨头两边划2刀，便于入味和容易熟。

2：放入腌料抓捏均匀。

3：放冰箱腌24小时，中途翻面。

4：腌好的鸡腿两面刷上蜂蜜，放置在烤架上。

5：放入预热好的烤箱，华氏450度（摄氏230度）烤20分钟。

6：拿出来再刷一层蜂蜜。

7：翻面也刷上蜂蜜，继续烤10分钟。

8：烤好了。（筷子能轻易扎入，拔出没血水冒出来就熟了。）

9：香嫩诱人的大鸡腿，吃一个都不够。

三杯鸡腿

主料

鸡腿860克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；葱段适量；油1杯；料酒1杯；生抽1杯；白糖适量；盐适量；

三杯鸡腿 的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗）、干辣椒、姜片、葱段

2：在电饭锅的内胆中，加入油。

3：随后，下入已清洗好的鸡腿，搁入干辣椒、姜片和葱段。

4：接着，加入料酒。

5：加入生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：然后，盖上盖、插上电源按下煮饭键、煮10分钟，鸡腿翻面后再煮20分钟。

9：最后，拔出插头。

10：开盖取出，即可。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蜂蜜适量；白醋适量；

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿

2：调料

3：鸡腿洗净用叉子打洞

4：放入耗油生抽葱姜五香粉胡椒粉盐味精

5：搅拌均匀放冰箱腌制半天在烤前1个小时左右拿出来风干

6：蜂蜜加适量白醋调匀

7：将蜂蜜醋均匀的涂抹鸡腿的两面

8：先250度的火烤制5分钟后翻面以200度的火烤30分钟

9：最后8-10分钟的时候翻到正面在图上一层蜂蜜醋

10：蜜汁鸡腿

三汁焖鸡

主料

鸡块半只；红辣椒2颗；杭椒2颗；姜1小块；葱1个；蒜3颗；

辅料

料酒1勺；生抽3勺；盐1勺；胡椒粉少许；黄豆酱3勺；番茄酱1勺；蚝油1勺；蜂蜜1勺；淀粉1勺；

三汁焖鸡的做法步骤

1：鸡块洗净沥干水分，加入1勺料酒，1茶勺盐，1勺生抽，少许胡椒粉腌制20分钟。

2：葱姜蒜以及辣椒切好备用。

3：3勺黄豆酱，1勺番茄酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，1勺淀粉，以上调料倒入碗内调成汁。

4：锅中烧油，将鸡块与葱姜蒜辣椒一起翻炒片刻。

5：倒入事先调好的汁，盖上锅盖转小火焖20分钟，中间打开盖子翻炒一下，防止糊锅。

6：20分钟后打开锅盖，翻炒一下，稍微大火收下汁，就可以盛盘食用了。

小窍门

我的最后一张成品图稍微难看了一点，当时没注意摆盘。

三杯鸡小腿

主料

鸡小腿适量（鸡翅根）；肉桂罗勒叶适量；

辅料

粗盐适量；黑胡椒粉适量；特级初榨橄榄油适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；罗勒梗枝叶适量；酱油40公克；冰糖10公克；白葡萄酒20公克；

三杯鸡小腿的做法步骤

1：鸡小腿（鸡翅根）洗净，沥干之后，使用小刀子在鸡小腿的正反面各划上两线斜刀。（请参考日志，菜谱“鸡小腿意式黄金面”即可。）腌制>粗盐，黑胡椒粉，静放20至30分钟即可。

2：橄榄油（或食用油均可）>适量。姜，蒜，辣椒>姜切成薄片之后再切成粗条。蒜使用菜刀拍打之后，稍微斜切。辣椒切成斜片。（姜，蒜和辣椒切成一样尺寸即可。）肉桂罗勒梗枝叶>适量。酱油>40公克。冰糖>10公克。白葡萄酒>20公克。肉桂罗勒叶>适量。肉桂罗勒梗枝叶（装饰用）>适量

3：冷锅以中小火热油之后，顺排鸡小腿（鸡翅根）（划刀的方向朝下）。

4：以中火（或中小火），表面煎成焦黄色。

5：再翻面煎成表皮成为焦黄色，当两面的表皮成为焦黄色即可熄火备用。

6：另备冷锅以小火热油，再顺序倒入姜，蒜，辣椒，罗勒梗枝叶即可。（或使用砂锅。）

7：将姜，蒜，辣椒，罗勒梗枝叶以中小火（或小火）煸香。

8：煸香之后，倒入步骤（5）的鸡小腿（鸡翅根）和鸡汁，再沿着锅型由外到里（或由里到外）缓缓地淋上酱油，放入冰糖以中火（或中小火）使用调理筷子搅翻炒，让冰糖溶化（这个时候会沸腾，转为小火即可，等淋上白葡萄酒之后，再转为中火即可）之后。

9：再沿着锅型由外到里（或由里到外）缓缓地淋上白葡萄酒，再稍微搅翻炒。（如觉得手忙脚乱之时，可先熄火（或小火）。倒完白葡萄酒即可再开火。）

10：沸腾之后，转为中小火（或小火）。

11：再盖上盖子焖煮，让鸡小腿（鸡翅根）入味，收汁。

12：打开盖子看看，收汁为一半分量之后，使用牙签将鸡小腿（鸡翅根）戳戳看，有没有血水（有血水再稍微焖煮即可），没有血水就将罗勒叶平均的撒入。

13：再以小火稍微搅拌，即可熄火。

14：上桌之前，先使用干净的湿布巾，将锅子的上方的边缘，沿着锅型稍微擦一下之后，再放上罗勒装饰即可。

15：成品图。

小窍门

心得后语:1:罗勒使用其他罗勒均可。2:步骤（6）的锅子可使用砂锅，请自行斟酌即可。3:鸡小腿（鸡翅根）的份量，步骤（7，8）喜爱浓厚的味道，请自行斟酌即可。4:白葡萄酒或者其他酒类均可。5:肉桂罗勒请参考日志“庭院里的红罗勒&肉桂罗勒”即可。6:请参考“三杯鸡小腿”的日志，菜谱均可。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿3只；

辅料

生姜适量；白芝麻少许；

调料

料酒1勺

生抽1勺

蚝油半勺

蜂蜜1勺

盐少许

黑胡椒粉少许

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，把骨头剔去。

2：剔了骨的鸡腿在划几刀，不要切断。

3：放少许料酒，姜片，盐，抓匀。

4：再加些黑胡椒粉抓匀腌制2小时。

5：准备酱料，一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺蜂蜜，再加适量清水搅拌均匀。

6：锅中倒油，油热放入鸡腿炸至两面金黄。

7：倒入调好的料汁，煮至鸡腿熟了收汁即可。

8：出锅撒上芝麻即可。

酱汁鸡腿饭

主料

鸡腿适量；米饭适量；姜适量；葱适量；

调料

油适量

黄肖氏酱汁适量

酱汁鸡腿饭的做法步骤

1：先用盐水把鸡腿清洗干净，备上葱姜和酱香烧汁。两个鸡腿可以烧一大盘子，还可以根据自己的喜欢添加配料，土豆、莲藕、胡萝卜等都可以用。

2：用厨房煎刀给鸡腿去骨，顺着鸡腿骨剪开鸡肉，再把骨头“剪”出来就可以了。去骨后的鸡肉不需要腌制。如果觉得去骨麻烦，买鸡腿的时候让店家斩成小块也是可以的，但带骨的鸡肉，吃的时候比较麻烦。

3：无水平底锅中加一点儿油，把鸡腿肉鸡皮向下，中小火煎香。鸡皮中油脂丰富，可以煎出来些油，利用食材本身的油来烹饪挺好的，煎过的鸡皮也不油腻，会更好吃。鸡皮煎黄后翻面再煎一会儿，煎的过程可以把鸡肉中的水煎掉，烧出来的肉口感更好。

4：煎好的鸡肉取出来，放在案板上面，此时鸡肉表面变色了，但并没有煎熟，改刀切成一口大小的肉块。

5：把肉块回锅，加入80克黄肖氏酱香烧汁，放上姜片和葱段，拌均匀后再加一点儿清水。

6：盖上锅盖，大火烧开后转小火焖八分钟，然后打开锅盖转成大火收一下汁，香喷喷的酱焖鸡块就做好了。

7：组合上桌，蒸好的米饭装盘，盛上烧好的鸡块，放一点儿炒熟的芝麻和小葱碎，上桌就可以开吃了。这顿饭除了鸡腿饭之外，还用冬瓜和虾皮煮了一锅汤，简单又好吃。

小窍门

黄肖氏的各种酱汁百搭好用，除了焖鸡块，其它肉类也是可以的，一汁成菜特别方便，只要备好食材，烹饪过程就变得特别简单了，简单煮一煮炒一炒就可以上桌。其实这个调料汁，不只可以用于肉类，菌菇类、蛋类、豆制品也都可以用它调味，早餐的时候煎几个鸡蛋，加两勺酱香烧汁，这煎蛋肯定会特别抢手。马上中秋节了，家人团圆宴肯定要烧几个菜，有这样的酱汁帮忙，在家也能烧出酒店的味道，真是挺好的。