海绵蛋糕（烤箱版）

主料

低筋面粉120克；鸡蛋5只；

辅料

黄油60克；绵白糖120克；

海绵蛋糕的做法步骤

1：食材：低筋面粉120克、鸡蛋5只、绵白糖120克、黄油60克

2：将黄油融化，待用。

3：将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。

4：用电动打蛋器打发、打至插上一根牙签不倒就可以了。

5：随后，筛入低筋面粉。

6：用铲子拌匀。

7：接着，加入融化好的黄油。

8：搅拌均匀。

9：然后，将拌好的面糊倒入模具中。

10：最后，进入烤箱中150度烘烤40分钟。

11：取出倒扣在架子上晾凉。

12：放在案板上切开，即成。

～烤箱版蛋卷

主料

蛋清50克；白砂糖30克；安佳黄油25克；玉米油25克；低筋面粉30克；

辅料

可可粉适量；

烤箱版蛋卷的做法步骤

1：将白砂糖用料理机打成糖粉。

2：黄油隔水融化成液体。

3：黄油中加入玉米油，搅拌混合均匀。

4：放入步骤1中打好的糖粉，搅拌均匀。

5：加入蛋清搅打均匀。

6：筛入低粉，翻拌均匀，得到的是原味面糊。

7：取一大勺原味面糊到另外一个容器中，加入适量可可粉，翻拌均匀，得到的是可可面糊。

8：将可可面糊装入裱花袋中，底部剪一个小口子。

9：将原味面糊用勺子舀入不沾烤盘中，用勺子背摊平。将可可面糊拉线到原味面糊上。烤箱倒数二层165度，7～8分钟左右。（温度根据自己烤箱而定，时间也要依情况而定，因为面糊的稀稠，厚薄，都会影响烘焙的时间）

10：水彩笔用锡纸包好，趁热将蛋卷皮卷起来，待蛋卷冷却定型后即可以抽出来。

11：一定要迅速趁热卷起哈，冷却后蛋卷变酥脆就不好卷了。

烤箱煎蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

植物油适量；盐适量；胡椒粉适量；

烤箱煎蛋的做法步骤

1：烤盘上倒油，蛋一个

2：将烤盘上的油摊平

3：打进鸡蛋

4：烤箱预热二分钟

5：再放进鸡蛋，在蛋上用芽签挑开，抹上盐，胡椒粉

6：用上火150度的火力烤2---3分钟

7：好简单的煎蛋，无油烟。

小窍门

试做的，实践中。

肉松戚风蛋糕卷（烤箱做蛋糕）

主料

鸡蛋4个；低筋面粉80克；食用油50克；泡打粉2.5克；淡奶油100ml；

辅料

细砂糖适量（用于奶油的打发）；水50克；肉松适量；

肉松戚风蛋糕卷的做法步骤

1：准备好所有的材料（没有泡打粉的话，可以省略）；工具：电动打蛋器、烤箱、正方不粘烤盘（28*28cm）

2：先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的器皿必须是要无油无水的

3：先用手动搅拌器将蛋黄搅拌一下，再加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅

4：此时的蛋黄糊会变得粘稠，颜色明显变浅

5：分3次加入食用油，每一次都要等搅拌均匀了再加第二次，不要一次性倒入哦，很容易会水油分离的

6：同样边搅拌边加入50克水，搅拌至均匀

7：筛入低筋面粉和泡打粉到蛋黄糊里

8：先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）

9：蛋白霜的打发：先用电动打蛋器中高速将蛋白打至粗泡状态

10：加入20克细砂糖（共55克砂糖，分3次加入）

11：用电动打蛋器中高速打发，直至出现细腻的泡沫

12：再加入20克细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态，最后加入剩下的15克细砂糖，打至湿性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲尖角）

13：把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法混合面糊，千万不能画圈搅拌哦~

14：然后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，同样从下往上翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

15：烤盘铺上一层油纸，并倒入蛋糕糊，在桌子上轻轻嗑几下，震出大气泡

16：烤箱175度提前预热10分钟，烘烤：中层，上下火模式，175度，18分钟（温度和时间仅作参考，根据烤箱情况调整）烤箱：pe5326

17：蛋糕烘烤完毕后，立刻出炉，先轻轻嗑几下，震出里面的热气，再将蛋糕连油纸一起拿出来放在烤架上冷却

18：这时可以做奶油了，淡奶油加入适量的糖（糖的分量，根据甜度来调节）用电动打蛋器低速打发至有明显纹路就可以了，千万不要打发过度了，否则会变成渣

19：等蛋糕凉了之后，将奶油均匀平铺在蛋糕上

20：撒上适量的肉松（肉松的分量，也是根据自己的喜好来调节）

21：把蛋糕卷起来（可借用擀面杖来卷），不要压太紧哦~否则奶油会漏出来的，蛋糕卷好之后，放入冰箱冷藏半个小时定型

22：从冰箱拿出来之后就能切了

小窍门

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕，所以做法跟戚风蛋糕一样，做戚风需要注意的都要注意（装蛋白的器皿要无油无水，蛋黄要充分搅拌，混合面糊的时候要注意用切拌的手法，不要花圈搅拌...详细的戚风蛋糕讲解请看我的上一个作品：蛋糕的做法（烤箱做戚风蛋糕））2、要注意的是，做蛋糕卷不需要将蛋白打发成干性发泡，打至湿性发泡，即7分发就可以了（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲尖角）3、奶油的打发也是很讲究的，淡奶油必须提前放入冰箱冷藏保存，夏季的话，建议将要用到的器皿也放冰箱冷藏一下，打发奶油的时间不能长，否则会很容易打过了变成渣4、烘烤的时间和温度仅作参考，需要根据自己烤箱的脾性来自行调节

烤箱茄子--烤箱版

主料

茄子适量；

辅料

盐适量；生抽适量；配菜适量；植物油适量；

烤箱茄子的做法步骤

1：备茄子

2：抹上盐，生抽置一小时后刷上油

3：放在烤盘上

4：放进烤箱上下火230度烤20分钟

5：趁这个时间炒点醋菜

6：烤好的茄子

7：切上刀口

8：如图

9：放上炒好的配菜

10：再放在烤盘上

11：放进烤箱120度再烤五分钟

12：即成

韩式烤年糕（烤箱版）

主料

年糕条300克；圆白菜3片；洋葱1/3个；胡萝卜半个；蒜3瓣；

辅料

白芝麻适量；香葱碎适量；

调料

韩式辣椒酱2大匙

生抽1大匙

糖1茶匙

韩式烤年糕的做法步骤

1：材料备齐。

2：将年糕条用水煮熟，放凉水里降温。

3：胡萝卜擦丝，洋葱切条，大头菜切丝，蒜切末。

4：调制烤年糕用的酱汁：将韩式辣椒酱、生抽、白糖放入小碗中，大蒜切粒后加入，然后加3汤匙清水拌匀即可。

5：大碗中倒入大头菜、洋葱、胡萝卜、年糕条和调好的年糕酱汁拌匀。

6：让所有的食材都均匀地包裹上酱汁。倒入大腕中。

7：放入长帝风炉启动空气炸模式，180℃预热3分钟，烤15分钟即可。中途将小锅拉出来翻拌一下，不然上面的食材会过干。

8：出锅前撒点芝麻和香葱碎即可。

烤箱烤鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

海椒10克；花椒5克；孜然5克；老姜1个；香菜1棵；

烤箱烤鱼的做法步骤

1：鲫鱼用黄酒，盐，姜。入味去腥

2：一刻钟后，将鱼取出，在鱼背上洒上海椒，花椒，孜然粉，在鱼背上刷色拉油

3：烤箱200度预热5分钟，将鱼放入200度烤10分钟。

4：用色拉油炒泡海椒，倒入少量水将藕放入在锅里煮。

5：10分钟后，将锅里的泡海椒煮藕倒在烤鱼上，在继续烤10分钟。

6：十分钟后将烤鱼取出，在鱼表面撒花椒粉，海椒粉，同时在锅里烧油少许，凌在表面。完成！

烤箱版的烤鹅蛋

主料

鹅蛋4个；

辅料

生抽30ml；鸡精1勺；孜然粉1勺；白糖1勺；香油1勺；

烤箱版的烤鹅蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：鹅蛋洗干净备用。

3：调一碗料汁：生抽30毫升，鸡精一勺，白糖一勺，孜然粉一勺，香油一勺，把所有材料拌匀。

4：取一个20毫升注射器，在鹅蛋上面扎两个眼，这样往里面打料汁的时候才不会有负压，避免料汁打不进去。

5：用注射器抽取料汁。

6：注入鹅蛋内，往里面打的时候就有一些蛋液流出来，可以用料汁碗接着，剩下的料汁可以刷在烤土豆上（我还一锅烤了几个土豆）。

7：用锡纸包好，用注意哑光面朝内。

8：把鹅蛋都包好放入烤盘。

9：放入烤箱上下火220℃烤二十分钟。

10：烤好后扒掉锡纸，鹅蛋的焦香味扑鼻而来呀。

11：切开一个赶紧尝一口吧。

12：成品图。

烤箱

主料

虾6只；

辅料

盐少许；酱油少许；柠檬半个；

烤虾的做法步骤

1：虾洗净，沥干水分，撒上少许盐

2：挤上柠檬汁

3：调入酱油抓匀腌制2分钟

4：将烤箱温度调到180度，时间选择15分钟。

5：烤虾完成啦！

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以撒上一些辣椒粉哦

巧克力熔岩蛋糕（烤箱做蛋糕）

主料

低筋面粉30g；黑巧克力140g；黄油110g；

辅料

细砂糖40g；鸡蛋2个；朗姆酒4g；

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：黄油切小块，加入黑巧克力

3：隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）

4：鸡蛋里加入细砂糖

5：用手动打蛋器打至蛋液浓稠

6：将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀

7：再加入4g朗姆酒，搅拌均匀

8：将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）

9：搅拌好的蛋糕糊是很稠的

10：将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具，7、8分满就好

11：烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层，烘烤10分钟左右即可

12：出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具

13：也可以撒上糖霜做装饰

14：巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~

15：这是放凉了之后蛋糕的流浆情况，里面的巧克力浆开始凝固了

小窍门

1、做巧克力熔岩蛋糕，最重要的是烘烤的时间和温度，一定要高温且时间短，时间长了里面的巧克力浆就会凝固，做不成熔岩蛋糕，但我写的温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱来调节2、其实我用糖粉代替了细砂糖，因为感觉糖粉会更好融化在蛋液里面，没有糖粉的，就用细砂糖，只是搅拌的时间会相比长一点点，不要再问我什么是糖粉了，就是将普通的细砂糖打磨成细粉状态！！(注意这不是糖霜，糖粉和糖霜的定义是不一样的）3、低筋面粉加入蛋糕糊的时候，建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因全部一次过放完的话，搅拌起来会很费劲，有颗粒4、熔岩蛋糕要趁热吃~这样才对得起“熔岩”！冷了很久的熔岩蛋糕，里面的巧克力浆的流动性就不再那么强了，所以建议趁热吃~