清酒煮蚬

主料

蚬1000克；柠檬1个；香菜3根；

辅料

清酒2汤匙；蒜2瓣；姜1片；黄油20克；糖少许；

清酒煮蚬的做法步骤

1：材料蚬：1000克香菜，3根柠檬，1个清酒，2汤匙蒜，2颗姜，1片黄油，20克

2：买回来的蚬放在一个大碗内

3：加入没过表面的自来水，然后放入一个铁勺子／铁钉，这样方便使其吐沙和排泄物。

4：大概泡个15-20分钟，可以让大家看看吐出了多少脏东西。蚬取出后再冲一冲就okai了。

5：关于柠檬皮，建议大家用苏打粉（BakingSoda）或者粗盐揉搓过表面，从而去除到表面的蜡。

6：将拍过的蒜头和姜，还有香菜头放到砂锅中，再磨上柠檬皮（黄色部分）。喜欢辣的朋友，可以加1-2颗指天椒。

7：将冲洗干净的蚬放入。

8：再倒入2汤匙的日本清酒。然后就可以盖上盖子，用大火煮。

9：煮大概8分钟，大部分的蚬贝已经打开了。

10：这是我们可以加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。

11：再撒上香菜碎，就可以熄火，盖上盖子焖1-2分钟，就可以上菜了。

12：欣赏一下成品。

13：欢迎用手机扫描二维码。

小窍门

1.本次我才用的是多伦多市面上最容易买到也是口味最鲜美的温哥华蚬（ManilaClam），特点就是壳薄、肉满和味鲜。同时海水味很重，因此我整个制作过程中没有放1颗盐，相反更是加入了糖去提鲜。如果采用花甲或者其他贝类的朋友，请根据实际情况选择加不加盐。2.没有日本清酒的朋友，可以选择其他酒，例如：米酒、高粱酒。3.另外，还有一个美食窍门就是事先准备2两煮好的面条，在步骤9的时候和黄油一起加入。我保证面条的欢迎程度分分钟压过蚬本身。

清蒸黄沙蚬

主料

黄沙蚬四斤；

辅料

蒜头六颗；姜四块；盐适量；

清蒸黄沙蚬的做法步骤

1：买回来的黄沙蚬要浸泡，吃之前放点盐在水里容易吐沙，中途要不断搓洗换水，这样可以把沙去掉。

2：洗干净的黄沙蚬装盘，把蒜头和姜片剁成茸后撒在盘里加花生油和适量的盐拌匀，腌好的黄沙蚬就可以上锅蒸十分钟。

3：蒸好的黄沙蚬底下有很多汤汁，建议吃之前搅拌一下然后带点汤汁一起吃绝对鲜。

小窍门

蒜头和姜都要适量，过多会抢走黄沙蚬的鲜味。有辣椒可以放辣椒一起蒸，更惹味。千万别放豆鼓或者酱油一起蒸，会掩盖了鲜味

淡水煮蚬子

主料

活蚬子1000克；

辅料

盐少许；葱少许；姜少许；大料几粒；蒜2瓣；

淡水煮蚬子的做法步骤

1：蚬子提前沉淀，然后洗净备用

2：材料准备好

3：锅里放水，烧开放进材料再煮1分钟

4：然后把蚬子，下进去

5：放少许盐（一点）然后盖上盖等开锅

6：开锅后搅拌下在等开锅，看蚬子都张嘴了，就熟了

7：然后捞出准备装盘

8：装好了

9：咸鲜的蚬子开动吧！

小窍门

蚬子洗的遍数多了，就没那么咸了，所以放少许盐，不要放多，蚬子本事带咸淡的。

黄酒煮鸡

主料

三黄鸡一只；客家黄酒适量；

辅料

老姜适量；

黄酒煮鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净斩件，姜洗净备用。

2：客家黄酒三大杯。

3：姜切片。

4：锅里放少许油，爆香姜片。

5：放入鸡块翻炒。

6：中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

7：倒入黄酒烧开后改小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄即可。

8：开吃咯！！

清炒黄蚬

主料

黄蚬360克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

清炒黄蚬的做法步骤

1：材料：黄蚬（已洗净）、姜片、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入黄蚬，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：翻炒翻炒至黄蚬开口。

9：最后，搁入葱段，即成。

10：出锅，装盘。

清煮虾

主料

虾400克；

辅料

生姜1块；盐2克；

清煮虾的做法步骤

1：虾，收拾干净，备用，锅里，入清水，和几片生姜，一点盐；

2：等水开了，入虾，搅动下；

3：等虾变色，就可以出锅了；

4：弄的酱油醋，大蒜，蘸着吃；

小窍门

雨夕碎碎念：简简单单，原滋原味

清酒煮文蛤

主料

文蛤适量；清酒适量；黄油适量；生姜适量；

辅料

香葱适量；

清酒煮文蛤的做法步骤

1：生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。

2：把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。

3：把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。

4：蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎

清煮鱼

主料

草鱼1kg；

辅料

料酒2勺；胡萝卜1根；大葱3根；辣椒5颗；蒸鱼豆豉油4勺；大蒜瓣6颗；小葱少量；姜1块；

清煮鱼的做法步骤

1：草鱼（偏爱这种鱼，最好买到，污染也算少吧）洗净、去内脏、去鳞、划刀，用生姜擦拭并用料酒腌片刻。ps：去内脏去鳞的步骤买的时候就可以请卖家弄好，告诉他们是用来清蒸的。

2：把鱼放锅里加清水煮七八分钟，水量过鱼身，不必翻身。ps：把刚才的姜片冲洗干净继续扔锅里和鱼一起煮。煮熟后装盘摆好。

3：另外一个平底锅烧浇汁：切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝，加入蒸鱼豆豉油、料酒稍好后浇在鱼上即可上桌。

小窍门

蒸鱼有时候会担心难煮熟，或者很简单的原因没有那么大的蒸锅…清煮七八分钟后鱼也熟透了，而且煮的时候加姜片、料酒、甚至一点点盐帮助入味。是方便又营养的家常菜～

红酒煮梨

主料

红酒一瓶；梨2个；苹果一个；肉桂粉一丢丢；白糖20克；

红酒煮梨的做法步骤

1：蟹姐准备了各种材料，两个梨、一个苹果、一勺糖、一丢丢肉桂粉、一瓶红酒、还有一个新思特小奶锅。先把苹果和梨彻底洗干净，可以用盐搓一搓冲干净。

2：苹果切薄片，梨切薄片，梨子个头小，直接切成圆片，然后再用裱花嘴或者去核器把果核去掉。

3：切好的水果片放进小锅中，加入糖和肉桂粉。肉桂跟桂皮不一样，用肉桂棒也很好，蟹姐家里只有肉桂粉，加了一丢丢。糖并不是必须的，对于喜欢甜一点儿朋友的来说，加一点儿更好喝。自己试一下再决定加不加吧。

4：煮热红酒用的酒不需要很高级，但一定要是正经红酒。下面咱们开始煮吧。

5：小锅放在火上，开中火加热，锅中酒煮开后转小火煮几分钟。水果煮软就可以关火了。

6：把热酒倒在杯子里面，水果捞在小碟子里面，有吃有喝的，还真是很舒服呢。

7：移步阳台，放一曲音乐，慢慢享用吧。

小窍门

自从上次医生建议不要喝酒之后，蟹姐还真的把喝了很长时间的红酒戒了。红酒养生是一个伪概念，红酒中对身体有益的成份含量太小，远远达不到养生的目的，反而是酒精对人体的危害确定无疑，只要是酒，喝进身体，各个器官就需要努力代谢它们。偶尔小量饮酒，其危害可以忽略，小酌依然可以怡情，但饮无法，却一定要控制用量。热红酒本身不需要煮很久，小火加热就可以，蟹姐今天把酒煮沸后又都了几分钟，酒精挥发掉一部分，喝起来也挺舒服的。

酒煮青蟹

主料

青蟹一两只；姜片适量；

辅料

老酒适量；盐少许；

酒煮青蟹的做法步骤

1：清洗螃蟹，可以用牙刷刷干净螃蟹的每个关节

2：洗干净螃蟹后，把它们放进老酒里面，注意！！老酒要没过螃蟹

3：螃蟹喝饱了老酒，不会动了

4：连老酒一起放锅里煮

5：等螃蟹熟了，出锅