红糖核桃酥

主料

核桃50G；中筋粉125G；

辅料

苏打粉1G；泡打粉1.5G；全蛋液半颗；

配料

红糖50G；食用油70G；

红糖核桃酥的做法步骤

1：核桃放入料理机磨成粉。

2：红糖称重备用。

3：中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。

4：加入磨好的核桃粉。

5：继续翻拌均匀备用。

6：食用油称重。

7：然后加入红糖和蛋液。

8：用刮刀搅拌均匀。

9：放入混合好的核桃面粉。

10：用刮刀或手将材料翻拌成面团。

11：将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。

12：排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。

13：压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。

14：刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。

15：成品。

小窍门

1.红糖可以用糖粉替代。2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。

红糖核桃仁

主料

核桃仁适量；红糖适量；

辅料

芝麻适量；水适量；

红糖核桃仁的做法步骤

1：核桃仁准备好，先在开水中焯水一分钟到两分钟，然后捞出控干水分，如果有烤箱，放烤箱中烤两分钟，中间要翻一次面，如果没有烤箱就放一天一晚就差不多干了。

2：锅中加水，水的多少根据核桃仁的量，初次做建议少做一点，掌握了方法和量再多做！清水烧开后加入红糖，红糖的量看个人喜欢，喜欢甜的多加一点，同时再加一丢丢白糖，然后一直搅拌直到锅中起泡。

3：倒入核桃仁一直搅拌，直到把红糖水都熬干，然后撒上芝麻。

4：装盘再撒上芝麻，放凉再吃，非常好吃哦，营养健康。

小窍门

核桃仁一定要焯水去掉味道，然后要烤干再放入红糖水中煮

糖霜核桃仁

主料

核桃仁375克；白砂糖70克；

辅料

清水140克；

糖霜核桃仁的做法步骤

1：纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。

2：放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

3：取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

4：处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

5：倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）正好试一下我新到手的微压不粘锅。

6：中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

7：用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。

8：这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

9：锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。

10：凉透就可以吃了，吃不完可以装罐保存。

小窍门

1、核桃仁烤一下，香酥可口。没有烤箱，可以用炒锅炒香。2、核桃仁的皮可以去掉，也可以不去，去掉减少涩味，口感更好。3、糖浆不要煮太久，微微带点黄色就可以了。4、糖浆挂均匀后再翻炒至没有水分，变成糖霜。冷却后装罐密封可以保存很久呢。5、最好用不粘锅，不然粘到没朋友。不过也不用担心，锅内加入水再加热就能洗干净了。

霜糖核桃

主料

核桃适量；

辅料

白糖适量；清水适量；

霜糖核桃的做法步骤

1：核桃仁先烤出果味

2：清水 白糖　大火煮至冒泡浓稠

3：倒入烤好的核桃仁，关火

4：迅速翻炒均匀，让每一个核桃仁粘糖

5：瞬间就冷却成霜状了……

小窍门

同样的方法，核桃仁可以换成花生，芋头，板栗等等。

红糖核桃包

主料

面粉500g；酵母5g；红糖50g；白砂糖10g；牛奶100g；水110g；

馅

核桃70g

红糖40g

白砂糖30g

面粉10g

红糖核桃包的做法步骤

1：取适量核桃。

2：搅碎再搅碎。

3：包子馅：70克核桃碎，40克红糖，30克白砂糖，10克面粉。

4：搅拌匀，备用。

5：面包机和面：水110克，牛奶100克，酵母5克，白砂糖10克，红糖50克，面粉500克。

6：静置发酵2倍大小，再次面包机和面（排气）。

7：案板撒面粉，取适量小面团，揉圆。

8：按扁，放入核桃馅。包紧。

9：收口朝下，用切刀从中间划一下。

10：捏起面团。

11：两边各划三刀，定好位置。

12：捏起来。

13：用叉子在叉几个洞。

14：做好的核桃柸子放入蒸笼里。

15：静置发酵2倍大。

16：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

核桃仁糖包

主料

小麦粉500G；

辅料

美国加州核桃40G；红糖50G；酵母适量；

核桃仁糖包的做法步骤

1：准备：核桃仁

2：核桃仁用锅稍微炒一下，尽量搓去、吹去核桃皮，放案板，用擀面杖压碎或用刀切碎

3：准备：红糖

4：把核桃仁碎和红糖放一起

5：拌匀，成核桃红糖馅。

6：小麦粉用酵母兑温水和好，醒发。

7：像做饺子似的，把面团搓长条，切成小剂子（包子的面剂子比饺子大）

8：压扁

9：擀开

10：把核桃红糖馅放入擀开的面皮上

11：如图，包住馅，封口

12：再醒发，上笼屉蒸熟

13：好了，出笼了，掰开尝尝。

小窍门

包的有点丑，借助模具啦

糖霜核桃仁

主料

核桃适量；

辅料

白糖适量；

调料

清水适量

糖霜核桃仁的做法步骤

1：核桃去皮，把核桃仁放入锅中翻炒。

2：炒熟盛出待用。

3：锅中放入4勺白糖，两勺清水（糖水比例2比1）。

4：烧热，用铲子不断搅拌使白糖融化。

5：烧开，使水分蒸发掉。

6：转小火，冒大泡泡。

7：变成密集的小泡泡，这时水分全部蒸发掉关火。

8：加入炒熟的核桃仁。

9：翻炒均匀，核桃上全部占满糖。

10：成品图。

红糖核桃派

主料

低粉（派皮）145g；可可粉（派皮）5g；黄油（派皮）60g；细砂糖（派皮）15g；水（派皮）45g；

辅料

核桃仁（馅料）200g；黄油（馅料）30g；细砂糖（馅料）40g；红糖（馅料）80g；水（馅料）15g；鸡蛋（馅料）30g；

红糖核桃派的做法步骤

1：材料准备好

2：低筋面粉和可可粉混合过筛

3：加入白砂糖混合均匀

4：将黄油切丁，和面粉混合

5：然后用手用力的搓、抓，让黄油和面粉充分混合

6：混合好的样子，粗砂状态

7：倒入水

8：揉成面团，然后用保鲜膜包好，静置1小时（天气热要放入冰箱冷藏）

9：之后擀成面皮

10：放入磨具中，擀去多余的面皮，放入烤箱180度，烤15分钟后拿出待用

11：核桃仁铺在烤盘里，烤箱预热180℃，烤8分钟，拿出放凉备用

12：红糖、细砂糖、水、黄油一起放入锅里，小火加热至糖全部溶解，然后倒入碗中放凉待用

13：鸡蛋打成蛋液，倒入红糖液中混合

14：放入烤过的核桃，拌匀

15：随后倒入派皮中，烤箱预热170度，烤35分钟即可

红糖核桃酥

主料

低筋粉200g；玉米油100g；红糖50g；鸡蛋液20g；

辅料

核桃仁60g；

红糖核桃酥的做法步骤

1：将核桃提前放入上下火180度的烤箱烤大约7分钟左右，取出晾凉之后切小碎丁。

2：将玉米油、红糖和鸡蛋一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。

3：混合之后的状态。

4：倒入提前过筛的低筋粉。

5：再倒入核桃碎。

6：用刮刀搅拌均匀。

7：取大约15克面糊揉圆，放入烤盘中。依次将所有面糊进行揉圆，摆入烤盘。

8：用手随意压扁即可。

9：将烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，时间设置为20分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。

10：成品。

11：成品。

12：成品。

小窍门

1、核桃不要切得太碎，这样才可以是酥饼烤出来更加酥脆。2、低筋粉可以换成普通面粉。3、本配方不加入泡打粉和小苏打等膨松剂，食用更加健康。4、这款酥饼最后我不想刷蛋液，因为放了红糖颜色比较深，如果刷上蛋液的话，饼身深红色的，表面却是亮黄的一层，我看着不喜欢。喜欢的亲们可以刷哈！

糖霜核桃仁

主料

核桃仁250克；

辅料

白砂糖80克；清水少许；

糖霜核桃仁的做法步骤

1：核桃仁平铺在烤盘中，最好不要堆叠。

2：烤箱180℃，不预热，直接放入烤盘烘烤15分钟，中间拿出来翻一翻。

3：不粘平底锅放少许水，我放了图中勺子一勺水。

4：倒入白砂糖。这个糖量已经很少了，不要再减糖了，再少的话核桃仁表面看不出糖霜了。

5：开小火加热，可稍稍拌一下，加速糖溶化。

6：出现这种大气泡时就不要再搅拌了。

7：继续加热，为了均匀加热，可不时转动一下锅子。

8：泡泡变小，颜色微黄时可以下核桃仁了。

9：核桃仁倒入糖浆中快速翻拌，使核桃仁都裹上糖浆。

10：关火，继续翻炒，糖浆逐渐结晶，也就是返沙了。

11：看，核桃仁穿上了“雪衣”，颜值立马提升。

12：我的糖量有点少，核桃仁上的糖霜不是很明显，但已经很甜了。

13：此方法也可以用来做糖霜花生。

小窍门

1煮糖浆时不要搅拌太勤，以免提前结晶，同时注意观察，避免把糖浆煮糊。2关火的目的是让糖浆降温加速结晶，但有时候我怕糖浆焦掉，提前倒入果料了，就不关火快速翻炒，最后也能返沙。