挂面炒面

主料

挂面适量；

配菜

圆白菜适量

洋葱适量

胡萝卜适量

火腿肠适量

鸡蛋适量

姜蒜适量

花椒适量

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

挂面炒面的做法步骤

1：挂面提前煮一下，煮到半熟，面有白心儿，也就煮两分钟就可以了。

2：面过冷水，沥水，加几滴香油，普通炒菜油也可以，拌均匀。

3：准备配菜。

4：摊好鸡蛋。

5：花椒姜蒜炝锅，微黄，捞出来扔掉，影响口感。

6：依次放洋葱，胡萝卜，火腿，圆白菜。

7：加酱油，盐炒几下，加面，鸡蛋，颜色浅可以再加点酱油，翻炒几下，加鸡精调味。

8：出锅，配上腊八蒜，老干妈，味道很不错。

小窍门

1.炒面最好一份儿份儿炒，量少更容易炒香2.油要多一些，炒出锅底那面焦黄更好吃3.圆白菜必须沥水炒，尽量避免出汤儿4.什么样的挂面都可以这么做，最好粗点的面，如果买面条炒，就买机切的面条，手擀面太软，容易炒烂5.没有老干妈，可以炝锅时放干辣椒

清汤挂面

主料

龙须面适量；鸡蛋1个；

辅料

姜适量；韭菜适量；紫菜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋2勺

酱油1勺

辣椒油适量

清汤挂面的做法步骤

1：碗中放入姜沫、韭菜、紫菜。

2：依次放入适量盐、味精、十三香，两勺米醋，一勺酱油。

3：水开后用清水冲汤。

4：面条和鸡蛋煮熟后捞入碗中即可。

5：喜欢吃辣的放入辣椒油。

小窍门

一定用清水冲汤，这样的汤更清澈鲜亮！

挂面饼

主料

面适量；辣椒3个；青瓜0.5个；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；蒜头适量；

挂面饼的做法步骤

1：准备所有食材

2：洗净后，辣椒，青瓜都切丁，鸡蛋打散放少许盐

3：放少许油，蒜米爆香，捞起渣，只留味道，晚上吃蒜会口臭

4：酱汁做法：蒜味的油，炒辣椒丁（我喜欢吃熟点的，没有生青味），再放青瓜丁炒

5：再放青瓜丁一起炒，下调料：盐，酱油，耗油

6：成品家里有豆瓣酱可以放，颜色会好看些

7：烧水，放少许盐

8：水滚后，下面，面煮七成熟即可

9：用过滤筛子捞起面，放少许油，搅拌均匀，待用，这样才不会容易粘粘在一起

10：干锅放少许油，下面摊开

11：均匀倒入鸡蛋液

12：小火，两面煎

13：两层面饼中间加酱汁这么切有点像三文治了

14：完成很脆很香当早餐的话很有饱腹感噢

清汤挂面

主料

挂面1袋；小油菜3棵；西红柿1个；火腿1个；鸡蛋1个；

辅料

味极鲜1勺；盐1勺；

清汤挂面的做法步骤

1：准备好材料

2：火腿切片，西红柿切块，油菜洗净摘好

3：水烧开放挂面和西红柿，再加入味极鲜和盐一起煮

4：煮出红汤，接着放入火腿片

5：最后放小油菜煮熟即可

6：出锅喽

7：喜欢的话还可以加个煎蛋

一碗清汤挂面

主料

挂面1人份；香葱适量；辣椒面适量；盐适量；鸡粉适量；生抽适量；香麻油适量；

一碗清汤挂面的做法步骤

1：准备材料；

2：香葱洗净切葱花；

3：锅里烧开水，放入挂面；

4：煮开后3-4分钟，煮至透心；

5：取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，

6：冲入煮面的汤；

7：将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。

小窍门

*煮挂面要用宽水，即水量要够，煮出来的挂面才清爽；*辣椒面、葱花、香麻油必不可少，如此清淡的一碗面能够好吃也许就是Ta们调出来的香味；*挂面可以换成桂林米粉、河粉、年糕，煮法一样；*丢几片青菜，或几条肉丝，又或一粒鸡蛋，一起烫熟也不错，增加点营养系数，呵呵；喜欢的话，还可以备点黄金豆或炒花生米，煮好后抓一把撒上去~反正就是要简单：)

酸汤挂面

主料

挂面适量；鸡蛋适量；

辅料

葱花适量；香菜适量；提前炸好的猪油葱花适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋适量

酱油适量

酸汤挂面的做法步骤

1：猪油葱花、葱花、香菜、鸡蛋、挂面。

2：油锅中放入少许盐煎鸡蛋。

3：煎好捞出备用。

4：油锅直接倒入清水煮面。

5：碗中放入葱花、香菜、猪油葱花、盐、味精、十三香、米醋、酱油。

6：面条煮好后先舀出滚汤将碗中底料冲开。

7：搅拌均匀。

8：捞入煮好的面条。

9：放入煎蛋。

10：酸爽可口，老少皆宜，简单易上手，保你一次成功！

小窍门

煎蛋时油锅中放入少许盐，这样煎蛋不粘锅。

酸菜虾米挂面

主料

挂面适量；酸豆角适量；米虾适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；香油适量；鸡精适量；

酸菜虾米挂面的做法步骤

1：备虾米，酸豆角，青椒，蛋一个，面条。

2：青椒切丝，酸豆角切碎。

3：烧油放进青椒丝和虾米放点盐炒匀。

4：再放进酸豆角炒匀。

5：放点鸡精炒匀出锅待用。

6：蛋煮熟去壳。

7：锅里放清水烧开下入面条。

8：放点盐将面条煮熟。

9：煮好的面条捞进碗里，淋上香油。

10：放上煮熟的鸡蛋。再浇上刚炒好的酸豆角和米虾即成。

11：拌匀开吃。

清汤挂面

主料

极细挂面条1把；

辅料

鸡蛋2个；西红柿1个；油菜1把；盐适量；胡椒粉适量；香油少许；葱适量；

清汤挂面的做法步骤

1：食材。三人份。

2：锅里放水。烧开。

3：放菜。再煮开，放搅好的蛋液。面条粗就先放面条煮熟再放菜再放蛋。总之不爱熟的先放。

4：水再开放面条。

5：这时候所有食材都煮熟了。关火。放胡椒粉、盐、香油。

6：成品图。不油腻，可喝汤。

小窍门

注意总体过程是先烧一锅清水，然后按顺序放入食材，不好煮的先放，煮熟，最后调味出锅。

高汤鸡蛋挂面

主料

挂面适量；鸡蛋适量；

辅料

高汤适量；香葱适量；油适量；鸡精适量；香油适量；

高汤鸡蛋挂面的做法步骤

1：备鸡蛋一个，挂面，浓绸高汤。

2：锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。

3：切点香葱。

4：另起锅放清水和油烧开。

5：挤进浓绸高汤。

6：淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。

7：再另起锅放清水烧开下入面条。

8：煮熟。

9：煮好的面条捞进碗里。

10：倒进烧好的汤。

11：配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。

排骨挂面汤

主料

排骨汤适量；挂面适量；鸡蛋一个到两个；菜几根；

辅料

醋适量；香油适量；胡椒面适量；盐适量；

排骨挂面汤的做法步骤

1：准备好材料

2：切菜，搁排骨汤

3：卧鸡蛋

4：搁菜

5：煮面条

6：完成

小窍门

第一，排骨蘸酱油不要多第二，什么面条都行，喜欢的面条第三，搁胡椒面少点，醋少点，香油少点