油炸鱼块

主料

草鱼500g；

辅料

红薯粉50g；鸡蛋1个；

调料

胡椒粉2勺

豆瓣酱2勺

盐1勺

料酒1勺

油100g

油炸鱼块的做法步骤

1：鱼块放入各种调料码味。

2：打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。

3：油烧热后把鱼块一块一块放入。

4：炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。

5：第一次是炸是定型，第二次是炸脆。

6：铺上吸油纸即可捞出食用。

香炸鲅鱼块

主料

鲅鱼适量；

辅料

十三香薄薄覆盖鲅鱼块；面粉适量；葱适量；盐适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；

香炸鲅鱼块的做法步骤

1：鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。

2：锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。

3：可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。

炸鱼块

主料

鱼1500G；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；

炸鱼块的做法步骤

1：切开在分割成小块

2：分割好的鱼块

3：撒上适量的料酒盐腌一个小时

4：拌上干面粉

5：这样油炸不会爆锅水份被面粉吸收了

6：小火慢炸变成金黄就可以了

小窍门

炸鱼一定放面粉免得油溅起来伤人

炸鱼块

主料

巴沙鱼/龙利鱼适量；

辅料

粟粉适量；面粉适量；

调料

黑椒盐适量

炸鱼块的做法步骤

1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。

2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。

3：加少量水调成糊。

4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。

5：完结，撒芝麻海苔碎。

香炸鱼块

主料

草鱼500g；

辅料

红薯粉100g；面粉50g；

调料

豆瓣酱1勺

花椒粉1勺

胡椒粉1勺

盐适量

料酒2勺

油200g

香炸鱼块的做法步骤

1：鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。

2：码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。

3：油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。

4：炸到鱼块金黄。

5：反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

脆炸鱼块

主料

龙利鱼适量；葱姜适量；面粉100克；淀粉20克；吉士粉10克；泡打粉1.5克；鸡蛋一个；水适量；烹调油15克；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；十三香适量；烹调油适量；

脆炸鱼块的做法步骤

1：龙利鱼切块，加葱姜料酒十三香盐生抽抓均匀腌上。

2：脆皮粉的材料。

3：将粉类拌均匀，加水调成糊，再加鸡蛋拌均匀。

4：最后加油拌均匀。

5：拌好的糊糊是这种状态，光滑细腻。

6：将拌好的糊类入腌好的鱼块中。

7：起锅烧油，油很热，下一小块食材，可以有大量气泡产生，将鱼块一块块的下油锅。

8：充分炸透，后出锅淋油。装盘就可以上桌了。

小窍门

1、我也是边做边摸索，如果您有这方面的经验，请赐教，谢谢。2、龙利鱼肉无刺，这样吃着很过瘾呢。换做里脊肉也是很棒的。

炸草鱼块

主料

青鱼1条；姜适量；食用油适量；熟芝麻适量；

辅料

干红椒适量；盐适量；料酒适量；

炸草鱼块的做法步骤

1：鱼洗净剁小块.好块择出来,鱼头尾边都可现烧吃.

2：放盐,料酒,葱,姜,干红椒腌渍1天,天热最好放冰箱冷藏.

3：腌渍好的鱼块擦干表面水份.

4：锅内放油烧热,中小火炸慢慢炸,火大了表面焦了里面还是生的.

5：炸至焦黄可出锅装盘.

6：撒上芝麻,刚炸出来的鱼块外脆里嫩,味道好吃极了.味道鲜美,色泽金黄,营养丰富,下洒下饭兼可.

7：也可以撒上孜然粉.可按自已口味来调味

干炸黑椒鱼块

主料

花鲢鱼600克；

辅料

面粉25g；红薯淀粉25g；鸡蛋1个；黑胡椒碎适量；盐2g；黄酒10g；

干炸黑椒鱼块的做法步骤

1：鱼肉切2--3里面宽的块

2：加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟

3：淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里

4：打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥

5：最后加入黑胡椒碎搅拌均匀

6：把鱼块在面糊在沾一下

7：油温6成热，如果炸至表面定型

8：第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可

9：油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄

10：捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用。

家常炸鱼块

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；胡椒粉适量；鸡蛋一个；面粉适量；淀粉适量；

家常炸鱼块的做法步骤

1：把鱼切成块儿，用水里面放一点盐，清洗干净拎干水分。

2：把控干水分的鱼块儿放在容器里。加入盐，13香，胡椒粉，料酒。姜末。再放一点点生抽。食用油抓拌均匀，最好是腌制一个晚上。。

3：腌制好的愉快里放入一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀。起锅烧油，油温五成热开始下入鱼块。

4：可以炸一遍也可以炸两遍，炸两遍的话炸第一遍是空出水分。第二遍才炸的酥脆，我只炸了一遍。

炸鱼块

主料

大白鱼2500G；老抽适量；面粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

炸鱼块的做法步骤

1：洗净去除内脏切成大鱼块

2：改刀切小块适合自己就是最好的

3：放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右

4：撒干面粉

5：色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅

6：小火炸变色即可

小窍门

放干面粉可以防止油溅起来