卤花生米

主料

花生米适量；

辅料

花椒适量；八角适量；

配料

盐适量；白糖适量；红糖适量；

卤花生米的做法步骤

1：准备原料。

2：花生米提前泡发。

3：放入锅中加花椒，八角，水，盐开小火煮。

4：煮到汤汁快干时，加入一小勺红糖调色。

5：边煮边搅至汤汁全部收干。

6：晾凉后撒入少许白糖，那种颗粒大点的砂糖更好。

7：佐粥，当零食都可以。

小窍门

煮的时候全程都要用小火，这样花生米才入味。

卤煮花生

主料

新鲜花生600克；

辅料

盐4匙；花椒1勺；干辣椒5个；桂皮1个；

卤煮花生的做法步骤

1：将新鲜花生用清水反复搓洗干净。

2：备好所有配料。

3：将花生，配料放入锅中，加适量清水，先大火煮开，再转小火（水呈沸腾状态）煮1个小时到1个半小时。

4：出锅啦～

养生素卤

主料

野生菌5g；野生蘑菇5g；干豆角5g；香菇5g；香干150g；蚝油20g；老抽8g；盐10g；大料4瓣；

辅料

野生黄花菜5g；茄子干5g；腐竹20克；面筋80g；木耳水发后30g；甜面酱5g；糖3g；香油1g；葱5g；水淀粉适量；

养生素卤的做法步骤

1：洗净泡发，

2：洗净泡发。

3：洗净泡发。

4：木耳洗净切小块

5：鸡蛋打散炒岀，

6：葱切末大料酒，

7：香干切小块，

8：面筋切小块，

9：将泡发好茵切小块。

10：锅里放少许油大料葱炝香放面酱蚝油老抽放香干面筋菌类煸炒片刻放适量清水或高汤，大火烧开煮四到五分钟放糖，盐，香油，水淀粉勾芡放炒好鸡蛋即可，

11：盛入碗中即可食用。

小窍门

盐要根据自己习惯加减。加糖1是为提鲜2是去菌类的杂味。

生卤海蟹

主料

活海蟹八只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；

配料

盐适量；糖适量；白酒适量；

生卤海蟹的做法步骤

1：把活海蟹洗干净

2：准备调味辅料

3：加入盐，水搅拌均匀

4：放八洗好海蟹腌制24小时既可食用

小窍门

放盐时要品尝盐水咸度以免过盐或过去淡腌制好后要在24小时内食用口味最佳

卤花生

主料

花生500g；

调料

花椒适量

大料适量

桂皮适量

盐适量

卤花生的做法步骤

1：花椒、大料、桂皮用冷水浸泡30分钟作卤汁。

2：花生洗干净，捏出口方便入味。

3：花生放到卤汁中浸泡，入些底味。

4：花生，连同卤汁倒入煮锅中盖上锅盖，放到炉灶上煮。大火烧开锅，改小火煮。

5：煮至花生熟，加盐搅拌均匀，5分钟后关火。

6：焖15分钟后即可盛出享用。

小窍门

1、调味料依据个人口味添加。煮之前先浸泡。2、花生洗干净后捏出口可以方便入味。3、花生煮之前先放到卤汁中浸泡，卤花生味道更好。

卤水花生

主料

花生750g；

辅料

香叶适量；盐适量；八角适量；葱适量；姜适量；花椒适量；小茴香适量；

卤水花生的做法步骤

1：买来的生花生冲洗干净

2：把花生捏出缝便于入味也可以装到厚袋子里用重物压

3：放入配料盐大火烧开转小火

4：尝一下花生熟了即可关火然后不要捞出泡在卤水里一晚上或者几小时花生会更入味

5：成品

6：来瓶啤酒

7：饱满吗

卤煮花生

主料

花生1000克；

辅料

盐15克；冰糖10克；桂皮1块；大料2个；良姜1块；香叶5片；

卤煮花生的做法步骤

1：主料：花生

2：调味料：冰糖、桂皮、大料、良姜、香叶、盐、

3：把桂皮、大料、良姜、香叶、盐放入锅中，加适量清水，然后放入洗净的花生浸泡1小时。

4：开火将其烧开，放入冰糖。

5：小火煮制40分钟左右。

6：关火，再浸泡5小时以上。（这是关键，必须的）

7：这就是浸泡好的花生。

8：出锅装盘，即可食用。

小窍门

良姜是香味很浓的一种香辛料，靠长时间的煮制或浸泡味道才能充分的释放。

糟卤虾

主料

虾400克；葱适量；姜适量；八角适量；花椒适量；

辅料

糟卤适量；盐适量；黄酒适量；

糟卤虾的做法步骤

1：1葱姜切丝，花椒八角备用

2：鲜虾洗净备用

3：锅里放水，放入葱姜八角花椒，并加少量盐和料酒烧开

4：放入虾下去煮

5：煮至虾变色后继续煮一会捞出

6：捞出装盘晾凉

7：糟卤，一般超市都有卖的吧

8：倒入糟卤没过虾，放冰箱冷藏3小时左右即可

小窍门

燕子小唠叨：1糟卤的话一般超市都有的卖的，卤制虾的时间不要太短而且最好放冰箱冷藏，一是更入味二是虾肉口感更Q弹的。糟卤的话可以重复利用两三次的，后面的话口味就变淡就不推荐用了2糟卤的话也可以用来做糟卤毛豆，糟卤鸡翅之类的，超级适合夏季的味道哦

卤煮花生

主料

新鲜花生300克；

辅料

卤水500克；

卤煮花生的做法步骤

1：新鲜花生清洗干净。

2：将花生外壳剥掉。

3：放入卤水中，大火烧开，小火煮15分钟。

4：我家的是老卤汁，如果你没有可以自己制作，烧适量开水将所有香料放入锅里煮开，水开后煮五分钟就可以放卤煮的食材了。卤水配料有：生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，小茴香，干辣椒，盐，冰糖，生抽，老抽。

糟卤虾

主料

大虾500g；

辅料

糟卤适量；葱适量；姜适量；黄酒适量；

糟卤虾的做法步骤

1：大虾去背部虾线，头部黑包，洗净沥水。葱切段，姜切片。

2：锅内放少许黄酒，葱姜铺底。

3：然后将虾整齐的码放在葱姜上。

4：加盖煮开10分钟。

5：虾放凉后，倒入糟卤没过虾。

6：两小时后便可食用。