酱焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

盐5g；生抽10ml；陈醋8ml；香菜3g；八角5g；香叶3g；白砂糖15g；大蒜5g；姜5g；

酱焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净后备用。

2：准备好花椒，香叶，姜蒜。

3：碗中加入适量糖，酱油陈醋水调成一碗汁。

4：锅中放油，把鸭肉放进去煎。

5：煎制一面上色变黄后翻面，把两面都煎一煎。

6：加入适量料酒。

7：加入花椒香叶姜蒜。

8：把之前调好的那碗汁倒入锅中。

9：盖上锅盖，中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。

小窍门

这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎，不能把鸭肉展开，斩开后味道就没有那么好了

酱焖鸭

主料

鸭肉半只；沙茶酱1勺；酱油4勺；蚝油2勺；料酒1勺；八角2个；姜一块；

辅料

胡椒粉少许；花椒少许；大葱一根；

酱焖鸭的做法步骤

1：半只鸭洗净斩块

2：把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用

3：炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）

4：煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出

5：用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角

6：再把鸭肉倒进炒锅

7：加入大葱和料酒

8：把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒

9：翻炒均匀之后加三碗水继续焖

10：我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

11：成品

木瓜干贝煲鸭汤

主料

光鸭四分之一只；青木瓜半斤到一斤；干贝一小把；香菇六至八朵；五花肉一到二两；

辅料

盐半勺；芹菜适量；蒜头油适量；

木瓜干贝煲鸭汤的做法步骤

1：干香菇用一小碗温水浸泡，待用。五花肉条切成1.5公分一段。

2：光鸭斩件，清水洗去碎骨，与五花肉一起飞水去污血，倒回锅中，加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中，大火煮将汤煮开，保持大火煮十分钟，然后关小火，煮大约40分钟。

3：青木瓜去皮，切厚片，待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。

4：锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇，连同泡香菇的水也一起倒进去，大火重新将汤煮开，然后关小火煮十分钟。

5：掀开锅盖加入盐，盖上锅盖再煮五分钟，然后关火，这时先不要掀锅盖，焖五分钟。

6：撒上芹菜，淋上蒜头油，就可以出锅。

小窍门

1.香菇不要在一开始时就下锅，因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔，里面有很多营养及微量元素，并且能增香。2.下盐之后再煮五分钟，可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。3.木瓜带涩，五花肉的油可以中和它涩的口感，当然如果鸭肉是带皮的，本身够油便可不用加五花肉。

黄焖鸭

主料

嫩鸭半只；

辅料

腐乳1块；红辣椒3个；蚝油3小勺；红烧酱油2小勺；辣椒酱1小勺；料酒25克；鸡精1小勺；盐1小勺；糖1小勺；姜1小块；葱2根；蒜5瓣；

黄焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。

2：姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3：热锅下油，煸炒鸭子。

4：把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。

5：放入姜、葱、蒜，翻炒。

6：放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。

7：放入适量的水，小火焖煮约20分钟。

8：放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。

9：撒上葱花即可。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。2、要小火焖煮至鸭肉软烂。

仔鸭焖冬瓜

主料

鸭子半只；冬瓜2斤；啤酒1罐；

辅料

葱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；盐适量；姜适量；

仔鸭焖冬瓜的做法步骤

1：鸭子洗净 葱姜 料酒，冷水下锅，开锅5分钟后把鸭肉捞出。

2：油热后下葱姜八角桂皮炒出香味，下冰糖一起炒。

3：冰糖炒化后，下鸭肉，炒到没有水气了，加生抽老抽和料酒。

4：翻炒均匀后加啤酒（我家里只剩这一罐了），啤酒不够的话加点水。

5：有条件的话，最好都加啤酒，把肉没过来，大火烧开后转中小火焖30分钟。

6：半小时后加冬瓜片和盐，继续焖20分钟，快出锅的时候可以大火收收汁。

7：出锅吃饭了。建议不要把汤汁都收干，留一点拌米饭味道真是绝了。

8：今日处暑，应该吃鸭。

焖鸭煲

主料

鸭掌适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；辣椒适量；

焖鸭煲的做法步骤

1：鸭掌还是很便宜的~冻鸭掌一盒一共20根

2：葱姜蒜花椒八角辣椒备齐~

3：鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳

4：因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可.小火焖一小时即可.

5：油比较多,记得配蔬菜吃哦~

6：做好的时候刚好夕阳西下~照下了晚霞~美美的吃一顿,明天又是美好的一天~

鸭肉焖冬瓜

主料

鸭肉500克；冬瓜250克；

辅料

油少许；盐适量；生抽10克；蚝油5克；鸡精1克；胡椒粉2克；姜20克；蒜头20克；

鸭肉焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮切块备用。

2：鸭肉整干净。

3：斩件。

4：鸭肉入锅煎。

5：加入蒜头、姜片爆香。

6：加入生抽、糖、水、盐，盖上锅盖焖。

7：鸭肉熟糯时加入冬瓜，盖上锅盖继续焖。

8：冬瓜熟糯时尝试调整味道。

9：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

冬瓜焖鸭

主料

鸭边腿适量；冬瓜适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；盐适量；干辣椒适量；生姜适量；大枣适量；枸杞适量；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：食材一：鸭边腿、冬瓜、生姜、干辣椒。

2：调味品：植物油、料酒、盐、大枣、枸杞。

3：生姜切片。

4：冬瓜去瓤洗净切块，鸭洗净切块；

5：锅中倒入适量植物油，油6成热时倒入姜片和干辣椒（煮鸭的时候放入姜片与辣椒，能很好的去掉腥味）。

6：炒出辣椒和生姜味时倒入鸭肉，并加适量料酒翻炒。

7：加温水没过鸭肉，盖锅煮40分钟。

8：鸭肉快熟时倒入冬瓜，加几粒大枣继续焖至冬瓜熟。

9：在出锅前5分钟加适量枸杞。

10：出锅时加入适量盐调味即可。

小窍门

冬瓜一定要在肉快熟时再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鸭的时候放入姜片、干辣椒与料酒，能很好的去掉腥味。

冬瓜焖鸭

主料

冬瓜300克；鸭肉600克；蒜头3瓣；生姜数片；小米椒1个；香葱1棵；

辅料

盐少许；酱油适量；红糖1小块；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：鸭肉洗净沥干水，剁块。

4：锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。

5：下入鸭肉翻炒。

6：炒至颜色变白，下入红糖。

7：淋入酱油。

8：加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。

9：下入冬瓜，翻炒均匀。

10：加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。

11：开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。

12：出锅前下入小米椒和葱末。

13：出锅装盘，上桌享用吧。

14：美味营养。

15：操作简单。

焖鸭

主料

鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；

焖鸭的做法步骤

1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃

2：鸭肉，酱油，粉抓抓

3：蒜头，姜葱

4：加油，蒜头姜葱，

5：放入鸭肉煎炒一下

6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮