煎茄盒

主料

茄子80克；绞肉60克；鸡蛋2个；面粉60克；

辅料

盐2.5匙；

煎茄盒的做法步骤

1：茄子切片；

2：在绞肉中加入鸡蛋和面粉；

3：加入2匙半盐拌匀；

4：将拌匀的绞肉放在两片茄子片中压好；

5：在压好的茄盒外裹上鸡蛋；

6：再裹上面粉；

7：热锅热油，加入裹好的茄盒煎至两面金黄。

小窍门

1.煎茄盒的时候一定要用小火。

香煎茄子饼

主料

茄子150g；

辅料

水淀粉适量；鸡蛋1个；盐半小勺；面粉3汤勺；香菜1棵；葱1段；蚝油半汤勺；海鲜酱油1汤勺；芝麻10g；

香煎茄子饼的做法步骤

1：茄子清洗干净。

2：横切，把茄子切成厚约3mm的圆片。

3：鸡蛋打散

4：放入面粉和芝麻和半小勺盐。

5：搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

6：茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。

7：炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。

8：看到茄子片两面金黄即可捞出。

9：葱和香菜切碎。

10：炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。

11：好的汁浇到炸好的茄子上即可。

小窍门

如果想做主食、零食吃，可以不用浇汁，炸好久直接吃即可。鸡蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一点，用水调匀。

小番茄煎蛋饼

主料

鸡蛋2个；

辅料

小番茄适量；面粉适量；花生油适量；

配料

盐适量；

小番茄煎蛋饼的做法步骤

1：准备两个鸡蛋、一些小番茄。

2：把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。

3：鸡蛋打入大碗内，搅匀。

4：放入适量盐搅匀。

5：放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。

6：搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。

7：放入番茄片。

8：晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。

9：不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。

10：迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。

11：小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。

12：煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。

13：蛋液全部凝固就好了。

煎饼

主料

白面适量；绿豆面适量；鸡蛋适量；排叉适量；

辅料

酱豆腐适量；韭菜花适量；甜面酱适量；蒜蓉辣酱适量；葱适量；香菜适量；黑芝麻适量；

煎饼的做法步骤

1：我们先活面糊，白面和绿豆面的比例1：:1

2：活成面糊，稀稠适中。

3：切好葱香菜备用，还有黑芝麻。

4：刷的酱用这几样先开始没打算放韭菜花，但后来放了点感觉挺好吃的。

5：每样东西放一点，慢慢泄开。泄好后尝尝味道觉得比例不合适再一点一点调，酱不能太稀否则不好刷。其实蒜蓉辣酱不那么辣，我又是个喜欢吃辣的人，结果发现家里有辣椒油，最后刷酱的时候倒点辣椒油刷上味道也不错。

6：预热电饼铛并倒少许油

7：我没有摊煎饼用的那个刮板，所以薄厚不是很均匀。

8：打上一个鸡蛋，均匀推开

9：撒上葱香菜和黑芝麻，我特别喜欢吃香菜所以放了很多，不过事实证明放太多了粘不住，喜欢吃的话可以在薄脆那层多放点。这个时候我们关掉电源，盖上盖把电饼铛翻一个个儿，用余温把那不烫熟，之前的过程其实另一面也已经熟了。

10：翻个儿后我们刷酱，那个煎饼的味道立刻就出来了，跟外面的一个味道。

11：在家做一两个煎饼炸薄脆犯不上，又耗时间又耗食材不值当的，所以买了排叉代替薄脆，或者买油条代替也是一样的，关键看你喜欢哪种口感了。

12：我们把薄脆摆在中间用铲子把薄脆裹起来就好啦。

13：成功，味道很好滴。这是自然光下的样纸。

14：这是闪光灯下的样纸，不管哪个样纸都是很好吃滴。

小窍门

摊面糊的时候要好好掌握一下，可以把电饼铛预热后倒入面糊用铲子把面糊摊开，也可以在饼铛没预热的时候先倒一层面糊均匀摊开后再把开关打开，小技巧还是看个人自己的掌握，其他的都不难。

懒人版煎茄饼

主料

茄子1个；面粉适量；葱花适量；盐适量；花椒面适量；

辅料

面酱适量；葱花适量；花椒适量；肉丁适量；味精适量；水淀粉适量；

煎茄饼的做法步骤

1：把茄子洗净切成1厘米厚的片。

2：葱花，盐，花椒面全放入盆中，倒入适量的水。

3：再倒入适量的面粉。

4：搅成糊状。

5：电饼铛里加小许油烧热。

6：把茄子片挂上糊。

7：放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。

8：准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。

9：锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒一下。

10：再倒上面酱翻炒。

11：倒上适量的水烧开。

12：最后倒入水淀粉勾芡即可。

13：装盘上桌。

小窍门

　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手；　所以应该经常吃点茄子。但是，茄子属于寒凉性质的食物。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

煎茄盒

主料

茄子适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋3个；葱花适量；盐适量；胡椒粉适量；

煎茄盒的做法步骤

1：茄子切片，用盐腌制十分钟

2：讲茄子沾拌好的面糊，面糊中放盐和葱花

3：平底锅上倒油煎至两面焦黄

煎茄子

主料

茄子2个；小辣椒5个；蒜头适量；

辅料

盐适量；老抽适 量；红薯粉适量；鸡精粉适量；

煎茄子的做法步骤

1：将茄子削成片，放入水中泡5分钟

2：将辣椒，蒜头切好

3：茄子捞起放入盆中，将盐，红薯粉，老抽倒入拌均匀

4：将大蒜，辣椒烧香后，捞起

5：再把拌好的茄子放入锅中煎

6：煎至八成熟再倒入炒好的辣椒和蒜头倒入锅中，添加适量的水和鸡精粉

7：收汁后就可起锅了

煎茄饼

主料

茄子适量；

辅料

鸡蛋适量；面粉适量；玉米淀粉适量；盐适量；

煎茄饼的做法步骤

1：鸡蛋两个，面粉和玉米淀粉1:1比例，少许水，盐少许（根据自家吃菜咸淡）。

2：茄子切成厚圆片。

3：先切大个，然后放到面糊里（剩下的茄子先不要切，等到这个盆里的最后一片进锅了，再切下一个，否则茄子容易氧化发黑）。

4：热锅凉油，一面煎了发黄，再煎另一面，两面金黄就可以开吃了。

5：成品。

6：可以蘸麻辣鲜（粉），凉白开蒜泥，油辣子……都可以。大夏天的再配上一碗绿豆汤，啊，真是舒服。

煎茄盒

主料

茄子1个；韭菜适量；鸡蛋4个；

辅料

淀粉适量；面粉适量；盐适量；

煎茄盒的做法步骤

1：韭菜，茄子洗净

2：鸡蛋炒碎凉凉

3：茄子切成连刀片

4：韭菜切碎

5：把菜和蛋加油盐拌匀，夹入茄子片中

6：淀粉，面粉以1:1的比例加水调成糊，把夹好馅的茄盒在糊里打个滚

7：电煎锅中大火，加油适量，煎到茄盒两面发黄即成

小窍门

在面糊中调入一个鸡蛋，煎出来的盒子外面的面糊宣腾，不死硬，

番茄鸡肉煎饼

主料

鸡肉150g；

辅料

番茄酱适量；春卷皮6张；糖适量；

番茄鸡肉煎饼的做法步骤

1：把鸡胸肉和番茄酱以及糖煸炒入味

2：把炒好的鸡肉用搅拌机搅打成泥

3：取春卷皮把鸡肉泥摊在皮上面，

4：包成长方形

5：入锅煎成型

6：成品

7：细节