凉拌芦笋

主料

芦笋200g；

辅料

盐1g；大蒜2瓣；生抽1勺；辣椒油2勺；

凉拌芦笋的做法步骤

1：芦笋备好。

2：大蒜切沫，芦笋洗净切斜段。

3：坐锅烧水至开放盐。

4：放切好的芦笋煮1分钟。

5：捞出放碗里，加入大蒜沫。可以用风扇大风吹散热气。

6：加入生抽和辣椒油。

7：拌均匀即可。

8：美味啦。

小窍门

锅中放盐可以保持芦笋颜色非常的碧绿。

白灼芦笋

主料

新鲜芦笋500g；

辅料

生抽3勺；剁椒少许；蒜头5-6粒；食用油2勺；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋洗干净切掉2厘米的头部(一般头部都比较老)。准备锅放水烧开后放入芦笋，加少许盐至开后再继续煮2分钟捞出芦笋，马上用冷水过凉。

2：把蒜头剁成泥，剁椒放在一个小碗里，准备一个小平底锅，下油放入蒜蓉，当蒜蓉慢慢变金黄色后倒进有剁椒的碗里，再加2勺生抽拌匀

3：把凉了的芦笋一条条摆在碟子里，把调好的汁均匀淋在芦笋上即可

凉拌芦笋

主料

芦笋400克；

辅料

盐一勺；糖1克；生抽一勺；醋半勺；蒜碎适量；老干妈辣椒酱一勺；香油半勺；橄榄油一勺；蚝油一勺；

凉拌芦笋的做法步骤

1：芦笋清洗干净

2：然后切成两段

3：锅里放水，放入盐，橄榄油和蚝油烧开

4：之后把芦笋放入锅里面焯烫至水再次烧开，然后捞出过凉

5：摆盘

6：蒜切碎

7：然后撒到摆好的芦笋上

8：最后调一个酱汁:盐，糖，生抽，醋，香油，鸡精，调制好了之后淋到芦笋上，最后倒入一勺老干妈辣椒酱就可以了

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

火麻白灼芦笋

主料

芦笋1把；火麻仁15克；膳之俭火麻油10克；

辅料

蒜末适量；小米辣适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

火麻白灼芦笋的做法步骤

1：将芦笋择去老根，清洗干净备用。

2：锅中放入适量水，放10克火麻油和适量盐。

3：将芦笋放入焯熟，使其充分吸收火麻油。

4：焯熟摆入盘中，放生抽、蚝油等调味，放蒜末和小米辣，少许油烧热淋在上面，最后再撒些火麻仁增香增营养。

小窍门

此菜口味清淡，调料不宜多放。

白灼芦笋

主料

芦笋适量；橄榄油适量；食盐适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；蒜蓉适量；辣椒适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：新鲜的芦笋清洗干净，剪去下面的老根部分

2：锅里面放足量多的水，加入一勺食盐

3：然后加入橄榄油

4：加入芦笋，焯烫到芦笋全熟

5：然后基本就可以了，根据喜欢可以加一点蒜蓉和辣椒什么的

6：最后淋上蒸鱼豉油即可

凉拌芦笋

主料

芦笋500g；

辅料

醋1勺；生抽2勺；

调料

盐适量

芝麻油2勺

凉拌芦笋的做法步骤

1：芦笋去掉根部。

2：把芦笋的下半部先用盐水烫熟。

3：捞出烫好的芦笋尖烫一烫。

4：捞出装盘。

5：各种调料装入盘中调好淋在芦笋上即可。

白灼芦笋

主料

芦笋250克；蚝油10ml；食用油2大勺；

辅料

生抽10ml；清水10ml；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋水中浸泡片刻，冲洗干净。

2：将根部老硬的部分去掉。

3：烧一锅水，加一勺盐。

4：将洗好的芦笋倒入锅中烫1至2分钟，根据芦笋的大小，熟了就行了。

5：烫好的芦笋放入冰水中过凉后沥水。

6：将生抽，蚝油和清水倒在容器中调匀。

7：锅中加入2勺油，微烧热后，将调好的料汁倒入锅中沸起盛出。

8：做好的料汁

9：均匀的浇在摆好盘的芦笋上就可以了。

10：成品

11：成品

白灼芦笋

主料

新鲜芦笋1把（约500g）；

辅料

小米椒1个；

配料

蒸鱼豉油2大勺；盐适量；食用油1大勺；清水适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；

2：锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；

3：下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；

4：捞出，立即放入冰水中过凉；

5：捞出控干水分备用；

6：起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；

7：加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；

8：将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

小窍门

1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。2、汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。

白灼芦笋

主料

芦笋350克；

辅料

橄榄油适量；葱白一段；蒸鱼豉油适量；干红椒少许；盐少许；

白灼芦笋的做法步骤

1：这是一小把芦笋；

2：洗净后，用刮皮刀去掉根茎处的老皮；

3：锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后放入芦笋焯水；

4：大约1分钟左右，捞出芦笋；若无法判断生熟，来出一根咬一下根茎，一下子咬断就可以；

5：把蒸鱼豉油淋在芦笋上；

6：摆上葱白丝，放几个干红椒段，稍作装饰；

7：橄榄油倒入饭勺里，小火加热；

8：加热至油冒烟时，趁热浇在葱丝上即可；

小窍门

芦笋需要把根茎处的老皮削掉，焯水的时间不要过长。

凉拌芦笋

主料

芦笋适量；

辅料

辣椒适量；蒜末适量；

调料

油适量

酱油适量

凉拌芦笋的做法步骤

1：芦笋略为清洗，切段，要是有老梗记得掐掉。

2：备好蒜末和辣椒。辣椒我用我的酱油泡彩椒。

3：烧水，水开后放入芦笋。

4：变色断生即可捞出来放盘子。不用煮久，煮久不脆，本来芦笋就可以生吃的嘛。

5：热锅下油，放入蒜和辣椒炒香。

6：加入适量酱油。我直接用酱油的咸了，没有外加盐。

7：把汁浇到烫过的芦笋上即可。微辣清脆开胃。