泡椒炒莲藕

主料

泡椒适量；莲藕适量；

辅料

油适量；食盐适量；

泡椒炒莲藕的做法步骤

1：泡好的辣椒。

2：莲藕切丝。

3：油锅放莲藕，泡椒翻炒。

黑椒莲藕小肉丸

主料

肉馅适量；莲藕适量；面包碎适量；玉米淀粉适量；蚝油适量；

辅料

黑椒沙拉酱适量；黑椒粉适量；盐适量；生抽适量；

黑椒莲藕小肉丸的做法步骤

1：莲藕切碎丁；

2：肉馅加入莲藕、面包碎、玉米淀粉、黑椒酱、黑椒粉、盐、生抽、蚝油；

3：搅拌上劲；

4：热锅凉油开始下入小肉丸；

5：待到小肉丸起酥壳再翻动，炸制金黄捞出，复炸一次后捞出摆盘。

泡椒莲藕鸡翅

主料

鸡翅500g；莲藕150g；

辅料

油30ml；红烧酱油30ml；杭椒10克；泡椒适量；西芹50克；蒜末适量；姜片适量；白糖5g；盐3克；料酒20ml；

泡椒莲藕鸡翅的做法步骤

1：莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时

2：准备蒜，姜片和泡椒

3：热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味

4：再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

5：再把蔬菜倒入煸炒均匀

6：加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟

7：加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

8：上桌

小窍门

1.莲藕最好选用嫩藕，切片后要泡入水中以防变黑。2.鸡中翅切段后很容易煎熟，煎的时候要用中火，腌制再烹饪使得更入味3.不用红烧酱油可以用生抽和老抽代替

尖椒虾仁炒莲藕

主料

虾仁155克；莲藕200克；尖椒65克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

尖椒虾仁炒莲藕 的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、莲藕（已清洗去皮切开）、尖椒（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：随后，利用炒虾仁的油，下入切好的莲藕翻炒一下。

5：接着，加适量的清水煮开。

6：然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒。

7：再合入炒好的虾仁翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

泡椒藕带

主料

藕带120g；辣椒2个；

辅料

泡椒250g；

泡椒藕带的做法步骤

1：藕带洗干净切长约2cm的小段，烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水

2：小米泡椒待用

3：辣椒洗干净，切成菱形片

4：拿一个加盖的大碗，放入藕带和彩椒，加入泡椒调味料，液体要没过藕带。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃

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炝莲藕

主料

嫩莲藕一节；

辅料

蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

炝莲藕的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。

2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。

3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。

4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。

5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。

6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。

尖椒炒莲藕

主料

莲藕220克；尖椒90克；

辅料

盐适量；味精适量；

尖椒炒莲藕的做法步骤

1：食材：莲藕（已清洗去皮）、尖椒（已清洗切开）

2：将已清洗好的莲藕放在案板上切成片。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕和尖椒翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

泡椒莲花鱼

主料

鲢鱼头适量；

辅料

泡椒适量；泡姜适量；柠檬适量；洋葱适量；

配料

料酒适量；老抽适量；白糖适量；

泡椒莲花鱼的做法步骤

1：食材准备：鲢鱼头一个、对半切成四块

2：放入料酒、老抽、半个柠檬的汁腌制鱼头

3：然后将泡椒、泡姜、蒜和去汁的柠檬皮切碎备用，洋葱竖着切块备用

4：锅里烧油，先把准备好的所有配料一起下锅炒制，同时加入酱油、少许盐巴

5：炒上两三分钟后加入一小碗水，然后将鱼头铺在配料上，盖上锅盖焖上5分钟

6：开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面

7：开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面

8：最后把剩余的汤汁浇上就O了

9：最后把剩余的汤汁浇上就O了

10：成品

莲藕彩椒炒豆干

主料

莲藕200克；豆腐干200克；彩椒200克；

辅料

葱姜适量；

调料

油10克

盐6克

白糖2克

味精2克

莲藕彩椒炒豆干的做法步骤

1：莲藕洗净、去皮、切块。

2：彩椒洗净去蒂，切块。

3：豆腐干改刀切块。

4：热油，放入葱姜炒香。

5：放入莲藕煸炒至断生。

6：放入豆腐干，加适量水。

7：中小火烧制1分钟。

8：放入彩椒，加盐、白糖、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、食材入锅的顺序，莲藕要先放，彩椒要后放。2、白糖不宜多放，2克就可以，用来中和味道。

泡椒藕带炒鸡胗

主料

鸡胗8个；杭椒2~4个；红尖椒2~4个；泡藕带300g；大葱少许；生姜少许；大蒜适量；

辅料

啤酒少许；郫县豆瓣酱适量；红剁椒酱2汤匙；黄灯笼椒酱2汤匙；泡椒若干个；白糖适量；生抽适量；盐少许；

泡椒藕带炒鸡胗的做法步骤

1：材料备齐；

2：准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；

3：锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；

4：加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；

5：炒出红油和香味；

6：加入鸡胗快速翻炒；

7：加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；

8：加红尖椒圈和绿尖椒圈；

9：再加入泡藕带；

10：翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；

11：尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了

小窍门

1、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感；2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。