扁豆焖面

主料

四季豆掰断；五花肉切片；面条二两；

辅料

蒜切末；干辣椒切碎；大葱切葱花；

配料

白糖适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；花椒油一勺；

扁豆焖面的做法步骤

1：材料备齐。

2：锅中加入适量油烧到四成熟，放入葱花和一半蒜末炒出香味。

3：然后放入五花肉片翻炒。

4：加入五花肉翻炒时调入生抽、老抽、白糖、盐。

5：随后倒入豆角炒匀。

6：倒入水没过豆角，然后加盖用中火焖至汤汁烧开。把面条散开均匀的铺在豆角上。

7：盖上锅盖，用小火慢慢焖，焖五分钟。

8：5分钟后打开锅盖，用筷子反动面条，使味道均匀。再盖上锅盖继续焖，直到水份快要收干。

9：撒上剩余的蒜末、辣椒、葱花、淋入花椒油，拌匀即可。

小窍门

花椒油或香油都可以，个人建议用花椒油，可谓是点睛之笔。非常美味。

豆角焖面

主料

猪肉200g；面条500g；

辅料

豆角300g；青椒4根；

调料

酱油2勺

生抽2勺

盐2勺

豆角焖面的做法步骤

1：食材备齐。

2：倒入少量的油，不要太多，因为一会炒五花肉会煸炒出来很多猪肉。

3：倒入五花肉炒久一点，把油都炒出来，出现琥珀色。

4：放豆角和青椒，加两勺盐，两勺酱油，两勺生抽，翻炒两分钟。

5：加热水，没过豆角，煮五分钟，撇去半碗汤备用。

6：铺上面条，注意，不要把面条贴着锅铲，面条容易糊锅，如果感觉汤汁少，就加入刚才撇出来备用的汤，焖三分钟，翻拌一下，再焖三分钟，就可以出锅啦。

7：出锅装盘，可以享用啦。

油豆腐面结面

主料

面条210克；面结285克；油豆腐70克；

辅料

香葱适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

油豆腐面结面的做法步骤

1：食材：面条、油豆腐、面结、香葱

2：将油豆腐和面结下入清水锅中煮开、煮上5分钟。

3：接着，合入面条煮开、煮上2——3分钟。

4：然后，加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀。

8：最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即成。

豆角焖面面

主料

面条300g；豆角5根；西红柿1个；杏鲍菇1个；鸡蛋1个；

辅料

老抽5匙；盐适量；食用油20g；

豆角焖面面的做法步骤

1：-准备新鲜面条

2：-豆角择好洗净切小段

3：-杏鲍菇洗净切片

4：-西红柿洗净切片

5：-鸡蛋打蛋液备用

6：-锅中放油放入蛋液炒散捞出备用

7：-锅中再放油放入蒜瓣爆香，再放豆角杏鲍菇，加老抽煸炒

8：-往锅中加适量开水

9：-把面条均匀铺到菜上，盖锅盖焖15分钟，记得不要搅拌

10：-放入西红柿，鸡蛋碎挑散，搅拌均匀出锅

11：-豆角焖面就完成了

小窍门

面条选新鲜的，铺盖在菜上不要慌着搅拌，等闷15分钟后再搅拌，加开水要适量，随锅大小自己添加

苞米面豆渣面包

主料

苞米面30g；高筋面粉400g；豆渣190g；

辅料

鸡蛋2个；牛奶195g；

配料

食用油30g；酵母5g；红糖45g；盐2g；

苞米面豆渣面包的做法步骤

1：面包机中加入牛奶。

2：加入鸡蛋。

3：加入少量盐放在一角。

4：红糖加入另外一角。

5：豆渣过滤到水分。

6：加入面包机中。

7：加入高筋面粉。

8：加入苞米面。

9：加入苞米面。

10：中间挖个坑，埋入酵母。

11：启动面包机揉面功能，揉面20分钟。

12：加入食用油继续揉面40分钟。

13：发好面后排气。

14：揉好后醒发15分钟左右。

15：分割成60克一个面剂子。

16：烤盘加入适量食用油刷匀。

17：放入面包胚。

18：利用锡箔纸，刷油后放入面包胚。

19：醒发1小时左右。

20：鸡蛋打散备用。

21：刷蛋液。

22：撒入黑芝麻。

23：刷蛋液。

24：烤箱预热180度烤18分钟左右。

25：内部组织。

小窍门

1.粗粮比例在1/10左右.2.豆渣尽可能控干，如果不干可适量加入高筋面粉.

碗豆面

主料

碗豆200克；面粉250克；水120克；

辅料

八角1个；香叶1块；小葱2棵；盐3克；油辣子2勺；姜1个；蒜1个；鸡精1克；味精1克；酱油2勺；芝麻油2勺；花椒粉1克；

碗豆面的做法步骤

1：碗豆提前泡发！10小时以上！

2：煮碗豆的大料。

3：加一克盐、点点油、大料！水！

4：电压力锅选择超快煮饭！

5：把面粉和水到入面包机和面程序！手和也一样

6：揉好取出！

7：切成2大坨！

8：取其中一坨把它扞成溥片对折

9：切成小块！

10：把它们全部一根根拉开！埔点面粉防止沾上！

11：放上煮锅掺水点火烧开放面条！

12：打好调料！

13：把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花！香！开吃！

小窍门

面条要揉好了！调料放好！碗豆头一晚上就用水浸泡！

土豆莜面面鱼

主料

莜面100g；土豆200g；

辅料

蚝油半汤勺；胡萝卜1小根；洋葱半个；姜1小块；生菜2片；香菜1根；胡椒粉1小勺；

土豆莜面面鱼的做法步骤

1：莜面内倒入新烧开的开水。开水和莜面等量。

2：用筷子迅速搅拌后，微微晾到能入手，把面揉成团，饧20分钟，饧面的时候去做菜。

3：土豆切成约半厘米的小丁。胡萝卜同样切丁

4：洋葱和姜切碎，生菜随意撕成块。香菜切段。

5：炒锅放油炸香姜末后放入土豆翻炒几下。

6：加水，我做的是一一人份，水加了大约2碗。放入胡萝卜丁。

7：锅内加入蚝油，盐，胡椒粉，烧开后小火煮5分钟。

8：面饧好，揪下弹珠大小一块，在案板上用掌心直接搓成两头尖中间圆鼓的如图形状。莜面不粘手，非常好操作。

9：可以两个一起搓，简单。

10：开锅倒入搓好的面鱼。

11：在小火煮5分钟后放入葱，香菜和生菜。拌匀关火。

12：装碗，配上用醋和红油兑的酸辣汁，吃起来很过瘾啊。

小窍门

和莜面必须用开水，而且是新烧开的开水。水和莜面用1：1的比例。可以根据自己的喜好调换蔬菜的种类，不过土豆是非常好吃的哦。

炒面豆

主料

面粉250克；鸡蛋1个；盐5克；油25克；花椒叶适量；五香粉1匙；

炒面豆的做法步骤

1：原料

2：加少许水活成较硬的面团、饧十到十五分钟

3：饧好后把面团擀成一筷子厚的面片

4：切条

5：然后再切成小方块，

6：起锅不放油，把面豆放锅里炒，刚开始会有点粘不过没关系拿手慢慢分开，炒两分钟左右就不会粘了

7：炒到金黄时即可关火，凉了以后就很脆了，一定要有耐心哦~

小窍门

面一定要活的硬一点不然会很粘！没有花椒叶的话也可以换成黑芝麻，一样很香！

豆面抿面

主料

豆面250G；小麦面粉250G；

辅料

盐适量；五花肉适量；油适量；黄花菜1把；黑木耳10个；香菇10个；淀粉适量；葱适量；香菜适量；鸡蛋2个；辣椒油适量；姜适量；蒜适量；

豆面抿面的做法步骤

1：这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。

2：先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。

3：炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香。

4：放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖。

5：等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

6：两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟。

7：间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。

8：这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。

9：豆面和小麦面粉各一半，和匀。

10：边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）

11：把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。

12：用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。

13：捞碗。

14：放入卤汁儿和葱汁儿。

小窍门

爱吃香菜、大蒜的可以准备一些

土豆肉酱拌面面

主料

土豆1个；豆腐干适量；肉丝适量；红尖椒适量；生姜适量；葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；盐适量；白砂糖适量；味精适量；

土豆肉酱拌面面的做法步骤

1：土豆切丁

2：豆腐干切丁

3：红尖椒切碎

4：葱姜适量

5：肉切成丝，加入适量盐用手搅拌

6：豆瓣酱

7：油烧热，放入豆瓣酱，然后放入葱姜，肉

8：放入白砂糖，酱油

9：肉熟后，放入土豆豆腐干。加入适量盐和调料。倒入白开水漫过材料为妙。煮15分钟左右完工

10：最后清水煮面，面熟后盛起放上肉酱即可。