大虾香芹粥

主料

白粥适量；大虾3个；香芹1棵；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；油少许；姜丝少许；米酒少许；

大虾香芹粥的做法步骤

1：大虾清洗干净去虾肠，开背，切点姜丝，香芹切粒粒。

2：白粥放入锅中煮开。

3：放入姜丝，大虾煮熟。

4：大虾完全变红色了放下香芹，胡椒粉，油，几滴米酒即可。

5：如图。鲜美的粥好了。

6：盛入碗中。

7：成品图

香芹爆炒虾

主料

基围虾750g；香芹100g；

辅料

葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；蒜适量；

香芹爆炒虾的做法步骤

1：爱吃基围虾，因为基围虾的味道很鲜美，有点发甜的鲜味，很好吃，还有就是觉得基围虾长得很漂亮，特别是那花尾巴，很有范儿。来个特写：

2：鲜活的基围虾，冲洗后放入冰箱冷藏一小时，把虾冻晕，否则活蹦乱跳的我不敢弄

3：冻晕的基围虾，个头和我的手掌差不多大小啦，晶莹剔透的，很新鲜吧

4：斜着剪掉虾枪，挑出头部的沙包，之后再挑出虾身上的虾线，剪掉腿、须，清洗干净。

5：放葱姜丝，料酒，胡椒粉，拌均匀腌制5分钟。

6：锅中放油，爆香姜蒜末，

7：香芹切末倒入锅中，加入盐和胡椒粉翻炒出香味

8：把虾滤水放入锅中

9：加适量料酒大火快速翻炒

10：待虾完全变色，即可出锅。香芹的味道让虾更加鲜香

香芹炒干虾仁

主料

干虾仁适量；香芹适量；

辅料

五花肉少许；蒜头少许；姜少许；油少许；酱油少许；糖少许；

香芹炒干虾仁的做法步骤

1：干虾仁提前泡软

2：五花肉切粒

3：香芹洗净

4：切小段

5：蒜头一粒切片，切点姜丝

6：热锅放点点油，下五花肉粒煸炒出油脂及香味

7：下蒜片，姜丝煸香

8：再下干虾仁煸炒2分钟

9：下香芹炒至断生

10：调少许酱油及糖翻炒均匀即可

11：盛上碟

12：成品图。好香哦

13：成品图。

香菇芹菜饼

主料

香菇适量；小芹菜适量；白芝麻适量；

辅料

鸡蛋2个；胡萝卜适量；五香粉适量；盐适量；菜籽油适量；

香菇芹菜饼的做法步骤

1：小芹菜洗净切碎。

2：香菇洗净切碎。

3：香菇，芹菜装进一个容器。

4：适量的白芝麻炒香。

5：将白芝麻用擀面杖擀碎。

6：在香菇、芹菜里加入白芝麻，两个鸡蛋，适量面粉，并加五香粉，盐调味。

7：加适量水搅拌成糊状物。

8：平底锅抹油。油热后倒入糊状物煎至两面金黄即可。

9：将胡萝卜修出花型，入水煮熟。

10：装饰入盘。

香煎虾饼

主料

大虾500克；

辅料

黄瓜根1段；洋葱圈1个；

调料

盐1克

白胡椒粉1克

生粉2克

油少许

香煎虾饼的做法步骤

1：食材集合。

2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分。

3：把虾仁碾成虾泥，两种方法，第一种是用刮刀刮成虾泥，第二种是用刀拍碎。这两种方法皆可，就是不要用刀刃来剁或料理机打，口感不一样。虾泥根据个人喜好来决定细腻程度，我们家喜欢有颗粒的口感，所以咖啡就是粗粗地刮成虾泥，还留有颗粒在里面。

4：取一个大的平盘，放入虾泥，入盐1克，白胡椒粉1克，生粉2克调味。

5：用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉，调料混合均匀后，用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下，使其上劲弹性十足。有网友问：我摔九九八十一下行不行？答：当然可以，咖啡调侃这个摔打虾泥的次数是为了告诉您，摔打越久，吃起来越弹牙。

6：左手抓起一团虾泥，握在手里再运用虎口之力挤成丸子状，这个动作反复几次，使虾丸更圆更有弹性。

7：取一大盘，盘底刷上玉米油，把挤好的丸子放在盘子里。

8：黄瓜根抹上油，把洋葱圈套住虾丸，用黄瓜根去挤压虾丸，使其又圆又平，定型之后，取掉洋葱圈。

9：虾饼全部压好，备用。有网友问：我不用工具用手压成饼行吗？答：当然可以。

10：取一不粘的平底锅，用刷子刷上少许油，油不可多，放入虾饼小火煎至两面金黄，期间勤翻面，以防虾饼煎糊，用筷子压一下虾饼，有硬度有弹性就成熟了，装盘开吃。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

1、食材要求新鲜，最好是活蹦乱跳的大虾，食材越新鲜，做出来的虾饼越鲜越Q弹。2、大虾剥好之后，清洗尤为重要，这清洗不但是去除虾身上粘液的过程，也是去腥的过程，这样清洗的虾仁，不用料酒腌制就可使用，清爽无腥味。3、把大虾碾成虾泥，不能用料理机打碎或用刀刃剁碎，要用碾的方式完成，这样做出来的虾饼又鲜又弹滑，前面两种方式处理的虾泥口感打折扣。4、虾泥的调味不需复杂，就用盐、白胡椒粉和生粉即可，旨在品尝大虾的原始鲜香，调味多了会压住它的鲜味。5、煎虾饼的锅具要用平底的不粘锅，这样的锅不粘，且受热均匀，煎的火力要求小火，勤翻面。

香煎虾饼

主料

虾仁200g；五花肉肉末100g；

辅料

胡萝卜少许；蒜苗一根；

调料

盐少许

生抽少许

料酒少许

胡椒粉少许

糖少许

淀粉少许

香煎虾饼的做法步骤

1：去虾壳，剥好的虾仁约200克。

2：100克五花肉，切成再切粒，剁成肉末。

3：虾仁去掉虾线，清洗干净，用刀拍扁。

4：拍好的虾仁和五花肉肉沫一起剁。

5：剁成肉末。

6：充分剁碎剁匀。

7：一小段胡萝卜切成粒，蒜苗也切成粒。

8：把胡萝卜粒、蒜苗粒、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉都倒入装虾沫的大盘中。

9：充分搅拌均匀，多摔打几下，直至感觉虾沫有弹性。

10：大火起锅烧油，转中火。

11：手心蘸一点油，抓起一团虾沫，团成圆球形，再在手心压一下，放入锅中，中火慢慢煎。

12：煎到定型、一边金黄，就翻面再慢慢煎。

13：煎好的虾饼，Q弹咸鲜美味。

芹菜虾滑饼

主料

虾滑适量；芹菜适量；

辅料

食用油适量；

芹菜虾滑饼的做法步骤

1：芹菜切碎备用

2：虾滑和芹菜的比例3:1芹菜不要太多否则下锅就不成饼了容易碎

3：用煎锅倒入油放入一块虾滑芹菜用小产弄出你想要的形状

4：好吃不要不要的

芹香泡菜饼

主料

面粉300克；韩国泡菜200克；火腿片2片；鸡蛋1个；芹菜叶1小把；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；

芹香泡菜饼的做法步骤

1：准备好高筋面粉。

2：食材：鸡蛋、芹菜嫩叶、火腿片、泡菜（我买的是包装好免洗泡菜）

3：鸡蛋打散、泡菜、火腿片免洗切粒、芹菜叶洗净沥干水切碎。

4：用一个大碗盛起面粉、加上适量温水用筷子划散至没有面糊疙瘩，加水时慢慢添加，成糊状能挂住筷子为佳。如图~

5：倒下所有切好的食材，再加少许盐、胡椒粉、少许鸡粉搅拌均匀。

6：底锅放少量的油烧热，调成中火，再次搅拌片刻面粉糊，用汤勺舀起面糊倒进锅中，面糊自然均匀散开。

7：调成小火，用手端起锅柄来回晃动几下，让锅里的面糊均匀受热，此刻要耐心哦，煎至表面的面糊凝固，底部的面皮金黄色。

8：翻开另一面同样煎至焦黄色即可

小窍门

摊面糊时不要厚，煎出来的饼口感好，用油极少的。健康~煎饼是个耐心活，慢慢小火煎，出来的效果不会差！至于什么调料嘛自己按喜好添加最好，加盐时自己先试试咸度，因为面粉的用量和配料的变化是木有死搬硬套的标准。泡菜本身有咸味，别加过量哦。

香芹虾丸

主料

鲜虾适量；香芹适量；

辅料

姜末少许；

香芹虾丸的做法步骤

1：买回来的鲜虾放入冰箱冷冻半小时，这样虾仁要好剥些。

2：挑出虾线，剥好虾仁，洗净，沥干水。

3：姜和小芹菜洗净切碎，虾肉先拍扁，再剁碎，喜欢颗粒状的就不要剁太蓉了。

4：虾泥加少许油，盐，适量蛋清，淀粉，搅上劲后加姜和香芹碎。

5：将虾泥做成一个个小丸子，水开后一粒粒下开水锅，小火煮熟，捞出。可以边做边煮，也可先做好再下锅。

芹菜虾肉鸡蛋饼

主料

鸡蛋2只；芹菜35克；虾肉45克；面粉65克；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；

芹菜虾肉鸡蛋饼的做法步骤

1：食材：鸡蛋2只、芹菜35克（已清洗切碎）、虾肉45克、面粉65克

2：将已切好的芹菜和虾肉放入大碗中。

3：随后，搁入面粉，打入鸡蛋。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：加适量的胡椒粉。

7：加适量的辣椒粉。

8：加适量的清水。

9：调味拌匀。

10：然后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的米糊，煎至两面金黄，即成。