玉米粉煎饼

主料

玉米粉100g；开水100g；面粉400g；酵母4g；鸡蛋1个（约50g）；温水100g；

油酥

面粉2勺

热油适量

盐适量

配料

香葱适量；

玉米粉煎饼的做法步骤

1：油酥：碗里放2勺面粉，适量盐，锅里烧热油，浇在面粉上，搅拌匀。（最好成为稀油酥，油可多些）。

2：玉米粉100克加开水100克。

3：搅拌揉匀，放入1个鸡蛋（约50克）。

4：继续放面粉400克，酵母4克，温水100克，揉成光滑面团，醒10分钟。

5：擀成大的长方形。

6：刷上油酥。

7：撒香葱。

8：卷起来。卷至最后，往上卷。

9：均匀切块。

10：两端捏在一起，揉长条，按扁，擀成牛舌状。

11：做好的柸子。

12：发酵2倍大小。

13：电饼铛刷油预热，放入柸子，柸子上面也刷油。

14：全程小火，煎至两面金黄。

15：盛盘即可。

玉米面鸡蛋煎饼

主料

玉米面粉一小勺；白面粉两小勺；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

花生油少许

盐少许

玉米面鸡蛋煎饼的做法步骤

1：碗中放入白面粉、玉米面粉、鸡蛋、少许纯净水和盐。

2：顺时针搅拌均匀成稀糊状。

3：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。

4：小火慢煎。

5：翻面，煎至两面金黄色即可。

6：装盘即食。

香煎玉米饼

主料

玉米面120g；白面120g；鸡蛋1个；

辅料

酵母粉3g；

调料

糖30g

水适量

香煎玉米饼的做法步骤

1：白面、玉米面各两勺。

2：放入酵母粉、鸡蛋、白糖。

3：将适量的水搅拌成酸奶状，盖上保鲜膜发酵半个小时，夏天发酵比较快。

4：已经发酵的非常膨胀了。

5：搅拌一下，消泡排气。

6：锅中热油，倒入玉米面糊。

7：表面撒上黑芝麻。

8：煎至两三分钟后翻个面，来回翻面两三次，最后表面按下去不会软塌就熟了。

9：成品。又香又松软，非常好吃。

玉米面煎饺

主料

巴马玉米碴200克；白面200克；酸菜500克；猪肉500克；

辅料

生抽10克；料酒5克；盐3克；糖3克；香油8克；大葱10克；胡椒粉2克；

玉米面煎饺的做法步骤

1：准备好玉米喳

2：用粉碎机粉成粉，越细越好，如果不够细，最好过一下筛一下

3：加入面粉和成面团，面粉和玉米粉比例是1：1，面团不要和的太硬

4：准备好猪肉馅

5：加入配料

6：搅拌均匀

7：酸菜洗干净剁碎，放入馅料里

8：拌匀

9：分成大小适中的面团，擀成面皮，包入适量的馅料

10：平底锅放入适量的油，均匀的摆入饺子小火慢煎

11：底部煎成金黄色，放入适量的水，盖上盖子闷几分钟，直到水收干，熟了出锅

12：成品图

13：成品图

14：成品图

小窍门

煎的时间要根据包的饺子大小自己掌握一下。煎的时候要全程小火，看住别糊了！

香煎玉米烙

主料

玉米罐头一个；淀粉适量；植物油适量；

辅料

白糖适量；

香煎玉米烙的做法步骤

1：玉米粒沥干水分

2：放入玉米淀粉

3：用筷子搅拌均匀

4：锅中放少量油烧热，放入玉米粒

5：用勺子将玉米粒压平整，中小火煎至玉米凝结

6：再倒入植物油，没过玉米粒就可以，将玉米煎熟。取出后放入厨房纸吸一下油

7：撒上白糖，我比较着急，一不小心就弄散了，好在味道不错。

香煎玉米饼

主料

新鲜玉米200克；

辅料

白糖适量；

香煎玉米饼的做法步骤

1：新鲜玉米棒洗净剥下玉米籽，洗净玉米子放料理机里面打成糊。因为老家的土种玉米甜味很简所以我加了一点白糖调味，调成糊备用

2：平底锅中放油，油热后下入玉米糊煎双面金黄即可

3：成品图

小窍门

像我这样用纯玉米糊煎味道很好，但是会有些粘锅不太好煎，可以放一些面粉调在一起要好煎一些，但是我个人觉得味道没有纯玉米糊煎的好吃。

玉米煎饼

主料

糯米粉1/3；面粉2/3；

辅料

玉米粒适量；水适量；

调料

糖适量

玉米煎饼的做法步骤

1：准备一些玉米粒。

2：大碗里放适量糯米粉和面粉，大概是糯米粉三分之一，面粉三分之二，当年我在学校吃的那种应该用的粘米粉的，可是我家里刚好没有粘米粉就用了面粉。

3：加水调成流动性好的糊，勺起来滴下去能看到一点外形堆着，然后消失而不是陷下去。

4：放入玉米粒和糖。

5：拌匀。

6：热锅下油，勺一勺玉米糊下去，晃动锅让糊摊平。勺玉米糊的时候注意搅动后外勺，免得沉底分层。

7：煎熟一面后翻面。小火继续煎。

8：熟透变透明，或者煎香一点再起锅。煎边缘焦焦的好香。

玉米小煎饼

主料

玉米适量；虾皮适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

葱适量；盐适量；

玉米小煎饼的做法步骤

1：将玉米下入滚水中煮熟；

2：在面粉中加入煮熟的玉米、虾皮和鸡蛋；

3：加入盐、葱花和水调成面糊；

4：热锅热油，加入面糊煎至两面金黄。

玉米粒煎蛋

主料

熟玉米粒200克；蛋2只；

辅料

油5克；盐1克；鸡精2克；胡椒粉1克；

玉米粒煎蛋的做法步骤

1：准备好熟玉米粒。

2：玉米加入盐、鸡精、胡椒粉腌制5分钟，然后加入鸡蛋2只。

3：拌匀。

4：电炳铛刷一过油，打开开关。

5：把玉米蛋液倒入铺平。

6：盖上盖4分钟。

7：时间到，开盖。

8：装盘。

煎黄玉米粑

主料

黄玉米粒350克；细砂糖65克；水50克；面粉25克；

辅料

小苏打1/4小勺；

煎黄玉米粑的做法步骤

1：用料

2：将玉米粒，细砂糖倒入料理机，加水

3：搅打成细腻的糊状

4：倒入大碗

5：加入面粉

6：拌匀

7：加入小苏打，充分拌匀

8：锅中倒油，烧热

9：放入一勺玉米糊

10：煎至底部金黄，翻面

11：两面金黄，出锅控油

12：装盘

小窍门

搅打时不宜加太多水，否则面糊太稀，不宜成型。糖用量可以根据自己口味调整。煎炸时火不宜太大，以防外焦内生。