香辣牛板筋

主料

牛板筋半斤；洋葱半个；香菜适量；

辅料

辣椒面适量；鸡精适量；花椒适量；白芝麻适量；孜然适量；五香粉适量；

香辣牛板筋的做法步骤

1：牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋，那就用高压锅压30分钟，如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐，因为盐可以让板筋更加劲华，永远煮不烂。

2：半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣，可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好，洋葱炒太软就不好吃了。

3：辣椒面鸡精孜然花椒白芝麻五香粉（双刃剑）

4：起锅放油，油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。

5：10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键，我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿，而不是让你闻的。时间长了，辣椒面糊了不说，颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。

6：料油榨好了，因为给大家拍照，所以时间稍微长了一点，颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了

7：找一个稍微大一点的容器，把所有食材倒在一起拌匀。

8：为什么说五香粉是双刃剑，看这张图。如果你用五香粉，味道会不错，但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我，但不适合拍照。

9：这一张是没用放五香粉的，并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳，卖相颇好，吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……

小窍门

没有窍门，没有捷径，只要用心。

香辣牛蹄筋

主料

牛蹄筋200克；香菜3克；生抽2克；香油数滴；鸡精粉少许；

辅料

洋葱5克；盐少许；醋3克；辣椒油5克；

香辣牛蹄筋的做法步骤

1：食材备用，香菜切小段，洋葱切丝。

2：牛蹄筋切片状。

3：小碗里加入盐，鸡精粉，醋，生抽，辣椒油，香油，搅拌均匀。（不喜辣的可以不放辣椒油）

4：洋葱香菜倒入牛蹄筋里。

5：淋入调好的汁，搅拌均匀即可。

6：成品图，酸辣可口。

7：成品图，口感Q弹，营养丰富。

8：成品图，健康养生。

香辣红烧牛蹄筋

主料

牛蹄筋2根；青辣椒1个；红尖椒5个；

辅料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；大葱适量；

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤

1：牛蹄筋提前浸泡

2：切成小块

3：放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用

4：切葱和辣椒

5：炒锅放油，爆香葱花和辣椒

6：倒入牛蹄筋翻炒

7：放入辣椒（如果不想吃软烂的辣椒可以后放）

8：放入调料表里的生抽，老抽等

9：放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可

10：出锅！

麻辣牛板筋

主料

牛板筋1000g；

卤料

八角2个

桂皮1个

豆蔻4个

草果1个

丁香2g

茴香2g

姜5片

料酒2勺

十三香粉3g

调料

花椒5颗

辣油适量

葱1根

蒜2粒

姜2片

白芝麻3g

麻油适量

生抽适量

辣椒粉适量

鸡精少许

麻辣牛板筋的做法步骤

1：牛板筋洗净焯水。

2：加盐，卤料包放高压锅中高火压半小时。牛板筋能轻松咬动但又有嚼劲程度。

3：待凉透用手顺着牛板筋纹理撕成细丝，越细越好。

4：葱头姜蒜剁成泥。

5：葱叶切成葱花。

6：热锅烧热油，放花椒姜蒜泥炸出香味关火，趁热撒上辣椒粉。

7：加入白芝麻，生抽拌匀。

8：浇到牛板筋丝里面拌匀。

9：最后加入葱花和鸡精调味。

10：装盘。

小窍门

味道克根据自己爱好调入不同调料。

香辣牛板筋

主料

牛板筋300g；青椒丝10g；

辅料

砂糖5g；花椒粉2g；熟芝麻2g；剁辣椒1勺；辣椒油5ml；香油3ml；麻辣鲜3g；辣椒粉2g；

香辣牛板筋的做法步骤

1：熟牛板筋放入沸水中抄水，捞出放凉。

2：放入青椒丝和上述调料，拌匀。

3：装盘即可食用。

小窍门

这道菜制作十分简单，口味可以根据自己的喜好进行调整，也可以做成麻辣味道，还可以用圆葱，黄瓜作为配菜，大家可以更有创意！

凉拌香辣牛蹄筋

主料

牛蹄筋1根；

卤料

八角2颗

五香粉适量

料酒1勺

生姜4片

桂皮1块

茴香适量

香叶3片

草果1颗

香葱2根

蒜头2颗

酱油1勺

食盐适量

调料

食盐适量

食用油适量

干辣粉1小匙

鸡精少许

生抽1匙

白芝麻1小撮

香油1匙

香葱1根

蒜头2颗

凉拌香辣牛蹄筋的做法步骤

1：将所有卤料加适量清水煮十分钟左右。

2：将牛蹄筋洗净，待卤料煮出香味来后将牛蹄筋与卤料汤一起倒入高压锅中，大火压二十分钟左右。

3：煮好待牛蹄筋凉透后切片。

4：起锅烧油放入蒜末爆香。

5：将葱白放入锅中炸香。

6：加入生抽。

7：关火后放入干辣粉。

8：熟芝麻，淋入少许麻油，鸡精翻炒均匀。

9：待锅中的调料变凉后倒入切好的卤牛蹄筋搅拌均匀。

10：香辣有嚼劲，开胃下饭的香辣牛蹄筋来一块吧。

韩式香辣牛板筋

主料

牛板筋2斤；辣椒面4两；

辅料

蒜5头；姜1大块；精盐5小匙；牛肉粉2匙；芝麻1小袋；芝麻油2小匙；

韩式香辣牛板筋的做法步骤

1：新鲜牛板筋洗干净后放入高压锅里煮17分钟左右。

2：煮熟后热水里泡3个小时左右，再丝成条条。

3：开始准备拌料。把辣椒面，芝麻，蒜沫，姜沫，色拉油，牛肉粉，白糖放入一起搅匀。

4：把调好的佐料放入牛板筋上均匀的搅拌。

5：搅拌好之后就是这个啦！喜欢吃辣的可以多放点辣椒面和蒜。

6：美味的嫩嫩地板筋美味极啦！

香辣面筋

主料

面筋粉250克；

调料

辣椒面适量

孜然适量

芝麻适量

调味料适量

香辣面筋的做法步骤

1：醒面半小时，切成长条。

2：用筷子夹住面条缠绕，放入温水中，小火烧开浮起，捞出过凉水。

3：穿串打花刀。

4：用盐，蚝油，生抽，鸡精，芝麻，孜然，辣椒粉，调均刷在面筋串上，完成。

小窍门

面筋煮时不要开大火，小火慢煮直至全部飘起，捞出马上过凉水，这样才够劲道。

辣椒炒牛筋

主料

牛筋适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；孜然粉适量；味精适量；姜适量；蒜适量；

辣椒炒牛筋的做法步骤

1：卤好的牛筋，辣椒，

2：牛筋切丁，辣椒，姜切丝，蒜切碎。

3：烧油先炒牛筋，

4：炒几下，

5：放进辣椒和蒜米，

6：淋上生抽炒匀，

7：再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味。

8：再混炒，将辣椒炒熟，

9：撒上味精，孜然粉即成。

10：装盘。

辣炒牛筋面

主料

牛筋面适量；辣椒适量；猪肉适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；葱花适量；

辣炒牛筋面的做法步骤

1：将牛筋面泡好，洗干净煮熟

2：捞出装盘

3：材料切好备用

4：锅中放入适量的油，油温六成热是放入葱花炒香

5：接着放入肉丝翻炒一会变白

6：放入辣椒丝翻炒加入适量的老抽

7：放入煮好的面

8：撒入适量的盐，反复翻炒入味即可