雪菜炒肉丝

主料

雪菜1包；

辅料

肉丝适量；红辣椒2-3个；青椒1个；姜丝少许；青豆少许；

调料

香油少许

料酒少许

淀粉少许

盐少许

味精少许

雪菜炒肉丝的做法步骤

1：青豆煮熟冷水冲洗备用，肉丝用料酒、淀粉少许香油腌制10分钟。

2：热油放入肉丝翻炒半分钟捞出备用。

3：热油放入食材爆香。

4：放入雪菜。

5：翻炒片刻放入备用的青豆。

6：放入肉丝。

7：翻炒1分钟后加入适量盐和味精调味。

8：起锅啦！

雪菜肉丝

主料

里脊肉150g；雪菜150g；

辅料

蚝油5ml；干红辣椒10g；蒜瓣5瓣；

雪菜肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝

2：加入耗油腌制十五分钟

3：蒜瓣切沫，锅内入油下入蒜瓣和干红辣椒爆香

4：下入腌制好的肉丝划散

5：雪菜备好

6：划散的肉丝变色后倒入雪菜

7：翻炒均匀不需要加任何调料出锅即可，雪菜本来就含盐，肉丝也已经提前腌制过

8：色泽油亮，味道鲜美，肉丝滑嫩，拌饭拌面都好吃。。

雪菜肉丝

主料

猪前腿肉适量；雪菜适量；

辅料

青椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

雪菜肉丝的做法步骤

1：准备好一块猪肉。

2：猪肉切丝、青椒切圆、蒜切片、还有雪菜备用。

3：锅里放油、下入蒜爆香后、放入肉丝翻炒均匀、放入少许料酒。

4：把前面准备好的雪菜放进去翻炒、加入适量蚝油和生抽。

5：青椒加进去、加入适量盐调味即可出锅。

6：超级的下饭菜、成品。

猪肉雪菜馅饼

主料

面粉300g；猪肉馅150g；雪菜300g；白蘑菇6朵；鸡蛋1颗；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；糖适量；五香粉适量；料酒适量；水适量；油适量；

猪肉雪菜馅饼的做法步骤

1：雪菜清洗2次后放入水中浸泡30分钟

2：容器中放入300g面粉分次倒入100ml水，边加水边用筷子搅拌待面粉呈雪花状后用手揉成光滑的面团，盖上湿布室温下醒30分钟

3：白蘑菇、雪菜切小丁，葱、姜切碎，猪肉切成肉糜

4：取一大容器放入白蘑菇后加入1/2茶匙盐腌10分钟，用手挤压出蘑菇被逼出的水份倒掉

5：后在馅料中加入雪菜丁、葱末、姜末、猪肉糜、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙五香粉、1汤匙糖、1颗鸡蛋搅拌均匀至肉馅上劲

6：将醒好的面分成小团，压扁后像擀饺子皮一样擀扁

7：面皮中间放上1汤匙馅料

8：用手延饺子皮边缘折叠拎起，后在中间捏个小揪揪就包好了，最后按扁平

9：不沾锅中倒入少许油放入馅饼大火煎1分钟

10：后向锅中加入适量水（水到馅饼的1/2处即可）加锅盖中火焖至水收干

小窍门

1.雪菜咸味比较重需要清洗浸泡2.因蘑菇是水份比较大的蔬菜，所以用盐逼水的步骤不可少

雪菜烧肉

主料

五花肉1斤；

辅料

雪菜半斤；

配料

八角3个；红辣椒少量；桂皮2小片；辣椒粉少量；

雪菜烧肉的做法步骤

1：这是我买的五花肉，有点肥肉雪菜才好吃

2：五花肉下锅榨出油

3：油练出来后加入红辣椒、桂皮、八角、盐

4：加水，没过五花肉，烧开

5：烧开后继续烧5分钟左右下雪菜，铺在五花肉上撒上辣椒粉，糖。中火慢炖大概30分钟，就可以撒鸡精出锅了。

小窍门

雪菜的量一定不能超过肉的量，要不然雪菜和肉都不好吃。

雪菜肉丝面

主料

五花肉500克；雪菜3棵；香菇8个；蒜苗1/2棵；

辅料

生抽2勺；红烧酱油1勺；料酒2勺；姜1个；蒜瓣5个；红薯粉1茶匙；清水200ml；油200ml；白糖1勺；鸡精1匙；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：雪菜泡水，多洗几遍拧干去掉多余的盐分。切末待用。

2：五花肉洗净切小丁，姜蒜切末，香菇泡发切末。

3：蒜苗切末。

4：热锅放油，放入姜蒜末炒香后放入肉末，中小火煸炒到发黄。

5：放入香菇炒香。

6：放入生抽、白糖、红烧酱油、料酒翻炒均匀。

7：放入雪菜炒2分钟。

8：水解淀粉兑一碗水，做成芡倒入锅内，中火焖1分钟。

9：放入蒜苗末、鸡精，炒匀出锅！

10：放入下好的面条里。好吃的不得了！

小窍门

1、油要多。2、雪菜洗赶紧点儿。不然太咸。3、这道菜不用放盐哦！否则太咸。

雪菜肉末包

主料

普通面粉180克；雪菜200克；肉糜80克；葱末1汤匙；姜末0.5汤匙；豆腐40克；速发酵母粉2克；

辅料

生抽1汤匙；鸡精适量；花椒5—6粒；

雪菜肉末包的做法步骤

1：酵母粉先用一点温水化开，再放入面粉稍微搅拌几下，然后再一点一点加水揉成稍软一点的光滑的面团，发酵至2—2.5倍大的发面团。

2：在发面的时候，将雪菜（雪里红）放入清水中浸泡30—50分钟后清洗干净，切成0.5厘米碎丁备用。（雪菜如果很咸就多泡会）

3：豆腐切小碎丁，炒锅烧热放油放入豆腐丁略煎一下，豆腐丁表面微黄就可以了，（煎一下的豆腐在拌馅的时候就不容易碎了）。

4：肉糜放入容器中，调入生抽（或酱油）、鸡精、葱末、姜末拌匀。

5：放入雪菜和豆腐拌匀。

6：炒锅烧热放入半汤匙的食用油，放入花椒炸出香味后关火，捞出花椒不用。

7：将油倒入馅料里拌匀。

8：这时候面也发好了，将发好的面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮。

9：包入馅料，包好所有的包子后再醒发20—25分钟（醒发的时间根据室内温度调整）。

10：蒸锅加水大火烧开，篦子上刷一层食用油，放入醒发好的包子，调中火盖上锅盖蒸15分钟（时间以包子的大小调整）。关火后不要立即打开锅盖，停1-2分钟，这样包子的皮就不会破了。

小窍门

蒸包子的水量要适中，太少容易烧干，水太多一直滚开的水会打湿是包子，一般的水量在锅底与篦子之间的中间位置，如果一次蒸好几锅包子的话，记得锅中要加水。

雪豆饼

主料

糯米粉700克；雪豆350克；火腿100；

辅料

盐1茶匙；蚝油1/2汤匙；鸡粉1/4茶匙；

雪豆饼的做法步骤

1：雪豆去壳，洗净；

2：火腿切成小粒；

3：热油，倒入雪豆炒一分钟；

4：再放入火腿粒略炒；

5：加入盐、蚝油、鸡粉炒匀，盛出放凉；

6：糯米粉过筛，倒入沸水搅拌；

7：搓至粉皮不粘手；

8：取一小块粉皮，放入馅料，搓圆压扁；

9：蒸盘先抹上一层油，再放入雪豆饼；

10：冷水，大火蒸十五分钟；

11：热锅，冷油放入蒸熟的雪豆饼；

12：小火煎至微黄，即可。

雪菜肉丝面

主料

水面200克；雪菜适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；大骨汤适量；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：水面没拍用青椒肉丝面的吧！

2：准备肉雪菜

3：肉切丝放适量淀粉抓匀

4：小火油烧热炒香蒜末、姜末

5：放入肉丝翻炒

6：肉丝炒至变白放入雪菜，雪菜有盐味可以尝一下咸淡

7：盛出备用

8：锅里烧开水放入水面煮沸，面条飘起来即可

9：碗里放半碗大骨汤放入面条，上面放上雪菜即可

小窍门

我没有加任何调料，大骨汤和雪菜里有盐味大骨汤很鲜

雪菜肉丝面

主料

里脊肉200g；雪菜200g；面适量；

辅料

蒜瓣4瓣；雪菜10g（下面）；蚝油5ml；虾米5g；香油3ml；香菜适量；干红辣椒5个；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：里脊肉切丝加耗油

2：用手抓均匀，腌制二十分钟

3：干红辣椒切段，蒜切片

4：锅内入少量油，下入里脊肉丝划散

5：划熟后盛出待用

6：锅内入油，下入干辣椒段和蒜爆香

7：下入雪菜翻炒，炒雪菜油可以多放点，比较香

8：加入之前炒好的肉丝，炒好后盛出待用

9：面准备好，两个人的量，我们俩饭量大，大概7.8两面条

10：碗底放香油加香菜，不喜欢香菜可以不放

11：锅内烧水，下入虾米和雪菜

12：下入面条滚熟

13：滚熟后捞碗里，加点汤头

14：加入之前炒好的雪菜肉丝，绰熟两根芥蓝，芥蓝也可以换成其他的空心菜啊洋白菜啊小青菜啊，随自己喜欢

15：搅拌均匀开吃，有没有食指大动，哈哈