老醋蛰头

主料

海蜇头适量；黄瓜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；白砂糖适量；盐适量；味精适量；香油适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：清水泡蜇头，12小时换一次水（买的多的话），清洗干净。

2：一个蜇头横着片成2-3片。

3：泡十分钟清洗干净切成小片或者宽条。

4：黄瓜切丝加入蒜蓉。

5：将切好的蜇头放入盛放黄瓜丝的大碗。

6：加入陈醋、砂糖、少许盐、味精、香油拌匀装盘。

7：装盘。

老醋菠菜

主料

菠菜500克；花生米50克；

辅料

陈醋适量；盐适量；白糖适量；香油适量；鸡精适量；

老醋菠菜的做法步骤

1：原料备好；

2：菠菜入沸水加盐快速汆至变软，捞出入冰水镇凉，保持菜不变色，捞出挤干水分；

3：凉透备用

4：将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。比例为：盐1老醋5白糖4鸡精3香油1；

5：装盘后撒点白芝麻即可。（我这回忘撒了）

小窍门

1、花生也可以用电饼铛炒熟，避免油腻。

老醋菠菜

主料

菠菜1棵；胡萝卜1/2个；

辅料

熟芝麻1勺；醋2汤匙；盐1勺；香油1勺；鸡精1勺；

老醋菠菜的做法步骤

1：菠菜和胡萝卜洗净

2：胡萝卜去皮擦丝

3：烧开水下菠菜和胡萝卜煮熟，捞出过水

4：加入所有调料

5：拌匀，上桌前在表面撒上芝麻即可

老醋花生

主料

花生米500g；水果黄瓜1根；小洋葱1个；

辅料

香菜适量；泡椒1个；

调料

酱油1勺

陈醋2勺

糖1勺

蚝油适量

油适量

老醋花生的做法步骤

1：黄瓜，小洋葱。

2：将黄瓜，小洋葱切成丁。

3：花生米洗干净后沥干水分。

4：凉锅凉油，花生米入锅炒。

5：用电磁炉1000瓦，不停的翻炒10分钟即可出锅。

6：锅中油烧热，放入酱油、蚝油、醋、糖，煮成浓稠的酱汁。

7：放凉备用。

8：放凉后的花生米，倒入黄瓜洋葱碗内。

9：再倒入酱汁。

10：拌匀即可。

11：放些香菜和泡椒点缀。非常开胃下饭。

老醋花生

主料

花生200克；

辅料

九三花生油适量；盐1勺；醋1.5勺；生抽1/2勺；糖1/2勺；黄瓜1个；香菜1棵；

老醋花生的做法步骤

1：用九三花生油炸制！

2：倒入炒锅中，然后大火！

3：差不多油油八成热的时候放入花生之后转小火炸制，用漏勺捞起有听到“duangduang”的声音就关火！

4：炸好之后捞出，晾一会备用！

5：黄瓜切小块，香菜切小段，然后和炸好的花生放到一起，放入醋，盐，糖，生抽搅拌均匀即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

老醋花生

主料

花生米100g；菠菜250g；腐竹200g；

辅料

老陈醋50g；食盐5g；白糖20g；香油5g；

老醋花生的做法步骤

1：花生米放入锅中，添加适量冷水，加盐、葱段、姜片、大料和花椒大火烧开转中小火煮半小时。

2：菠菜去掉老根、黄叶洗净。

3：腐竹先用冷水浸泡半小时，然后开水煮三分钟，直至口感合适为止。

4：三种食材分别切段，然后加入调料搅拌均匀。

5：一盘咸鲜可口的老醋花生就做成了。

老醋蛰头

主料

海蜇头400g；黄瓜2根；

辅料

海盐适量；蚝油2勺；六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺；陈醋3勺；细砂糖2勺；蒜4瓣；香菜1根；香油几滴；

老醋蛰头的做法步骤

1：准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用。

2：黄瓜洗净，拍扁切段。

3：把海蜇头跟黄瓜放入小盆内。

4：加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油。

5：再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。

6：用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，我们的老醋蛰头就完成了。

小窍门

1.海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。2.在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。3.焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。4.泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。

老醋三宝

主料

莲藕一节；花生米一碗；松花蛋三只；

辅料

姜适量；葱花适量；

调料

CUCU陈醋100g

老抽15g

白糖15g

老醋三宝的做法步骤

1：莲藕去皮切片，用水焯熟后晾凉。生花生米凉油下锅，小火慢炸，变色出香味捞出，散开晾凉。

2：皮蛋剥皮，用线分成小块。（或者菜刀抹油后切开。）

3：CUCU陈醋、老抽、白糖放小碗里调匀。（怕酸的话也可以放锅里熬一会，再加清水稀释。）

4：把三宝放盘中码齐，皮蛋上撒姜末，整体撒葱花，最后倒汁。

老醋花生

主料

红皮花生米适量；洋葱一个；芹菜三棵；缅甸芫荽一棵；小米辣两个；

辅料

香醋适量；味极鲜适量；糖适量；盐适量；香油适量；

老醋花生的做法步骤

1：如图准备好材料；

2：缅甸芫荽洗净，切5毫米左右的段，芹菜洗净切段，洋葱切碎，小米辣切成圈圈；

3：炒锅上火，冷锅冷油下入花生米中小火炸制；

4：炸至花生米颜色微微变深，稍有裂开，啪啪的声响变小即可关火~

5：花生米捞出，沥油备用；

6：准备一个大一点的碗，调入三勺香醋（大胆的放醋，不要怕放多），一勺味极鲜，大半勺白糖，慢慢搅拌使糖溶解；

7：加入适量的盐、切好的小米辣和香油调成醋汁；

8：倒入花生米搅拌均匀，浸泡5-10分钟，使花生米入味儿；

9：加入切好的配菜，拌匀即可~

小窍门

1、这次做的老醋花生加了两个小米辣，有微微的辣味，味道更赞~2、花生米在醋汁里浸泡几分钟，花生米能更加入味儿，而且不影响花生米酥脆的口感哦，但是浸泡的时间不可太久，最好不要超过15分钟，否则花生米就“皮”了~

老醋蛰头

主料

蛰头200克；黄瓜200克；

辅料

盐适量；蒜末适量；生抽适量；香油适量；糖适量；老醋适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：黄瓜洗净备用；

2：用清水浸泡漂洗去咸味；

3：再用80度的温水冲洗一下，马上捞出；

4：黄瓜拍碎，横竖改刀切段；

5：蛰头顺着蜇瓣切成小块，和黄瓜同放一个容器里；

6：加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可

小窍门

1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用清水浸泡漂洗去咸味；2、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；