家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

纸包黑鲈家常做法,怎样做最好吃

黑椒蒜香烤鲈鱼

主料

鲜鲈鱼1000g;

辅料

盐适量;蒜末50g;黑胡椒10g;

黑椒蒜香烤鲈鱼的做法步骤

1:鲜鲈鱼收拾干净。从尾部剔骨剖开,对称切段,盐、黑胡椒腌制30分钟入味。

2:腌制好的鲈鱼段按照顺序在油锅内过油。将过好油的鲈鱼段按照顺序排入盘中的铝箔纸内,此时把蒜末均匀撒在鲈鱼上,铝箔纸包裹好鲈鱼,放入烤箱烤制10分钟。

3:铁板加热,把烤制好的鲈鱼从烤箱移入铁板内,上桌。(铁板的功效是保持烤鲈鱼的温度。)

清蒸黑鲈

主料

黑鲈一条;

辅料

油适量;白糖5g;辣椒一个;生抽适量;香葱3g;姜1小块;

清蒸黑鲈的做法步骤

1:准备好配料。

2:黑鲈洗净,在鱼身上斜刀介花。

3:洒上姜丝。

4:锅里煮水,水开后把鱼放入锅里。

5:大火蒸10分钟。

6:蒸好的鱼从锅里取出,洒上葱丝、辣椒丝。

7:锅里烧油,把油烧热些。

8:把油淋在鱼身上。

9:生抽、白糖放入碗里,入微波炉叮30秒。

10:把酱油淋在鱼上就可以了。

纸包鱼

主料

鱼一条;

辅料

香菜适量;青红辣椒适量;年糕少许;剁椒少许;洋葱少许;

调料

蒜适量

黄豆酱适量

料酒适量

盐少许

纸包鱼的做法步骤

1:鱼放入纸前用料酒盐腌制10分钟左右,先把纸放好,底部铺菜,上面鱼放好。

2:佐料混合在一起倒进去,铺满均匀。

3:最上面放点喜欢的辣椒和年糕,入味好吃。

4:锡纸包裹起来盖盖子中小火烤40分钟。

5:熟了放入香菜,很有诱惑。

6:可以品尝啦。

小窍门

辣椒盐豆酱这些都要随我们的口味放,包括配菜也一样的呢。好吃的烤鱼很简单,尽量选择一些鱼刺少的,我们一起来做一道美食吧。

纸包鸡

主料

三黄鸡半只;

辅料

土豆适量;洋葱适量;姜适量;香菜适量;

配料

盐适量;老抽适量;五香粉适量;蜂蜜适量;白酒适量;

纸包鸡的做法步骤

1:准备原料。

2:三黄鸡切一半,在肉厚的地方切几刀,用洋葱末,姜末拌匀。

3:倒入白酒,盐,老抽,五香粉,少许蜂蜜搓匀,盖保鲜膜腌最少一小时,当然时间越长越好。

4:洋葱切丝,土豆切厚片。

5:锡纸上先铺香菜。

6:再摆土豆片。

7:放腌好的鸡,把腌鸡的汁也倒入。

8:包好锡纸,摆入烤盘。

9:烤箱中层,上下火150度烤2小时后打开锡纸调到170度再烤20分钟上色,就烤好了。

10:烤好的样子,打开锡纸撒香菜就可以吃啦。

小窍门

鸡一定要选较嫩的三黄鸡,老母鸡是用来炖汤的,不适合烤着吃。

茄汁锡纸包鲈鱼

主料

鲈鱼1条;西红柿1个;

辅料

盐适量;料酒适量;糖适量;番茄酱适量;香葱适量;姜片适量;洋葱末适量;

茄汁锡纸包鲈鱼的做法步骤

1:厚底平底锅铺锡纸,将香葱段和姜片铺上,鲈鱼处理干净后,鱼身两面抹适量的盐,放在葱姜上。

2:往鱼身上淋适量的料酒,用锡纸把鱼包起来。(不用包的很严实)

3:盖盖,开火,把火力调至外圈最小火,烧15分钟左右。

4:小锅中倒入适量橄榄油,倒入洋葱末炒香。

5:将去皮切成丁的西红柿倒入锅中,炒至汤汁变少。

6:加入适量的番茄酱,炒匀。

7:加入盐,糖调味。

8:将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。

小窍门

平底锅一定要用厚底的哦!

纸包骨

主料

排骨1000kg;

辅料

蒜头适量;

调料

盐少许

糖适量

酱油适量

生粉少许

蚝油少许

料酒少许

纸包骨的做法步骤

1:把排骨洗净,放入蒜头碎增香,加入料酒去腥。加入少许盐,适量白糖,酱油,一点生粉,蚝油腌制。腌制时,可放一点点水。可以防止炸的时候会水分流失,肉会干。

2:腌制十几分钟左右,然后锡纸把排骨一个个包好。记得要包层锡纸,如一层锡纸的炸的时候会穿洞。

3:就像这样,一个个包好。

4:热锅放油,油至少可以浸透半个排骨。当然可以全部浸透。我这个是家庭的量,属于半煎炸。炸到闻到蒜香味就是熟了。记得要小火慢炸,要不然外面炸焦里面还没有熟。

5:成品做好了,就可以把锡纸打开吃啦。可香可香啦!

锡纸鲈鱼

主料

胡萝卜半根;土豆一个;芹菜两根;洋葱一个;鲈鱼一条;藕一节;大红辣椒半个;

辅料

糖一勺;花椒粒一小撮;小辣椒2个;生抽一勺;葱适量;蒸鱼豉油一勺;郫县豆瓣酱一勺;香辣豆豉酱一勺;香叶3片;盐少许;料酒2勺;茴香2个;姜适量;蒜适量;

锡纸鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。

2:藕切片、土豆切片,红椒切块、洋葱切块,芹菜切段、胡萝卜切片。

3:一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起,其它调料准备好。

4:锡纸铺在烤盘上。

5:开水把土豆片、藕片烫一下捞出。

6:平铺在烤盘上。

7:鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉,这样做出来表皮会酥脆。

8:热锅倒油,油热放入鲈鱼煎至。

9:煎至两面金黄。

10:出锅放在土豆片、藕片上。

11:锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。

12:放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。

13:倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜,继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖,加一小勺开水煮开。

14:倒入烤盘中,注意菜要铺在四周,不要盖住鱼背,不然烤出来表皮不脆,汤汁浇在鱼身上。

15:放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。

比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】

主料

鲈鱼1条;

辅料

金针菇1小把;洋葱1/4个;

调料

蒜7瓣

小米辣2个

葱4根

姜3片

豆瓣酱1大勺

白胡椒粉少许

盐1小勺

生抽2勺

蚝油1勺

料酒1勺

油1大勺

锡纸包烤鲈鱼的做法步骤

1:将所需材料洗净备用。

2:鲈鱼正反面划三刀方便入味。

3:鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉,淋少许料酒,再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥,腌15分钟。

4:锅里倒油烧热,放入鲈鱼煎至两面金黄,不用煎太久,大致定型即可

5:烤盘上铺锡纸,刷一层油,底部铺上洋葱丝和金针菇,再把煎好的鲈鱼铺在上面。

6:蒜切成蒜末,小米椒切碎,洋葱切碎末,混合放入碗中,再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。

7:把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。

8:盖上一张锡纸,捏住四周封口,注意包严实了别把锡纸弄破了,以免汤汁流出来。

9:将烤盘放在烤箱中下层,200度烤18分钟。

10:取出烤好的鲈鱼,划破表层锡纸。

11:在鱼身上撒葱花,再淋上一大勺热油即可。

12:趁热吃吧。

小窍门

除了鲈鱼,大家也可以换成别的鱼来做的,比如黑鱼、桂鱼、大黄鱼等等。黄豆酱和酱油都含盐,所以盐要少加一点。

纸杯面包

主料

面粉350克;

辅料

葡萄干适量;酵母粉1克;玉米油30克;纯净水150克;

调料

白糖50克

纸杯面包的做法步骤

1:面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。

2:启动和面程序,30分钟左右揉出筋膜。把面团团圆,进行一次发酵。

3:发酵至2倍大以上。

4:把面团取出揉匀排气。

5:把面团擀成长片。

6:均匀放入洗净的葡萄干。

7:从一头将其卷起。

8:卷好后均匀切段。

9:切口朝上放入纸杯里。

10:放入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。

11:发酵至几乎满杯即可烤制。

12:烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。

13:取出烤盘,晾凉即可食用。

小窍门

1、因为多了一层纸杯,所以烤制的时间和温度都有适当提高。2、烤箱的温度仅供参考。

手撕纸包鸭

主料

烤鸭250克;春卷皮15张;青瓜半条;大葱半条;红萝卜小半条;

辅料

香油少许;烤鸭汁50克;

手撕纸包鸭的做法步骤

1:烤鸭手撕成丝,酱汁,香油拌好待用

2:红罗卜,青瓜,大葱洗净

3:红罗卜,青瓜,红罗卜切丝

4:春卷皮淘宝网买的,70张20元

5:春卷皮用干净的白纱布包起,上蒸锅蒸5分钟,一张一张小心的分开

6:把皮子放开,整齐的放好鸭丝,葱丝,青瓜丝,红罗卜丝,从一边卷起即可

7:成品完成,喜欢吃辣的可以调一碗辣椒油

分享到