双菇炒鸡翅

主料

新鲜香菇55克；杏鲍菇70克；鸡翅2个；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

双菇炒鸡翅的做法步骤

1：材料：新鲜香菇、杏鲍菇、鸡翅（已煮熟）

2：将新鲜香菇清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：将杏鲍菇清洗一下。

5：放在案板上切成块，待用。

6：将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。

7：随后，将切好的香菇和杏鲍菇下入沸水中焯开，捞出。

8：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。

9：加适量的生抽。

10：翻炒翻炒。

11：接着，合入焯好的香菇和杏鲍菇翻炒一下。

12：然后，加适量的盐。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅，装盘。

爆炒蘑菇

主料

蘑菇300g；洋葱10g；虾仁10g；青辣椒10g；海茄子10g；红辣椒10g；

辅料

盐适量；糖适量；香菜少许；蒜适量；

爆炒蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗干净后，用水抄一些

2：准备配菜，虾仁，海茄子，青辣椒红辣椒，洋葱，香菜，蒜

3：放油大火烧热，把辣椒和洋葱放进去爆下。放盐

4：然后放虾仁，海茄子进去。再翻炒几下放蘑菇，大火翻炒。中间如果锅有点干就放一点点水进去。

5：蘑菇炒好后放些糖和香菜。再翻炒下出锅

爆炒香菇

主料

香菇400g；五花肉100g；黄瓜（一根）100g；葱姜蒜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；鲜酱油适量；

爆炒香菇的做法步骤

1：香菇摘干净

2：焯水，在洗净

3：把材料准备好

4：出锅喽

小窍门

用五花肉把油炒出来，在炒香菇，味道更好。

爆炒杂菇

主料

杏鲍菇适量；香菇适量；平菇适量；

辅料

辣椒1个；油适量；盐适量；蒜2个；

爆炒杂菇的做法步骤

1：各种菇洗干净切好备用。

2：切好辣椒。

3：锅中放水烧开后倒入菇焯水后捞出。

4：锅中放油烧热放入辣椒炒香。

5：蒋各种菇倒入翻炒均匀。

6：加入蚝油翻炒均匀即可出锅。

7：成品图。

爆炒双肚

主料

牛肚适量；猪肚猪肚；芹菜适量；大蒜苗1根；红辣椒1个；生姜丝适量；

辅料

花椒适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖少许；食用油适量；麻油少许；

爆炒双肚的做法步骤

1：牛肚、猪肚切丝待用。

2：芹菜、大蒜苗切段、红辣椒、生姜切丝。

3：起油锅放入花椒、姜丝慢火翻炒出味。

4：加入牛肚、猪肚翻炒片刻后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

5：加入料酒和少量白糖翻炒提味。

6：加入开水焖煮15至20分钟左右。

7：加入入芹菜和辣椒丝翻炒至断生。

8：加入大蒜苗翻炒均匀后再加入生抽和芝麻油调味即可关火。

9：装盘，美味的家常菜就好啦。

小窍门

1.猪肚、牛肚焖煮的时间还是看自己食材的软烂成度来调整哦。2.调味料根据自己的口味去调整，因为每个人口味的轻重不一样，我没有放盐，因为我觉得豆瓣酱和生抽已经够味了

双菇炒肉

主料

干香菇适量；金针菇适量；青红辣椒各一个；大蒜头适量；五花肉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

双菇炒肉的做法步骤

1：准备好食材，清洗干净。

2：全部都切好。

3：起锅烧热，下入五花肉，煸出油渍。

4：下入辣椒和大蒜头，炒出香味。

5：翻炒均匀。

6：下入香菇，翻炒均匀。

7：加盐、鸡精、蚝油调味。

8：下入金针菇，翻炒均匀。

9：加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：成品图。

12：再来一张。

双菇蛋炒饭

主料

白米饭一碗；

辅料

香菇3颗；口菇2颗；鸡蛋2个；白菜4片；大蒜3瓣；

配料

鲜辣粉适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

双菇蛋炒饭的做法步骤

1：准备主料及配料

2：香菇、口菇、白菜切丁，大蒜切成蒜末

3：锅内小火加热下入白菜煸炒掉水分，不然后面步骤炒时出水会影响炒饭的口感

4：白菜炒至水分略干出锅备用

5：锅内下入少油炒香双菇

6：双菇炒至熟后加适量酱油入味出锅备用

7：双菇炒至熟后加入适量酱油入味出锅备用

8：锅内下油加入白米饭炒散

9：炒散的白米饭打入鸡蛋蛋黄

10：加入蛋黄后迅速翻炒至米饭裹上金黄色的蛋液

11：米饭炒至金黄色后加入蛋清翻炒

12：蛋清吵均匀后加入炒好的白菜及双菇

13：最后加入蒜末、盐、鲜辣粉、鸡精

14：加入调味后翻炒至蒜香味散发出来即可出锅

15：加入调料后翻炒至蒜香味散发出来即可出锅

16：鲜香的蛋炒饭就做好了

小窍门

煸炒白菜时不用加入油，直接干锅下去煸炒掉水分，切成丁粒的双菇在炒至快熟时加入调味入味会有肉香的味道，炒饭在加入鸡蛋时可根据个人喜好一次性加入，分开加入只是为了米饭更容易炒至金黄色的色泽，整道炒饭咸香可口，加入双菇丁可使炒饭口感更丰富

包菜炒双菇

主料

包菜4片；

辅料

虫草花20g；金针菇50g；青椒丝10g；

包菜炒双菇的做法步骤

1：包菜去掉茎切成丝。

2：入开水里烫一下赶快捞出。

3：包菜丝捞出放入冰水，便于保持包菜的颜色。

4：金针菇和虫草花也放入开水中烫熟即可。青椒切成细丝备用。

5：油热后倒入青椒丝炒出香味。

6：倒入三种颜色的丝翻炒均匀，建议用筷子，比较方便。

7：调入盐即可出锅。

滑炒双菇

主料

香菇8朵；蘑菇8个；

辅料

葱花少许；

配料

生抽2勺；老抽1勺；糖2勺；盐少许；

滑炒双菇的做法步骤

1：双菇洗净，切片

2：放入篓子晾干5分钟

3：热油热锅，倒入双菇，快速翻炒

4：炒到开始出水，转小火

5：倒入生抽、老抽，盖盖3分钟

6：下糖，大火收汁，出锅前撒上葱花

小窍门

菌菇炒完一定要盖盖焖一下，水自然会出来，千万不要加水，不然炒出来一汪水

双酱爆炒猪皮

主料

炸猪皮500克；香葱2棵；红辣椒2个；生姜1小块；豌豆70克；胡萝卜1截；秀珍菇120克；

辅料

调和油适量；盐巴适量；黄豆酱1汤匙；泰式甜辣酱1汤匙；味精适量；

双酱爆炒猪皮的做法步骤

1：1.材料：泡好的炸猪皮500克红辣椒2个豌豆70克胡萝卜1截秀珍菇120克香葱2棵生姜1小块调料：调和油适量黄豆酱1汤匙泰式甜辣酱1汤匙盐巴适量味精适量

2：.把猪皮洗好切条状。

3：放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。

4：.把蔬菜类洗净切好备用。

5：.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。

6：.倒入蔬菜类翻炒断生。

7：.倒入猪皮翻炒均匀。

8：.放入辣椒圈翻炒断生。

9：.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。

10：.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。

小窍门

炸猪皮我是买现成泡好的，如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下，这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起，还可以去除腥味。豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。这道菜主要就是甜与微辣，如果没有甜辣酱那就是另一番风味了，如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒，小朋友也不会辣到。